Posts Tagged ‘sjampinjong’

Skrei med rødvinssaus og mandelpotetpure

Tuesday, March 1st, 2016

Skrei med rødvinssaus

Noen kombinasjoner er bare helt supre hver gang. Torsk og rødvin er en sånn kombinasjon, det er i hvert fall min mening. Derfor passer det så godt med en rødvinssaus til den flotte skreien som er å få tak i akkurat nå. Skreien kalles ofte for kjærlighetsfisken, og det er jo ikke direkte galt i å lage et godt måltid til en eller flere du er glad i selv om kjærlighetsmåneden februar akkurat har gått ut og lukket døren etter seg. Lag den gjerne på en vanlig hverdag og inviter noen du setter pris på. Det vil garantert bli satt pris på.   (more…)

Alt i ett pastagryte med sjampinjong og squash

Sunday, November 29th, 2015

Alt-i-ett-pastagryte-med-sopp-og-squash

Av og til skal det gå så fort når middagen skal på bordet, at jeg lurer på om det er mulig å koke et skikkelig måltid på den tiden som er tilgjengelig. Men heldigvis finnes det en del ting som kan lages på så lang tid som det tar å koke pasta og et par tre minutter ekstra. Det har en god stund sirkulert oppskrifter på one-pot spagetti, etter at så vidt jeg vet, Martha Stewart la en slik oppskrift ut på nettsiden sin. Det geniale med denne måten å lage pasta på, er at alt går i samme gryte mer eller mindre samtidig og at retten er ferdig når pastaen er ferdig kokt. Den originale oppskriften av med cherrytomater, løk, hvitløk og basilikum. Det er et godt stykke fra den til min oppskrift her, men prinsippet er det samme. Jeg har i stedet brukt squash, sjampinjong og gitt det en fløte og parmesansaus.   (more…)

Wontonsuppe – vegetarvariant

Tuesday, October 13th, 2015

Wontonsuppe-vegetar

Hjemme hos oss praktiserer vi kjøttfrie mandager, og jeg fortsetter prosjektet mitt med å lage familiefavoritter i kjøttfrie varianter. Forrige uke var det wontonsuppe som sto på programmet. Tidligere har jeg laget vegetarvarianter av vårruller, grønnsaksasagne, fylte paprikaer og chili sin carne for å nevne noe.

Jeg funderte en god del på hva jeg skulle fylle de små knyttene med. I vanlige wontoner bruker jeg svinekjøttdeig som base. Den binder seg fint sammen til en fast masse uten å bli for fuktig. Jeg kunne sikkert ha brukt quorn, eller soya, men jeg føler meg ikke helt fortrolig med disse råvarene, så jeg ville heller bruke grønnsaker. Valget falt på en blanding av sopp og squash. Sammen med krydder ble smaken bra.  Jeg kunne nok også brukt egg til å binde grønnsaksblandingen sammen, men var redd for at det skulle bli fuktig. I stedet brukte jeg maizena. Det fungerte helt OK. Konsistensen ble litt kornete, men wontonarkene holdt det fint sammen, så det var egentlig ikke noe problem.  (more…)

Squashpappadelle med favorittsaus

Sunday, September 20th, 2015

squashpappadelle

Pappadelle er veldig brede pastabånd, nesten som tagliatelle, bare mye bredere. I Italia brukes denne pastatypen tradisjonelt til kraftige sauser og ragu gjerne laget av vilt som villsvin. Dette er med andre ord en skikkelig tung mat. Det var egentlig ikke det jeg var på utkikk etter denne lørdagsformiddagen. Jeg hadde bare lyst på noe skikkelig godt som ikke tok lang tid å lage.  (more…)

Grønnsakswok med spagetti

Monday, August 10th, 2015

Wok-med-spagetti

Woken har fått hvile seg en stund her hjemme, men det er ingen grunn til at den skal få stå og støve ned. woket mat er kjempegodt og ofte veldig sunt med masse grønnsaker. Den ble derfor hentet frem i dag for å lage en fargesprakende grønnsakswok med spagetti. Nå formelig bugner butikkene av norske grønnsaker, så nå er det virkelig tid for å fråtse og boltre seg i lekre grønnsaker. I denne rette er det riktig så mye grønnsaker, men med spagetti og soyasaus går det ned hos den yngre garden også. Da jeg spurte Lillemor om hun likte ukens vegetarmiddag, så hun litt forbauset på meg og spurte, “var dette vegetar”.   (more…)

Bruschetta med forskjellig topping

Sunday, June 7th, 2015

 

fire-forskjellige-bruschetta

I dag har sommeren vært på en liten visitt. Nesten for første gang i år er luften varm, ikke bare solen. Det har fått meg til å drømme om lange dovne sommerdager fylt av sol, varme, gode venner og god mat og drikke. På sånne dager skal maten være enkel, men velsmakende. Og gjerne i form av små smakebiter. Da er bruschetta perfekt mat å servere, når gjestene kommer – kanskje med et lite glass rosevin ved siden av. Den varianten vi kjenner best er vel den med tomat, olivenolje og litt urter, men de små loffskivene kan toppes med så mye mer.   (more…)

Torsk med semitørkede tomater, sukkererter og bacon

Thursday, February 19th, 2015

torsk-med-semitørkede-tomater

Nå er det skreisesong og dermed god tilgang til denne delikatessen. Jeg hadde planlagt en bedre middag med skrei i hovedrollen. Det er imidlertid ikke alltid det går helt som man planlegger. Det oppdaget jeg i dag. Planen var altså  å lage en deilig skreimiddag, men så var de utsolgt for skrei da jeg kom i butikken. Da ble det torsk i stedet. Ikke et vondt ord om torsk, men altså, “not according to plan”. Så selv om jeg har brukt vanlig torsk i denne retten, er det absolutt ikke noe i veien for å bruke skrei.

Som tilbehør til fisken  er det semitørkede tomater – tomater som er tørket i ovnen. Når tomatene stekes ved lav temperatur i lang tid utvikler de en svært søt og konsentrert smak som passer godt til det tandre fiskekjøttet. Stekt bacon gir en god salt smak, sjampinjongene et jordlig element, mens sukkerertene er sprø og friske. Alt i alt ble det en deilig rett med mange smaker som komplimenterer fisken og hverandre på en flott måte.   (more…)

Pizza capricciosa

Sunday, February 1st, 2015

Pizza-capricciosa

Fredager er en dag da mange har faste ritualer i matveien. Jeg vet om folk som har spist reker hver eneste fredag (unntatt de gangene julaften faller på en fredag) i over 20 år. Andre har taco hver fredag. De som har sett bloggen min mer enn et par ganger har sikkert fått med seg at fredag er pizzadag hjemme hos oss. Det er ikke alltid vi har pizza, men veldig ofte, i grunn. Og det er ganske deilig å ha en dag da det ikke er nødvendig å tenke så mye over hva som skal stå på menyen.   (more…)

Soppsuppe

Sunday, December 14th, 2014

Soppsuppe

Mandag har blitt vegetardagen hjemme hos oss. Etter en helg der det ofte har vært rikelig med kjøttmat, er det deilig å starte uken med et litt lettere middagsmåltid. Denne ukens vegerarmiddag var soppsuppe. Inspirasjon fant jeg i River cottage kokeboken “Grønn mat”. Dette er en kokebok utelukkende med vegetariske retter til forskjellige anledninger. Oppskriftene er gode og bildene i boken flotte. Den er riktig til å bli inspirert av.   (more…)

Pai med purre og sjampinjong

Monday, September 1st, 2014

Pai-med-purre-og-sjampinjong

Så er det vegetardag igjen og i dag blir det en mettede pai med purre og sjampinjong. Skulle du være så heldig å ha tilgang til skogssopp, er det selvsagt bare å bytte ut den kjedelige butikksjampinjongen med hva du måtte ha. For at paien skal mette godt har jeg brukt cottage cheese i eggestanden for å tilføre litt mer protein. Det fungerte helt fint, og ga paien en litt syrlig smak. Liker du ikke cottage cheese, kan du bruke creme fraiche i stedet. Men det skal sies at jeg heller ikke liker å spise cottage cheese, men det er mer et spørsmål og konsistens enn smak. Når jeg kjørte den med stavmixer ble klumpene borte og da var det helt greit. Det synes i hvert fall jeg.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.