Thai nudelsuppe med dampet torsk

October 30th, 2014 by Cecilie

Thai-nudelsuppe-med-dampet-torsk

Etter at vi stilte klokken tilbake i helgen er det nå mørkt når jeg går hjem fra jobben. Og i dag morges måtte jeg jammen skrape rim fra bilvinduet også. Det kan se ut som den milde fine høsten er over og vi går inn i en tid som best kan beskrives som kald og mørk. Da er noe av det beste jeg vet en bolle skikkelig varm suppe som er proppfull av gode smaker. Supper fra Thailand er nettopp det, synes jeg. De er kjempegode og kan i tillegg sende meg på en aldri så liten reise så lenge det er mat i bollen. Etterpå er jeg selvsagt tilbake til høstmørket, men hva gjør vel det jeg har i hvert fall blitt varm og mett.   Read the rest of this entry »

Skremmende god gresskarsuppe

October 28th, 2014 by Cecilie

Skremmende-god-gresskarsuppe

Det er igjen tid for halloween, og rundt omkring på trapper i det ganske land står det nå uthulte gresskar og griner til gjester og forbipasserende. Det mange kanskje ikke tenker på er at innmaten faktisk kan spises.  Men hva er ikke mer naturlig enn nettopp å sette gresskar på menyen denne halloweenuken. For mange år siden da Tuppen kanskje var fire år, hadde jeg bestemt meg for å lage noe av innmaten i gresskaret. Jeg googlet gresskarsuppe og fant en oppskrift jeg ville prøve. Det ble mildt sagt ikke en suksess. Så ille var det faktisk at da jeg ett år senere spurte Tuppen om vi skulle kjøpe gresskar, så hun på meg med et bekymret uttrykk i ansiktet og sa “det kan vi godt, men da dropper vi suppa, mamma”.  Nå skal det kanskje sies at det ikke er de store oransje gresskarene som er de beste, og det var jo nettopp slik gresskar jeg brukte den gangen.  Til denne oppskriften brukt jeg derfor en type som het matgresskar, men flaskegresskar er også bra å bruke.  Men matgresskaret var gult og ikke oransje, derfor er suppen blekgul og ikke guloransje som man kanskje forventer av en gresskarsuppe. Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 44/2014

October 26th, 2014 by Cecilie

Penne-med-squash,-sjampinjong-og-bacon

 

Har nettopp slått av TVen etter å ha gledet meg over Downton Abbey. Det er deilig å slappe av og leve seg inn i en annen verden en gang i blant, og mellomkrigstiden i England er ikke noe dårlig alternativ.  Men “reality bites” og en ny uke står for døren. Det er på tide å tenke på hva som skal stå på middagsbordet i uken som kommer. Det blir nok verken roastbeef eller steak and kidney pai her i huset, men inspirasjon fra andre land er det definitivt. Det blir suppe med hint av Mexico, pasta fra Italia, torsk på kinesisk, asiatiske vårruller og fransk lam. Det er vel kanskje på tide med noe skikkelig norsk snart. Kanskje neste uke…

Uansett hva du skal spise håper jeg du finner inspirasjon her. Ha en flott uke, og vel bekomme.

Read the rest of this entry »

Hvit sjokolademousse med mascarpone

October 26th, 2014 by Cecilie

Hvit-sjokolademousse

Vi er definitivt ikke en dessert familie, men av og til glimter jeg til og lager noe søtt til dessert på søndager. Denne helgen hadde Husbond gjort en kjempeinnsats i hagen, og da tenkte jeg det kunne smake med en søt avslutning på søndagsmiddagen. Jeg hadde en boks mascarpone i kjøleskapet, så det fikk bli noe med den. Valget falt på en hvit sjokolademousse som ble smakssatt med litt appelsinlikør. Desserten var usedvanlig rask å piske sammen og resultatet var en luftig, men temmelig rik sjokoladedessert.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 43/2014

October 19th, 2014 by Cecilie

tomatisert-fiskesuppe

 

Uken går mot slutten, og det er på tide å tenke på fremtiden. Nærmere bestemt uken som kommer og helt konkret på hva som skal stå på middagsbordet de neste 7 dagene. Det er flere grunner til å planlegge flere dager i slengen. For meg er den viktigste grunnen at jeg slipper å tenke på hva vi skal ha til middag hver dag. Jeg planlegger og kjøper inn for en hel uke av gangen. Dermed ligger råvarene og venter på meg når jeg kommer hjem fra jobben. Da er det bare å sette i gang. Dessuten er jeg helt sikker på at vi får et sunnere og mer variert kosthold og sparer både tid og penger i tillegg som følge av planleggingen. Med andre ord er det mange gode grunner til å planlegge litt. La deg inspirere av mine forslag, eller lag din egen plan. Ha en flott uke og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Fløtegratinerte jordskokker med lam

October 19th, 2014 by Cecilie

Fløtegratinerte-jordskokker

Lam og fløtegratinert poteter er en klassisk kombinasjon, og jeg tipper det står mange slike rundt på norske bord i løpet av en høsthelg. Og det kommer ikke et vondt ord om denne kombinasjonen over mine lepper. Jeg synes det er kjempegodt. Men av og til er det jo morsomt med en liten vri, da. I går hadde Husbond kjøpt flatbiff av lam, og for variasjonens skyld ble potetene skiftet ut med jordskokker. Det fungerte veldig bra. Jordskokkene har en litt nøtteaktig smak som passet ypperlig til lammet.

Jeg fulgte samme prosedyre som jeg gjør når jeg lager med poteter. Lammet tilberedte vi sous vide. Slik som jeg har beskrevet i en blogpost om lammebiff. Flatbiffen var ca. 350 gram og vi lot den ligge i vannbadet i ca. fire timer. Kjøttet ble fantastisk mørt og smaksrikt.

 

2 personer

350 gr. flatbiff av lam
pepper
1 fedd hvitløk
2 kvister rosmarin

Gladpack

400 gr jordskokker
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 dl fløte
0,5 dl melk
salt og pepper

Aspargesbønner

 

Klapp kjøttet tørt og gni inn pepper. Skjær hvitløken i tynne skiver og legg på kjøttet sammen med rosmarinblader. Pakk kjøttet inn i flere lag med Gladpack. Varm vann i en støpejernsgryte opp til 57 grader, og sett ovnen på 60 grader. Legg kjøttet i gryten og legg på lokket. Sett inn i ovnen og la det stå der i 4 timer. Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft.) Har du to ovner kan du gjøre dette parallelt, hvis ikke tar du ut kjøttet og lar det ligge i vannet, mens du bruker ovnen til jordskokkene. Skrell jordskokkene og skjær dem i 1/2 cm tykke skiver. Skjær løken i tynne ringer og finhakk hvitløken. Ha alt i en tykkbunnet gryte og kok opp og la det koke i ca. 5 minutter. Pass på at det ikke brenner seg fast i bunnen. Smør en liten ildfast form og hell alt over i formen. Sett formen inn i ovnen og gratiner i 15-20 minutter. Stikk en kniv nedi og å kjenne om jordskokkene er møre. På grunn av stivelsen i jordskokkene får gratengen en fin gyllen overflate selv uten ost. Når steketiden nærmer seg slutten tas kjøttet opp av vannet og pakkes ut. Klapp det tørt og stek det ved høy varme i litt olje i en stekepanne. Kjøttet skal kun få stekeskorpe. Det er ferdig varmebehandlet så her er det kun snakk om et minutt eller to på hver side. Ikke mer. På denne måten får du lammekjøtt som er supermørt og rosa tvers igjennom. Server med kokte aspargesbønner ved siden av. Ønsker du også en saus, kan du for eksempel lage en portvinssaus. Vel bekomme.

Sviskegrøt

October 19th, 2014 by Cecilie

Sviskegrøtjpg

Det er kanskje få matvarer som roper gammel dame høyere enn svisker. Men jeg foreslår at du legger fordommene til side og gir disse tørkede plommene en sjanse. Det er flere grunner til det. De to viktigste i denne sammenhengen er at de er gode og sunne. Visstnok skal svisker være rene vidundermedisinen, det skal være bra mot treg mage og forebygge hjerte- og karsykdommer og kreft. Vel nok om det. Jeg foretrekker å spise svisker fordi de smaker godt.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 42/29014

October 12th, 2014 by Cecilie

Ingefærglasert-kylling

I dag har det vært en skikkelig hufsete høstdag. Regnet har pøst ned og bladene har drysset tunge og våte ned i hopetall. Slik var det i hvert fall til litt utpå ettermiddagen. Da tittet solen frem, og naturen viste frem sitt vakreste fargespill i rødt, oransje, gult og grønt. Det nytter ikke å lure seg selv lenger. Det er definitivt høst. Og det gjenspeiler seg i menyen. Det går mye i rotgrønnsaker og kokte retter. Det passer ekstra godt på denne tiden av året, synes jeg. Har du noen spesiell mat du må spise når det blir høst? Legg gjerne igjen en kommentar.

Read the rest of this entry »

Lys lapskaus

October 12th, 2014 by Cecilie

Lys-lapskaus

Lapskaus er typisk høst- og vintermat, og en rett de fleste har et forhold til. Lapskausen består av oksekjøtt og masse rotgrønnsaker. Lapskausen kan være lys eller mørk. Den mørke lapskausen blir mørk fordi kjøttet brunes før det kokes mens den lyse forblir lys fordi den kun kokes.    Read the rest of this entry »

Skogvokterkonas høstpasta

October 6th, 2014 by Cecilie

Skogvokterkonas-høstspagetti

Høst er sopptid, og det er fortsatt mulig å finne sopp i skogen. Og er du ikke trygg på soppen du finner i skogen, eller ikke vet hvor du skal finne den, er det alltid mulig å finne noe sopp i nærmeste dagligvarebutikk. Helt siden vi flyttet opp til skogbrynet har jeg hatt ambisjoner om å bli en dyktig sopplukker, men dessverre har jeg hørt til den kategorien folk som ikke har funnet sopp. Men i går tok Husbond og jeg en kort tur og jommen kom vi ikke hjem med både traktkantarell og vanlig kantarell. Ikke enorme mengder, men det var i hvert fall et gjennombrudd. Og vi har nå funnet et soppsted! Er du en like urutinert sopplukker som meg, anbefaler jeg på det sterkeste en tur innom soppkontrollen før fangsten settes til livs. Det er ikke nødvendig å gjøre soppturen mer spennende enn nødvendig. Og en tur på legevakten er sjelden festlig.   Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.