Posts Tagged ‘spinat’

Wok med nudler og laks

Thursday, October 19th, 2017

Det er ikke alle oppskrifter som fremkaller stående ovasjoner og trampeklapp. Av og til trenger jeg bare en god, sunn og rask middagsrett. Dette er akkurat en sånn oppskrift. Laks, fullkornsnudler og masse irrgrønne grønnsaker kombinert med asiatiske smaker gjør retten til akkurat dette.  (more…)

Grønn gazpacho

Sunday, July 30th, 2017

Grønn gazpacho

Gazpacho er en spansk kald suppe som vanligvis er basert på tomater, agurk og paprika og er jevnet med brød og smakssatt med eddik. Den suppen jeg har laget, er uten tomater, men inneholder mange andre friske grønnsaker og er lagd på samme måte som vanlig gazpacho. Oppskriften er basert på en oppskrift i Ottolenghi sin kokebok Plenty, men er justert litt etter hva jeg hadde av tilgjengelige ingredienser. Kald suppe er utrolig svalende og deilig å spise i sommervarmen, og denne krever ikke noe varmebehandling heller, så med denne kan du slippe helt unna kokeplater og stekeovn også. En kniv og blender er i grunnen alt du trenger. (more…)

Omelett i form

Tuesday, May 10th, 2016

Omelett i ovn

Når jeg skal lage en vegetarisk middag til vår kjøttfrie mandag, synes jeg det er greit å bruke egg. Det gir gode proteiner som metter godt. Andre gode proteinkilder er bønner, linser og ost. Dessverre er det slik at ikke magen til alle i familien har det så godt med belgfrukter, og da er i hvert fall egg et bra alternativ. Dersom man holder seg med en kjøttfri dag i uken er det neppe så viktig å tenke på det med proteiner for å oppnå et fullverdig næringsinnhold. Det blir sannsynligvis nok proteiner de andre dagene. Dessuten vil nok gevinsten ved å spise mer grønnsaker mer enn oppveie mangelen på kjøtt en dag.

Her kommer en deilig sommeromelett med nypoteter, spinat og paprika. Faktisk kan den bli enda mer sommerlig, eller vårlig dersom du erstatter spinaten med selvplukket brennesle. Brennesle høres ganske skummelt ut å spise, men når den kokes nøytraliseres det stoffet som brenner og den blir fin og god å spise. Bare pass på å ikke plukke langs trafikkerte veier og bruk gummihansker når du plukker – så er det bare å høste fra naturens spiskammers.   (more…)

Lettsaltet torsk med spinat og syltet løk

Wednesday, August 26th, 2015

Lettsaltet-torsk-med-spinat-og-syltet-løk

Man skal visst ikke spise torsk i måneder uten “r”. Men så kaldt i vannet som det har vært i sommer er det nok ikke noe problem. Dessuten er det jo snart september. Så her kommer en feiende flott middagsrett med lettsaltet torsk. Synes du vanlig torsk er litt kjedelig, kan det kanskje hende at lettsaltet torsk faller bedre i smak. Dessuten, har du prøvd å kjøpe lettsaltet torsk i fiskedisken, det er noe ganske annet enn den som fås i frysedisken. Den er fast og fin og slett ikke våt slik den frosne er etter at den har blitt tint opp. Hver til sitt bruk, men når fisken skal stekes vil jeg absolutt anbefale den som kommer fra fiskehandlerens disk. I dag fikk fisken følge av spinat og syltet rødløk.    (more…)

Bondeomelett med spinat, poteter og feta

Tuesday, April 14th, 2015

Bondeomelett

Bondeomelett kan inneholde så mangt, men som regel er det i hvert fall poteter i den. Det er vel i grunnen en typisk restemiddag der man slenger alle slags middagsrester – poteter, kjøtt og grønnsaker sammen og heller egg over. Men det trenger ikke å være slik. Her kommer en vegetarisk variant, her er det nypoteter, fersk spinat og en hel fetaost som spiller hovedrollen.  Nettopp disse ingrediensene er en veldig god kombinasjon og en klassiker i den østre delen av Middelhavet. Har du vært innom en tyrkisk grønnsaksbutikk har du sikkert lagt merke til de fylte brødene de selger som snacks – børek. Svært ofte er de nettopp fylt med poteter, spinat og fetaost. Selve brødet kan bli litt fettete for meg, men fyllet det liker jeg.   (more…)

Spinat og persillepesto

Wednesday, July 2nd, 2014

Spinat-og-persillepesto

Markedføring er i min verder stort sett noe positivt. Det handler om å formidle et budskap og gjøre en vare attraktiv for målgruppen. Men i dag lærte jeg at det kan slå grusomt tilbake dersom markedsføringen oppfattes som falsk eller å love noe som varen ikke leverer. Jeg hadde en del spinat i kjøleskapet som jeg bestemt meg for å lage en slags pesto av. Jeg var alene på kjøkkenet mensjeg lagde den og da vi skulle spise satte jeg skålen med pestoen på bordet. Tuppen og Lillemor spurte hva det var og jeg svarte spinatpesto.  De smakte litt skeptisk på sausen og så kom det en skyllebøtte av en annen verden. Dette hadde ingen ting med pesto å gjøre og det var absolutt noe de ville ha seg frabedt å få servert. Så nå er du advart. Vanlig pesto har jeg skrevet om tidligere.   (more…)

Nakkekoteletter med grønn tagliatelle

Sunday, June 29th, 2014

Nakkekoteletter-og-grønn-tagliatelle

Tuppen og Lillemor har vært i i USA en hel uke med korpset, mens Husbond og jeg har kost oss hjemme. Men en uke er veldig lenge og det var deilig å se to glade og fornøyde jenter på Gardermoen. Trøtte, men fulle av opplevelser og minner for livet. For å gjøre ekstra stas på dem bestemte jeg meg for å lage en middag jeg vet de synes er ekstra god. Valget falt på grønn tagliatelle og nakkekoteletter.   (more…)

Salmapai med spinat og purre

Wednesday, October 9th, 2013

salmapai-med-spinat-og-purre

For ca. en måned siden var jeg så heldig at jeg vant SalmaChef-konkurransen. Den gangen lagde jeg confitert Salma. Før konkurransen ble det nokså mye confitert Salma, så hele familien hadde fått nok for en stund. Men nå har det gått litt tid, og en SalmaChef med respekt for seg selv må jo ha Salma på menyen en gang i mellom. Her kommer det derfor en lekker Salmapai med spinat og purre.   (more…)

Cannelloni med ricotta og spinat

Monday, May 20th, 2013

Cannelloni-med-ricotta-og-spinat

Meatless Monday, eller kjøttfri mandag er noe mange forsøker å leve etter. Jeg kan ikke si at det er så vanlig i vår familie, men en og annen gang innimellom kan det nok slumpe til at vi har middag uten kjøtt eller fisk også på mandager. Og denne mandagen ble det kjøttfritt – sa da gjelds vel det som kjøttfri mandag. Vanligvis når vi har vegetarisk mat, er det i form at en eller annen suppe som for eksempel blomkålsuppe, bønnesuppe eller tomatsuppe. Men siden jeg hadde fri i dag, hadde jeg bestemt meg for å lage cannelloni med ricotta og spinat. Det har stått på planen en god stund nå, men siden det er litt tidkrevende å lage cannelloni, har jeg ventet på den rette anledningen. For de som ikke har spist cannelloni før, så er det litt store pastarør med et eller annet slags fyll inni som legges i en ildfast form med en saus over og til slutt gratineres i ovnen. Dette er en rett med store mulighet for å variere, da både fyllet inni og sausen oppå kan være så mangt.  (more…)

Fisk Florentine

Thursday, November 15th, 2012

Fisk Florentine, eller fisk som i Firenze om du vil. Dette er en deilig fiskerett som består av bakt torsk på spinatseng med en luftig dyne av ostesaus over. Retter som heter noe med Florentine inneholder gjerne spinat og hvit saus og denne retten er altså intet unntak. Hva som er opphavet til denne retten er uvisst. Det verserer flere teorier om det på internett. En av de mest hardnakkede teoriene er at Catherine av Medici som var fra nettopp Firenze, introduserte slike retter for det franske hoffet  etter at hun giftet seg med den franske kong Henrik på midten av 1500-tallet. Om dette stemmer vet ikke jeg, men bruken av begrepet skal ha bredt om seg på midten av 1800-tallet.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.