Posts Tagged ‘squash’

Thailandsk gulrot og squashsalat

Friday, July 28th, 2017

Thaisalat med gulrot og squash

Denne salaten er veldig enkel å lage og smaker veldig godt. Det tar riktignok litt tid å skjære opp grønnsakene i tynne strimler, men jeg synes det er verdt å ta seg den tiden det tar. Blir grønnsaksstavene for tykke blir ikke salaten særlig raffinert, og skulle du velge å bruke rivjernet i stedet for kniven blir det fort en grøtete affære. Salaten passer ypperlig ved siden av grillet kjøtt eller fisk.  (more…)

Skrei med rødvinssaus og mandelpotetpure

Tuesday, March 1st, 2016

Skrei med rødvinssaus

Noen kombinasjoner er bare helt supre hver gang. Torsk og rødvin er en sånn kombinasjon, det er i hvert fall min mening. Derfor passer det så godt med en rødvinssaus til den flotte skreien som er å få tak i akkurat nå. Skreien kalles ofte for kjærlighetsfisken, og det er jo ikke direkte galt i å lage et godt måltid til en eller flere du er glad i selv om kjærlighetsmåneden februar akkurat har gått ut og lukket døren etter seg. Lag den gjerne på en vanlig hverdag og inviter noen du setter pris på. Det vil garantert bli satt pris på.   (more…)

Alt i ett pastagryte med sjampinjong og squash

Sunday, November 29th, 2015

Alt-i-ett-pastagryte-med-sopp-og-squash

Av og til skal det gå så fort når middagen skal på bordet, at jeg lurer på om det er mulig å koke et skikkelig måltid på den tiden som er tilgjengelig. Men heldigvis finnes det en del ting som kan lages på så lang tid som det tar å koke pasta og et par tre minutter ekstra. Det har en god stund sirkulert oppskrifter på one-pot spagetti, etter at så vidt jeg vet, Martha Stewart la en slik oppskrift ut på nettsiden sin. Det geniale med denne måten å lage pasta på, er at alt går i samme gryte mer eller mindre samtidig og at retten er ferdig når pastaen er ferdig kokt. Den originale oppskriften av med cherrytomater, løk, hvitløk og basilikum. Det er et godt stykke fra den til min oppskrift her, men prinsippet er det samme. Jeg har i stedet brukt squash, sjampinjong og gitt det en fløte og parmesansaus.   (more…)

Wontonsuppe – vegetarvariant

Tuesday, October 13th, 2015

Wontonsuppe-vegetar

Hjemme hos oss praktiserer vi kjøttfrie mandager, og jeg fortsetter prosjektet mitt med å lage familiefavoritter i kjøttfrie varianter. Forrige uke var det wontonsuppe som sto på programmet. Tidligere har jeg laget vegetarvarianter av vårruller, grønnsaksasagne, fylte paprikaer og chili sin carne for å nevne noe.

Jeg funderte en god del på hva jeg skulle fylle de små knyttene med. I vanlige wontoner bruker jeg svinekjøttdeig som base. Den binder seg fint sammen til en fast masse uten å bli for fuktig. Jeg kunne sikkert ha brukt quorn, eller soya, men jeg føler meg ikke helt fortrolig med disse råvarene, så jeg ville heller bruke grønnsaker. Valget falt på en blanding av sopp og squash. Sammen med krydder ble smaken bra.  Jeg kunne nok også brukt egg til å binde grønnsaksblandingen sammen, men var redd for at det skulle bli fuktig. I stedet brukte jeg maizena. Det fungerte helt OK. Konsistensen ble litt kornete, men wontonarkene holdt det fint sammen, så det var egentlig ikke noe problem.  (more…)

Squashpappadelle med favorittsaus

Sunday, September 20th, 2015

squashpappadelle

Pappadelle er veldig brede pastabånd, nesten som tagliatelle, bare mye bredere. I Italia brukes denne pastatypen tradisjonelt til kraftige sauser og ragu gjerne laget av vilt som villsvin. Dette er med andre ord en skikkelig tung mat. Det var egentlig ikke det jeg var på utkikk etter denne lørdagsformiddagen. Jeg hadde bare lyst på noe skikkelig godt som ikke tok lang tid å lage.  (more…)

Shepards pie med linser

Thursday, November 6th, 2014

Shepards-pie-med-linser

Ett av årets nyttårsforsetter var å ha en vegetarmiddag hver uke. Det har vi stort sett greid, med unntak av noen få ferieuker. Mange av oppskriftene kan du finne under kategorien Vegetar.Det er mange grunner til å bytte ut noe av kjøttmaten med grønnsaker. For meg er gode grunner at det er godt for helsen, miljøet og lommeboken. Dersom du fortsatt sverger til kjøtt eller fisk hver dag, anbefaler jeg å prøve litt vegetar innimellom. Før vi startet med dette, var jeg litt redd for at jeg ikke skulle bli mett av bare å spise planteføde, men det har ikke vært tilfellet.   (more…)

Grillspyd med kjøtt og grønnsaker

Saturday, July 12th, 2014

Grillspyd-med-kjøtt-og-grønnsaker

 

Grillspyd er som regel populær mat både blant store og små. Det er mye som kan træs på spydene, så det er i grunn bare fantasien og tilgjengelighet som setter grenser for hva spydene inneholder. Her har jeg gått for en middelhavsvariant med aubergine, squash, paprika og løk i tillegg til kjøttet.

Kjøttet har fått ligge i marinade en stund før jeg setter sammen spydene. I tillegg til krydder har jeg også vært nokså rundhåndet med urtene. Jeg brukte rosmarin, salvie, oregano og persille, men her er det fritt frem til å bruke hva du måtte ha.   (more…)

Vegetarisk pastagryte

Monday, May 19th, 2014

Vegetarisk-pastagryte

Her kommer en kjapp vegetarmiddag for dager der det er knapt med tid, men allikevel et ønske om sunn mat. Denne retten er en typisk gjenganger hjemme hos oss, dersom vi har nettopp dårlig tid, eller min fantasi ikke rekker til noe annet.  I denne retten bruker jeg tørkede urter, men det går fint å erstatte dem med friske dersom du har det. Oregano og timian sammen med litt parmesan på toppen gir denne retten en italiensk smak.  (more…)

Chili sin carne

Monday, February 10th, 2014

Chili-sin-carne

Jeg har ved et par anledninger lagt ut bloggposter om chili con carne med tomatbønner og med brune bønner. Her kommer en helt vegetarisk variant, faktisk er den vegansk dersom man dropper rømmen og osten på toppen til slutt. Men mangelen på kjøtt gjør ikke denne retten dårligere eller til et mindreverdig måltid. Den er proppfull av gode smaker. En masse bønner gjør at retten metter godt også.   (more…)

Pasta, squashs- og ostesouffle

Monday, January 6th, 2014

Pasta-squash-og-ostesouffle

Et av mine nyttårsforsett er å lage en vegetarisk middag i uken. I dag var første dagen, og valget falt på en pasta og grønnsaksouffle fra boken “Grønn mat fra River Cottage”. Boken er skrevet av Hugh Fearnley-Whittingstall. I England er han en berømt kokk, matskribent og TV-kokk. Han er opptatt av kortreist mat og sesongens råvarer, og det synes jeg er et godt utgangspunkt for god mat.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.