Tom yam goong – thai suppe med scampi og sitrongress

Tom yam goong er en av mine absolutte favoritter på suppefronten – en skikkelig suppeklassiker fra Thailand. Jeg vet jeg kan spise den i flere uker i trekk, for det har jeg forsøkt og det gikk helt fint. Jeg var faktisk ikke det minste lei, men savnet min daglige lunchsuppe når jeg kom hjem fra ferie og måtte nøye meg med vanlig matpakke igjen. Denne suppen er syrlig, hot, krydret og deilig frisk, alt på en gang.

I Thailand er det vanlig å finne denne i to forskjellige varianter på menyen – en variant med kylling og en med scampi. Kylling heter gai på thai mens scampi heter goong. Så tom yam goong er altså suppe med scampi mens den med kylling heter tom yam gai.

I denne suppen er det definitivt kraften som er best. Innholdet er ikke så spesielt eksotisk. I denne suppen er alt med når man serverer. Det kan være litt jobb å plukke ut sitrongress, kaffirlimeblader og alt det andre som det ikke er meningen at man skal spise. Derfor er det lurt å ikke skjære det som skal koke med i kraften for smått. Det er lettere å ta ut en stor ting enn mange små.

Alternative ingredienser

I suppen skal det være galangarot. Det er en rot i familie med ingefæren, men den har en litt mer krydret smak. Dersom du ikke får tak i galanga, kan den erstattes med ingefær selv om det ikke blir helt det samme. Kaffirlimeblader er kanskje heller ikke så lett å få tak i bestandig. Da kan det være greit å vite at dersom du kommer over en pose med slike er de supre å fryse ned.

Jeg er veldig glad i mat fra Thailand, og derfor er det flere oppskrifter på thaimat på bloggen.

Tom yam goong

Skriv ut

Antall personer: 4

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.0/5

( 2 voted )

Ingredienser

• 2 liter hønsebuljong eller kyllingkraft
• 4 lime
• 4 stilker sitrongress
• 6 kaffirlime blader
• 1 bit galangarot
• 2 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 1 ss fiskesaus
• 4 sjampinjonger
• 8 cherrytomater
• 20 scampi
• fersk koriander

Fremgangsmåte

• Kok opp kyllingbuljongen.
• Slå på sitrongresse slik at stilken blir litt flat og skjær den i to.
• Press saften av limene.
• Skjær galangaroten i skiver på ca. 1/2 cm.
• Skjær chilien i tynne ringer.
• Tilsett sitrongress, limesaft, kaffirlimebladene, galangarot, hvitløkfeddene og chilien i buljongen og la det koke i 10 minutter minst. Dersom du ønsker at suppen ikke skal bli så sterk vent med chilien til slutt.
• Skjær cherrytomatene i to og sjampinjongen i skiver.
• Rens scampiene.
• Ha dette i kraften like før servering. Server suppen med med ris ved siden av og pynt med korianderblader.