ceciliesmat.no

Torsk er vanligvis ikke det vi koser oss med på lørdagskvelden, men da jeg besøkte fiskehandleren på jakt etter noe godt, var det det jeg endte opp med. I disken lå det en kjempeflott torskeloin, og den kunne absolutt konkurrere med breiflabben et par plasser lengre til venstre og kveita på plassen til høyre. Den så rett og slett kjempefristende ut. Så da kom jeg hjem med torsk da.  (more…)

Bacon og torsk er en klassisk kombinasjon, og det er ikke uten grunn. Det salte og røkte baconet er en god kontrast til den milde og sarte torsken. Alle kjenner jo lutefisk med bacon og jeg er vokst opp med kokt torsk og baconsmør. Herlig, begge deler. Denne retten er egentlig bare en videreføring av dette og en kanskje litt fiksere måte å servere baconet på.  (more…)

I dag tok jeg en spansk en. Det vil si, inspirasjonen kommer i hvert fall fra Spania. I denne fiskeretten er det gode smaker som sender tankene i retning middelhavet og Spania. Det er gode tomater, ansjos, oliven, urter og torsk, eller bacalao om du vil.  (more…)

Etter en lang desember med mye god tradisjonsmat, er det deilig med friske smaker og lettere retter. Torsken har en fin og mild smak som kan kombineres med nesten hva det skal være. Her har jeg latt den få middelhavspreg med urter, tomater og parmesanost.  (more…)

Jeg må innrømme at det greske kjøkkenet ikke er blant mine favoritter, men det finnes heldigvis noen skikkelige godbiter der også. Og moussaka er altså en av disse. Tzatziki og gresk salat er to andre favoritter, og faktisk går det fint å servere alle tre i det samme måltidet. Men altså moussaka, som helst skal lages med malt lammekjøtt, aubergine og kanskje også kanel, har greid å sjarmere seg inn i mitt repertoar. Min variant er riktignok med karbonadedeig, men det har vel så mye med tilgjengelighet å gjøre som smak. Kanelen står jeg også over. Det smaker rett og slett litt underlig synes jeg. I oppskriften skal tomatene flås, hvordan det gjøres har jeg beskrevet i posten om fylte paprikaer.  (more…)

I dag var det sommertempetraturer ute selv om det fortsatt er mars. Det fikk meg i stemning for sommermat. En av de mest sommeraktige tingene jeg kan tenke meg er tzatziki. Den greske yoghurt dressingen som passer til nesten all grillmat, fisk og alt mulig annet man spiser om sommeren. I utgangspunktet er ikke det greske mitt favorittkjøkken, men den syrlige yoghurten, den svalende agurken og det lille kicket fra rå hvitløk er så avgjort deilig på en varm dag. (more…)

Ofte når vi har lyst på noe godt en lørdagskveld styrer jeg en tur bort til fiskedisken. Sist jeg gjorde det lå det noen prektige dorader og brisket seg i disken. Fiskene var riktig så fine, faste i fisken og med et klart blikk og blankt skinn. Det var helt umulig å ikke falle for fristelsen. Egentlig var tanken å kjøpe noen hjerteskjell, men den planen utgikk promte ved synet av de flotte fiskene. De bragte dessuten straks ferieminner frem hos meg, for det er ikke så vanlig å finne dorade her hjemme. Men i områdene ved Middelhavet er den en vanlig fisk, og minner fra flere hyggelige middager kom på netthinnen. Jeg liker virkelig smaken av denne fisken og derfor synes jeg ofte at en helt enkel tilberedelse er det beste. Stekt i pannen, eller på grillen med salt, pepper, hvitløk, olivenolje og sitron. Aldeles nydelig. (more…)

Aldri mer kjøpepitabrød om jeg ikke må. I dag bakte jeg for første gang pitabrød, og det ble uendelig mye bedre enn de man kan kjøpe. Jeg har ikke verdens største selvtillit når det gjelder baking, så jeg var veldig spent på om det ferdige resultatet ville bli et flatt rundstykke eller en lomme til å fylle godsaker i. Heldigvis ble det lommer akkurat slik jeg hadde ønsket meg. (more…)