Posts Tagged ‘asparges’

Asparges med posjert egg og skinke

Monday, May 18th, 2015

Asparges-med-posjert-egg

Egg og asparges er en klassisk kombinasjon. Tidligere har jeg skrevet om asparges mimosa her på bloggen. Denne gangen er det en annen variasjon over samme tema. Aspargesene er hvite, og egget er posjert og ikke kokt. Inntrykket blir et helt annet, men fremdeles knakende godt. Da jeg skulle lage denne retten fant jeg noe spekeskinke av villsvin i kjøleskapet. Denne var blitt litt hard i kantene, så jeg valgte å tørke den i ovnen og smuldre over retten til slutt. Det gav en deilig smaksmessig kontrast til egget og en fin krønsj til retten.   (more…)

Mettende sommersalat med nypoteter

Monday, June 16th, 2014

Mettende-sommersalat

Nå er det nypoteter å få i butikken. I hvert fall var det det i den butikken jeg handlet i på lørdag. Og derfor er det poteter som får spille hovedrollen i mandagens kjøttfri middag. Jeg synes nypoteter er så godt at de er et festmåltid i seg selv. Det er kanskje ikke helt stuerent å si at man liker poteter etter at de har blitt hetset av low-carb tilhengere i flere år og til og med Helserådet ikke lenger mener poteter har en naturlig plass blant dagens 5 grønne. Men nypoteter er godt og da spiser jeg dem med god apetitt.   (more…)

Asparges med hollandaise og ørretrogn

Sunday, June 3rd, 2012

Av og til får jeg veldig lyst på noe ekstra godt, og sånn var det i går. Da jeg kom i butikken i går hadde jeg allerede bestemt meg for å slå på stortromma. I grønnsaksdisken lå det en bunt med noen aldeles flotte slanke asparges fra Hvasser.  De måtte bare med i handelkurven, så da var forretten bestemt.  Dessuten bestemte jeg at de skulle få følge av en klassisk hollandaise saus og ørretrogn. (more…)

Breiflabb med grillet asparges og sitron og kapers saus

Sunday, May 27th, 2012

Breiflabb er etter min mening kanskje den aller beste fisken. Det faste hvite kjøttet med en ren smak står i hvert fall meget høyt i kurs hos meg. Det er lett å kombinere med mange smaker. I dag har det vært skikkelig varm og jeg hadde derfor lyst på noe salt. Til breiflabben valgte jeg derfor en smørsaus som var smakssatt med sitron og kapers. Kapersene som er både salte og syrlige danner en fin kontrast til smøret. Med grillet asparges ved siden av ble dette en skikkelig lekkerbisken, synes jeg.

 

2 personer

400 gr. breiflabbfilet
salt og pepper

1 sjalottløk
saften fra 1/2 sitron
100 gr. smør

1 bunt asparges

 

Salte og pepre fisken godt og legg den i en dampkjele. Damp fisken i ca. 10 minutter eller til den er så vidt gjennomstekt. Koketiden avhenger veldig av fiskestykkenes tykkelse. I stedet for å dampe fisken kan den fint stekes på grillen. Bruk da stekerist for fisk eller legg den på et stykke aluminiumsfolie som er smurt med olje.

Finhakk sjalottløken og fres den i litt av smøret. Ha i sitronsaften og la det koke inn til det nesten ikke er mer sitronsaft igjen i gryten. Ta smøret ut av kjøleskapet og skjær det i terninger. Tilsett en og en terning i sausen og pisk slik at alt smøret er smeltet før et nytt stykke tilsettes. Pass på at sausen ikke koker etter at smøret er pisket inn. Hold sausen varm til den skal servers.

Vask og klargjør aspargesen. Smør den lett med olje og legg den på middels varm grill. La den grille til aspargesene er møre.

Server på varme tallerkener med nypoteter til.

Asiatisk svinefilet med asparges og sopp

Sunday, April 15th, 2012

Jeg synes svinefilet og asiatisk krydring passer ypperlig sammen. I dag fikk jeg lyst til å lage en variant med kejap manis, ingefær og hvitløk. Kejap manis, eller søt soyasaus som det også kalles, har en tykk konsistens og er temmelig søt fordi den er tilsatt rikelig med palmesukker. Det høye sukkerinnholdet gjør at kjøttet nesten blir glasert under stekingen. (more…)

Asparges mimosa

Sunday, March 20th, 2011

Jeg er veldig glad i asparges. Selvsagt er de best i sesongen, men av og til bare må jeg ha dem selv om det ikke er sesong. Etter min mening er aspargesen en av de aller beste grønnsakene og ypperlig tilbehør til både kjøtt og fisk, men kan også spille hovedrollen i en rett. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.