Posts Tagged ‘rotgrønnsaker’

Grønnsaksuppe

Monday, September 14th, 2015

grønnsaksuppe

Nå er det definitivt høst, ute drypper regnet og løvet har begynt å skifte farge. Jeg har det sånn at når høsten kommer får jeg lyst på rotgrønnsaker, lam, vilt, sauser og litt tyngre mat. Så kommer desember og lysten på julemat blir påtrengene. På nyåret er det litt lettere og ikke minst magrere mat som frister mest. Så kommer våren med lys og varme og suget etter friske grønnsaker blir sterkere. Det går mer i kylling og fisk også. Så kommer sommeren med mye salat, frukt, grønnsaker og grillmat og sjømat. Etter noen måneder med det, står høsten igjen for døren – og sånn går no åran. Det er den samme runddansen hvert år knyttet til sesong og tilgjengelighet av de forskjellige råvarene.   (more…)

Vegetarisk minestronesuppe

Tuesday, March 24th, 2015

vegetabilsk-minestrone

Suppe er deilig mat, og særlig på litt sure dager som vi har hatt i det siste. Da synes i hvert fall jeg at det smaker ekstra godt med en rykende varm suppebolle. Minestronesuppe er en klassisk itaiensk rett som det sikkert finnes like mange oppskrifter på som det finnes kokker som lager den. Den lages gjerne med det man har for hånden, men vanlige ingredienser er gulrot, selleri, løk, bønner og tomater. Ofte er det også bacon eller lettsaltet sideflesk involvert og kanskje kyllingbuljong. Men siden dette skulle være en vegetabilsk variant, er kjøttet borte og kyllingbuljongen erstattet med grønnsaksbuljong.   (more…)

Byggrynsuppe på italiensk

Wednesday, February 4th, 2015

Byggrynsuppe

Ute er det blitt skikkelig vinter. Det er godt med snø og mange kuldegarder. Da er det ikke mye jeg kan tenke meg som er bedre å spise enn den deilig, rykende varm bolle med suppe. Ukens vegetarmiddag er en fornorsket versjon av den tradisjonelle italienske minestra di farro. Suppen er en robust grønnsaksuppe med byggryn i. Det vil si, italienerne bruker et kornslag som heter farro. Det er nokså dyrt og vanskelig å få tak i, men byggryn eller spelt fungerer helt utmerket også. Mange forbinder italiensk mat med pasta, men italienerne er flinke til å bruke bønner, linser og hele gryn i maten der vi automatisk ville brukt poteter. Det er denne suppen et godt eksempel på. Med hele byggryn oppi blir suppen veldig mettende helt uten poteter eller pasta. Tradisjonelt lages nok suppen med kjøttkraft, men siden dette er en vegetarisk versjon, bruker jeg grønnsaksbuljong i stedet. Dersom du ikke er så nøye på det med vegetar, er det sikkert kjempegodt å lage den med kjøttkraft og kanskje litt pancetta eller bacon også. Men det er absolutt ikke nødvendig.  Mange varianter har også bønner på ingredienslisten, og da helst borlottibønner. Ha gjerne det oppi også, eller andre bønner om du ikke får tak i borlottibønner. (more…)

Lys lapskaus

Sunday, October 12th, 2014

Lys-lapskaus

Lapskaus er typisk høst- og vintermat, og en rett de fleste har et forhold til. Lapskausen består av oksekjøtt og masse rotgrønnsaker. Lapskausen kan være lys eller mørk. Den mørke lapskausen blir mørk fordi kjøttet brunes før det kokes mens den lyse forblir lys fordi den kun kokes.    (more…)

Høstsuppe på svineknoke

Wednesday, October 1st, 2014

høstsuppe-på-svineknoke

Høst er suppetid for meg. Ingenting er bedre enn en varm suppetallerken på en kald og gufsete høstdag – det måtte i så tilfelle være to tallerkener. Her er en suppe som tar litt tid å lage, men som krever liten innsats. Lag dobbel porsjon i helgen så har du middag til en dag i uken også, eller kok den kvelden før du skal spise den. Da har du fast food neste dag. For denne suppen tar ikke skade av å stå en dag eller to i kjøleskapet. Det er bare å varme den opp igjen. Den tåler også fint en tur i fryseren.   (more…)

Rask kjøttsuppe med pinnekjøtt

Tuesday, January 7th, 2014

Rask-kjøttsuppe-med-pinnekjøtt

I forlengelsen av mitt nyttårsforsett om å kaste mindre mat, er jeg nå i ferd med å tilberede og spiser opp maten vi har i fryseren, kjøleskapet og kjøkkenskap. I dag var det noen pinnekjøttrester fra julen som lå i fryseren og en skokk med rotgrønnsaker som sammen ble til en deilig varmende suppe.   (more…)

Lammegryte med rotgrønnsaker

Sunday, October 27th, 2013

lammegryte-med-rotgrønnsaker

Hva er vel bedre enn å sette seg til bords med en deilig rykende varm, velsmakende gryterett når høstkvelden setter inn? For meg er det i hvert fall få ting som kan måle seg med det på denne tiden av året. Denne gryteretten er proppfull av gode smaker fra lammekjøtt og forskjellige rotgrønnsaker som alle gir smak til den ferdige retten. Jeg har brukt bog i skiver. Bog er en av de rimeligere stykningsdelene man kan kjøpe av lam. Men til denne retten er det helt unødvendig å gå for noe dyrere. Bog er nemlig veldig smakfullt, men trenger litt mer koketid før det blir mørt.  Her har jeg brukt nokså lav varme og ellers tatt tiden til hjelp . Sluttresultatet ble kjøtt som var blitt så mørt at det falt fra hverandre og ga minimalt med tyggemotstand, men stor smak.   (more…)

Grønnsaksuppe med kjøttboller

Tuesday, September 10th, 2013

Grønnsaksuppe-med-kjøttboller

På denne tiden kommer alle de deilige rotgrønnsakene i butikken. Selv i min lokale Rema ligger selleri, persillerot og gulrot flott og fristende med gress og alt. Man kan jo bli yr og glad helt inn i hjerterota at et slikt syn. Noe av det beste jeg vet med disse deilige grønnsakene er å kutte dem i små biter og koke dem i en suppe. Og det gjorde jeg i dag. Denne suppen kommer jeg stadig tilbake til. Eller å kalle det en bestemt suppe er i grunnen litt feil, for her er det mer snakk om variasjoner over et tema.  (more…)

Mormors lakseform

Tuesday, September 25th, 2012

Denne retten er inspirert av en middag jeg fikk servert flere ganger hjemme hos min salige Mormor da jeg var barn. Siden det ikke eksisterer noen nedskrevet oppskrift, og det er veldig mange år siden hun lagde den, er det naturlig nok ikke nøyaktig samme oppskrift. Men ingrediensene er sånn nogen lunde de samme. Her er det gode gammeldagse ingredienser som rotgrønnsaker, fisk og en fløteblanding som har hovedrollene.  (more…)

Kjøttsuppe

Thursday, September 13th, 2012

 

Nå er høsten her, og da er det tid for kjøttsuppe. Det er en av mine absolutte favoritter innen tradisjonsmaten. Jeg elsker den gode kraften man får når kjøtt og ben trekkes lenge, og alle de ferske grønnsakene som er på sitt beste nettopp på denne tiden av året. Dette er ikke akkurat hurtigmat, men den klarer seg for det meste på egne hånd, så det er ypperlig å kombinere med en søndagstur eller andre aktiviteter som tar tid. Og når man først er i gang med å lage en slik suppe, kan man i grunn godt lage dobbel porsjon, så har man til en dag senere i uken også.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.