Kålrabistappe til pinnekjøtt

av Cecilie

 

og annen tradisjonsmat for den saks skyld, kan jeg vel legge til. Kålrabien har visstnok blitt dyrket i Norge siden midten av 1600 tallet, så det er trygt å si at dette er en grønnsak med lange tradisjoner her til lands. Kanskje er det derfor jeg forbinder bruken av denne med tradisjonsmat, og da helst røkt eller tørket kjøtt. I dårlige tider har sikkert kålrabien vært en nokså enkel rett med få ingredienser, men nå for tiden er det heldigvis de færreste som trenger å spare på smør, fløte og andre godsaker til fest.

Jeg liker også å bruke melne poteter i stappen. Dette fordi kålrabistappe ofte blir nokså kornete og kort i konsistensen, og den skiller seg fort, men med stivelsen fra potetene bindes alt bedre sammen og stappen får en bedre koksistens. Men for å oppnå dette er det nødvendig å bruke melne poteter, som f.eks Pimpernell.

Kålrabistappe til pinnekjøtt

Skriv ut
Antall personer: 6
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredienser

  • 1 skikkelig stor kålrabi
  • 4 melne poteter
  • 1,5 dl matfløte
  • 50 gr. meierismør
  • 0,5 dl pinnkjøttkraft
  • salt og pepper
  • evt. muskatnøtt

Fremgangsmåte

  • Skrell og skjær kålrabien i biter.
  • Ha den over i en gryte og hell på vann så det dekker.
  • Kok opp og la den koke til den er helt mør - ca. en time.
  • Kok potetene for seg selv. Hold begge deler varmt til resten av måltidet er klart.
  • Mos sammen kålrabi og poteter. Bruk gjerne mixmaster, eller en potetpresse.
  • Spe kålrabi/potetblandingen med fløten og kokekraft fra pinnekjøttet og bland til slutt inn smøret.
  • Smak til med salt og pepper. Bruk gjerne litt revet muskattnøtt også.

Server kålrabistappen rykende varm til pinnekjøtt, røkt sauekjøtt eller røkte kjøttpølser.


 

Kanskje du vil se på disse også

1 kommentar

ceciliesmat.no» Blog Archive » Pinnekjøtt 19. november 2011 - 16:51

[…] kraften i bunnen av kjelen som saus og server med poteter og kålrabistappe til. Noen bruker også Vossakorv ved siden av.Litt avhengig av kjøttet kan kraften bli temmelig […]

Reply

Legg igjen en kommentar