Posts Tagged ‘italiensk’

Porsjonslasagne med pesto og tomat

Thursday, June 30th, 2016

Porsjonslasagne

I år skal sommerferien gå til Italia, og jeg varmer opp med å lage og spise italiensk mat. Dere får bære over med meg, men det kommer nok til å bli litt italiensk fremover. Ikke for det altså, italiensk mat er vel noe de fleste setter pris på. I dag har jeg laget en lasagne og i grunnen er denne ganske genial. Lasagne er en veldig populær middag her i familien, men en av de tingene som alltid er litt vanskelig å få fint til, er å skjære fine porsjonsstykker av lasagnen. Det er her det geniale kommer inn i bildet, for i stedet for å bruke de vanlige lasagneplatene som legges tett i tett, har jeg brukt sånne ferdige wonton-plater som fås kjøpt i en rekke asiatiske forretninger. Disse har jeg lagt i stabler nøyaktig oppå hverandre med fyllet i mellom. På den måten ble det små miniatyrlasagner. Jeg la alle ved siden av hverandre i en stor form, men like fint er det jo å lage disse i porsjonsformer.   (more…)

Pasta med salsiccia og urter

Friday, June 17th, 2016

Pasta med salsiccia

Av og til har jeg lyst på noe skikkelig godt uten at jeg har tid, eller kanskje energi til å slå sammen det helt store måltidet. Da er pasta ofte en god løsning. Sånn som denne retten. Den tar ikke særlig mye mer tid å lage, enn det tar å koke pastaen, og den er proppfull av gode smaker. Jeg brukte salsiccia, som er en godt krydret, rå italiensk pølse. Og, om jeg får si det selv, så der det ganske genialt å bruke rå pølse, for kjøttet er allerede godt krydret, så jeg slipper å bruke tid på å finne frem forskjellige krydder og smake meg til en god blanding på kjøttfarsen. Jeg bare fjerner skinnet fra pølsene og deler dem opp i mindre biter, og vips har jeg gode, krydrede små kjøttboller.   (more…)

Oksehaleragú og pasta

Tuesday, February 9th, 2016

Oksehaleragu-med-pasta

Har du vært på ferie i Italia og fått en tallerken pasta med skikkelig god ragú over? Det har jeg og det glemmer man ikke så lett. Det er ikke så vanskelig å få til å lage det selv, men det tar tid – lang tid. Det er et typisk søndagsprosjekt. På søndag var det mildt sagt møkkavær, så da passet det ypperlig å kaste seg ut et slik prosjekt. Faktisk brukte jeg både lørdagen og søndagen på prosjekt oksehaleragú. Ikke hele dagene selvsagt, og det kan godt gjøres på en dag også.   (more…)

Eltefri focaccia med soltørkede tomater

Monday, January 25th, 2016

Eltefri-focaccia

Hjemme hos oss blir det skikkelig fest når focacciaen kommer på bordet. Vanligvis lager jeg focaccia på den tradisjonelle måten, men det tar tid, og i hverdagen har jeg som regel ikke så mye av det. Jeg bestemte meg derfor for å prøve en eltefri variant som jeg fant på bloggen til dronningen av eltefritt Ina med Mat på bordet som følge til grønnsaksuppen jeg skulle servere. Jeg rørte sammen deigen kvelden før, og da var det bare å helle den over i formen, etterheve og steke mens jeg lagde suppen. Brødet ble virkelig godt, men som med vanlig focaccia gjelder det å ikke spare på oljen. Da blir brødet tørt og kjedelig.    (more…)

Pasta med grønnkål og soltørkede tomater

Sunday, December 20th, 2015

pasta-med-grønnkål

Noen dager skal det bare gå fort unna, og nå i førjulsstiden er det kanskje ekstra mange slike dager. Da er denne pastagryten ypperlig. Den tar omtrent 15 minutter å lage – hvis du har en kjapp ovn og velger en pastatype som ikke skal koke mer enn ca. 10 minutter. Jeg lagde den en kjøttfri mandag. Retten er ikke bare vegetarisk, men helt vegansk – i hvert fall dersom du dropper å høvle over rikelig med ost slik jeg gjorde. Du kan selvfølgelig også tilsette litt kokt skinke, restene av søndagssteken eller litt røkt makrell dersom du tror at du trenger litt ekstra substans. Da tilsetter du dette bare dette til slutt sammen med tomatene. Fortsatt godt og like kjapt.   (more…)

Pizza med ansjos og paprika

Tuesday, November 3rd, 2015

pizza-med-ansjos

Hjemme hos oss er det veldig ofte pizza på fredager. Det går ofte i de samme variantene og da er det ofte enten med pepperoni, skinke, kjøttboller eller en vegetarvariant. Men av og til er det greit å putte noe nytt på pizzaen, som for eksempel ansjos. Mange rynker på nesen når de hører ordet ansjos, eller tenker på at de skal spise det. Men jeg synes ansjos er kjempegodt, og det brukes til mange ting man kanskje ikke tenker over, som for eksempel i den supergode dressingen til cæsarsalat, eller for å gi tapenaden et pikant lite løft. I spagetti puttanesca smeltes den i olivenolje før hvitløk, oliven, kapers og tomat blandes inn. I alle disse tilfellene er ansjosen skjult, men det er den som gir det lille ekstra til rettene. I min pizza med ansjos derimot ligger ansjosfiletene hele på pizzaen.    (more…)

Squashpappadelle med favorittsaus

Sunday, September 20th, 2015

squashpappadelle

Pappadelle er veldig brede pastabånd, nesten som tagliatelle, bare mye bredere. I Italia brukes denne pastatypen tradisjonelt til kraftige sauser og ragu gjerne laget av vilt som villsvin. Dette er med andre ord en skikkelig tung mat. Det var egentlig ikke det jeg var på utkikk etter denne lørdagsformiddagen. Jeg hadde bare lyst på noe skikkelig godt som ikke tok lang tid å lage.  (more…)

Idas pizzasaus

Thursday, August 20th, 2015

Idas-pizzasaus

Like før sommerferien ble sønnen til kusinen min tre år. Han er også mitt fadderbarn, så jeg måtte selvsagt gi ham en bursdagsgave. Jeg hadde kjøpt fotballtrøye og shorts til ham, og dro innom på selve bursdagen. Fotballantrekket falt i smak, så da var jo alt i sin skjønneste orden. Kusinen min var i full sving med å lage pizza, og lurte på om ikke jeg ville bli til middag. Det kunne jeg ikke, men nysgjerrig som jeg er, måtte jeg ta meg en tur bort til kjøkkenbenken og hvordan hun gjorde det. Det som fanget min oppmerksomhet var pizzasausen. Den sto kald på benken i et litermål- Og ikke kald fordi det var lenge siden den hadde blitt laget og var nå blitt kald, men kald fordi den aldri hadde vært varm. Den måtte jeg smake på, og den var kjempegod. Den hadde (selvfølgelig) en helt annen friskhet enn de pizzasausen jeg pleier å lage. Jeg ble hekta med en gang.

Jeg kikket på oppskriften i oppskriftsheftet hennes, men skrev ingenting ned, så oppskriften nedenfor er ut fra min hukommelse. Oppskriften er visst egentlig fra Jan Vardøen, men jeg synes det er mye hyggeligere å tenke på at det Idas saus. Kjenner du til denne pizzasausen fra før, og min gjengivelse ikke er helt korrekt, kommer det altså av at jeg har laget den etter hukommelsen og smaken.   (more…)

Pasta med salviesmør

Sunday, August 9th, 2015

Pasta-med-salviesmør

I hagen har jeg en diger salviebusk. Det begynte i fjor med at jeg kjøpte en liten plante på gartneriet. Planten var på størrelse med en lik urt man kjøper i butikken. I løpet av sommeren i fjor vokste den seg til en stor plante. Jeg var litt usikker på om den klarte å overvintre, men det gjorde den og i løpet av denne sommeren har den blitt en diger busk. Den breier seg utover de andre urtene i urtebedet. Og den er ny mye større enn en hardbarket italiensk husmor med svart belte i salviebruk vil klar å bruke i løpet av et år.

Og alt dette startet med at jeg spiste pasta med salviesmør.  Dette er en rett som til tross for at den er usedvanlig enkel å lage smaker himmelsk. Salvie har jo en litt spesiell smak, men sammen med smøret og litt sitron blir det en helt fantastisk kombinasjon.   (more…)

Insalata caprese

Sunday, July 5th, 2015

Insalata-caprese-1

Insalata caprese, eller salat fra Capri om du vil. Jeg elsker italiensk mat. Det er noe der jeg oppfatter som ærlig og ujålete. Råvarene kan være enkle, og det kan tilberedelsen også være. Men råvarene må være av ypperste kvalitet. Mer enn mange andre retter, gjelder det for denne enkle salaten. Den har kun tre ingredienser, men er ikke de bra, blir heller aldri resultatet bra. Denne salaten kan stille seg i skammekroken om ikke tomtene er knallrøde, fulle av sol og varme. De må ha den rette balansen mellom søtt og syrlig. Etter min mening går det derfor ikke an å lage denne salaten i store deler av året. Det er en salat for høysommer.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.