Posts Tagged ‘paprika’

Grønn gazpacho

Sunday, July 30th, 2017

Grønn gazpacho

Gazpacho er en spansk kald suppe som vanligvis er basert på tomater, agurk og paprika og er jevnet med brød og smakssatt med eddik. Den suppen jeg har laget, er uten tomater, men inneholder mange andre friske grønnsaker og er lagd på samme måte som vanlig gazpacho. Oppskriften er basert på en oppskrift i Ottolenghi sin kokebok Plenty, men er justert litt etter hva jeg hadde av tilgjengelige ingredienser. Kald suppe er utrolig svalende og deilig å spise i sommervarmen, og denne krever ikke noe varmebehandling heller, så med denne kan du slippe helt unna kokeplater og stekeovn også. En kniv og blender er i grunnen alt du trenger. (more…)

Rød curry med laks

Tuesday, January 3rd, 2017

Red curry paste med laks

Jeg begynner året med en oppskrift med fisk og masse grønnsaker. Det skulle vel passe godt for de fleste nå med mat som er alt annet enn julete og tradisjonell norsk. Hjemme hos oss er vi glade i thai-inspirert mat og denne retten er ikke noe unntak. Vi er imidlertid ikke alltid helt enige om hvor sterk maten skal være, men i denne oppskriften er den ca. middels sterk. Liker du mild mat, kan du redusere mengden chili paste og liker du ekstra sterk kan du tilsette mer, eller tilsette hakket chili.   (more…)

Salsa med agurk og aprikos

Thursday, August 4th, 2016

Salsa med agurk og aprikos

I går hadde vi taco til middag. For å lage en liten vri på denne klassikeren brukte jeg svinefilet som jeg skar i tynne stimler i stedet for karbonadedeig. Til taco hører det selvsagt med salsa, og jeg hadde lyst til å prøve en annen variant enn den vanlige tomatsalsaen.   (more…)

Kjøttfylte paprikaer

Sunday, March 13th, 2016

Kjøttfylte-paprikaer

- sponset innhold -

Fylte paprikaer er veldig populær middag hjemme hos oss. Og vanligvis lager jeg dem ved at jeg steker karbonadedeig med resten av fyllet først og deretter harfyllet oppi paprikaene. Men denne gangen hadde jeg lyst til å lage dem på en annen måte. I studeitiden fikk jeg en gang servert fylte paprikaer laget av en fra Slovakia. Jeg fikk også se på mens de ble laget, så selv om jeg ikke har noen oppskrift har jeg en idé om hvordan de ble til.  (more…)

Grønnsakswok med spagetti

Monday, August 10th, 2015

Wok-med-spagetti

Woken har fått hvile seg en stund her hjemme, men det er ingen grunn til at den skal få stå og støve ned. woket mat er kjempegodt og ofte veldig sunt med masse grønnsaker. Den ble derfor hentet frem i dag for å lage en fargesprakende grønnsakswok med spagetti. Nå formelig bugner butikkene av norske grønnsaker, så nå er det virkelig tid for å fråtse og boltre seg i lekre grønnsaker. I denne rette er det riktig så mye grønnsaker, men med spagetti og soyasaus går det ned hos den yngre garden også. Da jeg spurte Lillemor om hun likte ukens vegetarmiddag, så hun litt forbauset på meg og spurte, “var dette vegetar”.   (more…)

Vegetariske vårruller

Sunday, August 24th, 2014

vegetariske-vårruller

Vårruller er populær mat hjemme hos oss. Og det er jo ingen grunn til at de ikke kan komme i en vegetarvariant også. Fast-food er det ikke, for alt må skjæres i tynne strimler og så må alle rullene rulles pent for hånd. Men det ferdige resultatet er deilige, sprø ruller. Og da har det blitt fast-food, for da forsvinner det lynraskt fra bordet.  http://ceciliesmat.no/wordpress/wp-includes/js/tinymce/plugins/wordpress/img/trans.gif (more…)

Grillspyd med kjøtt og grønnsaker

Saturday, July 12th, 2014

Grillspyd-med-kjøtt-og-grønnsaker

 

Grillspyd er som regel populær mat både blant store og små. Det er mye som kan træs på spydene, så det er i grunn bare fantasien og tilgjengelighet som setter grenser for hva spydene inneholder. Her har jeg gått for en middelhavsvariant med aubergine, squash, paprika og løk i tillegg til kjøttet.

Kjøttet har fått ligge i marinade en stund før jeg setter sammen spydene. I tillegg til krydder har jeg også vært nokså rundhåndet med urtene. Jeg brukte rosmarin, salvie, oregano og persille, men her er det fritt frem til å bruke hva du måtte ha.   (more…)

Chili con carne II

Monday, December 16th, 2013

chili-con-carne-II

Chili con carne er en populær middagsrett hjemme hos oss. Både fordi det smaker så godt og fordi det er en lettvint og grei middag å få i stand. Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned, så har du til en annen dag du har enda dårligere tid.

I denne oppskriften er det forholdsvis lite kjøtt (ca. 100 gr. per person) og mye bønner. Bønner gir god metthetsfølelse og drøyer derfor retten godt. Dessuten er jo bønner godt og sunt og også greit for lommeboken. En skikkelig vinner på middagsbordet til hverdags med andre ord. I denne retten har jeg brukt hermetiske bønner, både brune bønner og kidneybønner. Bønner som man koker selv smaker etter min mening mye bedre enn de hermetiske, men av og til er det greit å ha litt hermetikk i bakhånd. Å tilberede bønner er jo ikke akkurat gjort på 15 minutter. Men dersom du bruker hermetiske, er det veldig viktig å skylle dem godt, for laken de ligger i er ikke god. Det eneste unntaket er dersom du bruker tomatbønner, for da skal jo tomatsausen også brukes.   (more…)

Paprikasuppe med torsk og kikerter

Sunday, September 22nd, 2013

paprikasuppe-med-torsk-og-kikerter

Her kommer oppskrift på en suppe som virkelig er en vitamininnsprøytning i høstmørket. Her er det masse farger, smak og vitaminer. Nok til at man kan glemme et litt trist høstvær og tenke seg tilbake til sommeren.

Denne suppen har et tydelig italiensk preg med paprika, tomater, kikerter og ikke minst gremolata. Noen ser på gremolata som en budsjettvariant av pestoen. Men det er jeg ikke helt enig i. Riktignok dreiser det seg om to tilbehør som i stor grad er basert på urter og hvitløk, men for meg stopper likheten der. Pestoen er en saus med olivenolje, parmesan og pinjekjerner i tillegg til urtene, mens gremolataen er mer en slags tørr topping. Det er ingen olje i den. Men til gjengjeld er den proppfull av smak, og dersom man liker persille, hvitløk og sitron er dette et godt tilskudd til mange retter. Og brukes gjerne for å sette en ekstra spiss på  maten. Gremolataen er opprinnelig fra området rundt Milano og brukes kanskje mest tradisjonelt for å smakssette ossobuco. Jeg synes gremolata passer spesielt godt til hvit fisk som torsk som ikke har så sterk smak i seg selv, mens altså italienerne bruker den til kjøtt. Så når det gjelder denne urteblandingen er det i grunnen bare fantasien som setter grenser for bruken.   (more…)

Tomat og paprikasuppe med chorizo

Wednesday, September 4th, 2013

 

Tomat-og-paprikasuppe-med-chorizo

Jeg leste for en stund tilbake at man burde spise en regnbue hver dag. Dette var en utdyping eller kanskje et alternativ til “5 om dagen”. Uansett synes jeg det er en utrolig poetisk måte å minne oss om at vi bør spise mye frukt og grønt og at det bør være variert. Og når man tenker på det er det kanskje ikke så vanskelig for disse jordens skatter finnes jo nesten i alle regnbuens farger. Vi har jo røde tomater, paprikaer, oransje gulrøtter, appelsiner og søtpoteter, gule paprikaer, voksbønner og aprikoser, grønne bønner, brokkoli og pærer, blå og lilla blåbær, aubergine og rødbeter, rødkål og oliven og hvit blomkål, neper og mye annet godt.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.