Posts Tagged ‘laks’

Rød curry med laks

Tuesday, January 3rd, 2017

Red curry paste med laks

Jeg begynner året med en oppskrift med fisk og masse grønnsaker. Det skulle vel passe godt for de fleste nå med mat som er alt annet enn julete og tradisjonell norsk. Hjemme hos oss er vi glade i thai-inspirert mat og denne retten er ikke noe unntak. Vi er imidlertid ikke alltid helt enige om hvor sterk maten skal være, men i denne oppskriften er den ca. middels sterk. Liker du mild mat, kan du redusere mengden chili paste og liker du ekstra sterk kan du tilsette mer, eller tilsette hakket chili.   (more…)

Laks med urter og grønnsaker i pakke

Thursday, September 1st, 2016

Laks en papilotte med urter

Dette er en super hverdagsmiddag. Den smaker kjempegodt, er enkel å lage og veldig sunn. En skikkelig schlager med andre ord.Det å pakke inn fisken på denne måten er en tradisjonell fransk måte å tilberede fisk på som kalles “en papilotte”. Ved å pakke inn fisken før den bakes i ovnen blir fisken dampet inne i pakken og resultatet blir en veldig saftig fisk. Hele pakken settes på bordet slik at alle kan kjenne de herlige aromaene av fisk, urter og grønnsaker når pakkene åpnes. Det er helt vidunderlig.   (more…)

Posjert laks med wasabisaus

Thursday, May 12th, 2016

Posjert laks med  wasabisaus

Sitter du akkurat nå og planlegger 17. mai menyen? Da har jeg et godt tips – posjert laks med wasabisaus. På 17. mai blir jeg gjerne så sliten i bena og varm i stakken at når det kommer til middagslaging vil jeg helst ha det enkelt, men samtidig noe norsk og gjerne litt tradisjonelt uten å være kjedelig. Med dene lakseretten kan jeg krysse av alle boksene. Den er lett å lage, tradisjonell nok og har en liten vri som gjør den litt mer spennende.   (more…)

Asiatiske fiskekaker

Thursday, April 14th, 2016

Asiatiske fiskekaker

Mange tenker nok at det er vanskelig eller tidkrevende å lage fiskekaker, men det er faktisk ikke tilfelle. I hvert fall ikke om du har en matmølle. Da er det bare å slenge alle ingrediensene oppi og kjøre det til en farse. Jeg er veldig glad i asiatiske smaker, og her kommer en oppskrift på fiskekaker smakssatt med krydder fra det thailandske kjøkkenet. Disse fiskekakene er lette i konsistens og proppfulle av gode smaker. Fiskekakene passer godt sammen med en frisk asiatisk salat med mango, agurk og rødløk.  (more…)

Lakseceviche i salatblad

Thursday, November 19th, 2015

Lakseceviche-i-salatblad

Rå laks har vært populær i mange år, og i de siste par årene har også peruviansk mat steget i popularitet. Ceviche er kanskje den mest kjente retten fra Peru. Ceviche er lett å lage og meget smakfullt. Første gang jeg smakte ceviche var på en fin restaurant i Perus hovedstad Lima. Jeg og Husbond var invitert dit av en forretningsforbindelse. Etter å ha levd som back-packere i flere uker var det litt av en luksusopplevelse å komme på den fancy restauranten på en høyde over Lima med en fantastisk utsikt over byen. Det var til og med et band som spilte og mange som danset. På bordet kom det en rett med ørret og grønnsaker. Jeg trodde fisken var lettkokt. Og først mange å senere fant jeg ut at fisken slett ikke var kokt, men at syren i limen reagerer med fisken og skaper en prosess som gjør at fisken får en “kokt” konsistens.   (more…)

Soyamarinert laks med wokede grønnsaker

Tuesday, November 18th, 2014

Soyamarinert-laks-med-wokede-grønnsaker

Her kommer en kjapp hverdagsrett full av deilige smaker. Jeg synes at en asiatisk vri med soya, hvitløk, ingefær og chili piffer opp hverdagslaksen og gjør maten på tallerkenen langt mer spennende enn hva den ville vært uten dette eksotiske følge. At laks og soya er en god kombinasjon er nok ikke noen hemmelighet for noen,  så mye sushi som spises her på berget. Her blir imidlertid laksen stekt, uten at det gjør smakskombinasjonen noe dårligere. Tvert i mot, når laksen stekes etter at den er marinert, får den en fin sprø stekeskorpe med en herlig smak.   (more…)

Glasert laks med brokkoli og agurksalat

Wednesday, August 13th, 2014

glasert-laks-med-brokkoli-og-agurk

Sist det var mammutsalg rasket jeg med meg en haug med kokebøker. Det pleier jeg alltid å gjøre, for dersom jeg skulle kjøpe alle kokebøkene mine til full pris, ville det etter hvert bli en helt formue. Nok om det, sist fikk jeg med meg en som heter “Bills asiatiske smaker”. Den er skrevet av en australsk kokk. Oppskriftene er dermed sikkert “vestifisert” en smule, men den asiatiske touchen er umiskjennelig der allikevel. Boken er stappfull av enkle oppskrifter og vakre bilder.    (more…)

Varmrøkt laks med pepperrotsaus

Thursday, July 31st, 2014

varmrøkt-laks-med-pepperrotsaus

Jeg fortsetter å eksperimentere med min nye røkeovn og i dag var det varmrøkt laks jeg hadde satt meg fore å lage. Som barn lærte jeg at det ikke er pent å leke med maten, men jeg regner med at denne formen for leking (eksperimentering) er OK, så lenge resultatet havner på en tallerken. Det er i hvert fall gøy å ligge i solen og tenke ut gode smakskombinasjoner, og så prøve dem ut etterpå. Jeg har tidligere laget røkte reker med hell, så nå var jeg spent på hvordan laksen ville bli. Resultatet ble en laks som fikk en svak røyksmak. På grunn av den varme røyken, ble laksen bakt samtidig og fikk en fløyelsmyk konsistens. Ønsker du en laks som er helt gjennomkokt, kan du ettervarme den i oven i noen minutter, men jeg mener bestem det ikke er nødvendig. (more…)

Laksespyd

Tuesday, May 6th, 2014

Laksespyd

Spis mer fisk hører vi stadig fra forskjellige hold. Fisk skal jo være så sunt og bra for oss på alle mulige måter. Nøkkelen for meg for å få det til er variasjon. Jeg ville synes det var gørrkjedelig å spise kokt torsk og ovnsbakt laks hele tiden. Heldigvis er det ikke nødvendig. Det finnes så uendelig mange måter å tilberede fisk på og så mange forskjellige fisk også. Dersom du vil ha flere ideer kan du se på mine fiskeoppskrifter. Her kommer en asiatisk variant litt inspirert av alle markedene i sør-øst Asia der man kan kjøpe seg et lite grillspyd med kjøtt, fugl eller fisk for nesten ingen penger. Godt er det også – veldig godt. De grillspydene grilles gjerne over primitive kullgriller som selvsagt gir en helt særpreget smak i tillegg til marinaden som kjøttet har ligget i.    (more…)

Fiskewok med grønnkål

Thursday, January 9th, 2014

Fiskewok-med-grønnkål

Hvert år skjer det samme. I desember lengter jeg etter ribbe, pinnekjøtt, leverpostei, småkaker og godteri. Stort sett er det tradisjonell norsk mat, kanskje ispedd litt inspirasjon fra Danmark, Frankrike og Italia, men altså stort sett traust norsk tradisjonsmat. Og så kommer januar. Da er det plutselig stopp på disse ønskene. Da er det grønnsaker, fisk og magert kjøtt som står på ønskelisten, gjerne med en asiatisk vri. Woken som har stått ubrukt noen måneder kommer frem igjen, og ingefæren som stort sett har blitt brukt til småkaker blir nå brukt i rikt monn i middagen. Sånn er det altså hvert år med meg, kanskje er det slik med deg også.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.