Posts Tagged ‘selleri’

Grønn gazpacho

Sunday, July 30th, 2017

Grønn gazpacho

Gazpacho er en spansk kald suppe som vanligvis er basert på tomater, agurk og paprika og er jevnet med brød og smakssatt med eddik. Den suppen jeg har laget, er uten tomater, men inneholder mange andre friske grønnsaker og er lagd på samme måte som vanlig gazpacho. Oppskriften er basert på en oppskrift i Ottolenghi sin kokebok Plenty, men er justert litt etter hva jeg hadde av tilgjengelige ingredienser. Kald suppe er utrolig svalende og deilig å spise i sommervarmen, og denne krever ikke noe varmebehandling heller, så med denne kan du slippe helt unna kokeplater og stekeovn også. En kniv og blender er i grunnen alt du trenger. (more…)

Dampet lyr med bakte rotgrønnsaker

Thursday, September 11th, 2014

 

Dampet-lyr-med-rotgrønnsaker

Lyr er en fisk det ikke er så vanlig å ha på middagsbordet. Men det er en slags torskefisk med et litt fastere kjøtt og kraftigere smak. Det vanligste er nok å bruke den i fiskefarser til fiskekaker, fiskeboller fiskepudding, men i dag havnet den som filet på middagsbordet hjemme hos oss. En liten hær med rotgrønnsaker fikk slå følge med fisken.   (more…)

Skinkesurret breiflabb med eple og selleri

Sunday, September 29th, 2013

Skinkesurret-breiflabb-med-eple-og-selleri

På lørdag er det tid for kosemat, og denne lørdagen sto det breiflabb på menyen. Utenfor stuevinduet vårt står epletreet tungt av røde epler. Jeg fikk derfor lyst til å prøve en kombinasjon av de to – breiflabb og eple. Jeg forsøkte å google kombinasjonen men, fant stort sett at alle oppskrifter var med karri. Det hadde jeg ikke lyst på.  Husbond var først litt skeptisk til kombinasjonen, men varmet opp til ideen etter hvert, og ble en ivrig pådriver da jeg var i ferd med å gi opp prosjektet.

Til slutt måtte jeg bare innse at den store Google ikke var interessert i å hjelpe oss, så da gjensto det bare å stole på vår egen fantasi og intuisjon. En fersk sellerirot i kjøleskapet ble hentet frem og fikk også være med på laget. For at retten ikke skulle bli for søt, rullet jeg breiflabben inn i serranoskinke.  Det å surre fisk inn i salt skinke eller bacon er for øvrig et triks jeg bruker ganske ofte. Som for eksempel da jeg surret bacon rundt torsken og serverte den med tomater og bønner. Det gir en flott saltsmak til fisken som noen ganger kan være litt tam i smak. (more…)

Grønnsaksuppe med kjøttboller

Tuesday, September 10th, 2013

Grønnsaksuppe-med-kjøttboller

På denne tiden kommer alle de deilige rotgrønnsakene i butikken. Selv i min lokale Rema ligger selleri, persillerot og gulrot flott og fristende med gress og alt. Man kan jo bli yr og glad helt inn i hjerterota at et slikt syn. Noe av det beste jeg vet med disse deilige grønnsakene er å kutte dem i små biter og koke dem i en suppe. Og det gjorde jeg i dag. Denne suppen kommer jeg stadig tilbake til. Eller å kalle det en bestemt suppe er i grunnen litt feil, for her er det mer snakk om variasjoner over et tema.  (more…)

Hvit suppe med parmesan

Tuesday, August 27th, 2013

Hvit-suppe-med-parmesan

Noen dager skal ting gå fort unna og det er ikke tid til å dille med en oppskrift. Da kan denne suppen være ideell. Det er egentlig ikke en oppskrift, men mer en fremgangsmåte. Men nesten uansett hva som puttes i den blir det godt. Tro det eller ei, når det kommer fra en suppoman. Jeg har fargekoordinert suppen ved kun å bruke hvite grønnsaker. Men den kunne like gjerne vært grønn eller rød. Mer om det senere. Men denne er altså hvit. I dag brukte jeg poteter, selleri og blomkål, men egentlig fungerer det meste man måtte ha i kjøleskapet. Persillerot, pastinakk, det hvite på purren og jordskokk kan også brukes. Lag din egen blanding basert på hva som finnes i kjøleskapet ditt og selvsagt hva du liker.  I tillegg til alle grønnsakene har jeg en god del parmesanog litt fløte i. Fløten jevner suppen litt og parmesanen gir litt ekstra smak til suppen.  (more…)

Selleripure

Sunday, March 11th, 2012

Selleriroten er en del av det faste inventaret i grønnsakshyllen. Den ligger der alltid, og er kanskje ikke blant de som frister mest når man skal lage seg noe godt å spise. Riktignok er det vanskelig å tenke seg en del tradisjonsretter uten denne grønnsaken, som fersk kjøtt og suppe eller lapskaus. Men ellers, kanskje ikke. Og det er litt synd, for det er en god grønnsak med mye smak. I da skulle den kokes i melk og deretter moses til en fin pure som fikk være følge til andeconfit’en sammen med ovnsstekte potetbåter og grønne asparges. (more…)

Potet og sellerisuppe

Wednesday, January 11th, 2012

Når vinterkulda setter inn, kan jeg ikke tenke meg noe bedre enn en skål rykende varm suppe. Det varmer langt inn i sjelen og får meg til å slappe av. For en tid tilbake leste jeg at noen forskere fra et velrenomert universitet i USA hadde forsket på kyllingsuppe og funnet ut at den faktisk hjelper mot forkjølelse. Ikke vet jeg, men sans for resultatet har jeg i hvert fall. Supper må være en av verdens mest utbredte matretter. Så vidt jeg vet spises det suppe i alle verdens land. En suppe kan være så mangt. Den kan være forrett, hovedrett, dessert eller et helt måltid i seg selv. Supper kan serveres varme eller kalde. Supper kan lages etter kompliserte oppskrifter eller de er et resultat av at “man tager hva man haver” og koker det sammen. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.