Cecilies mat
  • Hjem
  • Oppskrifter
  • Lag mat sammen
  • Om Cecilies mat
  • Kontakt meg

Cecilies mat

God mat hver dag

  • Hjem
  • Oppskrifter
  • Lag mat sammen
  • Om Cecilies mat
  • Kontakt meg
FjærkreLunsj

Cæsarsalat

4. mai 2018
Cæsarsalat

Det er mange grunner til å like en god Cæsarsalat. Den har store stykker med saftig kylling og den har frisk salat. Det er også de sprø krutongene. Men for meg er det først og fremst dressingen som gjør denne klassiske salaten til noe helt spesielt. Dressingen er fløyelsmyk som majones, perfekt balansert med syre og salt og tilslutt har den et tonn med umami.

Cæsarsalat er egentlig veldig lett å lage – den er riktignok ikke laget på 1-2-3, men særlig komplisert er det ikke. Salaten inneholder bare noen få ingrediener, og dermed er det desto viktigere at de er gode. Jada, jeg vet at ingredienslisten er lang, men det meste av det er til dressingen.

Velg gjerne kyllingbryst fra Stange, Holte gård, Louise eller hva de nå heter. De er som regel større enn de som selges i gule bakker og har dermd langt større sannsynlighet for å bli saftige etter at de er stekt. Til Cæsarsalat skal det være romanosalat. Den ser ut som en forvokst hjertesalat, men har en litt sterkere smak og kraftigere blader. Det siste er viktig for å kunne holde stand mot dressingen.

Og så var det dressingen da. Det skal være ansjos i dressingen. Da er det viktig å bruke noen gode kvalitetsansjos fra et land i middelhavsområdet, og ikke de som ligger i en hermetikkboks ved siden av eggene i butikken. De siste er krydret med ett eller annet som ikke passer i denne dressingen. Ellers er det viktig å smake til dressingen, for selv om mengdene er nøyaktig oppgitt i oppskriften er det mange variabler det er umulig å ta høyde for. Eggene kan være store eller små, sitronen kan være mer eller mindre syrlig, kanskje du liker en kraftigere ansjossmak, eller du vil ha mer parmesan. Smak underveis, og juster med de forskjellige elementene til du får en dressing du virkelig liker.

 

Cæsarsalat

Skriv ut
Antall personer: 4

Ingredienser

  • 500 gr kyllingbryst
  • salt og pepper
  • 1 stort romaosalathode
  • 1/2 formloff
  • olivenolje til steking
  • 1 ts salt
  • 1 ts hvitløksalt
  • 2 eggeplommer
  • 1 ts dijonsennep
  • 2 finhakkede ansjosfileter
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/s sitron, saften
  • 1 1/2 dl rapsolje
  • 1 neve fint revet parmesan
  • pepper og evt. salt
  • Ekstra parmesan til å rive over til slutt

Fremgangsmåte

  • Begynn med å steke kyllingbrystene. Krydre med salt og pepper og stek på middels varme på begge sider til den er gyllen utenpå og gjennomstekt, men ikke tørr.
  • Skjær skorpen av loffen og lag terninger på ca. 2 x 2 cm.
  • Varm litt olivenolje i en stekepanne og stek loffterningene på middels varme til de har blitt sprø. Dryss over salt og hvitløksalt og bland godt.
  • Vask salaten og riv den i litt grove biter.
  • Lag dressingen slik:
    • pisk eggeplommene seige sammen med sennepen. Tilsett sitronsaften og pisk det sammen.
    • Tilsett oljen dråpevis mens du pisker hele tiden. Når ca. halvparten av oljen er tilsatt kan du helle i litt mer om gangen.
    • Smak til dressingen med ansjos, hvitløk og revet parmesan.
  • Eller du kan ha alt beholder og kjøre det glatt med en stavmixer.
  • Anrett salaten på et serveringsfat og legg brødkrutonger og kyllingbryst skåret i skiver oppå. Drypp over halvparten av dressingen. Riv litt ekstra parmesan over til slutt.

Server med resten av loffen og ekstra dressing ved siden av. Et glass hvitvin eller rosé ved siden av er heller ikke feil.

dressingkyllingsalat
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Cecilie

forrige innlegg
Poké bowl med laks
neste innlegg
Hva skal vi ha til middag – ukemeny 19/2018

Kanskje du vil se på disse også

Bestefars kyllingvinger

Gresk salat

Kyllingfajitas

Kyllingsalat med pære og ost

Salat med and og appelsin

Legg igjen en kommentar Cancel Reply

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Om meg

Om meg

Hei, jeg heter Cecilie. Velkommen til min blogg og mitt matunivers. Jeg er opptatt av å spise godt og synes alle fortjener god mat hver dag. Aller best liker jeg italiensk, asiatisk og norsk mat, så det er det du vil finne mest av her. All mat er laget og fotografert av meg og spist av familie og venner.

Kategorier

Stikkord

agurk appelsin asiatisk bacon blomkål blåskjell brokkoli brød bønner dampovn Egg eple grill gulrot italiensk jul kylling kål laks lam løk meksikansk middelhavsmat okse ost paprika pasta pizza poteter reker restemat salat sitron sjokolade smør sommermat spagetti spinat squash svin thai tomat torsk tradisjonsmat urter

Siste innlegg

  • Ukemeny 8/2019 – Hva skal vi ha til middag
  • Egg i skjærsilden
  • Skrei med chorizo og sellerimos
  • Ukemeny 7/2019 – hva skal vi ha til middag
  • Nasi goreng med reker

Følg meg på sosiale medier

Facebook Instagram

Instagram

  • Melanzane alla parmigiana Dette er en skikkelig deilig rett ned
  • Egg i skjrsilden er en deilig italiensk rett med en
  • Om et par dager er det den derre Vdagen Om
  • Den nye ukemenyen er klar p bloggen n Der finner
  • Liker du fried rice? Da vil du temmelig sikkert ogs
  • Du har kanskje ftt med deg at jeg hver sndag
  • Denne uken frister jeg med masse godt i bloggens ukemeny
  • Blomklris er utrolig godt Ikke rart at det har blitt
  • Visste du at sjmat er p sitt aller beste p
Promotion Image

Kjøtt

Promotion Image

Fisk og sjømat

Promotion Image

Pasta, ris og pizza

Følg meg på Instagram

  • Melanzane alla parmigiana Dette er en skikkelig deilig rett ned
  • Egg i skjrsilden er en deilig italiensk rett med en
  • Om et par dager er det den derre Vdagen Om
  • Den nye ukemenyen er klar p bloggen n Der finner
  • Liker du fried rice? Da vil du temmelig sikkert ogs
  • Du har kanskje ftt med deg at jeg hver sndag
  • Facebook
  • Instagram
  • Email

Personvern


Tilbake til toppen