Posts Tagged ‘risotto’

Stekt breiflabb med sopprisotto og asparges

Sunday, November 11th, 2012

Det pøste ned hele dagen, og jeg trengte noe som kunne få tankene mine over i litt mer positiv retning. God mat har jo alltid den effekten på meg, så det var fristende å finne på noe ekstra godt å spise slik at jeg kunne glemme det kjipe været for noen timer. I fiskedisken lå det lekre breiflabber så da var valget lett for meg, for det er den beste fisken jeg kan tenke meg. Og med en deilig høstaktig risotto var det nok til å få tankene over på et annet spor.  (more…)

Kyllingbryst med parmaskinke og urterisotto

Sunday, June 10th, 2012

Kylling og ris er en ikke helt uvanlig kombinasjon. I dag har kyllingen fått magebelte av parmaskinke og risen følge med parmesanost og urter. Maten blir litt mer spennende på den måten, men fortsatt nokså grei å lage selv på en hverdag.

Risotto er en rett som vi lager ganske ofte her i huset. Den er så velsignet enkel å variere og passer derfor nesten til hva det skal være.  I denne risottoen brukte jeg en blanding av gressløk, basilikum og litt timian som jeg kjørte sammen med litt smør. Dette blandet jeg inn i risottoen til slutt når smøret røres inn. For å få en jevn lysegrønn farge må urte/smørblandingen kjøres til det er en helt jevn grønn masse.

 

4 personer

4 kyllingbryst
4 skiver parmaskinke
timianblader
salt og pepper

2 dl urter
50 gr mykt smør

 

Salt og pepre kyllingbrystene og legg på timian. Surr en skive parmaskinke rundt hvert bryst. Stek kyllingbrystene i stekepanne først med den siden med skjøten ned først og deretter på den andre siden. Bruk middels varme. Den totale steketiden er ca. 20 minutter, men det avhenger av hvor store kyllingbrystene er.

Følg oppskriften på denne risottoen. Men kjør sammen det myke smøret og urtene med en stavmixer til alt er helt jevnt. Rør dette urtesmøret inn i risottoen rett før servering. Server med friske grønnsaker til. Velbekomme.

 

Havabbor og fiskerisotto

Sunday, May 6th, 2012

Jeg pleier vanligvis å skygge unna hele fisker i fiskedisken med mindre de kan stekes hele, da. Men en flott havabbor fikk meg på andre tanker. Den var definitivt for stor til å steke hel i pannen. Jeg var innom tanken om å slenge den på grillen eller bake den i ovnen. Begge deler ville selvsagt bli bra, men jeg hadde altså lyst på stekt fisk. Det var bare en hake med det – den måtte da fileteres. Det er noe som fremstår som nokså skummelt og veldig avansert. (more…)

Risotto med sitron og persille

Sunday, March 11th, 2012

I sin enkleste form er risotto  en enkel rett som består av ris, løk, hvitløk, kraft og parmesanost. Det geniale med risotto, etter min mening, utover at det smaker himmelsk når den er godt tilberedet,  er at den kan smakssettes på så utrolig mange måter. I dag skal vi ha den til stekt fisk, og da bruker jeg fiskebuljong. Det er også vanlig å droppe parmesanen når det er til fisk, men jeg synes den er god til det også og tilsetter allikevel. Det er jo bare å gjøre som man selv vil og liker best. Dropper man parmesanosten, er det en god ide å øke mengden smør. Som smakstilsetning er det sitron og persille. Det er jo nokså klassiske smakstilsetninger til fisk og passer derfor utmerket som siderett til nettopp fisk som også får hilsen på sitronen før den havner på tallerkenen.

(more…)

Skogsopprisotto

Sunday, August 7th, 2011

Akkurat nå bugner skogen av deilig sopp. For den som er kyndig er det bare å gå rett ut i skogen og hente inn det man trenger. For oss andre som ikke er så kyndig finnes det heldigvis et godt utvalg i mange butikker. (more…)

Kyllingbryst fra Stange med sitron og timianrisotto

Friday, February 4th, 2011

Av og til får vi lyst på noe ekstra godt. I går var en slik dag, og en tur ble derfor lagt til nærmeste butikk med et litt mer spennende utvalg enn Rema/Rini. Det er alltid spennende med et sånn impulsbesøk, for hva vi ender opp med er fullstendig avhengig av hva de har tilgjengelig i butikken akkurat når jeg kommer. 

(more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.