Posts Tagged ‘vegetar’

Enchiladas med bønner

Monday, November 2nd, 2015

Enchilada

Tex-mex mat er alltid populært, og disse enchiladaene var ikke noe unntak. Jeg må nok innrømme at ikke alle kjøttfrie måltider er like populære, men dette skled ned på høykant. Trolig ikke på grunn av bønnene, men nok heller på grunn av smeltet ost, guacamole, “tacokrydder-smak” og tomatsalsa. Det er jo en superblanding de fleste liker.    (more…)

Minipai med brokkoli, vårløk og ost

Monday, October 19th, 2015

minipai-med-bokkoli

I dag lagde jeg små minipaier til middag – og det var populært skal jeg si. De forsvant som dugg for solen, og da jeg endelig kom så langt som til fotografering, var det bare to igjen. Vel vel, det er jo hyggelig når maten jeg lager blir satt sånn pris på. (more…)

Gulrotsuppe med linser

Tuesday, September 1st, 2015

Gulrot-og-linsesuppe.jpg

September startet med masse regn og vind, så det er ingen tvil om at høsten er her. Når regnet pøser ned ute, er det ekstra deilig å kose seg inne med en varm suppe. Jeg elsker supper, og en av de tingene som er så bra med suppe er at det meste kan brukes. “Man tager hva man haver”-prinsippet er veldig sant når det gjelder supper. Nesten alt kan brukes – kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, restemat… Det er bare fantasien som setter grenser. Jeg liker å eksperimentere med nye smakskombinasjoner, og i dag var det altså gulrøtter og røde linser. Nå er det høysesong for gulrøtter og de er ekstra søte akkurat nå. Linsene gjør at suppen blir litt mer mettende. Suppen har jeg krydret med hvitløk, spisskummen og ingefær. Det er krydder som gir en varm følelse. Og hadde det ikke vært for at Lillemor er særdeles lite begeistret for chili, ville jeg nok ha tilsatt en chili også. Det ville garantert blitt bra. Så liker du sterk mat, vil jeg anbefale å tilsette litt chili også.   (more…)

Gratinerte auberginer

Wednesday, June 24th, 2015

Gratinerte-auberginer

Jeg har en kokebok som heter “Sølvskjeen”. Den skal visstnok være Italias svar på den rutete kokeboken og har etter sigende vært en bestselger i Italia i over 50 år. Den inneholder alle de klassiske italienske retter, og mange flere. Er du glad i italiensk mat, kan den absolutt anbefales. Et av de største kapitlene i boken omhandler grønnsaker, og en av de grønnsakene som er viet størst oppmerksomhet er auberginen. I boken bakes, stekes, grilles, brukes i stuinger og gryteretter og moses auberginen.

(more…)

Tabbouleh

Sunday, June 14th, 2015

 

 

Tabbouleh

Tabbouleh er ekte sommermat. Spis den alene eller som tilbehør til for eksempel grillmat. Retten kommer fra området innerst i Middelhavet – nærmere bestemt Jordan, Syria og Libanon, men har spredt seg til hele området. Tabbouleh inngår gjerne i en tradisjonell meze som en av flere småretter.   (more…)

Pasta og brokkoli

Monday, June 1st, 2015

Pasta-med-brokkoli
Når jeg skriver overskriften innser jeg at det ikke akkurat høres ut som det mest spennende man kan spise. Det høres ganske kjedelig ut i grunnen, og det er synd, for dette er kjempegodt. Mange ganger er det enkle det beste og det er tilfellet her. Det tar ikke lengre tid å lage denne retten enn det tar å koke pastaen og ingredienslisten er verken spesielt lang eller eksotisk. Men til tross for sitt enkle vesen, er dette altså nydelig mat. Pasta og brokkoli skal være kokt al dente – det vil si at det fortsatt er litt tyggemotstand i dem. Oljen som smaker av hvitløk og chili gir et lite spark og osten og vannet gir en kremet konsistens uten at retten føles fet. (more…)

Empanadas

Tuesday, May 26th, 2015

Empanadas

Små forundringspakker er alltid populær mat. Deig med noe inni er spennende og det finnes varianter av slike retter i svært mange land – empanadas fra Sør-Amerika, piroger fra Øst-Europa, minipaier fra Frankrike, calzone fra Italia og samosa fra India for å nevne noen. Empanadas serveres vanligvis med kjøttfyll. Men på vår kjøttfrie dag serverer jeg en vegetarisk variant med inspirasjon fra Italia. For  disse små pakkene kan jo fylles med hva hjertet begjærer og kjøleskapet inneholder. I mine ble det et deilig fyll med tomat, aubergine og mozzarella, så dette er altså en cross-over rett fra Sør-Amerika og Italia (more…)

Krydret tomatsuppe

Monday, May 4th, 2015

Krydert-tomatsuppe

Jeg har flere tomatsupper på bloggen min allerede, men tomatsuppe blir man jo aldri lei, og her kommer en ny litt sterk og røkt variant med pasta. For å få suppen sterk har jeg brukt både chilipulver og Tabasco. Hvor sterk smak man liker varierer jo voldsomt. Se derfor på mengdene nedenfor som veiledende. Suppen er litt sterk, men ikke veldig. Den litt røkte smaken kommer fra røkt paprika, også her varierer det nok med hva man synes er passe. Begynn heller med litt for lite og tilsett mer. Omvendt er det vanskelig å få gjort noe i etterkant.

I tillegg til å inneholde tomater selvsagt, er det en god del gulrøtter i denne suppen. Det var det imidlertid ingen rundt bordet som oppdaget, for suppen var kjørt med stavmikser. Dette er en ypperlig måte å “snike” mer grønnsaker inn i maten på, om det skulle være behov for det.

Til suppen har jeg brukt små pastabiter som jeg har kjøpt i en innvandrerbutikk, men det går helt fint å bruke makaroni, eller annen liten pasta. Alternativt går det jo an å brekke spagetti i kortere biter. Jeg synes bare ikke det passer så godt med store pastabiter i en suppe som denne.

(more…)

Byggrynsuppe på italiensk

Wednesday, February 4th, 2015

Byggrynsuppe

Ute er det blitt skikkelig vinter. Det er godt med snø og mange kuldegarder. Da er det ikke mye jeg kan tenke meg som er bedre å spise enn den deilig, rykende varm bolle med suppe. Ukens vegetarmiddag er en fornorsket versjon av den tradisjonelle italienske minestra di farro. Suppen er en robust grønnsaksuppe med byggryn i. Det vil si, italienerne bruker et kornslag som heter farro. Det er nokså dyrt og vanskelig å få tak i, men byggryn eller spelt fungerer helt utmerket også. Mange forbinder italiensk mat med pasta, men italienerne er flinke til å bruke bønner, linser og hele gryn i maten der vi automatisk ville brukt poteter. Det er denne suppen et godt eksempel på. Med hele byggryn oppi blir suppen veldig mettende helt uten poteter eller pasta. Tradisjonelt lages nok suppen med kjøttkraft, men siden dette er en vegetarisk versjon, bruker jeg grønnsaksbuljong i stedet. Dersom du ikke er så nøye på det med vegetar, er det sikkert kjempegodt å lage den med kjøttkraft og kanskje litt pancetta eller bacon også. Men det er absolutt ikke nødvendig.  Mange varianter har også bønner på ingredienslisten, og da helst borlottibønner. Ha gjerne det oppi også, eller andre bønner om du ikke får tak i borlottibønner. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.