Hva skal vi ha til middag – ukemeny 9/2015

February 22nd, 2015 by Cecilie

Fylte-auberginer-vegetar

Vinterferien er over i Oslo og det er tilbake til jobb, skole og fritidsaktiviteter. Det er helt greit, men et lite avbrekk i hverdagen er supert. Ferien har bestått av litt fjellferie, litt jobb og nå er jeg på vei hjem etter et par dager på Brunellofeistival i Montalcino. Det har blitt mye god mat og mye god vin. Mange spiselige suvernier ligger i bagasjen og vil helt sikkert finne sin vei inn i oppskrifter utover senvinteren og våren. Nå står en ny uke for døren, og mat må man jo ha, så her kommer 7 forslag til middager og en dessert på kjøpet. Ha en strålende uke og vel bekomme

 

Mandag
Fylte auberginer

Tirsdag
Torsk med semitørkede tomater, sukkererter og bacon

Onsdag
Grønnsaksuppe med kjøttboller

Torsdag
Bestefars kyllingvinger og salat

Fredag
Pizza med kjøttboller

Lørdag
Rødvinsmarinert lammestek og smørdampede rotgrønnsaker

Søndag
Gul ertesuppe
Hjemmelaget karamellis

 

Les også menyen

forrige uke
for ett år siden
for to år siden
for tre år siden
for fire år siden

Torsk med semitørkede tomater, sukkererter og bacon

February 19th, 2015 by Cecilie

torsk-med-semitørkede-tomater

Nå er det skreisesong og dermed god tilgang til denne delikatessen. Jeg hadde planlagt en bedre middag med skrei i hovedrollen. Det er imidlertid ikke alltid det går helt som man planlegger. Det oppdaget jeg i dag. Planen var altså  å lage en deilig skreimiddag, men så var de utsolgt for skrei da jeg kom i butikken. Da ble det torsk i stedet. Ikke et vondt ord om torsk, men altså, “not according to plan”. Så selv om jeg har brukt vanlig torsk i denne retten, er det absolutt ikke noe i veien for å bruke skrei.

Som tilbehør til fisken  er det semitørkede tomater – tomater som er tørket i ovnen. Når tomatene stekes ved lav temperatur i lang tid utvikler de en svært søt og konsentrert smak som passer godt til det tandre fiskekjøttet. Stekt bacon gir en god salt smak, sjampinjongene et jordlig element, mens sukkerertene er sprø og friske. Alt i alt ble det en deilig rett med mange smaker som komplimenterer fisken og hverandre på en flott måte.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 8/2015

February 15th, 2015 by Cecilie

Pasta-Norma

Mange er godt i gang med vinterferien, mens andre må pent finne seg i å jobbe. Tuppen og Lillemor er på fjellet med Mormor, mens Husbond og jeg må være i byen og holde samfunnshjulene i gang. Klager ikke altså, vi har hatt et par flotte dager på fjellet i helgen. Men nå er det altså tilbake til hverdagen. Men ferie eller ei, mat må man ha og her kommer forslag til sju middager i uken som kommer. Som vanlig er det litt av hvert. Grønnsaker, kjøtt og fisk.  Her er det bare å velge, eller la deg inspirere til å lage noen av dine egne favoritter.

Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 7/2015

February 8th, 2015 by Cecilie

Thailandske-fiskekaker

Vi spiser alt for lite fisk sto det i avisen i dag, og det er i grunnen synd, for fisk er både godt og sunt, og kan varieres i det uendelige. Allikevel er mitt inntrykk at mange synes det er vanskelig å variere fiskemiddagene, og at det derfor blir kjedelig. Men tenker man over det er det mange slags fisker som kan stekes, bakes, trekkes, wokes eller rett og slett spises rå, om man ikke har tid til å tilberede den.  For å gi mitt bidrag til mer fiskespising har jeg laget en ukemeny med bare fiskemåltider. Prøv noe nytt denne uken. Vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Byggrynsuppe på italiensk

February 4th, 2015 by Cecilie

Byggrynsuppe

Ute er det blitt skikkelig vinter. Det er godt med snø og mange kuldegarder. Da er det ikke mye jeg kan tenke meg som er bedre å spise enn den deilig, rykende varm bolle med suppe. Ukens vegetarmiddag er en fornorsket versjon av den tradisjonelle italienske minestra di farro. Suppen er en robust grønnsaksuppe med byggryn i. Det vil si, italienerne bruker et kornslag som heter farro. Det er nokså dyrt og vanskelig å få tak i, men byggryn eller spelt fungerer helt utmerket også. Mange forbinder italiensk mat med pasta, men italienerne er flinke til å bruke bønner, linser og hele gryn i maten der vi automatisk ville brukt poteter. Det er denne suppen et godt eksempel på. Med hele byggryn oppi blir suppen veldig mettende helt uten poteter eller pasta. Tradisjonelt lages nok suppen med kjøttkraft, men siden dette er en vegetarisk versjon, bruker jeg grønnsaksbuljong i stedet. Dersom du ikke er så nøye på det med vegetar, er det sikkert kjempegodt å lage den med kjøttkraft og kanskje litt pancetta eller bacon også. Men det er absolutt ikke nødvendig.  Mange varianter har også bønner på ingredienslisten, og da helst borlottibønner. Ha gjerne det oppi også, eller andre bønner om du ikke får tak i borlottibønner. Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 6/2015

February 1st, 2015 by Cecilie

Grønnsakslasagne

Da er januar et tilbakelagt stadium. Vi skriver nå februar, og endelig er det skikkelig vinter. Da liker jeg litt solid mat som varmer godt, derfor er menyen denne gangen fylt med retter som er nettopp slike retter. Jeg synes det er lite som slår en bolle rykende varm suppe når man kommer inn etter å ha vært ute i kulden. Som vanlig inneholder menyen både kjøtt, fisk, fugl og mye grønnsaker. Håper du finner noe som frister. Ha en strålende uke og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Pizza capricciosa

February 1st, 2015 by Cecilie

Pizza-capricciosa

Fredager er en dag da mange har faste ritualer i matveien. Jeg vet om folk som har spist reker hver eneste fredag (unntatt de gangene julaften faller på en fredag) i over 20 år. Andre har taco hver fredag. De som har sett bloggen min mer enn et par ganger har sikkert fått med seg at fredag er pizzadag hjemme hos oss. Det er ikke alltid vi har pizza, men veldig ofte, i grunn. Og det er ganske deilig å ha en dag da det ikke er nødvendig å tenke så mye over hva som skal stå på menyen.   Read the rest of this entry »

Marinara saus – italiensk tomatsaus

February 1st, 2015 by Cecilie

Marinarasaus

Marinara saus er en slags italiensk altmuligsaus. Den er tomatsuasen oppå pizzaen, den kan fint brukes til pasta og er også fin å bruke til stekt eller kokt kjøtt. Denne enkle tomatsausen er altså utgangspunktet for mye god mat. Sausen kan også fint suppleres med stekt kjøttdeig, bacon, kokt kyllingkjøtt eller skinke til en litt mer mettende spagettisaus.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny uke 5/2015

January 28th, 2015 by Cecilie

spaghetti-alla-puttanesca

De siste dagene har virus satt meg litt ut av spill. På søndag ble PC’en min infisert av et virus, og all blogging gikk rett i vasken. Så har Tuppen og Lillemor hatt magevirus og jeg har løpt som en strikkball mellom svette panner, spybøtter og halvfulle colaglass. Det har rett og slett ikke vært særlig mye tid til å tenke på ukemeny eller blogging. Men her er i hvert fall, bedre sent enn aldri – håper jeg, en ukemeny. Og som vanlig er det grønnsaker, kjøtt og fiske i skjønn forening. Ha en fortsatt strålende uke, og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Bestefars kyllingvinger

January 20th, 2015 by Cecilie

Bestefars-kyllingvinger

Bestefar, ikke min, men mine barns – altså min far, er viden kjent for sine kyllingvinger. De er hans varemerke. Skal han lage noe godt, blir det kyllingvinger. Det er ikke det at det er så vanskelig å lage disse vingene, på ingen måte. De er faktisk temmelig enkle å få til. Men kombinasjonen av godt krydret, sprøtt skinn og mykt saftig kjøtt på innsiden er uslåelig. Mange pøser på med mange slags mer eller mindre suspekte krydder og marinader når de lager kyllingvinger, og resultatet er at man nesten ikke kjenner kyllingsmaken i det hele tatt. Det er imidlertid ikke tilfellet med disse nesten minimalistiske kyllingvingene. Her er det kun vinger, salt og pepper. Mengden salt er liten, og pepperet kan man bruke så mye som man vil av. Alt fra et lite snev av pepper til store mengder så det blir peppervinger er OK, og fullstendig opp til kokkens smak og humør. Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.