Posts Tagged ‘middelhavsmat’

Hummus

Sunday, September 17th, 2017

Hummus er en av de tingene som har blitt skikkelig populære i de siste årene. Det er kanskje ikke så rart, for hummus kan jo brukes til så mangt og så smaker det skikkelig godt. Det kan brukes som dipp sammen med grønnsaker og pitabrød, eller det kan smøres på brødskiva som pålegg, eller være en viktig del av middagen. Da er den gjerne toppet med hakkede grønnsaker eller stekt kjøtt. Jeg bruker den mest som dipp sammen med oppskårede grønnsaker, og synes det er en super måte å få spist mer grønnsaker på.  (more…)

Bønnestuing på brød

Wednesday, March 22nd, 2017

Bønnestuing på brød

En sjelden gang er jeg hjemme ved lunsjtider i uken. Da har jeg lyst på noe godt, men har som regel ikke tid eller ork til å lage noe komplisert. Det skal være lett, gå fort, smake deilig  og gjerne være varmt. Da er en god brødskive, eller rundstykke med bønnestuing et supert alternativ. Det tar ikke mange minuttene å lage dette, men belønningen er et par deilige smørbrød proppfulle av gode smaker.   (more…)

Shakshuka – eller egg i krydret tomatsaus

Tuesday, August 25th, 2015

shakshuka

Dette er opprinnelig en israelsk eller tunisisk frokostrett, og den spises nok rundt store deler av Middelhavet. Jeg synes i grunn at den egner seg like godt til lunsj eller middag som til frokost. Og i går ble den vår kjøttfrie middag.

Til tross for det eksotiske navnet er dette en rett det er lett å bli glad i, så det er bare å lære seg navnet med en gang; Shakshuka. Her snakker vi “comfort food” på høyt nivå. Dette er egg bakt i en deilig pikant tomatsaus. I tillegg er retten særdeles vennlig mot lommeboken, midjen og tidsklemma. Og sist men ikke minst består den av ingredienser som de fleste har i huset – egg, hermetiske tomater, løk og krydder.   (more…)

Tabbouleh

Sunday, June 14th, 2015

 

 

Tabbouleh

Tabbouleh er ekte sommermat. Spis den alene eller som tilbehør til for eksempel grillmat. Retten kommer fra området innerst i Middelhavet – nærmere bestemt Jordan, Syria og Libanon, men har spredt seg til hele området. Tabbouleh inngår gjerne i en tradisjonell meze som en av flere småretter.   (more…)

Fiskegryte fra Hvar

Sunday, August 18th, 2013

Fiskegryte-fra-Hvar

I år ble deler av ferien tilbrakt på Hvar i Kroatia. Det var en deilig ferie med mye god mat. En av de tingene jeg særlig liker med å reise er prøve lokale retter og på den måten kanskje oppdage nye smakskombinasjoner eller måter å gjøre ting på. Det gir skikkelig inspirasjon når jeg kommer hjem til mitt eget kjøkken igjen. Dessuten kan man jo da “reise tilbake” gjennom å forsøke å rekonstruere retten etter en tid. En rett som er typisk for Hvar er Hvarska Gregada. Det er en nokså enkel fiskegryte der alt kokes sammen i en gryte – en one-pot-wonder med andre ord. Det er veldig kjekt når alt tilberedes i en og samme gryte og alt dermed blir ferdig samtidig. Ingrediensene i denne gryteretten er først og fremst fisk, poteter og løk. Så dette er skikkelig husmannskost. Men ofte er det enkle det beste og dette er en rett der smakene blandes fint sammen til en vellykket helhet. (more…)

Torsk med kapers og tomater

Sunday, May 5th, 2013

Torsk er vanligvis ikke det vi koser oss med på lørdagskvelden, men da jeg besøkte fiskehandleren på jakt etter noe godt, var det det jeg endte opp med. I disken lå det en kjempeflott torskeloin, og den kunne absolutt konkurrere med breiflabben et par plasser lengre til venstre og kveita på plassen til høyre. Den så rett og slett kjempefristende ut. Så da kom jeg hjem med torsk da.  (more…)

Baconsurret torsk med bønner og tomater

Wednesday, February 13th, 2013

Bacon og torsk er en klassisk kombinasjon, og det er ikke uten grunn. Det salte og røkte baconet er en god kontrast til den milde og sarte torsken. Alle kjenner jo lutefisk med bacon og jeg er vokst opp med kokt torsk og baconsmør. Herlig, begge deler. Denne retten er egentlig bare en videreføring av dette og en kanskje litt fiksere måte å servere baconet på.  (more…)

Torsk i krydret tomatsaus

Wednesday, January 30th, 2013

I dag tok jeg en spansk en. Det vil si, inspirasjonen kommer i hvert fall fra Spania. I denne fiskeretten er det gode smaker som sender tankene i retning middelhavet og Spania. Det er gode tomater, ansjos, oliven, urter og torsk, eller bacalao om du vil.  (more…)

Urtebakt torsk med tomater

Wednesday, January 2nd, 2013

Etter en lang desember med mye god tradisjonsmat, er det deilig med friske smaker og lettere retter. Torsken har en fin og mild smak som kan kombineres med nesten hva det skal være. Her har jeg latt den få middelhavspreg med urter, tomater og parmesanost.  (more…)

Moussaka

Sunday, August 5th, 2012

Jeg må innrømme at det greske kjøkkenet ikke er blant mine favoritter, men det finnes heldigvis noen skikkelige godbiter der også. Og moussaka er altså en av disse. Tzatziki og gresk salat er to andre favoritter, og faktisk går det fint å servere alle tre i det samme måltidet. Men altså moussaka, som helst skal lages med malt lammekjøtt, aubergine og kanskje også kanel, har greid å sjarmere seg inn i mitt repertoar. Min variant er riktignok med karbonadedeig, men det har vel så mye med tilgjengelighet å gjøre som smak. Kanelen står jeg også over. Det smaker rett og slett litt underlig synes jeg. I oppskriften skal tomatene flås, hvordan det gjøres har jeg beskrevet i posten om fylte paprikaer(more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.