Posts Tagged ‘middelhavsmat’

Fiskegryte fra Hvar

Sunday, August 18th, 2013

Fiskegryte-fra-Hvar

I år ble deler av ferien tilbrakt på Hvar i Kroatia. Det var en deilig ferie med mye god mat. En av de tingene jeg særlig liker med å reise er prøve lokale retter og på den måten kanskje oppdage nye smakskombinasjoner eller måter å gjøre ting på. Det gir skikkelig inspirasjon når jeg kommer hjem til mitt eget kjøkken igjen. Dessuten kan man jo da “reise tilbake” gjennom å forsøke å rekonstruere retten etter en tid. En rett som er typisk for Hvar er Hvarska Gregada. Det er en nokså enkel fiskegryte der alt kokes sammen i en gryte – en one-pot-wonder med andre ord. Det er veldig kjekt når alt tilberedes i en og samme gryte og alt dermed blir ferdig samtidig. Ingrediensene i denne gryteretten er først og fremst fisk, poteter og løk. Så dette er skikkelig husmannskost. Men ofte er det enkle det beste og dette er en rett der smakene blandes fint sammen til en vellykket helhet. (more…)

Torsk med kapers og tomater

Sunday, May 5th, 2013

Torsk er vanligvis ikke det vi koser oss med på lørdagskvelden, men da jeg besøkte fiskehandleren på jakt etter noe godt, var det det jeg endte opp med. I disken lå det en kjempeflott torskeloin, og den kunne absolutt konkurrere med breiflabben et par plasser lengre til venstre og kveita på plassen til høyre. Den så rett og slett kjempefristende ut. Så da kom jeg hjem med torsk da.  (more…)

Baconsurret torsk med bønner og tomater

Wednesday, February 13th, 2013

Bacon og torsk er en klassisk kombinasjon, og det er ikke uten grunn. Det salte og røkte baconet er en god kontrast til den milde og sarte torsken. Alle kjenner jo lutefisk med bacon og jeg er vokst opp med kokt torsk og baconsmør. Herlig, begge deler. Denne retten er egentlig bare en videreføring av dette og en kanskje litt fiksere måte å servere baconet på.  (more…)

Torsk i krydret tomatsaus

Wednesday, January 30th, 2013

I dag tok jeg en spansk en. Det vil si, inspirasjonen kommer i hvert fall fra Spania. I denne fiskeretten er det gode smaker som sender tankene i retning middelhavet og Spania. Det er gode tomater, ansjos, oliven, urter og torsk, eller bacalao om du vil.  (more…)

Urtebakt torsk med tomater

Wednesday, January 2nd, 2013

Etter en lang desember med mye god tradisjonsmat, er det deilig med friske smaker og lettere retter. Torsken har en fin og mild smak som kan kombineres med nesten hva det skal være. Her har jeg latt den få middelhavspreg med urter, tomater og parmesanost.  (more…)

Moussaka

Sunday, August 5th, 2012

Jeg må innrømme at det greske kjøkkenet ikke er blant mine favoritter, men det finnes heldigvis noen skikkelige godbiter der også. Og moussaka er altså en av disse. Tzatziki og gresk salat er to andre favoritter, og faktisk går det fint å servere alle tre i det samme måltidet. Men altså moussaka, som helst skal lages med malt lammekjøtt, aubergine og kanskje også kanel, har greid å sjarmere seg inn i mitt repertoar. Min variant er riktignok med karbonadedeig, men det har vel så mye med tilgjengelighet å gjøre som smak. Kanelen står jeg også over. Det smaker rett og slett litt underlig synes jeg. I oppskriften skal tomatene flås, hvordan det gjøres har jeg beskrevet i posten om fylte paprikaer(more…)

Tzatziki

Tuesday, March 27th, 2012

 

I dag var det sommertempetraturer ute selv om det fortsatt er mars. Det fikk meg i stemning for sommermat. En av de mest sommeraktige tingene jeg kan tenke meg er tzatziki. Den greske yoghurt dressingen som passer til nesten all grillmat, fisk og alt mulig annet man spiser om sommeren. I utgangspunktet er ikke det greske mitt favorittkjøkken, men den syrlige yoghurten, den svalende agurken og det lille kicket fra rå hvitløk er så avgjort deilig på en varm dag. (more…)

Dorade med sitron

Wednesday, February 8th, 2012

Ofte når vi har lyst på noe godt en lørdagskveld styrer jeg en tur bort til fiskedisken. Sist jeg gjorde det lå det noen prektige dorader og brisket seg i disken. Fiskene var riktig så fine, faste i fisken og med et klart blikk og blankt skinn. Det var helt umulig å ikke falle for fristelsen. Egentlig var tanken å kjøpe noen hjerteskjell, men den planen utgikk promte ved synet av de flotte fiskene. De bragte dessuten straks ferieminner frem hos meg, for det er ikke så vanlig å finne dorade her hjemme. Men i områdene ved Middelhavet er den en vanlig fisk, og minner fra flere hyggelige middager kom på netthinnen. Jeg liker virkelig smaken av denne fisken og derfor synes jeg ofte at en helt enkel tilberedelse er det beste. Stekt i pannen, eller på grillen med salt, pepper, hvitløk, olivenolje og sitron. Aldeles nydelig. (more…)

Pitabrød

Wednesday, September 14th, 2011

Aldri mer kjøpepitabrød om jeg ikke må. I dag bakte jeg for første gang pitabrød, og det ble uendelig mye bedre enn de man kan kjøpe. Jeg har ikke verdens største selvtillit når det gjelder baking, så jeg var veldig spent på om det ferdige resultatet ville bli et flatt rundstykke eller en lomme til å fylle godsaker i. Heldigvis ble det lommer akkurat slik jeg hadde ønsket meg. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.