ceciliesmat.no

Herlig! våren er her, selv om gradestokken min ikke helt har innsett det ennå. Jeg ser at det blir mindre og mindre snø på bakken for hver dag som går. Ute skinner i hvert fall solen fra skyfri himmel, og inne i vinduskarmen står en rekke urter og stortrives i vårsolen. Urtene i vinduskarmen er ikke bare til pynt, men noe jeg veldig gjerne også bruker i maten, og i dag er det kjørvelen som blir stusset kraftig.  (more…)

Noen smaker går rett og slett supert sammen. En av disse superkombinasjonene er etter min mening sitron, honning og kylling. I dag fikk denne superkombinasjonen følge av timian. Den har nettopp kommet opp i hagen med noen kvister og da var det jo fristende å bruke den. Det er det viduderlige med urter i hagen, jo mer man bruker, jo mer kommer det. I dag brukte jeg timian, men det blir også veldig godt med rosmarin.

Sitronen i denne retten gir kyllingen en fin friskhet og honningen gjør at skinnet blir sprøtt og litt karamellisert. Pass på å ikke bruke for høy varme, for da kan det fort bli brent og da blir det ikke så godt. Server gjerne med ovnsbakte poteter og en frisk salat, for eksempel av tomater.

4 personer

4 kyllinglår
2 ts honning
revet skall av en sitron
saften av en 1/2 sitron
2 ts rapsolje
rikelig med fersk eller tørket timian
salt og pepper

Bruk flytednde honning, eller varm vanlig honning opp slik at den blir flytende. Bland honningen med sitronskallet, sitronsaften, rapsolje og timian. Kvern over pepper. Gni kyllinglårene inn med salt og pensle dem med marinaden. Sett ovnen på 180 grader. Når ovnen er varm, sett kyllinglårene inn og la den steke i ca. 45 minutter. Steketiden avhenger av hvor store kyllinglårene er. De er klare når de blåser seg litt opp og det kommer klar væske ut når du stikker inn til benet i leddet.

I grunnen synes jeg at kyllinglår smaker bedre enn kyllingbryst, rett og slett fordi det smaker mer – kylling. Det er bare det at det er så enkelt med de brystene, fordi de stekes så fort. Men i dag hadde jeg altså bestemt meg for å bruke kyllinglår siden alle aktiviteter før jul er slutt og vi har mindre stress på ettermiddagen. (more…)

Jeg har lest tusenvis av oppskrifter i løpet av flere tiår, og de fleste av disse rettene havner aldri på spisebordet mitt. Men av og til dukker det opp en oppskrift som bare må prøves ut og som tåler tidens tann og derfor fortsetter å være på repertoaret år etter år. Denne retten er av den typen. Oppskriften fant jeg en gang på åttitallet i et meget bra dansk matblad som het Alt om mad. Det sier litt om kvaliteten på oppskriftene i de bladene at selv om det dessverre opphørte å eksistere for snart 20 år siden, har jeg – og fortsatt bruker bladene og oppskriftene der i fra. (more…)

Som fortalt tidligere på denne bloggen var jeg for en tid siden på harrytur til Sverige. Jeg kom da hjem med noen kyllingoverlår, og tiden var nå inne for å finne på noe å bruke dem til. Etter å ha bladd litt i kokebøker og surfet litt på nettet, bestemte jeg meg for å steke dem i ovnen med sitron, hvitløk og rosmarin. Det er en klassisk kombinasjon fra middelhavet som sjelden slår feil. (more…)