Archive for November, 2015

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 49/2015

Sunday, November 29th, 2015

sashimi

I dag har vi feiret Tuppens bursdag. 14 år har gått siden hun meldte sin ankomst. Og for noen år, og for en  super jente. Bursdagsbarnets høyeste ønske til bursdagsmiddag var mat fra McDonalds. Er jeg for strikt på hjemmelaget mat fra bunnen tro? Ja, ja hun fikk i hvert fall oppfylt ønsket sitt, men i morgen blir det hjemmelaget mat igjen. Og det blir det de andre dagene i ukene som kommer. Som vanlig blir det både kjøtt, fisk og masse grønnsaker. Vel bekomme.

(more…)

Alt i ett pastagryte med sjampinjong og squash

Sunday, November 29th, 2015

Alt-i-ett-pastagryte-med-sopp-og-squash

Av og til skal det gå så fort når middagen skal på bordet, at jeg lurer på om det er mulig å koke et skikkelig måltid på den tiden som er tilgjengelig. Men heldigvis finnes det en del ting som kan lages på så lang tid som det tar å koke pasta og et par tre minutter ekstra. Det har en god stund sirkulert oppskrifter på one-pot spagetti, etter at så vidt jeg vet, Martha Stewart la en slik oppskrift ut på nettsiden sin. Det geniale med denne måten å lage pasta på, er at alt går i samme gryte mer eller mindre samtidig og at retten er ferdig når pastaen er ferdig kokt. Den originale oppskriften av med cherrytomater, løk, hvitløk og basilikum. Det er et godt stykke fra den til min oppskrift her, men prinsippet er det samme. Jeg har i stedet brukt squash, sjampinjong og gitt det en fløte og parmesansaus.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 48/2015

Sunday, November 22nd, 2015

gul-ertesuppe

Den siste hele uken i november står for døren, og jeg har for alvor begynt å tenke på jul. Det er julegaver som skal kjøpes inn og sendes i øst og vest. Det er mat som skal planlegges og handles inn. Kaker skal bakes og det er en god anledning til å gjøre ting i huset som burde ha vært gjort for lenge siden. I dag fikk jeg oljet spisestuebordet, og gjett om det var verdt innsatsen. Fra å være matt og kjedelig, ser det nå blankt ut og fargene i treverket spiller i mange nyanser. Glad jeg fikk gjort det. Nå blir det hyggeligere å dekke og spise der også. Men sammen med mange små og større gjøremål for å bli klar til jul, er det også de vanlig daglige gjøremålene som for eksempel middag hver dag. Her kommer mine forslag til ukesmeny for uken som kommer. På søndag har jeg planlagt ertesuppe. Det er herlig mat, og lager du en ekstra stor porsjon når du først er i gang, kan du fryse ned halvparten og ha middag på 1-2-3 en annen travel dag. Ha en strålende uke og vel bekomme.   (more…)

Ølbryggerens knekkebrød

Sunday, November 22nd, 2015

Ølbryggerens-knekkebrød

I går brygget Husbond og Lillebror øl til jul. Så i løpet av noen uker nå vil vi ha deilig øl til julebord, julemiddag og flere festligheter utover i desember. Til ølbrygging går det store mengder korn. Etter at maltet er ferdig mesket og skylt, sto Husbond igjen med utrolig mye mesk. Dette kastes som regel rett i søpla, men ikke denne gangen. Jeg hadde nemlig bestemt meg for å forsøke å bake med mesken. Jeg ropte ned i kjelleren at jeg trengte mesk og han spurte tilbake hvor mye jeg trengte. “Fem desiliter” svarte jeg, og da hørte jeg en rå latter nede fra kjelleren, for der var det mellom 10 og 15 kilo av slagsen. Så det lett er det ikke å bruke opp mesken med mindre man starter industriell produksjon. Men en artig sak er det jo og knekkebrødet ble riktig så godt de. Dessuten har jeg nå frosset ned mesk nok til fem omganger til med knekkebrød.   (more…)

Lakseceviche i salatblad

Thursday, November 19th, 2015

Lakseceviche-i-salatblad

Rå laks har vært populær i mange år, og i de siste par årene har også peruviansk mat steget i popularitet. Ceviche er kanskje den mest kjente retten fra Peru. Ceviche er lett å lage og meget smakfullt. Første gang jeg smakte ceviche var på en fin restaurant i Perus hovedstad Lima. Jeg og Husbond var invitert dit av en forretningsforbindelse. Etter å ha levd som back-packere i flere uker var det litt av en luksusopplevelse å komme på den fancy restauranten på en høyde over Lima med en fantastisk utsikt over byen. Det var til og med et band som spilte og mange som danset. På bordet kom det en rett med ørret og grønnsaker. Jeg trodde fisken var lettkokt. Og først mange å senere fant jeg ut at fisken slett ikke var kokt, men at syren i limen reagerer med fisken og skaper en prosess som gjør at fisken får en “kokt” konsistens.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 46/2015

Sunday, November 8th, 2015

fransk-lammegryte

Det er midten av november nå, og kalenderen begynner å pakke seg til med forskjellige arrangementer. Denne uken er det julebord,, loppemarked, bursdagselskap og mye mer. Slik er det hos oss, og slik er det nok hos mange andre også. Da synes jeg at det i hvert fall er greit å ha noen ting klart på forhånd, sånn som en plan for hva som skal stå på middagsbordet. Noen dager er det dårlig tid og da er det greit med noe som går raskt eller som kan forberedes. Så er det heller greit å kose seg litt ekstra de dagene det er litt roligere og hele familien er samlet rundt middagsbordet. Når planen er klar er det greit å handle inn alt som trengs, slik at det bare er å sette i gang med matlagingen så snart man kommer hjem. Det er utrolig tidsbesparende å bare handle en gang i uken :) og veldig deilig å slippe å gruble på hva som skal stå på middagsbordet hver ettermiddag.   (more…)

Pizza med ansjos og paprika

Tuesday, November 3rd, 2015

pizza-med-ansjos

Hjemme hos oss er det veldig ofte pizza på fredager. Det går ofte i de samme variantene og da er det ofte enten med pepperoni, skinke, kjøttboller eller en vegetarvariant. Men av og til er det greit å putte noe nytt på pizzaen, som for eksempel ansjos. Mange rynker på nesen når de hører ordet ansjos, eller tenker på at de skal spise det. Men jeg synes ansjos er kjempegodt, og det brukes til mange ting man kanskje ikke tenker over, som for eksempel i den supergode dressingen til cæsarsalat, eller for å gi tapenaden et pikant lite løft. I spagetti puttanesca smeltes den i olivenolje før hvitløk, oliven, kapers og tomat blandes inn. I alle disse tilfellene er ansjosen skjult, men det er den som gir det lille ekstra til rettene. I min pizza med ansjos derimot ligger ansjosfiletene hele på pizzaen.    (more…)

Enchiladas med bønner

Monday, November 2nd, 2015

Enchilada

Tex-mex mat er alltid populært, og disse enchiladaene var ikke noe unntak. Jeg må nok innrømme at ikke alle kjøttfrie måltider er like populære, men dette skled ned på høykant. Trolig ikke på grunn av bønnene, men nok heller på grunn av smeltet ost, guacamole, “tacokrydder-smak” og tomatsalsa. Det er jo en superblanding de fleste liker.    (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 45/2015

Sunday, November 1st, 2015

Woket-svin-og-grønnkålSå er er det søndag igjen. Jeg synes ukene suser av gårde som på en løpsk karusell. Mandagene kommer i et svimlende tempo, men før mandagene er det jo søndager. Da er det tid for planlegging av uken som kommer. Og denne planleggingen omfatter også hva som skal stå på middagsbordet i uken som kommer.  Når middagene planlegges passer jeg på å få med litt av hvert, kjøtt, fisk, og masse grønnsaker.

Det har vært mange oppslag i media i det siste om hva som er bra og ikke bra å spise. Denne gangen var det kjøtt som fikk unngjelde. Ikke mer enn 500 gr rødt kjøtt i uken er anbefalingen nå. Det er nok fornuftig av flere grunner å ikke spise for mye kjøtt – både av hensyn til kropp og miljø – og dyrevelferd vil en del føye til. Uansett hva som til en hver tid er gjeldende kostholdsråd har jeg en filosofi om at litt av hvert og mye forskjellig i sum er det mest fornuftige. Overdrivelser er sjelden av det gode. Og med disse ord og 7 middagsforslag sier jeg vel bekomme og ha en strålende uke.

 

 

(more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.