Posts Tagged ‘pasta’

Pasta med pesto, bønner og poteter

Wednesday, August 16th, 2017

Pasta med pesto bønner og poteter

I flere somrer har vi feriert på Liguriakysten, og det har blitt et av mine definitive favorittreisemål for sommerferien. Liguria er den tynne stripen med land før fjellene reiser seg og blir til Piemonte rett over grensen fra den franske rivieraen. Det er lett å forklare hvorfor jeg har blitt så glad i dette området. Klimaet er veldig bra om sommeren for det blir sjelden veldig varmt, naturen er vakker, strendene er flotte, det er strødd en rekke nydelige byer bortover hele kysten, menneskene er hyggelige og ikke minst, så er maten veldig god. Skjønt det siste kan vel sies om veldig mange steder i Italia. En av de kulinariske godsakene som Liguria har gitt til verden er pesto, eller pesto alla genovese – altså pesto fra Genova. En rett som går igjen på lunsjbordet vårt når vi er i Liguria har pesto som en av sine hovedingredienser. Denne retten er trofie al pesto fagiolini e paptate. På norsk: pasta med pesto, bønner og poteter. Dette er en aldeles nydelig og veldig enkel rett som metter godt og passer fint om du ønsker å ha et vegetarisk måltid.  (more…)

Pasta med brokkoli og bacon

Thursday, June 1st, 2017

Pasta med brokkoli og bacon

Noen dager har man bare rett og slett ikke lyst eller tid til å stå lenge på kjøkkenet. I dag var en sånn dag i mitt tilfelle. Jeg har jobbet i hagen hele dagen og hadde i tillegg en ille hodepine. Da måtte det bli noe enkelt. Pasta er enkelt – og godt, og alltid tilstede i spiskammerset mitt. Et brokkolihode og en pakke bacon sammen med litt parmesan ble en skikkelig god middag. Som ikke tok særlig lang tid å få i stand, så denne kan jeg absolutt anbefale på travle dager. Sånn gjorde jeg det:   (more…)

Pasta med brokkoli og spekeskinke

Friday, April 14th, 2017

Pasta med brokkoli og ost

Alle liker pasta, og her kommer en skikkelig velsmakende og kjapp versjon.  Det vidunderlige med pasta er at man kan variere i det uendelige og få et deilig måltid med bare noen få ingredienser. Denne oppskriften er et godt eksempel på nettopp dette. Med bare fire ingredienser får hver ingrediens virkelig skinne. Og en ekstra gevinst er at det ikke tar stort lengre tid å lage denne enn det tar å koke pastaen.   (more…)

Pasta med salsiccia og urter

Friday, June 17th, 2016

Pasta med salsiccia

Av og til har jeg lyst på noe skikkelig godt uten at jeg har tid, eller kanskje energi til å slå sammen det helt store måltidet. Da er pasta ofte en god løsning. Sånn som denne retten. Den tar ikke særlig mye mer tid å lage, enn det tar å koke pastaen, og den er proppfull av gode smaker. Jeg brukte salsiccia, som er en godt krydret, rå italiensk pølse. Og, om jeg får si det selv, så der det ganske genialt å bruke rå pølse, for kjøttet er allerede godt krydret, så jeg slipper å bruke tid på å finne frem forskjellige krydder og smake meg til en god blanding på kjøttfarsen. Jeg bare fjerner skinnet fra pølsene og deler dem opp i mindre biter, og vips har jeg gode, krydrede små kjøttboller.   (more…)

Alt i ett pastagryte med sjampinjong og squash

Sunday, November 29th, 2015

Alt-i-ett-pastagryte-med-sopp-og-squash

Av og til skal det gå så fort når middagen skal på bordet, at jeg lurer på om det er mulig å koke et skikkelig måltid på den tiden som er tilgjengelig. Men heldigvis finnes det en del ting som kan lages på så lang tid som det tar å koke pasta og et par tre minutter ekstra. Det har en god stund sirkulert oppskrifter på one-pot spagetti, etter at så vidt jeg vet, Martha Stewart la en slik oppskrift ut på nettsiden sin. Det geniale med denne måten å lage pasta på, er at alt går i samme gryte mer eller mindre samtidig og at retten er ferdig når pastaen er ferdig kokt. Den originale oppskriften av med cherrytomater, løk, hvitløk og basilikum. Det er et godt stykke fra den til min oppskrift her, men prinsippet er det samme. Jeg har i stedet brukt squash, sjampinjong og gitt det en fløte og parmesansaus.   (more…)

Squashpappadelle med favorittsaus

Sunday, September 20th, 2015

squashpappadelle

Pappadelle er veldig brede pastabånd, nesten som tagliatelle, bare mye bredere. I Italia brukes denne pastatypen tradisjonelt til kraftige sauser og ragu gjerne laget av vilt som villsvin. Dette er med andre ord en skikkelig tung mat. Det var egentlig ikke det jeg var på utkikk etter denne lørdagsformiddagen. Jeg hadde bare lyst på noe skikkelig godt som ikke tok lang tid å lage.  (more…)

Tagliatelle med kantarell og bacon

Thursday, September 10th, 2015

Tagliatelle-med-kantareller-3-for-web

Er du så heldig at du vet hvor du kan finne kantareller? Jeg jobber med saken, og går stadig på tur med kurv i skogen i håp om å komme over mengder av kantareller eller annen god sopp. Stort sett finner jeg en og annen sopp, men for et par uker siden kom jeg over et fint lite felt med deilige kantareller. De ble selvsagt med hjem og måtte tilberedes med all den omhu og kjærlighet jeg kunne oppmønstre. Resultatet ble til denne retten. Finner du ikke kantareller i skogen, finnes de også å få kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger. Det tyr jeg til når lykken ikke står meg bi i skogen.

Sopp og bacon er ingen dum kombinasjon, så det måtte jeg bruke. De fikk følge av timian. Løk og hvitløk er en selvfølge og fløte er aldri dumt og det er hvitvin heller ikke. Sånn ble retten til. Litt av alt det gode.

 

(more…)

Grønnsakswok med spagetti

Monday, August 10th, 2015

Wok-med-spagetti

Woken har fått hvile seg en stund her hjemme, men det er ingen grunn til at den skal få stå og støve ned. woket mat er kjempegodt og ofte veldig sunt med masse grønnsaker. Den ble derfor hentet frem i dag for å lage en fargesprakende grønnsakswok med spagetti. Nå formelig bugner butikkene av norske grønnsaker, så nå er det virkelig tid for å fråtse og boltre seg i lekre grønnsaker. I denne rette er det riktig så mye grønnsaker, men med spagetti og soyasaus går det ned hos den yngre garden også. Da jeg spurte Lillemor om hun likte ukens vegetarmiddag, så hun litt forbauset på meg og spurte, “var dette vegetar”.   (more…)

Penne arrabiata

Tuesday, March 10th, 2015

Penne-arribiata

Da er sommerferien i boks, det blir Italia i år også. Det gleder jeg meg veldig til. Noe av det beste jeg vet er å “leke” italiensk husmor når vi er på ferie i Italia. Hver eneste morgen tusler jeg ned i butikken og handler det vi trenger til frokost og et vellykket strandbesøk. I den lille dagligvarebutikken har de sikkert 10 forskjellige tomatsorter og et stort utvalg herlig solmoden frukt. Inne i butikken som ikke er større enn en gjennomsnittlig 7 eleven er det bemannet kjøttdisk og delikatessedisk med hjemmelaget pesto, syltet paprika og ansjoser, masse skinker og pølser og selvsagt et stort utvalg ferskt brød. Det er lite sjokolade, potetgull og brus, men det er helt OK. Det trenger vi ikke. Så står jeg der da, i delikatessedisken og slår om meg med hva jeg tror de forskjellige tingene heter helt uten å kunne italiensk. Som regel går det bra, men det har vel hendt at jeg har fått noe jeg ikke helt visste hva var.   (more…)

Pasta Norma

Monday, November 10th, 2014

Pasta-Norma

 

I dag hadde vi tre sultne jenter som skulle ha noe kjapp mat (å spise) før de skulle på trening. Jeg lagde pasta Norma. Og selv om Tuppen rynket litt på nesen før auberginen kom oppi gryten, spiste alle tre med god appetitt når maten først sto på bordet. Så det må jo være et godt skussmål for retten.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.