Hva skal vi ha til middag – ukemeny 43/2014

October 19th, 2014 by Cecilie

tomatisert-fiskesuppe

 

Uken går mot slutten, og det er på tide å tenke på fremtiden. Nærmere bestemt uken som kommer og helt konkret på hva som skal stå på middagsbordet de neste 7 dagene. Det er flere grunner til å planlegge flere dager i slengen. For meg er den viktigste grunnen at jeg slipper å tenke på hva vi skal ha til middag hver dag. Jeg planlegger og kjøper inn for en hel uke av gangen. Dermed ligger råvarene og venter på meg når jeg kommer hjem fra jobben. Da er det bare å sette i gang. Dessuten er jeg helt sikker på at vi får et sunnere og mer variert kosthold og sparer både tid og penger i tillegg som følge av planleggingen. Med andre ord er det mange gode grunner til å planlegge litt. La deg inspirere av mine forslag, eller lag din egen plan. Ha en flott uke og vel bekomme.

 

Mandag
Kjøttfrie fylte auberginer

Tirsdag
Tomatisert fiskesuppe

Onsdag
Spagetti med tomat, bacon og sjampinjong

Torsdag
Kyllinglår med hviltøk, rosmarin og sitron, potetbåter og salat

Fredag
Sashimi

Lørdag
Lammebiff med fløtegratinerte jordskokker

Søndag
Ytrefilet av elg med rømmesaus
Sviskeegrøt

 

Les også ukemenyen

forrige uke
for ett år siden
for to år siden
for tre år siden

Fløtegratinerte jordskokker med lam

October 19th, 2014 by Cecilie

Fløtegratinerte-jordskokker

Lam og fløtegratinert poteter er en klassisk kombinasjon, og jeg tipper det står mange slike rundt på norske bord i løpet av en høsthelg. Og det kommer ikke et vondt ord om denne kombinasjonen over mine lepper. Jeg synes det er kjempegodt. Men av og til er det jo morsomt med en liten vri, da. I går hadde Husbond kjøpt flatbiff av lam, og for variasjonens skyld ble potetene skiftet ut med jordskokker. Det fungerte veldig bra. Jordskokkene har en litt nøtteaktig smak som passet ypperlig til lammet.

Jeg fulgte samme prosedyre som jeg gjør når jeg lager med poteter. Lammet tilberedte vi sous vide. Slik som jeg har beskrevet i en blogpost om lammebiff. Flatbiffen var ca. 350 gram og vi lot den ligge i vannbadet i ca. fire timer. Kjøttet ble fantastisk mørt og smaksrikt.

 

2 personer

350 gr. flatbiff av lam
pepper
1 fedd hvitløk
2 kvister rosmarin

Gladpack

400 gr jordskokker
1 liten løk
2 fedd hvitløk
1 dl fløte
0,5 dl melk
salt og pepper

Aspargesbønner

 

Klapp kjøttet tørt og gni inn pepper. Skjær hvitløken i tynne skiver og legg på kjøttet sammen med rosmarinblader. Pakk kjøttet inn i flere lag med Gladpack. Varm vann i en støpejernsgryte opp til 57 grader, og sett ovnen på 60 grader. Legg kjøttet i gryten og legg på lokket. Sett inn i ovnen og la det stå der i 4 timer. Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft.) Har du to ovner kan du gjøre dette parallelt, hvis ikke tar du ut kjøttet og lar det ligge i vannet, mens du bruker ovnen til jordskokkene. Skrell jordskokkene og skjær dem i 1/2 cm tykke skiver. Skjær løken i tynne ringer og finhakk hvitløken. Ha alt i en tykkbunnet gryte og kok opp og la det koke i ca. 5 minutter. Pass på at det ikke brenner seg fast i bunnen. Smør en liten ildfast form og hell alt over i formen. Sett formen inn i ovnen og gratiner i 15-20 minutter. Stikk en kniv nedi og å kjenne om jordskokkene er møre. På grunn av stivelsen i jordskokkene får gratengen en fin gyllen overflate selv uten ost. Når steketiden nærmer seg slutten tas kjøttet opp av vannet og pakkes ut. Klapp det tørt og stek det ved høy varme i litt olje i en stekepanne. Kjøttet skal kun få stekeskorpe. Det er ferdig varmebehandlet så her er det kun snakk om et minutt eller to på hver side. Ikke mer. På denne måten får du lammekjøtt som er supermørt og rosa tvers igjennom. Server med kokte aspargesbønner ved siden av. Ønsker du også en saus, kan du for eksempel lage en portvinssaus. Vel bekomme.

Sviskegrøt

October 19th, 2014 by Cecilie

Sviskegrøtjpg

Det er kanskje få matvarer som roper gammel dame høyere enn svisker. Men jeg foreslår at du legger fordommene til side og gir disse tørkede plommene en sjanse. Det er flere grunner til det. De to viktigste i denne sammenhengen er at de er gode og sunne. Visstnok skal svisker være rene vidundermedisinen, det skal være bra mot treg mage og forebygge hjerte- og karsykdommer og kreft. Vel nok om det. Jeg foretrekker å spise svisker fordi de smaker godt.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 42/29014

October 12th, 2014 by Cecilie

Ingefærglasert-kylling

I dag har det vært en skikkelig hufsete høstdag. Regnet har pøst ned og bladene har drysset tunge og våte ned i hopetall. Slik var det i hvert fall til litt utpå ettermiddagen. Da tittet solen frem, og naturen viste frem sitt vakreste fargespill i rødt, oransje, gult og grønt. Det nytter ikke å lure seg selv lenger. Det er definitivt høst. Og det gjenspeiler seg i menyen. Det går mye i rotgrønnsaker og kokte retter. Det passer ekstra godt på denne tiden av året, synes jeg. Har du noen spesiell mat du må spise når det blir høst? Legg gjerne igjen en kommentar.

Read the rest of this entry »

Lys lapskaus

October 12th, 2014 by Cecilie

Lys-lapskaus

Lapskaus er typisk høst- og vintermat, og en rett de fleste har et forhold til. Lapskausen består av oksekjøtt og masse rotgrønnsaker. Lapskausen kan være lys eller mørk. Den mørke lapskausen blir mørk fordi kjøttet brunes før det kokes mens den lyse forblir lys fordi den kun kokes.    Read the rest of this entry »

Skogvokterkonas høstpasta

October 6th, 2014 by Cecilie

Skogvokterkonas-høstspagetti

Høst er sopptid, og det er fortsatt mulig å finne sopp i skogen. Og er du ikke trygg på soppen du finner i skogen, eller ikke vet hvor du skal finne den, er det alltid mulig å finne noe sopp i nærmeste dagligvarebutikk. Helt siden vi flyttet opp til skogbrynet har jeg hatt ambisjoner om å bli en dyktig sopplukker, men dessverre har jeg hørt til den kategorien folk som ikke har funnet sopp. Men i går tok Husbond og jeg en kort tur og jommen kom vi ikke hjem med både traktkantarell og vanlig kantarell. Ikke enorme mengder, men det var i hvert fall et gjennombrudd. Og vi har nå funnet et soppsted! Er du en like urutinert sopplukker som meg, anbefaler jeg på det sterkeste en tur innom soppkontrollen før fangsten settes til livs. Det er ikke nødvendig å gjøre soppturen mer spennende enn nødvendig. Og en tur på legevakten er sjelden festlig.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 41/2014

October 5th, 2014 by Cecilie

stekt-kveite-med-sitron-og-kaperssmør

I Oslo er høstferien nå over, og det er tilbake til de vanlige hverdagsrutinene. Ikke at det nødvendigvis er så ille, men det er i hvert fall en realitet. Og en realitet er det at det hver dag må stå middag på bordet. Her har du sju forslag til middag, litt for en hver smak skulle jeg tro – kjøtt, fisk og grønnsaker. Velg en eller flere av middagene, eller planlegg å lage noen av dine egne favoritter. Med litt planlegging er sjansene mye større for at det som ender på middagsbordet er litt sunnere og litt mer variert enn det ville vært uten planlegging. Ha en topp uke, og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Lammebiff sous vide

October 5th, 2014 by Cecilie

Lammebiff-sous-vide

Da jeg var en tur i butikken i går, var det et nokså rikt utvalg av lammekjøtt. Det var lammestek, fårikålkjøtt, bog, kvernet lammekjøtt og lammeskank. I en egen disk lå det noen stykker med flatbiff av lam. De var nedpriset fordi de ville gå ut på dato i løpet av helgen. Lucky me, tenkte jeg. Kjøttet er jo alltid best når det nærmer seg utløpsdato. Men hvorfor har ikke disse flatbiffene fått ben å gå på? tenkte jeg for meg selv. Kanskje ikke folk vet hva de skal gjøre med den? Den er jo ypperlig til gryteretter, og går fint å bruke som biff også dersom man tar tiden til hjelp.    Read the rest of this entry »

Høstsuppe på svineknoke

October 1st, 2014 by Cecilie

høstsuppe-på-svineknoke

Høst er suppetid for meg. Ingenting er bedre enn en varm suppetallerken på en kald og gufsete høstdag – det måtte i så tilfelle være to tallerkener. Her er en suppe som tar litt tid å lage, men som krever liten innsats. Lag dobbel porsjon i helgen så har du middag til en dag i uken også, eller kok den kvelden før du skal spise den. Da har du fast food neste dag. For denne suppen tar ikke skade av å stå en dag eller to i kjøleskapet. Det er bare å varme den opp igjen. Den tåler også fint en tur i fryseren.   Read the rest of this entry »

Indisk gulrotsuppe

September 22nd, 2014 by Cecilie

Indisk-gulrotsuppe

I min ungdom bodde jeg et drøyt halvår i India. Det oppholdet åpnet verden for meg og ga meg utrolig mange impulser. På tidlig 90-tall var India utrolig eksotisk og fremmed. Alt jeg var vant til og trodde var den eneste riktige måten å gjøre ting på var feil der. Det gjaldt absolutt alt, fra de mest hverdagslige gjøremål til de store seremonier og høytider. Dessuten var det fargene, smakene, luktene og ikke minst mangel på personlig rom og privatliv. Maken til kultursjokk tror jeg nesten ikke det er mulig å få til i dagens samfunn med internett på hvert gatehjørne.   Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.