Gulrotsuppe med linser

September 1st, 2015 by Cecilie

Gulrot-og-linsesuppe.jpg

September startet med masse regn og vind, så det er ingen tvil om at høsten er her. Når regnet pøser ned ute, er det ekstra deilig å kose seg inne med en varm suppe. Jeg elsker supper, og en av de tingene som er så bra med suppe er at det meste kan brukes. “Man tager hva man haver”-prinsippet er veldig sant når det gjelder supper. Nesten alt kan brukes – kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, restemat… Det er bare fantasien som setter grenser. Jeg liker å eksperimentere med nye smakskombinasjoner, og i dag var det altså gulrøtter og røde linser. Nå er det høysesong for gulrøtter og de er ekstra søte akkurat nå. Linsene gjør at suppen blir litt mer mettende. Suppen har jeg krydret med hvitløk, spisskummen og ingefær. Det er krydder som gir en varm følelse. Og hadde det ikke vært for at Lillemor er særdeles lite begeistret for chili, ville jeg nok ha tilsatt en chili også. Det ville garantert blitt bra. Så liker du sterk mat, vil jeg anbefale å tilsette litt chili også.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 36/2015

August 30th, 2015 by Cecilie

Skinkesurret-kyllingfilet-med-blomkålgrateng

Det har vært en deilig sommerdag i dag, men om et par dager skriver vi september, og da er det høst. I hvert fall i følge kalenderen. Selv er jeg  mest glad i vår og sommer, men ser at det er visse fordeler knyttet til høsten. Og da er det særlig maten jeg tenker på. I skogen er det sopp, I butikkene bugner det av flotte, friske, norske grønnsaker og årets lam er på vei  ned fra fjellet og inn i butikkene. Alt ligger dermed til rette for mange gode måltider utover høsten.

I ukemenyen denne uken frister jeg som vanlig med en variert meny med både kjøtt, fugl, fisk og masse grønnsaker.    Read the rest of this entry »

Lettsaltet torsk med spinat og syltet løk

August 26th, 2015 by Cecilie

Lettsaltet-torsk-med-spinat-og-syltet-løk

Man skal visst ikke spise torsk i måneder uten “r”. Men så kaldt i vannet som det har vært i sommer er det nok ikke noe problem. Dessuten er det jo snart september. Så her kommer en feiende flott middagsrett med lettsaltet torsk. Synes du vanlig torsk er litt kjedelig, kan det kanskje hende at lettsaltet torsk faller bedre i smak. Dessuten, har du prøvd å kjøpe lettsaltet torsk i fiskedisken, det er noe ganske annet enn den som fås i frysedisken. Den er fast og fin og slett ikke våt slik den frosne er etter at den har blitt tint opp. Hver til sitt bruk, men når fisken skal stekes vil jeg absolutt anbefale den som kommer fra fiskehandlerens disk. I dag fikk fisken følge av spinat og syltet rødløk.    Read the rest of this entry »

Shakshuka – eller egg i krydret tomatsaus

August 25th, 2015 by Cecilie

shakshuka

Dette er opprinnelig en israelsk eller tunisisk frokostrett, og den spises nok rundt store deler av Middelhavet. Jeg synes i grunn at den egner seg like godt til lunsj eller middag som til frokost. Og i går ble den vår kjøttfrie middag.

Til tross for det eksotiske navnet er dette en rett det er lett å bli glad i, så det er bare å lære seg navnet med en gang; Shakshuka. Her snakker vi “comfort food” på høyt nivå. Dette er egg bakt i en deilig pikant tomatsaus. I tillegg er retten særdeles vennlig mot lommeboken, midjen og tidsklemma. Og sist men ikke minst består den av ingredienser som de fleste har i huset – egg, hermetiske tomater, løk og krydder.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 35/2015

August 24th, 2015 by Cecilie

IMG_7137

Vi er allerede i gang med den nye uken, men om du ikke har hatt tid til å planlegge hva du skal ha til middag i resten av uken, er det ikke for sent. Nedenfor finner du 7 varierte forslag. Som vanlig er det både vegetar, kjøtt, fisk og masse grønnsaker. Jeg håper du finner noe som frister. Ha en strålende uke og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Idas pizzasaus

August 20th, 2015 by Cecilie

Idas-pizzasaus

Like før sommerferien ble sønnen til kusinen min tre år. Han er også mitt fadderbarn, så jeg måtte selvsagt gi ham en bursdagsgave. Jeg hadde kjøpt fotballtrøye og shorts til ham, og dro innom på selve bursdagen. Fotballantrekket falt i smak, så da var jo alt i sin skjønneste orden. Kusinen min var i full sving med å lage pizza, og lurte på om ikke jeg ville bli til middag. Det kunne jeg ikke, men nysgjerrig som jeg er, måtte jeg ta meg en tur bort til kjøkkenbenken og hvordan hun gjorde det. Det som fanget min oppmerksomhet var pizzasausen. Den sto kald på benken i et litermål- Og ikke kald fordi det var lenge siden den hadde blitt laget og var nå blitt kald, men kald fordi den aldri hadde vært varm. Den måtte jeg smake på, og den var kjempegod. Den hadde (selvfølgelig) en helt annen friskhet enn de pizzasausen jeg pleier å lage. Jeg ble hekta med en gang.

Jeg kikket på oppskriften i oppskriftsheftet hennes, men skrev ingenting ned, så oppskriften nedenfor er ut fra min hukommelse. Oppskriften er visst egentlig fra Jan Vardøen, men jeg synes det er mye hyggeligere å tenke på at det Idas saus. Kjenner du til denne pizzasausen fra før, og min gjengivelse ikke er helt korrekt, kommer det altså av at jeg har laget den etter hukommelsen og smaken.   Read the rest of this entry »

Quinoafylte paprikaer

August 18th, 2015 by Cecilie

Quinoafylte-paprikaer

Fylte paprikaer er en favoritt på middagsbordet hjemme hos oss. Så denne uken bestemte jeg meg for å lage en vegetarvariant av den kjære retten. At familiens yngre garde tok i mot middagen med stående ovasjoner er nok å ta litt hardt i, men vi voksne synes det var riktig så godt.

Når jeg lagde retten, tok jeg utgangspunkt i hva slags grønnsaker jeg hadde i huset og hva som måtte brukes opp. Jeg fant noen ganske myke tomater og sjampinjonger, som smatt oppi gryta sammen med løk og hvitløk. Men her kan nok mange slags grønnsaker passe; aubergine, squash, blomkål, paprika, gulrøtter og selleri bare for å nevne noen. Quinoa smaker ikke så mye i seg selv, så her er det bare å kjøre på med andre smaker fra grønnsaker, urter og krydder. Jeg tilsatt også to forskjellige oster for å gjøre retten mer mettende og tilføre mer smak.  Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 34/2015

August 16th, 2015 by Cecilie

Grillet-kyllinglår

Så var det tilbake til hverdagen igjen. I morgen begynner skolen for Tuppen og Lillemor. Da begynner også fritidsaktiviteten og hele hverdagslogistikken skal ristes på plass igjen etter å ha ligget i dvale i et par deilige sommermåneder. Da er jeg ekstra glad for at i hvert fall middagene er planlagt og maten er kjøpt inn og ligger nå i kjøleskap/fryser eller skap og venter på å bli tilberedt. Da er det i hvert fall  én ting som jeg ikke behøver å bruke energi på i uken som kommer. Nedenfor finner du mitt forslag til ukemeny, og som vanlig består den av fugl, fisk, kjøtt og masse grønnsaker.

Ha en strålende uke og vel bekomme.

Read the rest of this entry »

Thaibiff

August 12th, 2015 by Cecilie

Thaibiff

Liker du thaimat, som jeg gjør, og biff også? Da kan jeg varmt anbefale denne thailandske biffen. her er det nemlig dsaftig grillet biff med en deilig dressing med smak av Thailand. Oppskriften har jeg funnet i kokeboken som heter Thaimani. Den boken kan for øvrig varmt anbefales. Alt jeg har laget fra den smaker kjempegodt.

En av ingrediensene er ristede riskorn. Dette var helt nytt og ukjent for meg, men smakte aldeles nydelig. Når risen ble ristet fikk den en nøtteaktig smak. Dessuten gav den en fin liten krønsj-effekt til dressingen også.   Read the rest of this entry »

Grønnsakswok med spagetti

August 10th, 2015 by Cecilie

Wok-med-spagetti

Woken har fått hvile seg en stund her hjemme, men det er ingen grunn til at den skal få stå og støve ned. woket mat er kjempegodt og ofte veldig sunt med masse grønnsaker. Den ble derfor hentet frem i dag for å lage en fargesprakende grønnsakswok med spagetti. Nå formelig bugner butikkene av norske grønnsaker, så nå er det virkelig tid for å fråtse og boltre seg i lekre grønnsaker. I denne rette er det riktig så mye grønnsaker, men med spagetti og soyasaus går det ned hos den yngre garden også. Da jeg spurte Lillemor om hun likte ukens vegetarmiddag, så hun litt forbauset på meg og spurte, “var dette vegetar”.   Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.