Så har sommeren vært på besøk – i hvert fall her på Østlandet. Det har vært herlig å kjenne solen i ansiktet og formelig se at det blir mer og mer grønt mens man ser på. I hagen begynner urtene å våkne til liv. Jeg ser at både oregano og estragon titter opp og det gjør sannelig rabarbraen også. Ute i naturen tror jeg ikke det er lenge før jeg igjen kan plukke deilig nesle og andre små grønne vekster også. Alt dette har gitt meg lysten på lettere mat og det gjenspeiler seg i denne ukens middagsmeny. Jeg håper du finner noe som frister. Ha en strålende uke.
Gnudi er lette, deilige boller laget av ricotta og i dette tilfellet smaksatt med spinat, men har brenneslen allerede stukket frem der du bor, kan du fint bytte ut spinaten med denne. Det er kanskje litt tidlig med makrell allerede nå, men det går an å få kjøpt frossen makrellfilet mange steder. Vil du vente på sesongens makrell, kan du bytte ut den med for eksempel varmrøkt laks i sommersalaten.
Mandag
Gnudi med spinat (eller brennesle om du finner)
Tirsdag
Sommersalat med makrell
Onsdag
Pastasalat med middelhavssmaker
Torsdag
Kyllingsatay med nudelsalat
Fredag
Pizza bianca med potet og røkelaks
Lørdag
Risotto med asparges og reker
Søndag
Crispy vårruller med kjøtt
