Ratatouille – en sydfransk grønnsaksrøre

Da jeg var i butikken for å handle inn mat lå det noen prektige auberginer i hyllen. Da visste jeg med en gang at det måtte bli ratatouille til middag en dag. Sammen med aubergine skal det være squash, tomater, paprika og løk i denne grønnsaksrøren. Dermed er det mulig å få spist alle dagens 5 på én gang. Det er en del jobb og litt omstendelig å lage denne sydfranske retten, for alle grønnsakene må kuttes i småbiter og stekes i etapper. Men etter min mening er den absolutt strevet.

Jeg synes ratatouille er supert til stekt eller grillet kjøtt, kylling og fisk, men den kan også godt spises som en selvstendig rett. Dessuten, dette er en stor oppskrift, så det er godt mulig at det blir rester. Ratatouillen egner seg veldig bra sammen med for eksempel bulgur, couscous, quinoa eller byggryn og blir en super lunsjrett.

Ratatouille

Skriv ut

Antall personer: 4-6

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Ingredienser

• 1 stor aubergine
• 2 store løk
• 1 stor squash
• 5 tomater
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød paprika
• 1 grønn paprika
• 1 laurbærblad
• salt og nykvernet pepper
• olivenolje til steking

Fremgangsmåte

• Begynn med å gjøre i stand alle grønnsakene. Auberginen skal skjæres i terninger, løken i halve ringer og squashen i halvmåner. Tomatene må flås og skjæres i småbiter. Paprikaen må skjæres i terninger.
• Stek aubergineterningene og løken i olje ved middels varme i 10 minutter.
• Deretter has squashen i, og la det surre videre i 5 minutter til.
• Tilsett deretter i resten av ingrediensene og la det småkoke under lokk til alt er mørt, ca. 30 minutter.
• Smak til med salt og pepper og ta opp laurbærbladet.

Server rykende varm til kjøtt, fisk eller kylling, eller spis ratatouillen som en selvstendig rett.