Posts Tagged ‘aubergine’

Indisk aubergine og potet curry

Thursday, January 14th, 2016

Indisk-aubergine-og-potet-curry-2

I India skal det bo noe sånn som nesten 1,3 milliarder mennesker. Av disse er mellom 30 og 40% vegetarianere. Det vil si at grovt regnet er det 450 millioner mennesker som ikke spiser kjøtt i India. Ikke rart det finnes et enormt utvalg av vegetarretter å velge mellom der.   (more…)

Gratinerte auberginer

Wednesday, June 24th, 2015

Gratinerte-auberginer

Jeg har en kokebok som heter “Sølvskjeen”. Den skal visstnok være Italias svar på den rutete kokeboken og har etter sigende vært en bestselger i Italia i over 50 år. Den inneholder alle de klassiske italienske retter, og mange flere. Er du glad i italiensk mat, kan den absolutt anbefales. Et av de største kapitlene i boken omhandler grønnsaker, og en av de grønnsakene som er viet størst oppmerksomhet er auberginen. I boken bakes, stekes, grilles, brukes i stuinger og gryteretter og moses auberginen.

(more…)

Empanadas

Tuesday, May 26th, 2015

Empanadas

Små forundringspakker er alltid populær mat. Deig med noe inni er spennende og det finnes varianter av slike retter i svært mange land – empanadas fra Sør-Amerika, piroger fra Øst-Europa, minipaier fra Frankrike, calzone fra Italia og samosa fra India for å nevne noen. Empanadas serveres vanligvis med kjøttfyll. Men på vår kjøttfrie dag serverer jeg en vegetarisk variant med inspirasjon fra Italia. For  disse små pakkene kan jo fylles med hva hjertet begjærer og kjøleskapet inneholder. I mine ble det et deilig fyll med tomat, aubergine og mozzarella, så dette er altså en cross-over rett fra Sør-Amerika og Italia (more…)

Auberginegrateng

Monday, January 5th, 2015

Auberginegrateng

En gang i forrige århundre var jeg på ferie i Istanbul. Det er en fantastisk by som appellerer til alle sanser. Jeg var alene og trålte sentrum av byen. Jeg gikk gatelangs og besøkte historiske minnesmerker, moskeer, vakre palasser. Jeg tok inn lyder og lukter fra en fremmed verden og hver dag måtte jeg en tur i den store basaren og krydderbasaren. Der yrte det av liv og atmosfære og jeg kom i snakk med utrolig mange interessante mennesker på mine vandringer.   (more…)

Pasta Norma

Monday, November 10th, 2014

Pasta-Norma

 

I dag hadde vi tre sultne jenter som skulle ha noe kjapp mat (å spise) før de skulle på trening. Jeg lagde pasta Norma. Og selv om Tuppen rynket litt på nesen før auberginen kom oppi gryten, spiste alle tre med god appetitt når maten først sto på bordet. Så det må jo være et godt skussmål for retten.   (more…)

Grillspyd med kjøtt og grønnsaker

Saturday, July 12th, 2014

Grillspyd-med-kjøtt-og-grønnsaker

 

Grillspyd er som regel populær mat både blant store og små. Det er mye som kan træs på spydene, så det er i grunn bare fantasien og tilgjengelighet som setter grenser for hva spydene inneholder. Her har jeg gått for en middelhavsvariant med aubergine, squash, paprika og løk i tillegg til kjøttet.

Kjøttet har fått ligge i marinade en stund før jeg setter sammen spydene. I tillegg til krydder har jeg også vært nokså rundhåndet med urtene. Jeg brukte rosmarin, salvie, oregano og persille, men her er det fritt frem til å bruke hva du måtte ha.   (more…)

Aubergine, tomat og osteform

Monday, April 28th, 2014

Aubergine,-tomat-og-ost

Mandag har blitt vegetardagen hjemme hos oss, og i dag hadde vi en deilig ovnsrett med aubergine i hovedrollen. Retten roper middelhavet lang vei med aubergine, tomater og mozzarellaost. Dette er en ukomplisert og temmelig rustikk rett langt fra avanserte teknikker og forfinede sauser. Her er det bare silkemyke skiver med aubergine sammen med en frisk tomatsaus og smeltet ost, masse smeltet ost. Og som en bekjent så elegant formulerte det ; “Hvem kan vel si nei til smeltet ost”. Det kan i hvert fall ikke jeg.   (more…)

Fylte auberginer vegetar

Monday, January 27th, 2014

Fylte-auberginer-vegetar

Så var det på tide med en vegetarrett igjen, og denne gangen hadde jeg sett for meg en variant av fylte auberginer. Tidligere har jeg skrevet en bloggpost om auberginer fylt med kjøtt. Men denne gangen skulle det altså være av det vegetariske slaget, så kjøttet måtte erstattes med noe fra planteriket. Planen var å lage en greskinspirert blanding med bulgur, tomat og fetaost. Problemet oppsto da jeg sto der og oppdaget at jeg ikke hadde nok bulgur og måtte finne på noe annet. Den greske inspirasjonen ble skrinlagt, og inn fra sidelinjen kom Italia til unnsetning. I fryseren hadde jeg en del ferdig kokt ris, og denne ble utgangspunktet for et risottolignende fyll med ris, parmesan og urter.   (more…)

Lammefilet med auberginepure

Sunday, October 14th, 2012

– Vi skal ha lammefilet til middag i dag, sa jeg og kikket fornøyd bort på Husbond, for jeg vet at han også liker lammefilet veldig godt. – Har du kjøpt aubergine, kom det kjapt tilbake. – Nei, sa jeg, for jeg hadde helt andre planer. Det syntes ikke Husbond noe om, så han tok seg like godt en tur i butikken, og kom hjem med to prektige auberginer. Så da var det jo bare å sette i gang med å lage auberginepure. Og når sant skal sies så er det veldig godt og passer ypperlig til lam.  (more…)

Fylte auberginer

Wednesday, March 7th, 2012

I Tyrkia, har jeg blitt fortalt, sies det at en ung kvinne ikke er klar til å gifte seg før hun kan like mange måter å tilberede aubergine på som det er dager i året. Om det stemmer vet jeg ikke, men det er en god historie. Og at aubergine er en populær grønnsak i området øst i middelhavet er sikkert. Det er heller ikke en helt fremmed fugl hjemme hos oss, selv om den heller ikke er å finne på kjøkkenet hver dag. Men så er jo ikke jeg tyrkisk heller, da. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.