Posts Tagged ‘tradisjonsmat’

Plukkfiskgrateng

Thursday, March 9th, 2017

Plukkfiskgrateng

Fiskegrateng er en populær middagsrett både hos store og små. I hvert fall er den det hjemme hos oss. Vanligvis lager jeg den med kokt torsk og makaroni, men i dag ville jeg lage en variant. Jeg brukte lettsaltet torsk i stedet for fersk fisk og poteter i stedet for makaroni, altså ingrediensene til tradisjonell plukkfisk. Sammen med stivpiskede eggehviter ble det en svært luftig grateng som falt i smak hos alle rundt bordet.   (more…)

Sviskegrøt

Sunday, October 19th, 2014

Sviskegrøtjpg

Det er kanskje få matvarer som roper gammel dame høyere enn svisker. Men jeg foreslår at du legger fordommene til side og gir disse tørkede plommene en sjanse. Det er flere grunner til det. De to viktigste i denne sammenhengen er at de er gode og sunne. Visstnok skal svisker være rene vidundermedisinen, det skal være bra mot treg mage og forebygge hjerte- og karsykdommer og kreft. Vel nok om det. Jeg foretrekker å spise svisker fordi de smaker godt.   (more…)

Lys lapskaus

Sunday, October 12th, 2014

Lys-lapskaus

Lapskaus er typisk høst- og vintermat, og en rett de fleste har et forhold til. Lapskausen består av oksekjøtt og masse rotgrønnsaker. Lapskausen kan være lys eller mørk. Den mørke lapskausen blir mørk fordi kjøttet brunes før det kokes mens den lyse forblir lys fordi den kun kokes.    (more…)

Sursøt saus til kokt kjøtt

Sunday, January 19th, 2014

Sursøt-saus

Om vinteren er det sesong for fersk kjøttsuppe, og denne suppen er nok noe av det aller beste jeg vet. Hjemme hos oss spiser vi ofte denne retten i to omganger. Først spiser vi suppen og deretter kjøttet sammen med poteter, grønnsaker og en sursøt lys saus.   (more…)

Hurtiggravet laks

Saturday, December 28th, 2013

Hurtiggravet-laks

Skal du ha gjester i romjulen og lurer på hva du skal servere til forrett? Her kommer et forslag som er både usedvanlig velsmakende og samtidig enkel å lage. I smak og konsistens blir resultatet her en mellomting mellom sashimi og gravlaks. Laksen blir altså litt råere enn vanlig gravlaks, men smakssatt som gravlaks med salt, sukker og dill. Andre smakstilsetninger går også selvsagt fint. Bytt ut dill med fenikkelgress einebær eller tyttebær og tilsett en skvett cognac, akevitt, pernod eller andre ting du tror måtte passe.   (more…)

Hjemmelaget surkål

Monday, December 9th, 2013

Surkål

Selv om jeg i stor grad sverger til mat som er laget fra grunnen, er det noen ting som jeg alltid bare har kjøpt uten å tenke over at det går an å lage det selv. Sannsynligvis er det fordi jeg tror at det er så vanskelig, eller tidkrevende å lage det at det rett og slett ikke er bryet verdt. Surkål er et slikt produkt. jeg har laget som regel rødkålen, men surkål har altså havnet i min mentale kategori “kan-ikke-lages”. Det vil si, den har vært der inntil nå. I dag fikk jeg det for meg at jeg skulle gi det et forsøk. Kål og karve ble kjøpt inn, og jeg skred til verket.   (more…)

Gul ertesuppe

Sunday, December 9th, 2012

Her kommer nok en suppeoppskrift fra mitt kjøkken, denne gangen er det gul ertesuppe. Det er skikkelig varmende mat som samtidig metter godt. Det er ikke akkurat gjort i en håndvending å lage denne suppen, men den krever heller ikke mye arbeid. – bare tid. Ertene må legges i vann dagen før, og suppen må koke i timesvis. Faktisk synes jeg dette er en perfekt søndagsmiddag, for man kan sette suppen til koking og så kan man gjøre noe annet sammen med familien mens den godgjør seg på ovnen.  (more…)

Ølmarinert svinenakke

Sunday, October 14th, 2012

Når nettene blir lange og kulda setter inn, blir det på tide å spise tradisjonsrik mat av svin. I dag hadde vi en variant av marinert svinenakke. Tidligere har jeg marinert svinenakke i rødvin og det har vært en vellykket kombinasjon. Jeg satt og filosoferte og tenkte at svin følges jo ofte av øl, så hvorfor ikke marinere kjøttet i øl i stedet for vin. Veldig langt var det ikke fra tanke til handling, så jeg satte i gang. Kvelden før blandet jeg øl, krydder, grønnsaker og olje og la kjøttet i. Etter et kort døgn i blandingen var det inn i ovnen.  (more…)

Rømmegrøt

Saturday, June 9th, 2012

Rømmegrøt er noe jeg forbinder med midtsommer. Det er mange gode minner knyttet til denne retten. Jeg husker mormor som rørte gi gryten, bålene ved fjorden og rømmegrøt og spekemat etterpå. Deilig.

Denne oppskriften er basert på Ingrid Espelid Hovig sin rutete kokebok.

 

4 personer

2 beger seterrømme
2 dl hvetemel
6 dl melk
1/2 ts salt

 

Kok opp rømmen, helst i en teflongryte. La rømmen koke ved middels varme i 10 minutter. Tilsett halvparten av melet og rør inn. Fortsett å la det koke til rømmen slipper smøret. Ta av litt av smøret og gjem det til servering. Kok opp melken i en annen gryte. Tilsett resten av melet og spe med den varme melken litt etter litt. La det koke i ca. 10 minutter etter at all melken er tilsatt.

Server varm med smør, sukker og kanel. Vi bruker spekemat ved siden av.

Stekt makrell med asiatisk agurksalat

Sunday, May 20th, 2012

Stekt makrell er for meg  en av de ultimative sommerrettene. Det aller beste er selvsagt blodfersk fisk rett fra fjorden til pannen, eller på grillen på svaberget. Ja, ja, det er ikke alle (meg inkludert) forunt å bo rett ved sjøen eller å ha en båt, og da er fiskebutikken et bra alternativ. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.