Posts Tagged ‘løk’

Vårlig panzanella med ugress

Wednesday, May 10th, 2017

Vårlig panzanella

Det er så herlig om våren når planter begynner å komme opp av jorden. Jeg følger daglig med på hvordan det går med urtene i urtebedene mine og hvordan det går med stauder, busker og trær i hagen. Det er en stor glede å se hvordan de vokser til dag for dag. Ikke like stor glede er det imidlertid å se hvordan ugresset vokser enda fortere. Men i år har jeg bestemt meg for en ny strategi – nemlig: IF YOU CAN’T BEAT THEM – EAT THEM.   (more…)

Rød curry med laks

Tuesday, January 3rd, 2017

Red curry paste med laks

Jeg begynner året med en oppskrift med fisk og masse grønnsaker. Det skulle vel passe godt for de fleste nå med mat som er alt annet enn julete og tradisjonell norsk. Hjemme hos oss er vi glade i thai-inspirert mat og denne retten er ikke noe unntak. Vi er imidlertid ikke alltid helt enige om hvor sterk maten skal være, men i denne oppskriften er den ca. middels sterk. Liker du mild mat, kan du redusere mengden chili paste og liker du ekstra sterk kan du tilsette mer, eller tilsette hakket chili.   (more…)

Lettsaltet torsk med spinat og syltet løk

Wednesday, August 26th, 2015

Lettsaltet-torsk-med-spinat-og-syltet-løk

Man skal visst ikke spise torsk i måneder uten “r”. Men så kaldt i vannet som det har vært i sommer er det nok ikke noe problem. Dessuten er det jo snart september. Så her kommer en feiende flott middagsrett med lettsaltet torsk. Synes du vanlig torsk er litt kjedelig, kan det kanskje hende at lettsaltet torsk faller bedre i smak. Dessuten, har du prøvd å kjøpe lettsaltet torsk i fiskedisken, det er noe ganske annet enn den som fås i frysedisken. Den er fast og fin og slett ikke våt slik den frosne er etter at den har blitt tint opp. Hver til sitt bruk, men når fisken skal stekes vil jeg absolutt anbefale den som kommer fra fiskehandlerens disk. I dag fikk fisken følge av spinat og syltet rødløk.    (more…)

Sursøt saus til kokt kjøtt

Sunday, January 19th, 2014

Sursøt-saus

Om vinteren er det sesong for fersk kjøttsuppe, og denne suppen er nok noe av det aller beste jeg vet. Hjemme hos oss spiser vi ofte denne retten i to omganger. Først spiser vi suppen og deretter kjøttet sammen med poteter, grønnsaker og en sursøt lys saus.   (more…)

Reinsdyr med jordskokkpure og karamellisert løk

Sunday, October 20th, 2013

Reinsdyrmørbrad-med-jordskokkpure-og-løk

Reinsdyr er noe av det flotteste vilt man kan spise synes jeg, og akkurat nå er den jo i sesong. Så er det noe du har å feire foreslår jeg reinsdyr. Riktig tilberedt er dette en skikkelig delikatesse de fleste liker.

Men pass på, reinsdyr er magert kjøtt, så her gjelder det å ikke steke for mye. Da blir resultatet et skikkelig tørt og grått stykke kjøtt som i hvert fall ikke er egnet til å imponere noen. Her gjelder det å ha kontroll på steketemperaturen. Det kan man oppnå ved å brune kjøttet i pannen og deretter flytte det over i en ikke for varm ovn, og deretter passe på at temperaturen ikke kommer over den ønskede kjernetemperaturen som er rundt 55 grader. Eller man kan pakke kjøttet inn i Gladpack og legge det i et vannbad som holder nettopp 55 grader i et par tre timer. Når man tar kjøttet ut da, skal det bare stekes lynraskt slik at det får en fin stekeskorpe. På denne måten har man helt kontroll på temperaturen og vet at resultatet blir bra.   (more…)

Fiskegryte fra Hvar

Sunday, August 18th, 2013

Fiskegryte-fra-Hvar

I år ble deler av ferien tilbrakt på Hvar i Kroatia. Det var en deilig ferie med mye god mat. En av de tingene jeg særlig liker med å reise er prøve lokale retter og på den måten kanskje oppdage nye smakskombinasjoner eller måter å gjøre ting på. Det gir skikkelig inspirasjon når jeg kommer hjem til mitt eget kjøkken igjen. Dessuten kan man jo da “reise tilbake” gjennom å forsøke å rekonstruere retten etter en tid. En rett som er typisk for Hvar er Hvarska Gregada. Det er en nokså enkel fiskegryte der alt kokes sammen i en gryte – en one-pot-wonder med andre ord. Det er veldig kjekt når alt tilberedes i en og samme gryte og alt dermed blir ferdig samtidig. Ingrediensene i denne gryteretten er først og fremst fisk, poteter og løk. Så dette er skikkelig husmannskost. Men ofte er det enkle det beste og dette er en rett der smakene blandes fint sammen til en vellykket helhet. (more…)

Breiflabb med balsamicosaus

Sunday, January 29th, 2012

Når Husbond og jeg skal kose oss en lørdagskveld med noe ekstra godt, faller valget rett som det er på breiflabb. Det er min absolutte favorittfisk som kler mange slags tilbehør og sauser. Men siden fiskekjøttet er såpass fast, liker jeg godt sauser som nokså fyldige fremfor skysauser til denne fisken. Denne lørdagskvelden hadde jeg funnet frem en oppskrift på balsamicosaus fra Trinesmatblogg.   (more…)

Gratinert fransk løksuppe

Sunday, January 30th, 2011

Oppskriften på denne suppen er hentet fra Julia Childs kokebok “Det franske kjøkken”. Og er en av mine absolutte favoritter på suppefronten. I utgangspunktet er det en enkel suppe bestående av kraft og karamellisert løk med et ostsmørbrød på toppen. Men du verden så godt det blir. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.