Hva skal vi ha til middag – ukemeny 28/2015

July 5th, 2015 by Cecilie

svinenakke-1

SOMMERFERIE! Jeg renger ikke smake lenge på det ordet for å få med meg at det må være et av de herligste ordene i det norske språket. Foran meg ligger mange uke med dovne dager, sol, strand, god mat, god drikke og mange bøker. De siste dagene har vi endelig fått skikkelig sommervær i hovedstaden, og det er jo herlig. Jeg var i butikken og handlet i går, og ble nesten litt lattermild da jeg så ned i handlekurven. Der var det jordbær, asparges, vannmelon, neper, makrell og grillmat. Faktisk ropte kurven sommer lang vei. Men selv på slike dager må man jo ha mgiddag. Helst noe som ikke tar for lang tid å lage – i hvert fall ikke så mye tid inne. Her kommer forslag til syv middager som passer godt på en fin sommerdag. Vel bekomme og ha en strålende uke.   Read the rest of this entry »

Insalata caprese

July 5th, 2015 by Cecilie

Insalata-caprese-1

Insalata caprese, eller salat fra Capri om du vil. Jeg elsker italiensk mat. Det er noe der jeg oppfatter som ærlig og ujålete. Råvarene kan være enkle, og det kan tilberedelsen også være. Men råvarene må være av ypperste kvalitet. Mer enn mange andre retter, gjelder det for denne enkle salaten. Den har kun tre ingredienser, men er ikke de bra, blir heller aldri resultatet bra. Denne salaten kan stille seg i skammekroken om ikke tomtene er knallrøde, fulle av sol og varme. De må ha den rette balansen mellom søtt og syrlig. Etter min mening går det derfor ikke an å lage denne salaten i store deler av året. Det er en salat for høysommer.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – uke 27/2015

June 28th, 2015 by Cecilie

 

Svinefilet-med-blå-castellosausOm en uke begynner fellesferien. Mange har sikkert begynt ferien sin allerede, mens andre må vente en eller flere uker før den etterlengtede ferien begynner. Vi har ikke begynt ferien ennå, men jeg merker allikevel at feriefølelsen kommer snikende. Tuppen og Lillemor har ikke noen aktiviteter på ettermiddagene lenger, og det gir en helt annen ro til ettermiddagen og kvelden selv om både Husbond og jeg skal på jobb. Det er ikke så viktig lenger at maten står på bordet til kl. fem. Det blir gjerne litt senere, men er noen sulten før kan de bare ta seg et knekkebrød eller en frukt mens de venter på maten. De lyse kveldene gjør selvsagt også at jeg synes jeg får mer ut av dagene. Men søndag er søndag, og nok en ukes middager skal planlegges. Her kommer mitt forslag til en variert meny for uken som kommer. Vel bekomme.

Read the rest of this entry »

Rosmarin og havsaltkjeks

June 28th, 2015 by Cecilie

Rosmarin-og-saltkjeks

Vi har vært en del ganger på ferie i Italia, og det er jo ikke til å komme bort fra at det er god mat der. En tur dit kan fort bestå av en lang rekke deilige måltider der gode råvarer står solid plassert i sentrum. Jeg liker godt at det ikke nødvendigvis skal være så fancy hele tiden. Kjærlig behandling av god mat rekker som oftest i lange baner. Jeg er også begeistret for at de bruker så mye urter. Det er en enkel og billig måte å heve mang en rett på.

De bruker basilikum til tomatene, oregano på pizzaen, merian på svinekjøttet. Og så har de den gode vanen å bruke rosmarin i brød og kjeks. Focaccia er en klassiker og det er også grissini – begge med salt og rosmarin. For noen år siden kjøpte jeg i en alminnelig dagligvarebutikk på landsbygda i Toscana noen kjeks med salt og rosmarin. Det var vanlige tørre kjeks, men de smakte helt herlig. I løpet av kort tid var hele pakken spist opp som snacks. Siden den gang har jeg vært på utkikk etter slike kjeks. Jeg har ikke funnet noen som jeg synes er gode, og da var det jo bare ett alternativ igjen – nemlig å lage dem selv.  Jeg rådspurte min gode venn Google, og fant en oppskrift her.

Read the rest of this entry »

Blåskjellsuppe

June 25th, 2015 by Cecilie

Blåskjellsuppe

Det er midtsommer, og for mange er dette høysesong for å spise blåskjell. Kanskje er du så heldig at du bare kan gå ut og hente det du trenger, eller så får du gjøre som meg og sanke i nærmeste fiskedisk. Det er selvsagt ikke like sjarmerende, men da er jeg i hvert fall sikker på at de er trygge å spise.Plukker du selv må du forsikre deg om at de er trygge ved å se på Mattilsynets blåskjellvarsel på internett. Sidenforteller deg til enhver tid hvor du kan høste blåskjell. Hvis du blir fristet til å plukke blåskjell når du er på tur, er det greit å bruke den samme tjenesten på telefon 820 33333 eller laste ned blåskjellvarsel som app for iPhone.

Hjemme hos oss spiser vi som oftest  blåskjellene dampet i hvitvin smakssatt med hvitløk, løk og persille, eller blåskjell thaistyle, men i dag fikk jeg lyst til å lage en suppe. Uansett tilberedelsesmetode er blåskjell, lettvint, sunn og god sommermat.   Read the rest of this entry »

Gratinerte auberginer

June 24th, 2015 by Cecilie

Gratinerte-auberginer

Jeg har en kokebok som heter “Sølvskjeen”. Den skal visstnok være Italias svar på den rutete kokeboken og har etter sigende vært en bestselger i Italia i over 50 år. Den inneholder alle de klassiske italienske retter, og mange flere. Er du glad i italiensk mat, kan den absolutt anbefales. Et av de største kapitlene i boken omhandler grønnsaker, og en av de grønnsakene som er viet størst oppmerksomhet er auberginen. I boken bakes, stekes, grilles, brukes i stuinger og gryteretter og moses auberginen.

Read the rest of this entry »

Vannmelondrikk med lime

June 23rd, 2015 by Cecilie

Vannmelondrikk-med-lime

Det er midtsommer og selv om været ikke er helt med på det, er det i hvert fall lange lyse kvelder. Butikkene bugner av flott og spennende frukt, så nå forsøker jeg så godt det lar seg gjøre å fråtse i alt det fristende som er å få tak i nå. Her er en frisk drikk som er akkurat så enkel å lage at jeg orker det selv om det skulle blitt kjempevarmt (ønsketenkning). Vannmelon og lime er en av mine favoritt kombinasjoner. Den syrlige og krydrede limen frisker opp den søte og noen ganger nesten kvalmende vannmelonen. Med disse to sammen synes jeg det blir en helt super balanse. Her blir definitivt en pluss en mer enn to.  Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 26/2015

June 21st, 2015 by Cecilie

 

Grillet-makrellNå har skoleferien begynt for tusenvis av norske barn. Åtte blanke uker har de foran seg. For de fleste betyr det mye fritid og lite forpliktelser. Hjemme hos oss betyr det at tempoet går ned. Det er ingen som skal på fotballtrening, korpsøvelser eler pugge til prøver. Så selv om vi voksne i familien må jobbe noen uker til, kan vi ta tilbake ettermiddagene og kveldene. Jeg håper det blir mange varme ettermiddager og kvelder der vi kan kose oss sammen rundt middagsbordet ute i hagen. Kanskje (eller ganske sikkert) blir det noen improviserte badeturer, eller turer ut i naturen for å plukke blomster og etter hvert bær.

På tirsdag er det St. Hans, og da har vi tradisjonen tro spekemat og rømmegrøt. Jeg lurer på hvor mange som har det? Sikkert ganske vanlig, men mange former for grillmat står vel på menyen hos ganske mange også vil jeg tro.

Men i dag er det søndag, og det betyr at det er på tide å tenke på middag for uken som kommer. Nedenfor finner du sju middagsforslag som, som vanlig inneholder både kjøtt, fisk og masse grønnsaker. Ha en strålende uke, og vel bekomme!  Read the rest of this entry »

Rabarbrasuppe med ingefær og snøegg

June 15th, 2015 by Cecilie

Krydret rabarbrasuppe med snøegg

Hjemme hos oss er det ikke så vanlig med dessert, ikke på søndager en gang. Det skyldes ikke at jeg har noe imot dessert, det er bare det at jeg glemmer det. Dessert betyr ikke så mye for meg. Jeg er mer interessert i forretter for å si det forsiktig. Men Tuppen og Lillemor og i sær sistnevnte blir veldig glad når det en sjelden gang blir dessert. Og i sommersesongen har det en tendens til å bli dessert litt oftere, for da er det så mye deilig og fristende. Akkurat nå har vi en rabarbraplante som er best før St. Hans og dermed blir det litt rabarbradesserter.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 25/2015

June 14th, 2015 by Cecilie

tomatisert-fiskesuppe

En ny uke står for døren og dermed også syv middager. Det er også siste innspurt før skoleferien, og mange skal sikkert løpe både hit og dit for å rekke forskjellige avslutninger, gjøre de siste innkjøpene før sommerferien. Eller kanskje det begynner å roe seg ned. Vi har i hvert fall et par avslutninger til før roen senker seg over familien. Derfor er det greit med litt kjapp mat i begynnelsen av uken, før vi kan senke skuldrene og nye litt mer fredelige dager med litt snaddermat.  Men som vanlig blir det både kjøtt, fisk, fugl og grønnsaker. Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.