Posts Tagged ‘thai’

Rød curry med laks

Tuesday, January 3rd, 2017

Red curry paste med laks

Jeg begynner året med en oppskrift med fisk og masse grønnsaker. Det skulle vel passe godt for de fleste nå med mat som er alt annet enn julete og tradisjonell norsk. Hjemme hos oss er vi glade i thai-inspirert mat og denne retten er ikke noe unntak. Vi er imidlertid ikke alltid helt enige om hvor sterk maten skal være, men i denne oppskriften er den ca. middels sterk. Liker du mild mat, kan du redusere mengden chili paste og liker du ekstra sterk kan du tilsette mer, eller tilsette hakket chili.   (more…)

Asiatiske fiskekaker

Thursday, April 14th, 2016

Asiatiske fiskekaker

Mange tenker nok at det er vanskelig eller tidkrevende å lage fiskekaker, men det er faktisk ikke tilfelle. I hvert fall ikke om du har en matmølle. Da er det bare å slenge alle ingrediensene oppi og kjøre det til en farse. Jeg er veldig glad i asiatiske smaker, og her kommer en oppskrift på fiskekaker smakssatt med krydder fra det thailandske kjøkkenet. Disse fiskekakene er lette i konsistens og proppfulle av gode smaker. Fiskekakene passer godt sammen med en frisk asiatisk salat med mango, agurk og rødløk.  (more…)

Kylling med cashewnøtter

Tuesday, February 16th, 2016

Kylling-med-cachewnøtter

Det er ingen hemmelighet at jeg er veldig glad i asiatisk mat, og kanskje særlig thailandsk mat. Det er bare rett og slett så sable godt, nesten alt de lager der. Smakene er friske og rene og jeg føler meg alltid mett og lett på samme tid etter et thaimåltid. Kylling med cashewnøtter må være en av de vanligste rettene man får servert. Den finnes i hvert fall på nær sagt enhver liten restaurant i Thailand. Det er kanskje ikke royal cuisine eller gourmet, men hvem bryr seg vel om det. Ikke jeg i hvert fall.   (more…)

Thaibiff

Wednesday, August 12th, 2015

Thaibiff

Liker du thaimat, som jeg gjør, og biff også? Da kan jeg varmt anbefale denne thailandske biffen. her er det nemlig dsaftig grillet biff med en deilig dressing med smak av Thailand. Oppskriften har jeg funnet i kokeboken som heter Thaimani. Den boken kan for øvrig varmt anbefales. Alt jeg har laget fra den smaker kjempegodt.

En av ingrediensene er ristede riskorn. Dette var helt nytt og ukjent for meg, men smakte aldeles nydelig. Når risen ble ristet fikk den en nøtteaktig smak. Dessuten gav den en fin liten krønsj-effekt til dressingen også.   (more…)

Thaisalat med sprøstekte torskpakker

Wednesday, June 3rd, 2015

Thaisalat-med-innpakket-torsk

Her kommer en oppskrift på en frisk og mettende sommersalat proppfull av gode smaker. Jeg er veldig glad i thaimat. Med sine klare, friske, rene smaker er dette ypperlig sommermat. Salaten og dressingen er veldig lettlaget, mens fiskepakkene var litt fiklete å få til. Jeg brukte tynt rispapir slik at korianderbladet som ligger inni pakken synes gjennom. Effekten ble veldig flott og verdt strevet, synes jeg. Men jeg ville ikke laget disse pakkene en dag jeg har dårlig tid, for å si det sånn. Salaten ville nok blitt god også med stekt fisk uten omslaget også.

(more…)

Torsk i red curry saus

Sunday, April 5th, 2015

 

IMG_7137

Den trauste torsken vår er i grunn veldig omgjengelig og klarer seg like godt sammen med chili og kokosmelk som gulrøtter og Sandefjordsmør. Fiskekjøttet er nøytralt og mild i smaken og kan derfor brukes sammen med det meste.

Jeg er en stor tilhenger av thaimat. De bruker mye friske urter og lime i maten. Det gjør den frisk og på en måte føles den ren også. Balanse er viktig, og man må derfor ofte smake seg frem til sin egen balanse mellom søtt, surt, salt, krydret og bittert i maten. Dette gjør at ingredienslisten ofte er lang i thailandske retter, men her har altså hver ingrediens en helt spesiell oppgave i retten.  Det søte elementet i denne retten kommer fra sukker og paprikaene. Lime sørger for det sure, men også et krydret element. Fiskesausen gir retten salt og de grønne korianderbladene jeg strør over til slutt et bittert element. Chili og curry paste bidrar selvsagt med det krydrede og hotte elementet.  Nedenfor har jeg skrevet hva jeg brukte, men bruk gjerne mer eller mindre av disse ingrediensene for å finne den helt rette balansen for deg.   (more…)

Thai nudelsuppe med dampet torsk

Thursday, October 30th, 2014

Thai-nudelsuppe-med-dampet-torsk

Etter at vi stilte klokken tilbake i helgen er det nå mørkt når jeg går hjem fra jobben. Og i dag morges måtte jeg jammen skrape rim fra bilvinduet også. Det kan se ut som den milde fine høsten er over og vi går inn i en tid som best kan beskrives som kald og mørk. Da er noe av det beste jeg vet en bolle skikkelig varm suppe som er proppfull av gode smaker. Supper fra Thailand er nettopp det, synes jeg. De er kjempegode og kan i tillegg sende meg på en aldri så liten reise så lenge det er mat i bollen. Etterpå er jeg selvsagt tilbake til høstmørket, men hva gjør vel det jeg har i hvert fall blitt varm og mett.   (more…)

Blåskjell med thaismak

Monday, October 28th, 2013

Blåskjell-med-thaismak

Krydderprodusenten “Raske retter” har en utfordring via Matbloggsentralen, og jeg har bestemt meg for å delta. Jeg har fått tilsendt krydderblanding, så vet du det. Jeg hadde ikke noen erfaring med disse krydderblandingene fra før, så jeg var ganske spent på hvordan de var. Utfordringen besto i å lage en hverdagsrett basert på krydderblandingen fra Raske retter. Jeg føler at jeg etterhvert begynner å bli dronningen av rask mat, ganske enkelt fordi det er flere dager hver uke at maten helst bør stå på bordet i løpet av en halv time. Så denne utfordringen passer ypperlig for meg. Krydderblandinene finnes i mange varianter, og jeg  valgte meg thai curry, rett og slett fordi jeg er veldig glad i thaimat.   (more…)

Tom ka gai

Tuesday, October 15th, 2013

Tom-ka-gai

Tirsdager har blitt suppedagen fremfor noen hjemme hos oss, og denne tirsdagen var intet unntak. Suppe er som regel raskt å lage og smaker deilig. Dessuten varmer suppe så godt nå som det begynner å bli kaldt i luften. Tom ka gai er en thailandsk kyllingsuppe, og som all thailandsk mat balanserer den fint mellom salt, syrlig, søtt og bittert. Suppen dufter herlig av urter og sitrus og på et blunk er jeg tilbake til en strand i Thailand dersom jeg lukker øynene. Denne suppen er uhyre populær i Thailand og man får servert den nesten over alt. Derfor, og ganske sikkert fordi den er så god, er dette en favoritt hos mange Thailand-farere.   (more…)

Kylling med tamarind og østerssaus

Wednesday, October 2nd, 2013

Kylling-med-tamarind-og-østerssaus

Når det gjelder å gjenskape thailandske smaker på kjøkkenet hjemme synes jeg det er få som slår kokeboken Thaimani skrevet at kokken Terje Ommundsen. Han har for øvrig restauranten Plah som jeg var så heldig å få besøke sammen med Maj-Britt (Spiselandslaget), Tove (Idefull) og Rune (Konfekteriet) i forbindelse med finalen i SalmaChef (som jeg for øvrig vant, sic.). På Plah får man thai-mat med skikkelig gode, autentiske smaker. Restauranten har to avdelinger, en bardel med gatemat og en restaurantdel med mer sammensatte moderne retter. Godt begge deler.

Men altså Kylling med tamarind og østerssaus. Jeg tok utgangspunkt i oppskriften kylling med ingefær, men fordi jeg var litt kjapp da jeg skrev handleliste, måtte jeg moderere oppskriften litt, ganske enkelt fordi jeg ikke hadde nok av østerssausen, og får å få en blanding jeg likte allikevel, ble det mindre østerssaus og palmesukker og forholdsvis mer tamarindvann. Min saus ble dermed sikkert ganske mye syrligere enn den var tenkt fra Mr. Ommundsens side, men jeg syntes i hvert fall det ble godt allikevel.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.