Posts Tagged ‘kinesisk’

Kinesike kålruletter

Thursday, October 6th, 2016

Kinesiske kålrulletter 1

Jeg elsker å spise små forundringspakker med mat. Det er kanskje en litt barnslig glede ved det, men all matglede er vel bra, også den litt barnslige. Mat som er pakket inn, er så herlig. Man får servert en liten pakke og vet ikke helt hva det er før man tar en bit og innholdet avslører seg. I dag har jeg pakket svinefarse smaksatt med ingredienser fra Kina inn i kålblader. Så egentlig er vel dette bare litt eksotiske kålruletter. Men kålruletter er bra mat det – både norske og mer eksotiske varianter. Faktisk viste et kjapt søk på internett at det er svært vanlig i mange land å lage kålruletter. Konseptet er det samme. En farse pakkes inn i en type blader. Farsen kan lages av alle typer kjøtt, eller være vegetarisk. Bladene kan også variere med mange typer kål eller andre typer blader som fikenblader, vindrueblader og sikker mye annet. Valget mitt falt på savoykål fordi det er lett å få disse bladene hele fra hverandre.  (more…)

Wontonsuppe – vegetarvariant

Tuesday, October 13th, 2015

Wontonsuppe-vegetar

Hjemme hos oss praktiserer vi kjøttfrie mandager, og jeg fortsetter prosjektet mitt med å lage familiefavoritter i kjøttfrie varianter. Forrige uke var det wontonsuppe som sto på programmet. Tidligere har jeg laget vegetarvarianter av vårruller, grønnsaksasagne, fylte paprikaer og chili sin carne for å nevne noe.

Jeg funderte en god del på hva jeg skulle fylle de små knyttene med. I vanlige wontoner bruker jeg svinekjøttdeig som base. Den binder seg fint sammen til en fast masse uten å bli for fuktig. Jeg kunne sikkert ha brukt quorn, eller soya, men jeg føler meg ikke helt fortrolig med disse råvarene, så jeg ville heller bruke grønnsaker. Valget falt på en blanding av sopp og squash. Sammen med krydder ble smaken bra.  Jeg kunne nok også brukt egg til å binde grønnsaksblandingen sammen, men var redd for at det skulle bli fuktig. I stedet brukte jeg maizena. Det fungerte helt OK. Konsistensen ble litt kornete, men wontonarkene holdt det fint sammen, så det var egentlig ikke noe problem.  (more…)

Klissete kyllingvinger

Tuesday, August 4th, 2015

Klissete-kyllingvinger

Kyllingvinger er en populær middagsrett hjemme hos oss. Ofte er det Tuppen eller Lillemor som lager Bestefars kyllingvinger. I dag var det imidlertid jeg som skulle lage det, og da kunne jeg ikke motstå fristelsen til å prøve noe nytt. Etter en sommer med mye italiensk og fransk mat, ville jeg prøve en asiatisk variant med klissete saus.    (more…)

Crispy vårruller med kjøtt

Wednesday, February 5th, 2014

Crispy-vårruller-med-kjøtt

Inspirasjon kan komme fra mange plasser, og denne gangen kom den fra et realityprogram på TV. Jeg har lenge hatt lyst til å lage vårruller, men har sett for meg at det er et litt stort prosjekt å dra  i land på en helt vanlig hverdag etter jobb og før alle skal hvert til sitt igjen. Men så sto plutselig selveste Eyvind Hellstrøm på TV’en min og lærte en veldig sliten husmor å lage vårruller. De så veldig gode ut, barna som egentlig ikke likte noen ting spiste med stor appetitt, og det så ikke vanskelig ut i det hele tatt. Det var det som skulle til. Jeg var blitt inspirert. (more…)

Woket biff med grønnkål og hvitløk

Thursday, October 24th, 2013

woket-biff-med-grønnkål

Jeg begynner etter hvert å bli mester i å lage kjappe middager. For tiden synes jeg vi så vidt rekker å komme inn av døren fra jobb og skole før det er ut igjen på trening, møter eller andre aktiviteter. Men selv om det er hektisk prioriterer jeg å lage skikkelig middag til hele familien. Jeg har etter hvert funnet ut at det ikke behøver å ta så lang tid å få laget skikkelig middag. En av de tingene jeg liker å lage når tiden er knapp er wok med kjøtt og grønnsaker. Det går rakst fordi kjøttet skjæres i småbiter og derfor ikke trenger så lang koketid. Et annet triks for at det skal gå fort er å begrense antall ingredienser. Man trenger faktisk ikke ha sytten forskjellige grønnsaker for at det skal smake godt. Denne gangen har jeg laget en wok med biffkjøtt, hvitløk og grønnkål.   (more…)

Kinesisk vintersuppe

Monday, February 11th, 2013

 

Om dette er en ekte kinesisk suppe tviler jeg egentlig på, men med soyasaus, ingefær og hvitløk får suppen definitivt en kinesisk smak. Finsnittede grønnsakene og kjøttet skåret i tynne skiver bidrar også til et preg av mat fra midtens rike. Og dessuten kål og gulrøtter er skikkelige vintergrønnsaker, så derav navnet.  (more…)

Woket svin med pak choy og vårløk

Thursday, September 27th, 2012

Jeg synes en wokmiddag er god å ty til når jeg har lyst på noe smaksrikt og godt. At det er enkelt og raskt å lage i tillegg er selvsagt et pluss. I denne oppskriften marineres svinekjøttet i en blanding av soyasaus, østerssaus, eddik og deilige krydder. Det gir et saftig og smaksrikt kjøtt.  (more…)

Sursøt torsk

Tuesday, September 4th, 2012

Sursøt saus er en gjenganger på kinarestauranter – i hvert fall de av den litt enklere sorten, og noen rynker kanskje litt snobbete på nesen over denne sausen. Men som med turistfeller i syden er det en grunn til at retten har blitt populær i første omgang. Jeg synes ikke man skal holde det mot noen eller noe at de er populære.

Som regel er det frityrstekt kylling eller svin som har fått følge av den sursøte sausen. I dag ville jeg lage en variant med fisk. Det passer i grunn ganske godt med den smaksrike sausen til det litt tandre torskekjøttet.  (more…)

Wontonsuppe med svinekjøtt

Tuesday, August 28th, 2012

Kineserne har mange deilige supper, og en av dem er definitivt wontonsuppe. Etter sigende skal wonton bety “spise skyer”. Det høres veldig poetisk ut, og kanskje minner de små pastapakkene litt om skyer der de dupper rundt i suppen. Om betydningen er riktig vet jeg ikke, men det er i hvert fall en fin historie å fortelle over suppebollene ved middagsbordet.  (more…)

Sterkt, sursøtt svin

Monday, January 23rd, 2012

Dette er en skikkelig kinesisk klassiker som står på menyen hos de fleste kinarestauranter.  Den kan være godt tilberedt eller dårlig, akkurat som all annen mat, men er den godt tilberedt er det veldig godt. Da forstår jeg hvorfor dette er en klassiker. Min variant har masse sprø grønnsaker og en sterk, søt og sur saus med litt snert i. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.