Bestefars kyllingvinger

January 20th, 2015 by Cecilie

Bestefars-kyllingvinger

Bestefar, ikke min, men mine barns – altså min far, er viden kjent for sine kyllingvinger. De er hans varemerke. Skal han lage noe godt, blir det kyllingvinger. Det er ikke det at det er så vanskelig å lage disse vingene, på ingen måte. De er faktisk temmelig enkle å få til. Men kombinasjonen av godt krydret, sprøtt skinn og mykt saftig kjøtt på innsiden er uslåelig. Mange pøser på med mange slags mer eller mindre suspekte krydder og marinader når de lager kyllingvinger, og resultatet er at man nesten ikke kjenner kyllingsmaken i det hele tatt. Det er imidlertid ikke tilfellet med disse nesten minimalistiske kyllingvingene. Her er det kun vinger, salt og pepper. Mengden salt er liten, og pepperet kan man bruke så mye som man vil av. Alt fra et lite snev av pepper til store mengder så det blir peppervinger er OK, og fullstendig opp til kokkens smak og humør. Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 4/2015

January 18th, 2015 by Cecilie

utbrettet-kylling

Og sa er skreisesongen er i gang. Det feires med et skikkelig festmåltid på lørdag. Da blir det deilig skreifilet rullet inn i Parmaskinke. Torsk og salt svinekjøtt er en skikkelig god kombinasjon. Det er ikke så uvanlig å servere kokt torsk med baconsmør, og alle kjenner vel til lutefisken som har fast følge med bacon og fett. Men skreien er jo litt flottere enn den vanlige hverdagstorsken, så da slår jeg til med litt flottere gris også i form av deilig Parmaskinke. Har du ikke forsøkt dette tidligere anbefaler jeg det på det sterkeste. Ha en super uke og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Grønnsaksgrateng med makaroni

January 12th, 2015 by Cecilie

Grønnsaksgrateng

På denne tiden i fjor bestemte jeg med for å innføre kjøttfri mandag som et av mine nyttårsforsett. Det har gått veldig fint, og med unntak av ferie og høytider har vi stort sett hatt vegetarmiddag hver mandag og det har vært en positiv opplevelse. Jeg ser  ingen grunn til å slutte med det, og derfor vil det fortsette å komme vegetaroppskrifter med jevne mellomrom her.    Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 3/2015

January 11th, 2015 by Cecilie

Bolognese

Jeg har for alvor kommet i gang med det nye året nå. Alle aktiviteter er i gang og hverdagen er like hektisk som den pleier å være etter et par stille uker rundt julen. De hektiske hverdagene gjør at det er en nødvendighet for meg å planlegge middagene. På den måten slipper jeg i hvert fall å bruke tid og krefter på å tenke på hva vi skal ha til middag hver eneste dag. Det gjør jeg unna en gang i uken. Resten av uken ligger råvarene klare og venter på meg når jeg kommer hjem fra jobben. Da er det bare å sette i gang.

Her kommer ukens forslag. Som vanlig er det både vegetar, fugl, fisk og kjøtt. Jeg synes det er mye lettere å få til et variert kosthold når jeg kan se flere dager i sammenheng. Da får jeg passet på at det blir både fisk og nok grønnsaker. Ha en strålende uke og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Auberginegrateng

January 5th, 2015 by Cecilie

Auberginegrateng

En gang i forrige århundre var jeg på ferie i Istanbul. Det er en fantastisk by som appellerer til alle sanser. Jeg var alene og trålte sentrum av byen. Jeg gikk gatelangs og besøkte historiske minnesmerker, moskeer, vakre palasser. Jeg tok inn lyder og lukter fra en fremmed verden og hver dag måtte jeg en tur i den store basaren og krydderbasaren. Der yrte det av liv og atmosfære og jeg kom i snakk med utrolig mange interessante mennesker på mine vandringer.   Read the rest of this entry »

Dampet torsk med soya og ingefær

January 5th, 2015 by Cecilie

Dampet torsk med soya og ingefar

For mange år siden da Tuppen bare var en baby, var familien på ferie i Asia. Vi reiste fra Bangkok til Singapore og brukte et par måneder på det. På veien stoppet vi mange steder. Noen store turiststeder og andre mindre kjente. På et av de mindre stedene bodde vi på et hotell det akkurat da ikke var så mange gjester på. Det var ikke noe galt med hotellet. Verten var en trivelig kar og også en dyktig kokk. Siden det ikke var noe særlig med gjester som skulle spise på restauranten, fikk vi være med på kjøkkenet og se hvordan maten ble tilberedt. Det var selvsagt et tilbud vi ikke kunne si nei til.  Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 01/2015

January 4th, 2015 by Cecilie

Pasta-Norma

Godt nytt år!

Jeg håper du har hatt en strålende juleferie, at du har fått tilbragt mye tid med familie og venner og spist mye deilig mat. I desember gleder jeg meg alltid til den tradisjonelle julematen. Og når julen kommer fryder jeg meg over ribbe og pølser, pinnekjøtt og kveite. Ja, hver eneste dag er det et festmåltid på bordet. Men når de siste rakettene slukner på nyttårsaften forsvinner også min lyst på julemat. Da er det mer grønnsaker og lettere mat som frister. Og med det utgangspunktet har jeg satt sammen årets første ukemeny. Det er ganske langt fra julemat, men som vanlig er det grønnsaker, kjøtt, fugl og fisk på menyen. Jeg håper du finner noe som frister. Vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 51/2014

December 14th, 2014 by Cecilie

Dampet-lyr-med-rotgrønnsaker

Da er det siste hele uke før julaften. Det er denne uken de siste gavene skal kjøpes og pakkes inn. Den siste maten skal lages, det siste godterier skal produseres og det siste av mye annet skal gjøres også. Da er det greit med noen middager som ikke tar for lang tid å lage, eller som stort sett lager seg selv. Denne førjulstiden er også tid for selskapelighet. Mange får også tid til å har store lag i denne ellers så hektiske førjulstiden. Det skal vi også, så på lørdag fyller vi huset med gode venner og pinnekjøttlukt.  Etter dette er det juleferie og forhåpentligvis er det meste i boks da, så det kan bli litt lavere skuldre de siste dagene. Read the rest of this entry »

Soppsuppe

December 14th, 2014 by Cecilie

Soppsuppe

Mandag har blitt vegetardagen hjemme hos oss. Etter en helg der det ofte har vært rikelig med kjøttmat, er det deilig å starte uken med et litt lettere middagsmåltid. Denne ukens vegerarmiddag var soppsuppe. Inspirasjon fant jeg i River cottage kokeboken “Grønn mat”. Dette er en kokebok utelukkende med vegetariske retter til forskjellige anledninger. Oppskriftene er gode og bildene i boken flotte. Den er riktig til å bli inspirert av.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 50/2014

December 7th, 2014 by Cecilie

Biffgryte-med-sopp-og-paprika

Innspurten før jul har begynt nå. Da er det greit med middager som er raske å lage, eller som i hvert fall nesten lager seg selv. På den måten blir det bedre tid til andre ting, som å bake, koke, handel julegaver, pynte, skrive kort eller gå på en eller annen avslutning. Travelt er det uansett for de fleste. Men mat må man jo ha uansett, og jeg er tilhenger av at det er noe skikkelig man får i seg, selv om tiden er knapp. Kniper det skikkelig en dag kan brødskiver med godt pålegg være vel så bra som pølser eller en kjøpepizza. Her kommer 7 forslag til middager som ikke tar lang tid å lage og som smaker skikkelig. Julematen lar jeg vente ennå en stund. Håper du finner noe som frister og vel bekomme. Ha en flott uke.   Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.