Archive for the ‘Pasta, ris og pizza’ Category

Gratinert pasta bolognese

Monday, July 4th, 2016

Gratinert pasta bolognese

I påvente av Italiaferien senere i sommer fortsetter jeg å lage italiensk mat hjemme fordi jeg gleder meg så veldig til ferie i Italia. Italia er et herlig land på mange måter, og ikke minst matmessig. Jeg kan sikkert holde på i timevis å snakke om de fantastiske råvarene der. Tomater som er så søte som bare det, fordi de har fått henge i herlig solskinn til de er helt modne og deretter fraktet til nærmeste butikk. og så er det alle variantene av tomater. De er store og små, runde og ovale eller formet som små eller store gresskar. De er gule, oransje, røde eller grønne, og alle smaker de herlig.   (more…)

Porsjonslasagne med pesto og tomat

Thursday, June 30th, 2016

Porsjonslasagne

I år skal sommerferien gå til Italia, og jeg varmer opp med å lage og spise italiensk mat. Dere får bære over med meg, men det kommer nok til å bli litt italiensk fremover. Ikke for det altså, italiensk mat er vel noe de fleste setter pris på. I dag har jeg laget en lasagne og i grunnen er denne ganske genial. Lasagne er en veldig populær middag her i familien, men en av de tingene som alltid er litt vanskelig å få fint til, er å skjære fine porsjonsstykker av lasagnen. Det er her det geniale kommer inn i bildet, for i stedet for å bruke de vanlige lasagneplatene som legges tett i tett, har jeg brukt sånne ferdige wonton-plater som fås kjøpt i en rekke asiatiske forretninger. Disse har jeg lagt i stabler nøyaktig oppå hverandre med fyllet i mellom. På den måten ble det små miniatyrlasagner. Jeg la alle ved siden av hverandre i en stor form, men like fint er det jo å lage disse i porsjonsformer.   (more…)

Pasta med salsiccia og urter

Friday, June 17th, 2016

Pasta med salsiccia

Av og til har jeg lyst på noe skikkelig godt uten at jeg har tid, eller kanskje energi til å slå sammen det helt store måltidet. Da er pasta ofte en god løsning. Sånn som denne retten. Den tar ikke særlig mye mer tid å lage, enn det tar å koke pastaen, og den er proppfull av gode smaker. Jeg brukte salsiccia, som er en godt krydret, rå italiensk pølse. Og, om jeg får si det selv, så der det ganske genialt å bruke rå pølse, for kjøttet er allerede godt krydret, så jeg slipper å bruke tid på å finne frem forskjellige krydder og smake meg til en god blanding på kjøttfarsen. Jeg bare fjerner skinnet fra pølsene og deler dem opp i mindre biter, og vips har jeg gode, krydrede små kjøttboller.   (more…)

Pasta med grønnkål og soltørkede tomater

Sunday, December 20th, 2015

pasta-med-grønnkål

Noen dager skal det bare gå fort unna, og nå i førjulsstiden er det kanskje ekstra mange slike dager. Da er denne pastagryten ypperlig. Den tar omtrent 15 minutter å lage – hvis du har en kjapp ovn og velger en pastatype som ikke skal koke mer enn ca. 10 minutter. Jeg lagde den en kjøttfri mandag. Retten er ikke bare vegetarisk, men helt vegansk – i hvert fall dersom du dropper å høvle over rikelig med ost slik jeg gjorde. Du kan selvfølgelig også tilsette litt kokt skinke, restene av søndagssteken eller litt røkt makrell dersom du tror at du trenger litt ekstra substans. Da tilsetter du dette bare dette til slutt sammen med tomatene. Fortsatt godt og like kjapt.   (more…)

Pizza med ansjos og paprika

Tuesday, November 3rd, 2015

pizza-med-ansjos

Hjemme hos oss er det veldig ofte pizza på fredager. Det går ofte i de samme variantene og da er det ofte enten med pepperoni, skinke, kjøttboller eller en vegetarvariant. Men av og til er det greit å putte noe nytt på pizzaen, som for eksempel ansjos. Mange rynker på nesen når de hører ordet ansjos, eller tenker på at de skal spise det. Men jeg synes ansjos er kjempegodt, og det brukes til mange ting man kanskje ikke tenker over, som for eksempel i den supergode dressingen til cæsarsalat, eller for å gi tapenaden et pikant lite løft. I spagetti puttanesca smeltes den i olivenolje før hvitløk, oliven, kapers og tomat blandes inn. I alle disse tilfellene er ansjosen skjult, men det er den som gir det lille ekstra til rettene. I min pizza med ansjos derimot ligger ansjosfiletene hele på pizzaen.    (more…)

Tagliatelle med kantarell og bacon

Thursday, September 10th, 2015

Tagliatelle-med-kantareller-3-for-web

Er du så heldig at du vet hvor du kan finne kantareller? Jeg jobber med saken, og går stadig på tur med kurv i skogen i håp om å komme over mengder av kantareller eller annen god sopp. Stort sett finner jeg en og annen sopp, men for et par uker siden kom jeg over et fint lite felt med deilige kantareller. De ble selvsagt med hjem og måtte tilberedes med all den omhu og kjærlighet jeg kunne oppmønstre. Resultatet ble til denne retten. Finner du ikke kantareller i skogen, finnes de også å få kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger. Det tyr jeg til når lykken ikke står meg bi i skogen.

Sopp og bacon er ingen dum kombinasjon, så det måtte jeg bruke. De fikk følge av timian. Løk og hvitløk er en selvfølge og fløte er aldri dumt og det er hvitvin heller ikke. Sånn ble retten til. Litt av alt det gode.

 

(more…)

Stekt ris med grønnsaker

Tuesday, September 8th, 2015

stekt-ris-med-grønnsaker

Stekt ris, eller fried rice, om du vil trenger kanskje ikke noen nærmere presentasjon. Dette er asiatenes pytt-i-panne, og dermed kanskje verdens mest alminnelige restemat. Til denne retten kan man bruke nesten hva det skal være av grønnsaker. Det er ingen faste regler annet enn at det skal være ris i og at den skal stekes. Ellers gjelder prinsippet om at man tager hva man haver. Jeg synes imidlertid at erter, egg og vårløk er et must, men her bruker man altså det man har og liker.

Dette er alltid en populær middag når den kommer på bordet. Det er ofte en diskusjon om at det kunne vært mer eller mindre av noe. Lillemor vil gjerne ha mais i, men blir nedstemt av resten av familien. Jeg vil ha erter, men resten av familien ville nok ha droppet dem dersom det var de som lagde maten. Men uansett blanding er det populært. (more…)

Idas pizzasaus

Thursday, August 20th, 2015

Idas-pizzasaus

Like før sommerferien ble sønnen til kusinen min tre år. Han er også mitt fadderbarn, så jeg måtte selvsagt gi ham en bursdagsgave. Jeg hadde kjøpt fotballtrøye og shorts til ham, og dro innom på selve bursdagen. Fotballantrekket falt i smak, så da var jo alt i sin skjønneste orden. Kusinen min var i full sving med å lage pizza, og lurte på om ikke jeg ville bli til middag. Det kunne jeg ikke, men nysgjerrig som jeg er, måtte jeg ta meg en tur bort til kjøkkenbenken og hvordan hun gjorde det. Det som fanget min oppmerksomhet var pizzasausen. Den sto kald på benken i et litermål- Og ikke kald fordi det var lenge siden den hadde blitt laget og var nå blitt kald, men kald fordi den aldri hadde vært varm. Den måtte jeg smake på, og den var kjempegod. Den hadde (selvfølgelig) en helt annen friskhet enn de pizzasausen jeg pleier å lage. Jeg ble hekta med en gang.

Jeg kikket på oppskriften i oppskriftsheftet hennes, men skrev ingenting ned, så oppskriften nedenfor er ut fra min hukommelse. Oppskriften er visst egentlig fra Jan Vardøen, men jeg synes det er mye hyggeligere å tenke på at det Idas saus. Kjenner du til denne pizzasausen fra før, og min gjengivelse ikke er helt korrekt, kommer det altså av at jeg har laget den etter hukommelsen og smaken.   (more…)

Pasta med salviesmør

Sunday, August 9th, 2015

Pasta-med-salviesmør

I hagen har jeg en diger salviebusk. Det begynte i fjor med at jeg kjøpte en liten plante på gartneriet. Planten var på størrelse med en lik urt man kjøper i butikken. I løpet av sommeren i fjor vokste den seg til en stor plante. Jeg var litt usikker på om den klarte å overvintre, men det gjorde den og i løpet av denne sommeren har den blitt en diger busk. Den breier seg utover de andre urtene i urtebedet. Og den er ny mye større enn en hardbarket italiensk husmor med svart belte i salviebruk vil klar å bruke i løpet av et år.

Og alt dette startet med at jeg spiste pasta med salviesmør.  Dette er en rett som til tross for at den er usedvanlig enkel å lage smaker himmelsk. Salvie har jo en litt spesiell smak, men sammen med smøret og litt sitron blir det en helt fantastisk kombinasjon.   (more…)

Pasta og brokkoli

Monday, June 1st, 2015

Pasta-med-brokkoli
Når jeg skriver overskriften innser jeg at det ikke akkurat høres ut som det mest spennende man kan spise. Det høres ganske kjedelig ut i grunnen, og det er synd, for dette er kjempegodt. Mange ganger er det enkle det beste og det er tilfellet her. Det tar ikke lengre tid å lage denne retten enn det tar å koke pastaen og ingredienslisten er verken spesielt lang eller eksotisk. Men til tross for sitt enkle vesen, er dette altså nydelig mat. Pasta og brokkoli skal være kokt al dente – det vil si at det fortsatt er litt tyggemotstand i dem. Oljen som smaker av hvitløk og chili gir et lite spark og osten og vannet gir en kremet konsistens uten at retten føles fet. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.