Posts Tagged ‘torsk’

Plukkfiskgrateng

Thursday, March 9th, 2017

Plukkfiskgrateng

Fiskegrateng er en populær middagsrett både hos store og små. I hvert fall er den det hjemme hos oss. Vanligvis lager jeg den med kokt torsk og makaroni, men i dag ville jeg lage en variant. Jeg brukte lettsaltet torsk i stedet for fersk fisk og poteter i stedet for makaroni, altså ingrediensene til tradisjonell plukkfisk. Sammen med stivpiskede eggehviter ble det en svært luftig grateng som falt i smak hos alle rundt bordet.   (more…)

Torskepakke med asiatiske smaker

Tuesday, November 22nd, 2016

Torskepakke med asiatisk smak 2

I denne retten er det opptil flere kjøkken som har inspirert meg. Hovedingrediensen er torsk, og norskere blir det vel ikke. Torsken som har bidratt til å holde liv i folk langs kysten i uminnelige tider, og bidratt til å skape et levebrød og rikdom for mange når den kommer i store mengder om vinteren. Jeg sier bare tørrfisk. Torsken er tilberedt “en papillotte” (uttales an papijott) og er en klassisk fransk måte å tilberede fisk på. Fisken blir pakket inn i et papirark eller aluminiumsfolie og dampet inni pakken sammen med ulike sakstilsetninger. All smaken forblir inni pakken og når den åpnes ved bordet kommer det en aldeles herlig duft av fisk og det andre gode som er i pakken. Som oftest lager jeg slike pakker med fisk, urter, rotgrønnsaker og smør, men i dag hadde jeg lyst på en annen vri.   (more…)

Asiatiske fiskekaker

Thursday, April 14th, 2016

Asiatiske fiskekaker

Mange tenker nok at det er vanskelig eller tidkrevende å lage fiskekaker, men det er faktisk ikke tilfelle. I hvert fall ikke om du har en matmølle. Da er det bare å slenge alle ingrediensene oppi og kjøre det til en farse. Jeg er veldig glad i asiatiske smaker, og her kommer en oppskrift på fiskekaker smakssatt med krydder fra det thailandske kjøkkenet. Disse fiskekakene er lette i konsistens og proppfulle av gode smaker. Fiskekakene passer godt sammen med en frisk asiatisk salat med mango, agurk og rødløk.  (more…)

Fiskepinner med agurk og mangosalsa

Sunday, September 13th, 2015

Fiskepinner-med-agurk-og-mangosalsa-2

Fiskepinner er en middagsrett som er populær i de fleste barnefamilier. Og vår familie er ikke noe unntak i så måte. Ofte er fiskepinner et valg når Lillemor skal lage middag, og da snakker vi ekte kjøpepinner. Det er ikke akkurat min favoritt, men har jeg delegert ansvaret, så får jeg spise det som kommer på bordet. Det er jo det jeg forventer av mine barn, så da så.   (more…)

Lettsaltet torsk med spinat og syltet løk

Wednesday, August 26th, 2015

Lettsaltet-torsk-med-spinat-og-syltet-løk

Man skal visst ikke spise torsk i måneder uten “r”. Men så kaldt i vannet som det har vært i sommer er det nok ikke noe problem. Dessuten er det jo snart september. Så her kommer en feiende flott middagsrett med lettsaltet torsk. Synes du vanlig torsk er litt kjedelig, kan det kanskje hende at lettsaltet torsk faller bedre i smak. Dessuten, har du prøvd å kjøpe lettsaltet torsk i fiskedisken, det er noe ganske annet enn den som fås i frysedisken. Den er fast og fin og slett ikke våt slik den frosne er etter at den har blitt tint opp. Hver til sitt bruk, men når fisken skal stekes vil jeg absolutt anbefale den som kommer fra fiskehandlerens disk. I dag fikk fisken følge av spinat og syltet rødløk.    (more…)

Thaisalat med sprøstekte torskpakker

Wednesday, June 3rd, 2015

Thaisalat-med-innpakket-torsk

Her kommer en oppskrift på en frisk og mettende sommersalat proppfull av gode smaker. Jeg er veldig glad i thaimat. Med sine klare, friske, rene smaker er dette ypperlig sommermat. Salaten og dressingen er veldig lettlaget, mens fiskepakkene var litt fiklete å få til. Jeg brukte tynt rispapir slik at korianderbladet som ligger inni pakken synes gjennom. Effekten ble veldig flott og verdt strevet, synes jeg. Men jeg ville ikke laget disse pakkene en dag jeg har dårlig tid, for å si det sånn. Salaten ville nok blitt god også med stekt fisk uten omslaget også.

(more…)

Torsk i red curry saus

Sunday, April 5th, 2015

 

IMG_7137

Den trauste torsken vår er i grunn veldig omgjengelig og klarer seg like godt sammen med chili og kokosmelk som gulrøtter og Sandefjordsmør. Fiskekjøttet er nøytralt og mild i smaken og kan derfor brukes sammen med det meste.

Jeg er en stor tilhenger av thaimat. De bruker mye friske urter og lime i maten. Det gjør den frisk og på en måte føles den ren også. Balanse er viktig, og man må derfor ofte smake seg frem til sin egen balanse mellom søtt, surt, salt, krydret og bittert i maten. Dette gjør at ingredienslisten ofte er lang i thailandske retter, men her har altså hver ingrediens en helt spesiell oppgave i retten.  Det søte elementet i denne retten kommer fra sukker og paprikaene. Lime sørger for det sure, men også et krydret element. Fiskesausen gir retten salt og de grønne korianderbladene jeg strør over til slutt et bittert element. Chili og curry paste bidrar selvsagt med det krydrede og hotte elementet.  Nedenfor har jeg skrevet hva jeg brukte, men bruk gjerne mer eller mindre av disse ingrediensene for å finne den helt rette balansen for deg.   (more…)

Torsk med semitørkede tomater, sukkererter og bacon

Thursday, February 19th, 2015

torsk-med-semitørkede-tomater

Nå er det skreisesong og dermed god tilgang til denne delikatessen. Jeg hadde planlagt en bedre middag med skrei i hovedrollen. Det er imidlertid ikke alltid det går helt som man planlegger. Det oppdaget jeg i dag. Planen var altså  å lage en deilig skreimiddag, men så var de utsolgt for skrei da jeg kom i butikken. Da ble det torsk i stedet. Ikke et vondt ord om torsk, men altså, “not according to plan”. Så selv om jeg har brukt vanlig torsk i denne retten, er det absolutt ikke noe i veien for å bruke skrei.

Som tilbehør til fisken  er det semitørkede tomater – tomater som er tørket i ovnen. Når tomatene stekes ved lav temperatur i lang tid utvikler de en svært søt og konsentrert smak som passer godt til det tandre fiskekjøttet. Stekt bacon gir en god salt smak, sjampinjongene et jordlig element, mens sukkerertene er sprø og friske. Alt i alt ble det en deilig rett med mange smaker som komplimenterer fisken og hverandre på en flott måte.   (more…)

Dampet torsk med soya og ingefær

Monday, January 5th, 2015

Dampet torsk med soya og ingefar

For mange år siden da Tuppen bare var en baby, var familien på ferie i Asia. Vi reiste fra Bangkok til Singapore og brukte et par måneder på det. På veien stoppet vi mange steder. Noen store turiststeder og andre mindre kjente. På et av de mindre stedene bodde vi på et hotell det akkurat da ikke var så mange gjester på. Det var ikke noe galt med hotellet. Verten var en trivelig kar og også en dyktig kokk. Siden det ikke var noe særlig med gjester som skulle spise på restauranten, fikk vi være med på kjøkkenet og se hvordan maten ble tilberedt. Det var selvsagt et tilbud vi ikke kunne si nei til.  (more…)

Thai nudelsuppe med dampet torsk

Thursday, October 30th, 2014

Thai-nudelsuppe-med-dampet-torsk

Etter at vi stilte klokken tilbake i helgen er det nå mørkt når jeg går hjem fra jobben. Og i dag morges måtte jeg jammen skrape rim fra bilvinduet også. Det kan se ut som den milde fine høsten er over og vi går inn i en tid som best kan beskrives som kald og mørk. Da er noe av det beste jeg vet en bolle skikkelig varm suppe som er proppfull av gode smaker. Supper fra Thailand er nettopp det, synes jeg. De er kjempegode og kan i tillegg sende meg på en aldri så liten reise så lenge det er mat i bollen. Etterpå er jeg selvsagt tilbake til høstmørket, men hva gjør vel det jeg har i hvert fall blitt varm og mett.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.