Posts Tagged ‘ovnsrett’

Plukkfiskgrateng

Thursday, March 9th, 2017

Plukkfiskgrateng

Fiskegrateng er en populær middagsrett både hos store og små. I hvert fall er den det hjemme hos oss. Vanligvis lager jeg den med kokt torsk og makaroni, men i dag ville jeg lage en variant. Jeg brukte lettsaltet torsk i stedet for fersk fisk og poteter i stedet for makaroni, altså ingrediensene til tradisjonell plukkfisk. Sammen med stivpiskede eggehviter ble det en svært luftig grateng som falt i smak hos alle rundt bordet.   (more…)

Kylling i form med poteter og rosmarin

Sunday, December 6th, 2015

Kylling-i-form-med-poteter-og-rosmarinHar du travle dager i desember, men har allikevel lyst på noe skikkelig godt, har jeg oppskriften her. Denne retten er proppfull av gode smaker, men lager seg nesten helt selv. Her er alt i samme form. Så mens maten steker, kan andre ting ordnes. Uansett hvor travelt det er, er det hyggelig å kunne samle venner eller familie rundt bordet til et hyggelig avbrekk eller avslutning på en travel dag.  Dette er skikkelig kosemat. Kyllingen får flott, sprøtt skinn og potetene som halvveis er kokt i fettet fra kyllingen og smøret smaker himmelsk. Hvitløksfeddene blir mye som smør og smaker også absolutt vidunderlig, Så neste gang tror jeg nok jeg kommer til å tilsette enda flere.   (more…)

Quinoafylte paprikaer

Tuesday, August 18th, 2015

Quinoafylte-paprikaer

Fylte paprikaer er en favoritt på middagsbordet hjemme hos oss. Så denne uken bestemte jeg meg for å lage en vegetarvariant av den kjære retten. At familiens yngre garde tok i mot middagen med stående ovasjoner er nok å ta litt hardt i, men vi voksne synes det var riktig så godt.

Når jeg lagde retten, tok jeg utgangspunkt i hva slags grønnsaker jeg hadde i huset og hva som måtte brukes opp. Jeg fant noen ganske myke tomater og sjampinjonger, som smatt oppi gryta sammen med løk og hvitløk. Men her kan nok mange slags grønnsaker passe; aubergine, squash, blomkål, paprika, gulrøtter og selleri bare for å nevne noen. Quinoa smaker ikke så mye i seg selv, så her er det bare å kjøre på med andre smaker fra grønnsaker, urter og krydder. Jeg tilsatt også to forskjellige oster for å gjøre retten mer mettende og tilføre mer smak.  (more…)

Gratinerte auberginer

Wednesday, June 24th, 2015

Gratinerte-auberginer

Jeg har en kokebok som heter “Sølvskjeen”. Den skal visstnok være Italias svar på den rutete kokeboken og har etter sigende vært en bestselger i Italia i over 50 år. Den inneholder alle de klassiske italienske retter, og mange flere. Er du glad i italiensk mat, kan den absolutt anbefales. Et av de største kapitlene i boken omhandler grønnsaker, og en av de grønnsakene som er viet størst oppmerksomhet er auberginen. I boken bakes, stekes, grilles, brukes i stuinger og gryteretter og moses auberginen.

(more…)

Auberginegrateng

Monday, January 5th, 2015

Auberginegrateng

En gang i forrige århundre var jeg på ferie i Istanbul. Det er en fantastisk by som appellerer til alle sanser. Jeg var alene og trålte sentrum av byen. Jeg gikk gatelangs og besøkte historiske minnesmerker, moskeer, vakre palasser. Jeg tok inn lyder og lukter fra en fremmed verden og hver dag måtte jeg en tur i den store basaren og krydderbasaren. Der yrte det av liv og atmosfære og jeg kom i snakk med utrolig mange interessante mennesker på mine vandringer.   (more…)

Shepards pie med linser

Thursday, November 6th, 2014

Shepards-pie-med-linser

Ett av årets nyttårsforsetter var å ha en vegetarmiddag hver uke. Det har vi stort sett greid, med unntak av noen få ferieuker. Mange av oppskriftene kan du finne under kategorien Vegetar.Det er mange grunner til å bytte ut noe av kjøttmaten med grønnsaker. For meg er gode grunner at det er godt for helsen, miljøet og lommeboken. Dersom du fortsatt sverger til kjøtt eller fisk hver dag, anbefaler jeg å prøve litt vegetar innimellom. Før vi startet med dette, var jeg litt redd for at jeg ikke skulle bli mett av bare å spise planteføde, men det har ikke vært tilfellet.   (more…)

Aubergine, tomat og osteform

Monday, April 28th, 2014

Aubergine,-tomat-og-ost

Mandag har blitt vegetardagen hjemme hos oss, og i dag hadde vi en deilig ovnsrett med aubergine i hovedrollen. Retten roper middelhavet lang vei med aubergine, tomater og mozzarellaost. Dette er en ukomplisert og temmelig rustikk rett langt fra avanserte teknikker og forfinede sauser. Her er det bare silkemyke skiver med aubergine sammen med en frisk tomatsaus og smeltet ost, masse smeltet ost. Og som en bekjent så elegant formulerte det ; “Hvem kan vel si nei til smeltet ost”. Det kan i hvert fall ikke jeg.   (more…)

Pasta, squashs- og ostesouffle

Monday, January 6th, 2014

Pasta-squash-og-ostesouffle

Et av mine nyttårsforsett er å lage en vegetarisk middag i uken. I dag var første dagen, og valget falt på en pasta og grønnsaksouffle fra boken “Grønn mat fra River Cottage”. Boken er skrevet av Hugh Fearnley-Whittingstall. I England er han en berømt kokk, matskribent og TV-kokk. Han er opptatt av kortreist mat og sesongens råvarer, og det synes jeg er et godt utgangspunkt for god mat.   (more…)

Fisk Florentine

Thursday, November 15th, 2012

Fisk Florentine, eller fisk som i Firenze om du vil. Dette er en deilig fiskerett som består av bakt torsk på spinatseng med en luftig dyne av ostesaus over. Retter som heter noe med Florentine inneholder gjerne spinat og hvit saus og denne retten er altså intet unntak. Hva som er opphavet til denne retten er uvisst. Det verserer flere teorier om det på internett. En av de mest hardnakkede teoriene er at Catherine av Medici som var fra nettopp Firenze, introduserte slike retter for det franske hoffet  etter at hun giftet seg med den franske kong Henrik på midten av 1500-tallet. Om dette stemmer vet ikke jeg, men bruken av begrepet skal ha bredt om seg på midten av 1800-tallet.  (more…)

Mormors lakseform

Tuesday, September 25th, 2012

Denne retten er inspirert av en middag jeg fikk servert flere ganger hjemme hos min salige Mormor da jeg var barn. Siden det ikke eksisterer noen nedskrevet oppskrift, og det er veldig mange år siden hun lagde den, er det naturlig nok ikke nøyaktig samme oppskrift. Men ingrediensene er sånn nogen lunde de samme. Her er det gode gammeldagse ingredienser som rotgrønnsaker, fisk og en fløteblanding som har hovedrollene.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.