Posts Tagged ‘kylling’

Kyllingwok med bønner og sopp

Monday, August 14th, 2017

Wok med kylling sopp og bønner

For mange år siden var familien på ferie i Thailand og jeg var så heldig å få være med en kinesisk kokk inn på kjøkkenet på hotellet der vi bodde noen dager. Det gikk stort sett i woket mat og alt kjøttet ble marinert før det kom i woken. Det overrasket meg at han brukte en i mine øyne veldig uasiatisk ingrediens i marinaden, nemlig whisky. I ettertid har jeg skjønt at han ikke er den eneste som bruker dette i stedet for kinesisk matvin. Whisky er nok for mange lettere å komme over enn kinesisk matvin, men føles kanskje litt vel dekadent å bruke det i matlagingen på en helt vanlig mandag. Jeg har imidlertid funnet ut at tørr sherry også fungerer utmerket, og av den grunn har jeg en flaske tørr sherry (type fino) stående i kjøkkenskapet. Det gir en ekstra piff på marinaden og er definitivt verdt et forsøk.   (more…)

Kylling i sur søt saus

Wednesday, June 14th, 2017

Kylling i sursøt saus

Dette er en slager fra kinarestauranten, men ikke mindre god av den grunn. Mør kylling, sprøe grønnsaker og en saus som er akkurat så pikant som du selv velger – det er faktisk ikke en dårlig kombinasjon. Dessuten er det sunn og god hverdagsmat som er rask å lage.   (more…)

Posjert kyllingbryst med estragonsaus

Thursday, May 4th, 2017

Posjert kylling med estragonsaus

Ettersom dagene blir lysere og temperaturen utendørs stiger, får jeg lyst på litt lettere mat. Dessuten får jeg en sterk dragning mot alt som er grønt og kommer opp av jorden. En del urter er allerede kommet opp er klare til bruk, som gressløk, oregano og timian, mens andre må jeg fortsatt kjøpe i butikken og plante ut. Herlig er det uansett å kunne plukke inn det jeg har lyst på, og som sagt på denne tiden av året har jeg lyst på mye. Dagens rett er posjert kylling med estragonsaus. Det høres kanskje fancy ut, men dette er en rett som er lett å lage og lett å lykkes med.    (more…)

Hvit kyllingsuppe med ris

Monday, January 9th, 2017

Kyllingsuppe med ris

Dette er en spennende suppe, eller kanskje gryterett eller asiatisk risotto er en mer dekkende beskrivelse av retten. Suppen er altså temmelig tyktflytende. Men det kommer jo i stor grad an på hvor mye vann som brukes til å lage buljongen.

Den har et tydelig asiatisk stempel på seg, uten at det er like lett å plassere den i ett enkelt land. Her er det krydder og fiskesaus som jeg forbinder med Thailand og tang og sushiris som forbindes med med Japan. Men det gjør mindre, for godt ble det uansett. Dette er typisk mat jeg vil plassere i kategorien comfort-food. Her snakker vi om ris som er kokt i en herlig aromatisk hjemmelaget kraft med deilig mykt kyllingkjøtt og sprøe grønnsaker. “What’s not to like”, sier nå jeg.   (more…)

Indisk kylling curry

Monday, November 28th, 2016

Indisk kylling curry

Når jeg er ute å reiser kjøper jeg ofte med meg en kokebok som souvernir. Å kunne gjenskape maten fra et sted hjemme på kjøkkenet kan på et øyeblikk ta meg tilbake. Det er en herlig måte å besøke et land på på nytt. For over 25 år siden bodde jeg en kort periode i India, og med meg hjem hadde jeg en kokebok. Boken er nok laget for utlendinger, men jeg mener allikevel at oppskriftene gir nokså autentiske smaksopplevelse. De fleste av oppskriftene har veldig mange ingredienser, men det er forholdsvis vanlige ingredienser som mange har allikevel. I denne oppskriften er det kanskje gurkemeie, garam masala og svart kardemomme som er litt eksotiske, men svart kardemomme kan fås i velassorterte invandrerbutikker og de to andre krydderene finnes i de fleste dagligvareforretninger. Får du ikke tak i svart kardemomme er det ingen katastrofe. Bruk litt mer av de grønne kardemommekapslene.  (more…)

Meksikansk kyllinggryte

Wednesday, August 17th, 2016

Meksikansk kyllinggryte

For oss som var barn på 70- og 80-tallet har meksikansk gryterett en helt spesiell betydning. Denne gryteretten er noe ganske annet.

Dette er en skikkelig god og enkel hverdagsrett som er full av meksikanske smaker. Det er ikke alltid det er så mye tid til å lage middag, og denne retten er kjapp å få i stand. Begynn med å sette på risen, så er den ferdig nesten samtidig som maten. Ingredienslisten ser kanskje lang ut, men bortsett frø løk, hvitløk og paprika er det ikke noe som krever noe forarbeid i form av kutting eller noe annet. Ja, jeg glemte å nevne kyllingen da, men så er det ikke noe. Bare mål opp og ha alt i samme gryte – easy peasy.    (more…)

Kyllinglår med urter

Tuesday, June 14th, 2016

Kyllingsår med urter

I fjor bygde jeg med to urtekasser av pallekarmer. I disse har jeg en haug med urter og det er en stor fornøyelse å kunne stikke ut i hagen og hente inn friske urter til matlagingen. Nå er det ikke noe nytt at jeg har urter i hagen. Det har jeg hatt så lenge jeg har hatt hage, og enda lenger når jeg tenker meg om, for allerede da jeg bodde på Majorstuen og hadde to små blomsterkasser på balkongen var den ene avsatt til urter. Men nå altså. Nå har jeg fått meg et stort utvalg. Jeg har plantet følgende urter; gressløk, kruspersille, bredbladet persille, timian, oregano, rosmarin, estragon, salvie, basilikum, thaibasilikum, sitronverbena, peppermynte, mojitomynte, bjørnerot og lavendel. Urter er herlige, de dufter deilig og gir maten en herlig smak. Noen bruker jeg masse, andre bare til spesielle ting. Men ofte synes jeg det er herlig å blande mange, i urtesmør for eksempel.    (more…)

Kylling med cashewnøtter

Tuesday, February 16th, 2016

Kylling-med-cachewnøtter

Det er ingen hemmelighet at jeg er veldig glad i asiatisk mat, og kanskje særlig thailandsk mat. Det er bare rett og slett så sable godt, nesten alt de lager der. Smakene er friske og rene og jeg føler meg alltid mett og lett på samme tid etter et thaimåltid. Kylling med cashewnøtter må være en av de vanligste rettene man får servert. Den finnes i hvert fall på nær sagt enhver liten restaurant i Thailand. Det er kanskje ikke royal cuisine eller gourmet, men hvem bryr seg vel om det. Ikke jeg i hvert fall.   (more…)

Kylling i form med poteter og rosmarin

Sunday, December 6th, 2015

Kylling-i-form-med-poteter-og-rosmarinHar du travle dager i desember, men har allikevel lyst på noe skikkelig godt, har jeg oppskriften her. Denne retten er proppfull av gode smaker, men lager seg nesten helt selv. Her er alt i samme form. Så mens maten steker, kan andre ting ordnes. Uansett hvor travelt det er, er det hyggelig å kunne samle venner eller familie rundt bordet til et hyggelig avbrekk eller avslutning på en travel dag.  Dette er skikkelig kosemat. Kyllingen får flott, sprøtt skinn og potetene som halvveis er kokt i fettet fra kyllingen og smøret smaker himmelsk. Hvitløksfeddene blir mye som smør og smaker også absolutt vidunderlig, Så neste gang tror jeg nok jeg kommer til å tilsette enda flere.   (more…)

Kylling og udon nudel suppe

Tuesday, September 22nd, 2015

kylling-og-udon-nudle-suppe.

Nå har det blitt riktig så høstlig ute, og da er det ingen ting som varmer så godt som en bolle rykende varm suppe. Suppe er noe av det beste jeg vet, og jeg er alltid på utkikk etter nye måter å lage det på. Denne gangen ble det en japansk/asiatisk inspirert variant med tykke deilige udon nudler, som metter godt og gir suppen karakter.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.