Pasta med pesto, bønner og poteter

August 16th, 2017 by Cecilie

Pasta med pesto bønner og poteter

I flere somrer har vi feriert på Liguriakysten, og det har blitt et av mine definitive favorittreisemål for sommerferien. Liguria er den tynne stripen med land før fjellene reiser seg og blir til Piemonte rett over grensen fra den franske rivieraen. Det er lett å forklare hvorfor jeg har blitt så glad i dette området. Klimaet er veldig bra om sommeren for det blir sjelden veldig varmt, naturen er vakker, strendene er flotte, det er strødd en rekke nydelige byer bortover hele kysten, menneskene er hyggelige og ikke minst, så er maten veldig god. Skjønt det siste kan vel sies om veldig mange steder i Italia. En av de kulinariske godsakene som Liguria har gitt til verden er pesto, eller pesto alla genovese – altså pesto fra Genova. En rett som går igjen på lunsjbordet vårt når vi er i Liguria har pesto som en av sine hovedingredienser. Denne retten er trofie al pesto fagiolini e paptate. På norsk: pasta med pesto, bønner og poteter. Dette er en aldeles nydelig og veldig enkel rett som metter godt og passer fint om du ønsker å ha et vegetarisk måltid.  Read the rest of this entry »

Kyllingwok med bønner og sopp

August 14th, 2017 by Cecilie

Wok med kylling sopp og bønner

For mange år siden var familien på ferie i Thailand og jeg var så heldig å få være med en kinesisk kokk inn på kjøkkenet på hotellet der vi bodde noen dager. Det gikk stort sett i woket mat og alt kjøttet ble marinert før det kom i woken. Det overrasket meg at han brukte en i mine øyne veldig uasiatisk ingrediens i marinaden, nemlig whisky. I ettertid har jeg skjønt at han ikke er den eneste som bruker dette i stedet for kinesisk matvin. Whisky er nok for mange lettere å komme over enn kinesisk matvin, men føles kanskje litt vel dekadent å bruke det i matlagingen på en helt vanlig mandag. Jeg har imidlertid funnet ut at tørr sherry også fungerer utmerket, og av den grunn har jeg en flaske tørr sherry (type fino) stående i kjøkkenskapet. Det gir en ekstra piff på marinaden og er definitivt verdt et forsøk.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 33/2017

August 13th, 2017 by Cecilie

Tagliatelle-med-kantareller-3-for-web

Det er et nydelig vær i Oslo for tiden, men det har kommet et kaldt drag i luften og dermed er det vanskelig å late som om det ikke går mot høst. Dette gjenspeiles også i ukens middagsmeny.  Her er det både krabbe, kantareller og solbær og som vanlig er det masse grønnsaker, litt kjøtt, litt sjømat og litt fugl. Det skulle med andre ord være noe for en hver smak. Håper du får en flott uke, og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Empanadas med kjøtt og paprika

August 7th, 2017 by Cecilie

Empanada med kjøtt og paprika

August er måneden for skolestart, og med det også matpakker. Liker poden brødskiver og en gulrot er jo ingenting bedre enn det. Hjemme hos oss er det litt mer komplisert, for ingen er spesielt glad i brødskiver. Derfor må vi være kreative og finne andre løsninger. I tillegg til at det skal falle i smak, må det også gå fort å få i stand. Middagsrester går ofte fint. Det gjør også wraps, men kanskje mest populært er pizzasnurrer, empanadas med forskjellig fyll og andre forundringspakker som kan tas ut av fryseren og legges rett i matboksen. Når det så er tid for lunsj, er maten tint og klar til å spises.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 32/2017

August 6th, 2017 by Cecilie

Tomatsuppe med brød og urter

Det er søndags kveld og tid for å planlegge ukens middager. Nedenfor kommer syv middagsforslag. Som vanlig skulle det være litt for en hver smak. Det er kjøtt, fisk og masse grønnsaker. Om du blir inspirert til å lage en eller flere av middagene, er det kjempeflott. Uansett ønsker jeg deg en riktig god uke og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Mine favoritt podcaster om mat

August 4th, 2017 by Cecilie

Podcast

La meg komme med en bekjennelse: Jeg er et radiomenneske. Jeg elsker å lytte, og kan høre på så mangt. Lytting passer så bra sammen med andre aktiviteter. Helt siden jeg var barn har jeg hørt på radio; Barnetimen, Hei og Etter skoletid. Som barn tror jeg nesten det eneste jeg satte grensen ved var Nyheter på samisk. Fiskerimeldingen, børskurser og trim for eldre fikk passere i mangel på noe bedre. Etter hvert ble disse programmene avløst av lørdagskrim, fredagsunderholdning, 10 på topp og mye annet. Nå er det Reiseradio om sommeren og påskelabyrinten i påsken, Ut i verden, Swing ‘n Sweet, Ekko, Dagsnytt atten  og listen er uendelig mye lengre. Nærradioene kom med reklame, flåsete programledere, mye listepop og kjapp underholdning. Bra nok til sitt bruk, men fortsatt foretrekker jeg programmer som er langsommere, der programmet går i dybden med et tema. Programmer jeg kan lære noe av rett og slett.   Read the rest of this entry »

Wok med reker og agurk

August 1st, 2017 by Cecilie

Wok med reker og agurk

Inspirasjon til nye matretter kan komme fra så mange steder. Av og til er det ikke godt å vite hvorfra heller. Men denne gangen vet jeg at ideen startet med et radioprogram der en innringer lurte på hva han kunne gjøre med de mange agurkene som vokste i hagen hans. Et av forslagene var å steke dem. Det satte noe i gang hos meg, og en god stund har ideen om stekte agurker sluret i bakgrunnen. Jeg tror nok at noe av grunnen til at dette satte seg fast i minnet mitt, var at jeg aldri har tenkt på å steke agurk før. For meg har agurken først og fremst vært en salatingrediens, eller noe jeg pynter brødskiven min med. I den grad jeg har tenkt på varm agurk, har jeg tenkt at den kom til å bli slapp og ekkel.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 31/2017

July 30th, 2017 by Cecilie

Gratinert pasta bolognese

For noen er sommerferien over nå og det er på tide å gå tilbake til jobb nå. Andre har fortsatt noen feriedager igjen, og forhåpentligvis har vi alle fortsatt mange sommerdager foran oss. Nedenfor har jeg satt sammen en lett og sommerlig middagsmeny som jeg håper kan friste og inspirere til å lage noen gode middager i uken som kommer – uansett om det er ferie eller jobb som står på programmet.  Ha en strålende uke, og vel bekomme. Read the rest of this entry »

Grønn gazpacho

July 30th, 2017 by Cecilie

Grønn gazpacho

Gazpacho er en spansk kald suppe som vanligvis er basert på tomater, agurk og paprika og er jevnet med brød og smakssatt med eddik. Den suppen jeg har laget, er uten tomater, men inneholder mange andre friske grønnsaker og er lagd på samme måte som vanlig gazpacho. Oppskriften er basert på en oppskrift i Ottolenghi sin kokebok Plenty, men er justert litt etter hva jeg hadde av tilgjengelige ingredienser. Kald suppe er utrolig svalende og deilig å spise i sommervarmen, og denne krever ikke noe varmebehandling heller, så med denne kan du slippe helt unna kokeplater og stekeovn også. En kniv og blender er i grunnen alt du trenger. Read the rest of this entry »

Thailandsk gulrot og squashsalat

July 28th, 2017 by Cecilie

Thaisalat med gulrot og squash

Denne salaten er veldig enkel å lage og smaker veldig godt. Det tar riktignok litt tid å skjære opp grønnsakene i tynne strimler, men jeg synes det er verdt å ta seg den tiden det tar. Blir grønnsaksstavene for tykke blir ikke salaten særlig raffinert, og skulle du velge å bruke rivjernet i stedet for kniven blir det fort en grøtete affære. Salaten passer ypperlig ved siden av grillet kjøtt eller fisk.  Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.