Archive for March, 2012

Ingefærglasert kylling

Thursday, March 29th, 2012

 

Asiatisk mat er alltid populært hjemme hos oss og det er kylling også. Derfor er jeg stadig på utkikk etter nye måter å tilberede kylling på. I denne retten får kyllingen følge av deilige krydder som ingefær, hvitløk og chili samt sødme fra honning og salt fra soyasaus. I tillegg serveres den med litt frisk lime presset over slik at det også blir litt syre til å balansere det søte.  Det skal også være peanøtter til, noe som gir en fin litt sprø kontrast til det myke kyllingkjøttet. (more…)

Tzatziki

Tuesday, March 27th, 2012

 

I dag var det sommertempetraturer ute selv om det fortsatt er mars. Det fikk meg i stemning for sommermat. En av de mest sommeraktige tingene jeg kan tenke meg er tzatziki. Den greske yoghurt dressingen som passer til nesten all grillmat, fisk og alt mulig annet man spiser om sommeren. I utgangspunktet er ikke det greske mitt favorittkjøkken, men den syrlige yoghurten, den svalende agurken og det lille kicket fra rå hvitløk er så avgjort deilig på en varm dag. (more…)

Spagetti med sopp og valnøttsaus

Monday, March 26th, 2012

 

“Dette var rågodt”. Kommentaren kom fra Lillemor som langet innpå. Det er hyggelig å lage middag når den umiddelbare responsen er så uforbeholden positiv. Jeg må straks legge til at resten av familien også synes det smakte fortreffelig. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 13

Sunday, March 25th, 2012

 

Nå nærmer påsken seg og i butikken bugnet det av lam. Derfor ble det lammestek til middag på søndag. En helt klassisk stek uten noe fiksfakseri, men du verden så godt.

De varme dagene den siste tiden har lokket frem vårfornemmelsen for alvor. Terrassen er ryddet og møbelene satt ut. Det er fortsatt litt kjølig å sitte ute og spise synes jeg, men det har definitivt vært mulig å kose seg ute med en kopp te og en god bok. På mammutsalget plukket jeg opp en ny kokebok som heter “Under valnøttreet” av søstrene Anna og Fanny Bergström. Den ser riktig lovende ut, og oppskriften på vanljekokte nektariner som vi hadde til dessert på søndag var hentet derfra. (more…)

Vaniljekokte nektariner

Sunday, March 25th, 2012

 

Av og til synes jeg det er hyggelig å varte opp med dessert til søndagsmiddagen. Jeg er svak for alt som har med sjokolade å gjøre, men fruktdesserter er også godt. På denne tiden av året er nektarinene nokså tamme i smaken. En fin måte å gjøre dem litt mer mer spennende på, er å koke dem i en deilig lake krydret med vanilje og sitron. (more…)

Brownies

Monday, March 19th, 2012

 

Jeg er ikke noen stor kakespiser. Faktisk er det ingen i familien som er det, og det har ikke skjedd sjelden at kaker har blitt for gamle og må kaster.  Men brownis synes jeg er veldig godt, og de blir aldri gamle her i huset. Gode brownies vel å merke. Gode for meg betyr først og fremst at de ikke er tørre. De bør tvert i mot være litt myke og gjerne seige De kan være både med og uten nøtter. Og selvfølgeligmå de ha en rik sjokoladesmak – og da nytter det ikke å jukse med å bruke dårlig sjokolade. Jeg liker godt å bruke “Mørk sjokolade” fra Odense. Den synes jeg har en god sjokoladesmak. (more…)

Appelsinsaus til skinkestek

Sunday, March 18th, 2012

På søndager har vi ofte stek, eller noe annet som tar lang tid å lage. Ganske ofte blir det skinkestek eller lammestek. Skinkestek med brun skysaus og surkål er veldig godt, men av og til er det godt med litt forandring. Da er denne appelsinsausen et godt alternativ. Den er frisk og litt hot og kler det milde svinekjøttet godt. Aller best blir sausen om man presser saften fra appelsiner, men en god appelsinjuice fra butikken går også fint. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 12

Sunday, March 18th, 2012

På lørdag hadde vi gode venner på middag, og siden fruen ikke spier kjøtt måtte det jo bli fisk. En tur innom den lokale fiskebutikken ble derfor lagt inn i den ukentlige handelrunden. Der lå det noen nydelige fjellørret. De var ferske, fristende og akkurat passe store slik at det kunne bli en fisk per person. Til forret var det asparges mimosa og til dessert: deilig rike brownies proppfulle av sjokolade. Fjellørreten ble tilberedet på samme måte som ishavsrøyen det er linket til. (more…)

Beurre blanc – smørsaus til fisk

Thursday, March 15th, 2012

 

Denne sausen er veldig god og enkel å lage til fisk. Den inneholder få ingredienser og tar ikke lang tid å lage. Derfor synes jeg den er perfekt til både hverdags og fest. Etter sigende skal den ha blitt laget første gang på begynnelsen av 1900-tallet av en kvinnelig kokk som skulle lage bernaise, men glemte å ha i estragon og eggeplommer. Det høres litt søkt ut synes jeg, men hvem vet… (more…)

Thailandsk biffsalat

Tuesday, March 13th, 2012

Jeg har vært flere ganger i Thailand, og spist veldig mye god mat der. Jeg husker imidlertid veldig godt mitt første måltid. Husbond og jeg hadde nettopp ankommet Bangkok og sjekket inn på hotellet. Klare for litt mat oppsøkte vi en stor utendørsrestaurant. Den så populær ut, så vi satte oss ned blant bare thaier og tok et blikk på menyen, som heldigvis også var på engelsk. Etter å ha studert menyen iverig og diskutert frem og tilbake falt valget mitt på en biffsalat. Jeg bestilte det av en hjelpsom kelner, som ble veldig bekymret og sa på høflig thai-vis at dette nok ikke var en rett for meg. Jeg forsøkte gjentatte ganger å bestille, men hver gang samme hoderysting og indikering av andre retter som nok ville være bedre for meg. Problemet, viste det seg var at han mente den salaten var alt for sterk for meg. Jeg måtte bruke sterke overtalelsesevner for å få forklart ham at det skulle nok gå bra. Jeg har tross alt ikke bodd i India for ingen ting. Maten kom da omsider på bordet, og kelneren stilte seg på høflig avstand for å iakta hvordan det gikk når jeg satte tennene i maten.  Salaten var imidlertid veldig god og sterk, men ikke for sterk. Siden har denne  blitt en favoritt, så helt galt var det jo ikke. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.