Kålrabistappe til pinnekjøtt

og annen tradisjonsmat for den saks skyld, kan jeg vel legge til. Kålrabien har visstnok blitt dyrket i Norge siden midten av 1600 tallet, så det er trygt å si at dette er en grønnsak med lange tradisjoner her til lands. Kanskje er det derfor jeg forbinder bruken av denne med tradisjonsmat, og da helst røkt eller tørket kjøtt. I dårlige tider har sikkert kålrabien vært en nokså enkel rett med få ingredienser, men nå for tiden er det heldigvis de færreste som trenger å spare på smør, fløte og andre godsaker til fest.

Jeg liker også å bruke melne poteter i stappen. Dette fordi kålrabistappe ofte blir nokså kornete og kort i konsistensen, og den skiller seg fort, men med stivelsen fra potetene bindes alt bedre sammen og stappen får en bedre koksistens. Men for å oppnå dette er det nødvendig å bruke melne poteter, som f.eks Pimpernell.

Kålrabistappe til pinnekjøtt

Skriv ut

Antall personer: 6

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Ingredienser

• 1 skikkelig stor kålrabi
• 4 melne poteter
• 1,5 dl matfløte
• 50 gr. meierismør
• 0,5 dl pinnkjøttkraft
• salt og pepper
• evt. muskatnøtt

Fremgangsmåte

• Skrell og skjær kålrabien i biter.
• Ha den over i en gryte og hell på vann så det dekker.
• Kok opp og la den koke til den er helt mør - ca. en time.
• Kok potetene for seg selv. Hold begge deler varmt til resten av måltidet er klart.
• Mos sammen kålrabi og poteter. Bruk gjerne mixmaster, eller en potetpresse.
• Spe kålrabi/potetblandingen med fløten og kokekraft fra pinnekjøttet og bland til slutt inn smøret.
• Smak til med salt og pepper. Bruk gjerne litt revet muskattnøtt også.

Server kålrabistappen rykende varm til pinnekjøtt, røkt sauekjøtt eller røkte kjøttpølser.