ceciliesmat.no

Meatless Monday, eller kjøttfri mandag er noe mange forsøker å leve etter. Jeg kan ikke si at det er så vanlig i vår familie, men en og annen gang innimellom kan det nok slumpe til at vi har middag uten kjøtt eller fisk også på mandager. Og denne mandagen ble det kjøttfritt – sa da gjelds vel det som kjøttfri mandag. Vanligvis når vi har vegetarisk mat, er det i form at en eller annen suppe som for eksempel blomkålsuppe, bønnesuppe eller tomatsuppe. Men siden jeg hadde fri i dag, hadde jeg bestemt meg for å lage cannelloni med ricotta og spinat. Det har stått på planen en god stund nå, men siden det er litt tidkrevende å lage cannelloni, har jeg ventet på den rette anledningen. For de som ikke har spist cannelloni før, så er det litt store pastarør med et eller annet slags fyll inni som legges i en ildfast form med en saus over og til slutt gratineres i ovnen. Dette er en rett med store mulighet for å variere, da både fyllet inni og sausen oppå kan være så mangt.  Read the rest of this entry »

En fantastisk pinsehelg går mot slutten, og det er på tide å tenke på uken som kommer. Igjen blir spørsmålet; Hva skal vi ha til middag? påtrengende. Ny hverdager med jobb, skole, fotballtrening og korps står for døren og innimellom slagene må det jo spises. For uten mat og drikke duger som kjent hverdagshelten ikke.  Her kommer i hvert fall forslag til 7 middager.  Read the rest of this entry »

Sommeren kom plutselig denne pinsehelgen, og jeg må innrømme at hagen har fått langt mer oppmerksomhet enn kjøkkenet. Den kalde vinteren tok knekken på rosebuskene mine og andre planter også, så det måtte skiftes ut. En pen kant på et bed har måttet graves og enda er det flere ting som står på planen. Det store i år er å anlegge et stort urtebed. Mer kommer forhåpentligvis om det senere. Med mye graving og tankevirksomhet rundt hvordan hagen skal bli har det blitt mindre tid til matlagning.

Men mat må man jo ha, og det fine været inviterte til grilling. Det er så enkelt som man velger å gjøre det, og det gjeldet tilbehøret også. Med mye tid kan man lage flott og komplisert tilbehør, men for meg er litt av vitsen med grilling at det skal foregå utendørs nettopp fordi været er fint og jeg ønsker å bruke tiden på noe annet enn å stå inne på kjøkkenet. I dag sto det grillet kveite på menyen. Tilbehøret var enkelt med grillet asparges og en litt eksotisk agurk og melonsalsa. Den litt syrligskarpe salsaen er en flott kontrast til den fete kveita. En av fordelene med salsaen (ved siden av at den smaker godt) er at den fint kan lages ute. Tilberedelsen krever ikke mer enn en fjøl og en kniv og kanskje en parasoll slik at kokken får litt ly for solen dersom hun ønsker det.  Read the rest of this entry »

Jeg er så heldig at jeg flere ganger har fått vært på ferie i Thailand. Det er virkelig en opplevelse. Det er sol, vakker natur, deilige strender, mange spennende ting å se og ikke minst god mat. Den lette, friske og aromatiske maten som balanserer så flott mellom søtt, syrlig, sterkt og salt appellerer sterkt til meg.   Read the rest of this entry »

Det er søndag, og på tide å tenke på det evige spørsmålet. Hva skal vi ha til middag? Denne uken tipper jeg det er mange som er travelt opptatt med å stryke bunadskjorter, flagg og andre festplagg og på alle andre mulige måter gjøre klart til den store dagen på fredag. Da kan det jo være greit med mat som ikke tar alt for lang tid å lage. Så her kommer forslag til middager som gir tid til 17. mai-forberedelser eller andre sysler som tar stor plass i kalenderen.  Read the rest of this entry »

For mange er ikke 17. mai komplett uten eggedosis.Den kan stå på lunchbuffeten, eller være premie etter sekkeløpet. Uansett når man velger å servere den er det en enkel dessert som ikke krever stort annet enn en mixmaster og tålmodighet. Denne desserten er så enkel å lage at selv et barn kan gjøre det.  Read the rest of this entry »

I dag er det Kristi Himmelfart og dermed en av de mange fridagene i mai. Vi har ingen planer og ute er det overskyet. Det ligger med andre ord til rette for en langsom frokost. Det er mange ting som passer da. Det kan være en deilig frokostomelett, nybakte rundstykker med et bugnende påleggutvalg, yoghurt med krønsj eller amerikanske  pannekaker og i dag våknet jeg opp og kjente at det var pannekaker jeg hadde lyst på.

Av en eller annen grunn har jeg aldri helt fått dreisen på å steke vanlige pannekaker. Derfor går det mest i den amerikanske varianten med små pannekaker, nærmest pletter. Det er så mye enklere. I dag hadde jeg lyst til å prøve en litt annen variant enn den vanlige jeg pleier å lage, og byttet derfor ut kardemomme med kanel og tilsatte ett revet eple i røren. Eplesmaken ble ikke veldig fremtredende, men godt ble det og pannekakene forsvant som dugg for solen. I hvert fall mye raskere enn jeg klarte å steke.  Read the rest of this entry »

Det er søndag og en ny uke står for døren. Jeg synes det er greit å stoppe litt opp og tenke over uken som kommer. Hvem skal hvor og når. Er det noe ekstra som skjer? Da føler jeg meg litt mer forberedt på uken som kommer. Likeledes prøver jeg å tilpasse ukens middager slik at det ikke blir noe som tar lang tid akkurat den dagen alle bare må snu i døren. Men mat må vi jo ha, og her er syv forslag til mettende og gode middager. Kanskje blir du inspirert til å prøve en eller flere av retten, eller kanskje det er på tide å plukke frem noen gode gamle favoritter som ikke har vært laget på en stund. Uansett hva det blir håper jeg du får syv hyggelige middager.  Read the rest of this entry »

Torsk er vanligvis ikke det vi koser oss med på lørdagskvelden, men da jeg besøkte fiskehandleren på jakt etter noe godt, var det det jeg endte opp med. I disken lå det en kjempeflott torskeloin, og den kunne absolutt konkurrere med breiflabben et par plasser lengre til venstre og kveita på plassen til høyre. Den så rett og slett kjempefristende ut. Så da kom jeg hjem med torsk da.  Read the rest of this entry »

En ny uke står for døren og igjen skal 7 velsmakende middager på bordet i løpet av like mange dager. Håper du finner noe som kan inspirer her. Vel bekomme og ha en topp uke.

Read the rest of this entry »