Empanadas

May 26th, 2015 by Cecilie

Empanadas

Små forundringspakker er alltid populær mat. Deig med noe inni er spennende og det finnes varianter av slike retter i svært mange land – empanadas fra Sør-Amerika, piroger fra Øst-Europa, minipaier fra Frankrike, calzone fra Italia og samosa fra India for å nevne noen. Empanadas serveres vanligvis med kjøttfyll. Men på vår kjøttfrie dag serverer jeg en vegetarisk variant med inspirasjon fra Italia. For  disse små pakkene kan jo fylles med hva hjertet begjærer og kjøleskapet inneholder. I mine ble det et deilig fyll med tomat, aubergine og mozzarella, så dette er altså en cross-over rett fra Sør-Amerika og Italia Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 22/2015

May 24th, 2015 by Cecilie

Kylling-med-erter-og-urter

En ny uke står for døren, selv om vår kalender har vært så sjenerøs og gi oss en ekstra lang helg denne gangen. Det er herlig å surre rundt på søndagen og vite at det fortsatt en fridag igjen. I morgen er planen å gjøre klart til mitt siste hageprosjekt – nemlig en opphøyd urtehage. Det jeg trenger er kjøpt inn, og i morgen skal altså jobben gjøres – hvis været tillater det. I dette bedet planlegger jeg å så og plante de urtene jeg bruker mest. Det blir persille, gressløk, timian, rosmarin, estragon, salvie og sitronmelisse. Dessuten sår jeg plukksalat, reddiker, småagurker og agurkblomst. Det blir et spennende prosjekt som jeg håper og tror jeg kommer til å få mye glede av utover sommeren og høsten. Det kommer sikkert noen rapporter etterhvert som ting kommer opp av jorden og jeg må bruke det. For det er jo hele poenget. Men mens jeg sitter her og drømmer om sol, sommer og friske urter, må jeg jo forholde meg til virkeligheten også. Og mat må man jo ha uansett om det er sol eller regn eller vår eller sommer, så her kommer mitt forslag til en velsmakende og variert ukemeny.

Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 21/2015

May 18th, 2015 by Cecilie

gresk-salat-2

Gratuerelrer med gårsdagen. Håper du hadde en flott feiring av nasjonaldagen.Det hadde jeg, det ble en fin, men kald dag med alle de tradisjonelle ingrediensene – is, pølse, kake og spekemat.  Men nå er festen over for denne gang, og hverdagen tilbake. Og da er det på tide å tenke på hverdagsmat igjen. Her kommer derfor forslag til ukemeny – riktignok en dag forsinket., men her er den i hvert fall. Og som vanlig er det en god blanding av kjøtt, fisk og grønnsaker. Ha en flott uke og vel bekomme.

Read the rest of this entry »

Asparges med posjert egg og skinke

May 18th, 2015 by Cecilie

Asparges-med-posjert-egg

Egg og asparges er en klassisk kombinasjon. Tidligere har jeg skrevet om asparges mimosa her på bloggen. Denne gangen er det en annen variasjon over samme tema. Aspargesene er hvite, og egget er posjert og ikke kokt. Inntrykket blir et helt annet, men fremdeles knakende godt. Da jeg skulle lage denne retten fant jeg noe spekeskinke av villsvin i kjøleskapet. Denne var blitt litt hard i kantene, så jeg valgte å tørke den i ovnen og smuldre over retten til slutt. Det gav en deilig smaksmessig kontrast til egget og en fin krønsj til retten.   Read the rest of this entry »

Skate med brunet smør

May 11th, 2015 by Cecilie

Skate-med-brunet-smør

Det er ikke så ofte at Husbond og jeg får hatt en bedre middag alene sammen lenger. Så når både Tuppen og Lillemor var borte på lørdagskvelden, måtte vi selvsagt benytte anledningen. Ved slike aneldninger er det godt med tid, litt vin i glasset, behagelig musikk i bakgrunnen. Da sitter praten og latteren løst og maten blir god. Når en sånn kveld står for døren, liker jeg å ta turen ned til Mathallen for å se hva de kan friste med. Ofte velger jeg noe godt fra havet. Denne gangen var det altså skate som fristet mest. Det er ikke så ofte jeg ser den i fiskedisken, så da måtte det selvsagt bli denne vakre, mystiske fisken som glir gjennom vannet med sine “vinger”. Derfor kalles også fisken for skatevinge.  Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – 20/2015

May 10th, 2015 by Cecilie

kylling-på-boks

Da står en ny uke for døren, og for meg betyr det en ny plan med middager for uken som kommer. Slik som vanlig tenker jeg på at menyen skal bli variert med både kjøtt, fisk, fugl og grønnsaker.

I uken som kommer er det både Kristi himmelfart og 17. mai. Kristi himmelfart betyr en ekstra fridag for de fleste av oss og kanskje to for de som er heldige. Uansett blir det en litt kortere uke med litt lavere snittpuls for meg. Dersom værmeldingen stemmer for torsdag, starter vi grillsesongen. Man kan jo uansett spise inne, dersom det blir litt hustrig å sitte ute. Skulle regnet bøtte ned, får kyllingen bli inne på kjøkkenet sammen med meg. God tid til å lage noe godt blir det i hvert fall.

På 17. mai blir det derimot ikke tid til å lage mye mat. Med to barn i korpset, er programmet fullbooket frem til tidlig på kvelden. Da blir det noe lettvint, og på nasjonaldagen betyr det spekemat. Potetsalaten lages kvelden før og maten legges klart på fatet. Så er det bare å skjære opp litt grønnsaker og frukt og steke eggerøren. Voila, så er det servert. Ha en strålende uke og en flott nasjonaldag.

 

Read the rest of this entry »

Krydret tomatsuppe

May 4th, 2015 by Cecilie

Krydert-tomatsuppe

Jeg har flere tomatsupper på bloggen min allerede, men tomatsuppe blir man jo aldri lei, og her kommer en ny litt sterk og røkt variant med pasta. For å få suppen sterk har jeg brukt både chilipulver og Tabasco. Hvor sterk smak man liker varierer jo voldsomt. Se derfor på mengdene nedenfor som veiledende. Suppen er litt sterk, men ikke veldig. Den litt røkte smaken kommer fra røkt paprika, også her varierer det nok med hva man synes er passe. Begynn heller med litt for lite og tilsett mer. Omvendt er det vanskelig å få gjort noe i etterkant.

I tillegg til å inneholde tomater selvsagt, er det en god del gulrøtter i denne suppen. Det var det imidlertid ingen rundt bordet som oppdaget, for suppen var kjørt med stavmikser. Dette er en ypperlig måte å “snike” mer grønnsaker inn i maten på, om det skulle være behov for det.

Til suppen har jeg brukt små pastabiter som jeg har kjøpt i en innvandrerbutikk, men det går helt fint å bruke makaroni, eller annen liten pasta. Alternativt går det jo an å brekke spagetti i kortere biter. Jeg synes bare ikke det passer så godt med store pastabiter i en suppe som denne.

Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 19/2015

May 3rd, 2015 by Cecilie

varmrøkt-laks-med-pepperrotsaus

 

En ny uke står for døren og syv nye middager skal på bordet i løpet av like mange dager. De fleste jeg kjenner har hektiske dager foran seg, og da kan det være greit med en plan for middagene. Da slipper man i hvert fall å bruke tid på å pønske ut det hver dag. Her kommer mine forslag til en variert ukemeny. Som vanlig er det kjøtt, fisk og en vegetarmiddag. Velg alle eller plukk det ut en eller flere du har lyst til å lage. Ha en strålende uke, og vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Smørstekt kolje med nykål

May 3rd, 2015 by Cecilie

 

Smørstekt-kolje-med-nykål

 

Her kommer en temmelig sommerlig oppskrift på stekt fisk med nykål, reddiker og rømmedressing. Det er vel i grunnen bare agurken som mangler. Men i dag er det ikke makrell eller laks, men kolje som får spille hovedrollen på tallerkenen. Det er ikke så ofte jeg ser slike små fileter av kolje. Vanligvis pleier den å være mye større. Men altså i dag lå det flotte fileter i fiskedisken.  Nykålen har også komme, og da var jo den saken avgjort. Skulle du ikke få tak i kolje, går det fint an å bruke annen småfisk også, som for eksempel fjellørret, ishavsrøye, makrell, eller i grunn hva du nå måtte ha. Bare pass på at fileten har skinnet på. Da er det lettere å bevare fileten hel under steking.

 

Read the rest of this entry »

Blomkål og potetcurry – aloo gobi

April 27th, 2015 by Cecilie

Blomkål-og-potetcurry

I min jakt på gode vegetaroppskrifter speider jeg stadig lengre, og dagens veggis kommer fra India. For mange år siden bodde jeg hos en indisk familie i New Delhi, mens jeg arbeidet som trainee i Goodyear. Etter et halvt år i India og et par særdeles alvorlige tilfeller av Dehli Belly, har jeg i mye over 20 år hatt et anstrengt forhold til maten fra dette landet. Men sakte og sikkert klarer jeg nå å synes at enkelte indiske matretter faktisk er gode. Denne er en av dem.   Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.