Archive for June, 2015

Hva skal vi ha til middag – uke 27/2015

Sunday, June 28th, 2015

 

Svinefilet-med-blå-castellosausOm en uke begynner fellesferien. Mange har sikkert begynt ferien sin allerede, mens andre må vente en eller flere uker før den etterlengtede ferien begynner. Vi har ikke begynt ferien ennå, men jeg merker allikevel at feriefølelsen kommer snikende. Tuppen og Lillemor har ikke noen aktiviteter på ettermiddagene lenger, og det gir en helt annen ro til ettermiddagen og kvelden selv om både Husbond og jeg skal på jobb. Det er ikke så viktig lenger at maten står på bordet til kl. fem. Det blir gjerne litt senere, men er noen sulten før kan de bare ta seg et knekkebrød eller en frukt mens de venter på maten. De lyse kveldene gjør selvsagt også at jeg synes jeg får mer ut av dagene. Men søndag er søndag, og nok en ukes middager skal planlegges. Her kommer mitt forslag til en variert meny for uken som kommer. Vel bekomme.

(more…)

Rosmarin og havsaltkjeks

Sunday, June 28th, 2015

Rosmarin-og-saltkjeks

Vi har vært en del ganger på ferie i Italia, og det er jo ikke til å komme bort fra at det er god mat der. En tur dit kan fort bestå av en lang rekke deilige måltider der gode råvarer står solid plassert i sentrum. Jeg liker godt at det ikke nødvendigvis skal være så fancy hele tiden. Kjærlig behandling av god mat rekker som oftest i lange baner. Jeg er også begeistret for at de bruker så mye urter. Det er en enkel og billig måte å heve mang en rett på.

De bruker basilikum til tomatene, oregano på pizzaen, merian på svinekjøttet. Og så har de den gode vanen å bruke rosmarin i brød og kjeks. Focaccia er en klassiker og det er også grissini – begge med salt og rosmarin. For noen år siden kjøpte jeg i en alminnelig dagligvarebutikk på landsbygda i Toscana noen kjeks med salt og rosmarin. Det var vanlige tørre kjeks, men de smakte helt herlig. I løpet av kort tid var hele pakken spist opp som snacks. Siden den gang har jeg vært på utkikk etter slike kjeks. Jeg har ikke funnet noen som jeg synes er gode, og da var det jo bare ett alternativ igjen – nemlig å lage dem selv.  Jeg rådspurte min gode venn Google, og fant en oppskrift her.

(more…)

Blåskjellsuppe

Thursday, June 25th, 2015

Blåskjellsuppe

Det er midtsommer, og for mange er dette høysesong for å spise blåskjell. Kanskje er du så heldig at du bare kan gå ut og hente det du trenger, eller så får du gjøre som meg og sanke i nærmeste fiskedisk. Det er selvsagt ikke like sjarmerende, men da er jeg i hvert fall sikker på at de er trygge å spise.Plukker du selv må du forsikre deg om at de er trygge ved å se på Mattilsynets blåskjellvarsel på internett. Sidenforteller deg til enhver tid hvor du kan høste blåskjell. Hvis du blir fristet til å plukke blåskjell når du er på tur, er det greit å bruke den samme tjenesten på telefon 820 33333 eller laste ned blåskjellvarsel som app for iPhone.

Hjemme hos oss spiser vi som oftest  blåskjellene dampet i hvitvin smakssatt med hvitløk, løk og persille, eller blåskjell thaistyle, men i dag fikk jeg lyst til å lage en suppe. Uansett tilberedelsesmetode er blåskjell, lettvint, sunn og god sommermat.   (more…)

Gratinerte auberginer

Wednesday, June 24th, 2015

Gratinerte-auberginer

Jeg har en kokebok som heter “Sølvskjeen”. Den skal visstnok være Italias svar på den rutete kokeboken og har etter sigende vært en bestselger i Italia i over 50 år. Den inneholder alle de klassiske italienske retter, og mange flere. Er du glad i italiensk mat, kan den absolutt anbefales. Et av de største kapitlene i boken omhandler grønnsaker, og en av de grønnsakene som er viet størst oppmerksomhet er auberginen. I boken bakes, stekes, grilles, brukes i stuinger og gryteretter og moses auberginen.

(more…)

Vannmelondrikk med lime

Tuesday, June 23rd, 2015

Vannmelondrikk-med-lime

Det er midtsommer og selv om været ikke er helt med på det, er det i hvert fall lange lyse kvelder. Butikkene bugner av flott og spennende frukt, så nå forsøker jeg så godt det lar seg gjøre å fråtse i alt det fristende som er å få tak i nå. Her er en frisk drikk som er akkurat så enkel å lage at jeg orker det selv om det skulle blitt kjempevarmt (ønsketenkning). Vannmelon og lime er en av mine favoritt kombinasjoner. Den syrlige og krydrede limen frisker opp den søte og noen ganger nesten kvalmende vannmelonen. Med disse to sammen synes jeg det blir en helt super balanse. Her blir definitivt en pluss en mer enn to.  (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 26/2015

Sunday, June 21st, 2015

 

Grillet-makrellNå har skoleferien begynt for tusenvis av norske barn. Åtte blanke uker har de foran seg. For de fleste betyr det mye fritid og lite forpliktelser. Hjemme hos oss betyr det at tempoet går ned. Det er ingen som skal på fotballtrening, korpsøvelser eler pugge til prøver. Så selv om vi voksne i familien må jobbe noen uker til, kan vi ta tilbake ettermiddagene og kveldene. Jeg håper det blir mange varme ettermiddager og kvelder der vi kan kose oss sammen rundt middagsbordet ute i hagen. Kanskje (eller ganske sikkert) blir det noen improviserte badeturer, eller turer ut i naturen for å plukke blomster og etter hvert bær.

På tirsdag er det St. Hans, og da har vi tradisjonen tro spekemat og rømmegrøt. Jeg lurer på hvor mange som har det? Sikkert ganske vanlig, men mange former for grillmat står vel på menyen hos ganske mange også vil jeg tro.

Men i dag er det søndag, og det betyr at det er på tide å tenke på middag for uken som kommer. Nedenfor finner du sju middagsforslag som, som vanlig inneholder både kjøtt, fisk og masse grønnsaker. Ha en strålende uke, og vel bekomme!  (more…)

Rabarbrasuppe med ingefær og snøegg

Monday, June 15th, 2015

Krydret rabarbrasuppe med snøegg

Hjemme hos oss er det ikke så vanlig med dessert, ikke på søndager en gang. Det skyldes ikke at jeg har noe imot dessert, det er bare det at jeg glemmer det. Dessert betyr ikke så mye for meg. Jeg er mer interessert i forretter for å si det forsiktig. Men Tuppen og Lillemor og i sær sistnevnte blir veldig glad når det en sjelden gang blir dessert. Og i sommersesongen har det en tendens til å bli dessert litt oftere, for da er det så mye deilig og fristende. Akkurat nå har vi en rabarbraplante som er best før St. Hans og dermed blir det litt rabarbradesserter.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 25/2015

Sunday, June 14th, 2015

tomatisert-fiskesuppe

En ny uke står for døren og dermed også syv middager. Det er også siste innspurt før skoleferien, og mange skal sikkert løpe både hit og dit for å rekke forskjellige avslutninger, gjøre de siste innkjøpene før sommerferien. Eller kanskje det begynner å roe seg ned. Vi har i hvert fall et par avslutninger til før roen senker seg over familien. Derfor er det greit med litt kjapp mat i begynnelsen av uken, før vi kan senke skuldrene og nye litt mer fredelige dager med litt snaddermat.  Men som vanlig blir det både kjøtt, fisk, fugl og grønnsaker. (more…)

Tabbouleh

Sunday, June 14th, 2015

 

 

Tabbouleh

Tabbouleh er ekte sommermat. Spis den alene eller som tilbehør til for eksempel grillmat. Retten kommer fra området innerst i Middelhavet – nærmere bestemt Jordan, Syria og Libanon, men har spredt seg til hele området. Tabbouleh inngår gjerne i en tradisjonell meze som en av flere småretter.   (more…)

Rabarbrastrudl

Wednesday, June 10th, 2015

rabarbrastrudl-2

 

Det er fortsatt et par uker til vi ser St. Hans, og rabarbraen er fortsatt på sitt beste og den planten jeg har i hagen er temmelig produktiv. Dermed så gjelder det jo å finne noe godt å bruke rabarbraen til. Så jeg begynte å tenke at det man kan bruke syrlige sommerepler til, kan man vel bruke rabarbra til også, og dermed kom ideen med rabarbrastrudl. I min versjon er det syrlig rabarbra, søte rosiner og sprø, flakete deig rundt. Herlig.

Ser man bort fra at det var litt plundrete å få filodeigen fra hverandre (mest fordi jeg ikke hadde tålmodighet til å vente til den var helt tint), så var dette også en veldig enkel kake å få i stand. Får du ikke tak i filodeig, kan du bruke butterdeig i stedet.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.