Saltbakt dorade

April 21st, 2015 by Cecilie

Saltbakt-dorade-1

 

Dorade er en typisk middelhavsfisk. Den smaker utmerket og kan tilberedes på mange forskjellige måter. Fordi fiskene vi får her ofte er forholdsvis små, kan de gjerne tilberedes hele. I dag ville jeg saltbake dem.

Man kan kanskje tro at fisken blir veldig salt når den bakes fullstendig pakket inn i salt, men det er ikke tilfellet. Fuktigheten fra fisken gjør at saltet blir hardt og danner en skorpe rundt fisken slik at det ikke slipper noen fuktighet ut. Saltet trenger heller ikke inn i fisken. Med denne metoden blir fisken rett og slett veldig saftig. Jeg liker å servere fisken helt enkelt, bare med salat eller lettkokte grønnsaker ved siden av og sitron til å drysse over. Det er nok og vidunderlig godt.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 17/2015

April 19th, 2015 by Cecilie

sursøt-torsk

Denne helgen har skolekorpset hatt loppemarked, og jeg har vært så travel at jeg nesten ikke har hatt tid til å tenke på mat. Og det er nokså sjelden at det hender må jeg innrømme. Men det kommer en ny uke, og her er mitt forslag til ukemeny for den kommende uken. Håper du finner noe som kan inspirere det til noen gode måltider. Vel bekomme.   Read the rest of this entry »

Bondeomelett med spinat, poteter og feta

April 14th, 2015 by Cecilie

Bondeomelett

Bondeomelett kan inneholde så mangt, men som regel er det i hvert fall poteter i den. Det er vel i grunnen en typisk restemiddag der man slenger alle slags middagsrester – poteter, kjøtt og grønnsaker sammen og heller egg over. Men det trenger ikke å være slik. Her kommer en vegetarisk variant, her er det nypoteter, fersk spinat og en hel fetaost som spiller hovedrollen.  Nettopp disse ingrediensene er en veldig god kombinasjon og en klassiker i den østre delen av Middelhavet. Har du vært innom en tyrkisk grønnsaksbutikk har du sikkert lagt merke til de fylte brødene de selger som snacks – børek. Svært ofte er de nettopp fylt med poteter, spinat og fetaost. Selve brødet kan bli litt fettete for meg, men fyllet det liker jeg.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 16/2015

April 12th, 2015 by Cecilie

Blomkålsuppe-med-bacon-og-parmesan

En ny uke står for døren, og det er igjen på tide å tenke på hva som skal stå på middagsbordet i uken som kommer. Som vanlig blir det litt for en hver smak. Flere kontinenter besøkes og det blir både fugl, fisk, kjøtt og grønnsaker.    Read the rest of this entry »

Pizza Margherita

April 8th, 2015 by Cecilie

Pizza-Margherita

Pizza Margherita – historien om en italiensk dronning og en patriotisk baker.  Pizzaen ble laget av en baker som ønsket å hylle sin dronning. Pizzaen fikk derfor fyll i det italienske flaggets farger. Røde tomater, hvit mozzarella og grønn basilikum. Dette og evt. litt olivenolje og ikke noe mer skal være på den originale pizzaen Margherita.  Read the rest of this entry »

Brokkolini med sennepssaus

April 6th, 2015 by Cecilie

Brokkolini-med-sennep

Brokkolini er en nokså sjelden grønnsak å se i butikkhyllene, men er du så heldig å komme over en pakke med denne grønnsaken er den absolutt verdt å ta med seg hjem. Den er søtere enn vanlig brokkoli. Noen sier smaken minner om asparges, men det er jeg ikke så sikker på. God er den i hvert fall – og sunn. Brokkolinien har lange tynne stilker, og disse spises også.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 15/2015

April 5th, 2015 by Cecilie

Grønnsaksuppe-med-kjøttboller

Påsken er over, april er her og våren er definitivt i anmarsj. Hurra! I hagen ser jeg at gressløken er på full fart opp og det samme er rabarbraen. Timianen ble aldri brun, så den er også klar. Våren er en herlig tid. Og det å se at det spirer og gror i hagen gir en egen glede.   Read the rest of this entry »

Torsk i red curry saus

April 5th, 2015 by Cecilie

 

IMG_7137

Den trauste torsken vår er i grunn veldig omgjengelig og klarer seg like godt sammen med chili og kokosmelk som gulrøtter og Sandefjordsmør. Fiskekjøttet er nøytralt og mild i smaken og kan derfor brukes sammen med det meste.

Jeg er en stor tilhenger av thaimat. De bruker mye friske urter og lime i maten. Det gjør den frisk og på en måte føles den ren også. Balanse er viktig, og man må derfor ofte smake seg frem til sin egen balanse mellom søtt, surt, salt, krydret og bittert i maten. Dette gjør at ingredienslisten ofte er lang i thailandske retter, men her har altså hver ingrediens en helt spesiell oppgave i retten.  Det søte elementet i denne retten kommer fra sukker og paprikaene. Lime sørger for det sure, men også et krydret element. Fiskesausen gir retten salt og de grønne korianderbladene jeg strør over til slutt et bittert element. Chili og curry paste bidrar selvsagt med det krydrede og hotte elementet.  Nedenfor har jeg skrevet hva jeg brukte, men bruk gjerne mer eller mindre av disse ingrediensene for å finne den helt rette balansen for deg.

 

4 personer

2 fedd hvitløk
2 ss revet ingefær
1 gul løk
2 ss rapsolje
2 ss red curry paste
1 liten fersk chili
1 boks kokosmelk
saften fra 1 lime
1 ss fiskesaus
1 ss brunt sukker
2 søte paprikaer
600 gr torskefilet i porsjonsstykker

koriander til pynt

 

Begynn med å finhakke hvitløk og ingefær. Skjær løken i tynne båter. Fres grønnsakene i oljen et par minutter til løken har blitt myk og blank. Tilsett curry pastaen og fres videre et minutt eller to. Tilsett kokosmelken og la det småkoke noen minutter. Skjær paprikaen i fyrstikktynne strimler og ha oppi sausen. Smak sausen til med limesaft, fiskesaus og sukker til det får den rette balansen mellom surt, salt og søtt. Legg fisken oppå sausen og la det trekke under lokk i ca. 5 minutter. Server straks med kokt ris ved siden av. Vel bekomme

Vegetarisk minestronesuppe

March 24th, 2015 by Cecilie

vegetabilsk-minestrone

Suppe er deilig mat, og særlig på litt sure dager som vi har hatt i det siste. Da synes i hvert fall jeg at det smaker ekstra godt med en rykende varm suppebolle. Minestronesuppe er en klassisk itaiensk rett som det sikkert finnes like mange oppskrifter på som det finnes kokker som lager den. Den lages gjerne med det man har for hånden, men vanlige ingredienser er gulrot, selleri, løk, bønner og tomater. Ofte er det også bacon eller lettsaltet sideflesk involvert og kanskje kyllingbuljong. Men siden dette skulle være en vegetabilsk variant, er kjøttet borte og kyllingbuljongen erstattet med grønnsaksbuljong.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 13/2015

March 22nd, 2015 by Cecilie

lammegryte-med-hvite-bønner

Nå har vi hatt det så fint og vårlig en god stund, men i dag slo vinteren tilbake og minnet oss på at mars kan være lunefull, og selv om den er en vårmåned så betyr det ikke at det er helt farvel til snøen. Så midt på dagen i dag lå det et tykt hvitt teppe over landskapet. Kanskje gode nyheter for alle de som gleder seg til påskefjellet. Men for oss i byen er det greit med bare fortau da.

At påsken nærmer seg er lett å se. I alle tilbudsavisene fra matvarebutikkene er det fullt av tilbud på lammekjøtt, appelsiner og sjokolade. Så på søndag, som er palmesøndag har foreslår jeg en lammegryte til middag og appelsinsjokoladefondant til dessert. Lammelåret får vente til påskeaften. Håper du finner noe du liker i menyen nedenfor, eller inspirasjon til å lage din egen ukemeny. Ha en flott uke og vel bekomme.   Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.