Hva skal vi ha til middag – ukemeny 30/2014

July 20th, 2014 by Cecilie

svinespyd-med-mynte

Her kommer forslag til sju middager som passer godt på sommerdager. Rettene er lettlagde, men fulle av gode sommersmaker. Mitt forslag er å gå på jakt i butikkhyllene og finne deilige grønnsaker og frukt, fisk og kjøtt. Lag noen av mine forslag, eller la deg inspirere av det du finner og lag dine egne favoritter.    Read the rest of this entry »

Røkte reker

July 16th, 2014 by Cecilie

Røkte-reker

Reker er sommermaten fremfor noen. Å sitte utover lange lyse sommerkvelder med et stort fat reker, kjølig hvitvin og gode venner er noe av det hyggeligste jeg kan tenke meg, og mer sommerete blir det ikke. Men av og til kan det være morsomt med en liten vri selv på denne klassiske retten.

For et par år siden fikk Husbond og jeg servert røkte reker på den nå nedlagte Akersberget restaurant. Røksmaken passet ypperlig til det søte rekekjøttet og ga de velkjente rekene en helt ny dimensjon. Jeg har tenkt litt på disse rekene siden, men fordi jeg ikke har hatt noe å røke i har det blitt med tanken. Men for et par uker siden var jeg i en stor sportsbutikk og da fikk jeg øye på en røykovn. Da kom jeg igjen på disse rekene og bestemte meg der og da for å kjøpe ovnen. Ikke var den særlig dyr, og det er jo i grunn mye mer enn reker som kan røkes.

Etterpå har jeg funnet ut at røkte reker er veldig vanlig i Sverige. Et googlesøk på røkte reker på norsk gav bare noen få treff, mens i Sverige kom det flere tusen oppskrifter, så dette er helt tydeligvis noe våre naboer i øst kjenner godt til. Men disse rekene er for gode til at svenskene kan ha dem for seg selv. Så jeg anbefaler deg å teste dette ut dersom du har en røkeovn. Rekene kan forresten også røkes i grillen. Tenn opp grillen og sett inn et fat med røykspon og lukk igjen lokket. Hele grillen blir da et røykkammer.

Både ferske og frosne reker kan brukes. Utfordringen er visst nok at rekene kan bli tørre dersom de ligger for lenge i røkeovnen. Av den grunn anbefaler mange å bruke frosne reker uten å tine dem først. Jeg valgte denne fremgangsmåten, og resultatet ble saftige reker med en tydelig, men ikke for sterk røksmak. Størrelsen på rekene har nok også betydning. Jeg brukte veldig store reker (40-60). Hadde jeg hatt mindre reker, ville jeg nok kuttet ned røketiden.

 

2 personer

1 kg store reker
1 ts salt

Majones
Loff
Sitron

Legg de frosne rekene på risten i røkeovnen og dryss over litt salt, sett på lokket og tenn opp.  La rekene stå over varmen i 20 minutter. Ta ovnen av varmen og la den stå i enda 10 minutter med lokke på. Nå skal rekene være ferdig og klare til å nytes med majones, sitron og gjerne loff. Rekene kan miste litt av saltsmaken så dryss gjerne litt flaksalt over. Dette er snadder så vel bekomme.

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 29/2014

July 13th, 2014 by Cecilie

God-sommer-2012

Vi er nå inne i sommerferien og de fleste har lange, late dager foran seg enten det er hjemme, på hytta eller et helt annet sted. For meg betyr ferie god tid til familien, til opplevelser, til å se nye steder og oppleve nye smaker. Ferie er minst mulig “må” og mest mulig “har lyst til”. Det kan være dovne dager på stranden, eller aktive dager på tur, men uansett er det noe annet enn å sitte ved kontorpulten. Jeg gleder meg!

Her kommer i hvert fall sju oppskrifter på middager som kan passe godt i sommer. Vel bekomme og god sommer til alle.

 

Mandag
Panzanella – Toscansk brødsalat

Tirsdag
Dampede blåskjell marinara

Onsdag
Spagetti med rå tomatsaus

Tordag
Glaserte kyllingklubber på grillen, bakte poteter og blandet salat

Fredag
Reker med hvitløkmajones og loff

Lørdag
Thailandsk biffsalat

Søndag
Grillspyd med svin og grønnsaker og salat

Grillspyd med kjøtt og grønnsaker

July 12th, 2014 by Cecilie

Grillspyd-med-kjøtt-og-grønnsaker

 

Grillspyd er som regel populær mat både blant store og små. Det er mye som kan træs på spydene, så det er i grunn bare fantasien og tilgjengelighet som setter grenser for hva spydene inneholder. Her har jeg gått for en middelhavsvariant med aubergine, squash, paprika og løk i tillegg til kjøttet.

Kjøttet har fått ligge i marinade en stund før jeg setter sammen spydene. I tillegg til krydder har jeg også vært nokså rundhåndet med urtene. Jeg brukte rosmarin, salvie, oregano og persille, men her er det fritt frem til å bruke hva du måtte ha.   Read the rest of this entry »

Karamellis

July 9th, 2014 by Cecilie

Karamellis

I fjor kjøpte jeg meg en iskremmaskin og det har jeg virkelig ikke angret på. For med den har jeg ferdig iskrem i løpet av en drøy time. Det finnes mange forskjellige iskremmaskiner og de kommer i veldig mange prisklasser. Den jeg valgte er en nokså billig variant som har et fryseelement i bunne og ikke en hel bolle som skal fryses ned. Det siste er muligens mer effektivt, men dersom du har liten fryserkapasitet slik jeg gjør forstår du hvorfor et lite fryseelement på ca. 15 cm i diameter og 5 cm høyt er bedre enn en hel bolle. Uansett funger det bra til en porsjon. Skal jeg ha flere porsjoner må jeg planlegge. Jeg har også vært inne på tanken om å kjøpe et ekstra fryseelement.

Jeg hr lenge holdt kjøkkenet nokså fritt for maskiner og dupeditter av mange slag, men i det siste har jeg allikevel skaffet meg noen stykker. Jeg har fått meg iskremmaskin, pastamaskin, stor kjøkkenmaskin og dampovn. Den siste er jo fastmontert, men de andre er maskiner som jeg i en årrekke har levd helt supert uten. Men nå som jeg har fått dem, må jeg innrømme at de gjør en del jobber mer lettvint. Dessuten er jeg så heldig at jeg har en stor kjeller der jeg kan stuve vekk ting jeg ikke bruker så ofte. For kjøkkenbenken min og dyrebar skapplass vil jeg fortsatt ikke bruke på en stor maskinpark. Jeg mener fortsatt at man fint kan klare seg uten alle disse maskinene, men er det noe jeg virkelig tror jeg kommer til å bruke vil det kanskje ikke sitte så langt inne å kjøpe noe. Brødbakemskin, eggkoker, riskoker og vannkoker kommer imidlertid ikke på tale – det er helt sikkert tror jeg).   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny uke 28/2014

July 6th, 2014 by Cecilie

Gazpacho

Mange har nå gått inn i feriemodus og ligger kanskje akkurat nå på en solseng og funderer på hva de skal spise til middag. For mange betyr ferie god tid til å lage og spise deilig mat, mens for andre betyr ferie at de ikke skal bruke så mye tid på matlagingen. Uansett kan grillen anbefales. Det meste kan puttes på grillen og dersom man passer godt på varmen, blir det meste godt også. Legg kjøtt eller fisk og grønnsaker på grillen og lag en salat ved siden av. Da er middagen nokså enkelt i boks. Her kommer en ukemeny i stor grad basert på grilling. Vel bekomme og god sommer.   Read the rest of this entry »

Artisjokker med sitronsmør

July 5th, 2014 by Cecilie

Artisjokk-med-sitronsmør

 

Si det med blomster. Vil man gjøre litt ekstra stas på noen er det ikke uvanlig å gi blomster, men hva med å servere en blomst til en du er glad i i stedet? Artisjokker, grønnsaken med det artige navnet, er ikke blomster ennå, men blomsterknopper og en utsøkt delikatesse. Det er nesten noe Lady og Landstrykeren aktig med å dele et artisjokkmåltid. Dette er skikkelig romantisk mat og artisjokken har i århundrer blitt betraktet som et sterkt afrodisiakum. Faktisk så mye at det i en periode har vært forbudt å spise denne grønnsaken i Frankrike.  Nå er det heldigvis fullt lovlig og helt deilig å sette denne grønnsaken til livs.   Read the rest of this entry »

Marinerte sjampinjonger

July 4th, 2014 by Cecilie

Marinerte-sjampinjonger

I min barndom levde jeg lenge i den villfarelsen at jeg ikke likte sjampinjonger. Det var fordi på den tiden fantes det nesten ikke fersk sjampinjong å få tak i og sjampinjong var synonymt med hermetisk sjampinjong. Denne varianten synes jeg fortsatt ikke er noe særlig. Fersk sjampinjong derimot er det lett å like. Den har en mild smak og passer til så mye.

Her kommer en variant med smak av sommer. Den er proppfull av friske urter, sitron og olivenolje. Dette er en frisk rett som passer ypperlig som tilbehør til mye av den sommermaten vil liker.   Read the rest of this entry »

Spinat og persillepesto

July 2nd, 2014 by Cecilie

Spinat-og-persillepesto

Markedføring er i min verder stort sett noe positivt. Det handler om å formidle et budskap og gjøre en vare attraktiv for målgruppen. Men i dag lærte jeg at det kan slå grusomt tilbake dersom markedsføringen oppfattes som falsk eller å love noe som varen ikke leverer. Jeg hadde en del spinat i kjøleskapet som jeg bestemt meg for å lage en slags pesto av. Jeg var alene på kjøkkenet mensjeg lagde den og da vi skulle spise satte jeg skålen med pestoen på bordet. Tuppen og Lillemor spurte hva det var og jeg svarte spinatpesto.  De smakte litt skeptisk på sausen og så kom det en skyllebøtte av en annen verden. Dette hadde ingen ting med pesto å gjøre og det var absolutt noe de ville ha seg frabedt å få servert. Så nå er du advart. Vanlig pesto har jeg skrevet om tidligere.   Read the rest of this entry »

Hva skal vi ha til middag – ukemeny uke 27/2014

June 29th, 2014 by Cecilie

Urtebakt-torsk-med-tomater

Sommerstillheten begynner  å senke seg over byen. Mange har reist bort og alle aktiviteter har tatt sommerferie. Selv om Husbond og jeg fortsatt jobber, betyr det lange late ettermiddager og bedre tid til familien sammen.  Etter at Tuppen og Lillemor har vært borte en hel uke, er hyggelige middager sammen en ting jeg gleder meg til i uken som kommer.  Som vanlig er de fleste ingrediensene til middagene handlet inn og ligger i kjøleskapet og fryseren og venter på at dagen deres kommer. Hvordan er det med deg, er dine planer klare?  Uansett ønsker jeg alle en god uke og sier som vanlig; Ha en flott uke og vel bekomme. Read the rest of this entry »


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.