Archive for January, 2012

Gulasjsuppe

Monday, January 30th, 2012

Denne suppen er skikkelig smaksrik og fyldig og passer derfor en perfekt på en kald vinterdag, synes jeg. Dette er ikke akkurat fast-food, så dersom du planlegger å ha den på en hverdag, kan det være en fordel å lage suppen dagen i forveien og bare varme den opp neste dag. Her gikk jeg på en liten smell. Suppen kunne med fordel ha kokt lenger, noe den også fikk anledning til fordi vi hadde flere bordsetninger den dagen. Dette er en suppe som absolutt tåler en slik behandling, faktisk blir den nesten bare bedre av å varmes opp igjen. Koketiden bestemmes i stor grad av hva slags kjøtt du bruker. Jeg valgte å bruke høyrygg. Det er ikke akkurat kjempemøt, så dem måtte kokes en god stund. Fordelen er at det har en kraftig smak som gir en god suppe. Men koketiden kan forkortes betraktelig ved å bruke litt finere kjøtt.Men som sagt, velg heller det billige stykke og sats på lengre koketid. Det vil du få betalt for i form av en fyldiere smak. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 5

Sunday, January 29th, 2012

Det har blitt noen supper i det siste. Det kommer av flere ting, for det første er jeg som sikkert noen nå har fått med seg,  veldig glad i suppe. For det andre er det en praktisk rett som kan varmes opp flere ganger når familien spiser på ulike tidspunkter og for det tredje er det en ypperlig måte å spise opp maten man har i kjøleskap og fryser, for nesten alt går i en suppe. (more…)

Breiflabb med balsamicosaus

Sunday, January 29th, 2012

Når Husbond og jeg skal kose oss en lørdagskveld med noe ekstra godt, faller valget rett som det er på breiflabb. Det er min absolutte favorittfisk som kler mange slags tilbehør og sauser. Men siden fiskekjøttet er såpass fast, liker jeg godt sauser som nokså fyldige fremfor skysauser til denne fisken. Denne lørdagskvelden hadde jeg funnet frem en oppskrift på balsamicosaus fra Trinesmatblogg.   (more…)

Remulade

Friday, January 27th, 2012

 

Det er noe trygt ved remulade, den har liksom alltid vært der. Litt stille og uten å gjøre noe nummer ut av seg har den stått på koldtbordet ved siden av roastbeefen eller kommet sammen med den stekte rødspetten. Som barn likte jeg den ikke noe særlig. Kanskje ikke så rart, for det er jo flere litt “sære” og voksne ingredienser i den, som kapers og ansjos. Dessuten kjente jeg bare til varianten på tube, og den er fortsatt ingen favoritt.  Nå har jeg imidlertid blitt voksen og kan lage min egen mat og nå jeg setter pris på den krydrede smaken disse ingrediensene gir. Dersom det er 20 år siden sist du prøvde å spise remulade, vil jeg anbefale deg å gi remuladen en ny sjanse. (more…)

Wienerschnitzel

Friday, January 27th, 2012

Dette er en skikkelig god gammeldags schlager fra åttitallet. Nå for tiden serveres den kanskje mest på veikroer og brune kafeer, men laget med kjerlighet er dette faktisk veldig godt. (more…)

Jevnet kyllingsuppe

Monday, January 23rd, 2012

 I dag følte jeg meg litt smådårlig, slik man kan gjøre en vinterdag. Litt vondt i hodet, litt stiv i nakken, litt snufsete og veldig kald. Da er det nesten ingenting som er bedre enn varm suppe.  Jeg har sett utallige amerikanske filmer, hvor folk har blitt servert en tallerken varm kyllingsuppe fordi de hangler, og jeg skjønner det godt. I filmene går de og legger seg for så å stå opp igjen friskt som en fisk dagen etter – man kan jo håpe at det er tilfellet i virkeligheten også. Denne kyllingsuppen er enkel å lage, og det passer jo godt på dager da energien ikke er helt på topp, og dessuten smaker den fortreffelig. (more…)

Sterkt, sursøtt svin

Monday, January 23rd, 2012

Dette er en skikkelig kinesisk klassiker som står på menyen hos de fleste kinarestauranter.  Den kan være godt tilberedt eller dårlig, akkurat som all annen mat, men er den godt tilberedt er det veldig godt. Da forstår jeg hvorfor dette er en klassiker. Min variant har masse sprø grønnsaker og en sterk, søt og sur saus med litt snert i. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 4

Sunday, January 22nd, 2012

Denne helgen har det vært mye sosialt. Fredagen ble avsluttet med jentekveld med tapas og mye vin. Lørdag morgen var det rett på matfotokurs i regi av Ina og Ina fra matbloggsentralen (mer om dette i egen post senere). Men jeg kan i hvert fall si at utbyttet var stort og at det  forhåpentligvis vil det resultere i bedre bilder på bloggen min. Etter kurset var det fest på lokalet med mer tapas og dans til langt på natt. I dag var det søndagsmiddag hos opphavet. Det betyr at jeg ikke har laget mat siden torsdag. Det er ganske uvant for meg at det går så mange dager uten at jeg er i sving på kjøkkenet – i hver fall utenom feriene. Men nå nok en uke foran oss, og da blir det litt kokelering for meg på kjøkkenet igjen. Her er ukens middagsmeny. (more…)

Rødvinskokte oksekjaker

Sunday, January 15th, 2012

Rett før jul da jeg var i skikkelig medister- og ribbemodus, var jeg i butikken for å kjøpe julemat. I kjøttdisken lå det en stor haug med oksekjaker. Ikke akkurat det jeg forbinder med jul, men plutselig ringte det en bjelle oppi hodet mitt. En gang for mange år siden fikk jeg oksekjaker på Palace Grill. Det var skikkelig godt. Dette var første gang jeg hadde sett dette kjøttet i en kjøttdisk og selv i mitt julemodus hadde jeg vett nok til å kjøpe noen stykker. Da de kom i hus ble de frosset ned og glemt inntil nå. LItt usikker på hvordan de skulle tilberedes gjorde jeg litt research via Google. Det viste seg at mange oppskrifter dreide seg rundt det samme. Man tager kjakene og trekker dem i vin og/eller kraft tilsatt grønnsaker og krydder. Oppskriften jeg tok utgangspunkt i fant jeg på vin-forum.no, hvor en som heter Kristian har lagt ut en oppskrift som fristet meg. Oppskriften kommer visstnok opprinnelig fra Massimo Camia,som er sjefskokk ved Locanda nel Borgo Antico i Barolo. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 3

Sunday, January 15th, 2012

 Spørsmålet opptar meg ofte, og sikkert veldig mange med meg. Før pleide jeg å begynne å tenke på dette sånn ved tre-tiden, og etter det dreide veldig mye av tankevirksomheten min seg rundt dette spørsmålet. Svaret kom først da jeg gikk inn i butikken. Hva jeg endte opp med var nokså tilfeldig, men ofte ble resultatet litt dyrere enn jeg i utgangspunktet hadde tenkt meg. Nå planlegger jeg for en uke av gangen, og har fått frigjort veldig mye tankekapasitet. Middagene er nok også litt sunnere og i hvert fall mer variert enn de pleide å være før. Derfor anbefaler jeg alle til å forsøke å planlegge middagene sine for noen dager av gangen. Du kan la deg inspirere av hva vi skal ha, ellers finnes det mange forslag ute på nettet. Eller du kan rett og slett finne det ut selv. Uansett, ha en fortreffelig middagsuke! (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.