Posts Tagged ‘tomat’

Tomatsuppe med brød og urter

Tuesday, August 23rd, 2016

Tomatsuppe med brød og urter

Hvem har sagt at brød skal spises ved siden av suppen. Av og til går det like bra å putte brødet oppi suppen. Et kjent eksempel på det er jo gratinert løksuppe. Det er en herlig suppe som er en kjær favoritt for mange, meg inkludert. I denne tomatsuppen tas det med brød i suppen enda lengre, fordi brødet ikke bare skal legges på til slutt, men skal koke med hele tiden. I tillegg til det opplagte, nemlig at det smaker veldig godt, er det en super måte å bruke opp gammelt brød på. Jeg er ikke så sikker på om det passer ypperlig med et skikkelig mørkt brød med masse korn i, men til den loffen som er igjen etter en rekeaften eller landbrød om ble igjen etter helgen, er denne oppskriften helt super.   (more…)

Meksikansk kyllinggryte

Wednesday, August 17th, 2016

Meksikansk kyllinggryte

For oss som var barn på 70- og 80-tallet har meksikansk gryterett en helt spesiell betydning. Denne gryteretten er noe ganske annet.

Dette er en skikkelig god og enkel hverdagsrett som er full av meksikanske smaker. Det er ikke alltid det er så mye tid til å lage middag, og denne retten er kjapp å få i stand. Begynn med å sette på risen, så er den ferdig nesten samtidig som maten. Ingredienslisten ser kanskje lang ut, men bortsett frø løk, hvitløk og paprika er det ikke noe som krever noe forarbeid i form av kutting eller noe annet. Ja, jeg glemte å nevne kyllingen da, men så er det ikke noe. Bare mål opp og ha alt i samme gryte – easy peasy.    (more…)

Tomatsalat med feta

Wednesday, July 6th, 2016

Tomatsalat med feta

Endelig! Endelig smaker tomater – tomat. Det er et av sommerens høydepunkter for meg. Jeg simpelthen elsker tomater. De kan brukes til så mye, men på denne tiden av året synes jeg det er best å gjøre så lite som mulig med dem slik at den gode, søte tomatsmaken får komme til sin rett. Egentlig kan tomatene bare spises slik de er – au naturell, men med litt ekstra følge blir det fest på tallerkenen og i munnen. Denne tomatsalaten er nettopp en slik enkel rett som tar nesten null tid å lage og samtidig er utrolig god i sommervarmen.   (more…)

Gratinert pasta bolognese

Monday, July 4th, 2016

Gratinert pasta bolognese

I påvente av Italiaferien senere i sommer fortsetter jeg å lage italiensk mat hjemme fordi jeg gleder meg så veldig til ferie i Italia. Italia er et herlig land på mange måter, og ikke minst matmessig. Jeg kan sikkert holde på i timevis å snakke om de fantastiske råvarene der. Tomater som er så søte som bare det, fordi de har fått henge i herlig solskinn til de er helt modne og deretter fraktet til nærmeste butikk. og så er det alle variantene av tomater. De er store og små, runde og ovale eller formet som små eller store gresskar. De er gule, oransje, røde eller grønne, og alle smaker de herlig.   (more…)

Porsjonslasagne med pesto og tomat

Thursday, June 30th, 2016

Porsjonslasagne

I år skal sommerferien gå til Italia, og jeg varmer opp med å lage og spise italiensk mat. Dere får bære over med meg, men det kommer nok til å bli litt italiensk fremover. Ikke for det altså, italiensk mat er vel noe de fleste setter pris på. I dag har jeg laget en lasagne og i grunnen er denne ganske genial. Lasagne er en veldig populær middag her i familien, men en av de tingene som alltid er litt vanskelig å få fint til, er å skjære fine porsjonsstykker av lasagnen. Det er her det geniale kommer inn i bildet, for i stedet for å bruke de vanlige lasagneplatene som legges tett i tett, har jeg brukt sånne ferdige wonton-plater som fås kjøpt i en rekke asiatiske forretninger. Disse har jeg lagt i stabler nøyaktig oppå hverandre med fyllet i mellom. På den måten ble det små miniatyrlasagner. Jeg la alle ved siden av hverandre i en stor form, men like fint er det jo å lage disse i porsjonsformer.   (more…)

Idas pizzasaus

Thursday, August 20th, 2015

Idas-pizzasaus

Like før sommerferien ble sønnen til kusinen min tre år. Han er også mitt fadderbarn, så jeg måtte selvsagt gi ham en bursdagsgave. Jeg hadde kjøpt fotballtrøye og shorts til ham, og dro innom på selve bursdagen. Fotballantrekket falt i smak, så da var jo alt i sin skjønneste orden. Kusinen min var i full sving med å lage pizza, og lurte på om ikke jeg ville bli til middag. Det kunne jeg ikke, men nysgjerrig som jeg er, måtte jeg ta meg en tur bort til kjøkkenbenken og hvordan hun gjorde det. Det som fanget min oppmerksomhet var pizzasausen. Den sto kald på benken i et litermål- Og ikke kald fordi det var lenge siden den hadde blitt laget og var nå blitt kald, men kald fordi den aldri hadde vært varm. Den måtte jeg smake på, og den var kjempegod. Den hadde (selvfølgelig) en helt annen friskhet enn de pizzasausen jeg pleier å lage. Jeg ble hekta med en gang.

Jeg kikket på oppskriften i oppskriftsheftet hennes, men skrev ingenting ned, så oppskriften nedenfor er ut fra min hukommelse. Oppskriften er visst egentlig fra Jan Vardøen, men jeg synes det er mye hyggeligere å tenke på at det Idas saus. Kjenner du til denne pizzasausen fra før, og min gjengivelse ikke er helt korrekt, kommer det altså av at jeg har laget den etter hukommelsen og smaken.   (more…)

Quinoafylte paprikaer

Tuesday, August 18th, 2015

Quinoafylte-paprikaer

Fylte paprikaer er en favoritt på middagsbordet hjemme hos oss. Så denne uken bestemte jeg meg for å lage en vegetarvariant av den kjære retten. At familiens yngre garde tok i mot middagen med stående ovasjoner er nok å ta litt hardt i, men vi voksne synes det var riktig så godt.

Når jeg lagde retten, tok jeg utgangspunkt i hva slags grønnsaker jeg hadde i huset og hva som måtte brukes opp. Jeg fant noen ganske myke tomater og sjampinjonger, som smatt oppi gryta sammen med løk og hvitløk. Men her kan nok mange slags grønnsaker passe; aubergine, squash, blomkål, paprika, gulrøtter og selleri bare for å nevne noen. Quinoa smaker ikke så mye i seg selv, så her er det bare å kjøre på med andre smaker fra grønnsaker, urter og krydder. Jeg tilsatt også to forskjellige oster for å gjøre retten mer mettende og tilføre mer smak.  (more…)

Insalata caprese

Sunday, July 5th, 2015

Insalata-caprese-1

Insalata caprese, eller salat fra Capri om du vil. Jeg elsker italiensk mat. Det er noe der jeg oppfatter som ærlig og ujålete. Råvarene kan være enkle, og det kan tilberedelsen også være. Men råvarene må være av ypperste kvalitet. Mer enn mange andre retter, gjelder det for denne enkle salaten. Den har kun tre ingredienser, men er ikke de bra, blir heller aldri resultatet bra. Denne salaten kan stille seg i skammekroken om ikke tomtene er knallrøde, fulle av sol og varme. De må ha den rette balansen mellom søtt og syrlig. Etter min mening går det derfor ikke an å lage denne salaten i store deler av året. Det er en salat for høysommer.   (more…)

Tabbouleh

Sunday, June 14th, 2015

 

 

Tabbouleh

Tabbouleh er ekte sommermat. Spis den alene eller som tilbehør til for eksempel grillmat. Retten kommer fra området innerst i Middelhavet – nærmere bestemt Jordan, Syria og Libanon, men har spredt seg til hele området. Tabbouleh inngår gjerne i en tradisjonell meze som en av flere småretter.   (more…)

Krydret tomatsuppe

Monday, May 4th, 2015

Krydert-tomatsuppe

Jeg har flere tomatsupper på bloggen min allerede, men tomatsuppe blir man jo aldri lei, og her kommer en ny litt sterk og røkt variant med pasta. For å få suppen sterk har jeg brukt både chilipulver og Tabasco. Hvor sterk smak man liker varierer jo voldsomt. Se derfor på mengdene nedenfor som veiledende. Suppen er litt sterk, men ikke veldig. Den litt røkte smaken kommer fra røkt paprika, også her varierer det nok med hva man synes er passe. Begynn heller med litt for lite og tilsett mer. Omvendt er det vanskelig å få gjort noe i etterkant.

I tillegg til å inneholde tomater selvsagt, er det en god del gulrøtter i denne suppen. Det var det imidlertid ingen rundt bordet som oppdaget, for suppen var kjørt med stavmikser. Dette er en ypperlig måte å “snike” mer grønnsaker inn i maten på, om det skulle være behov for det.

Til suppen har jeg brukt små pastabiter som jeg har kjøpt i en innvandrerbutikk, men det går helt fint å bruke makaroni, eller annen liten pasta. Alternativt går det jo an å brekke spagetti i kortere biter. Jeg synes bare ikke det passer så godt med store pastabiter i en suppe som denne.

(more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.