Posts Tagged ‘gryterett’

Indisk kylling curry

Monday, November 28th, 2016

Indisk kylling curry

Når jeg er ute å reiser kjøper jeg ofte med meg en kokebok som souvernir. Å kunne gjenskape maten fra et sted hjemme på kjøkkenet kan på et øyeblikk ta meg tilbake. Det er en herlig måte å besøke et land på på nytt. For over 25 år siden bodde jeg en kort periode i India, og med meg hjem hadde jeg en kokebok. Boken er nok laget for utlendinger, men jeg mener allikevel at oppskriftene gir nokså autentiske smaksopplevelse. De fleste av oppskriftene har veldig mange ingredienser, men det er forholdsvis vanlige ingredienser som mange har allikevel. I denne oppskriften er det kanskje gurkemeie, garam masala og svart kardemomme som er litt eksotiske, men svart kardemomme kan fås i velassorterte invandrerbutikker og de to andre krydderene finnes i de fleste dagligvareforretninger. Får du ikke tak i svart kardemomme er det ingen katastrofe. Bruk litt mer av de grønne kardemommekapslene.  (more…)

Fransk linsegryte med tomater

Sunday, September 21st, 2014

Fransk-linsegryte

Mandager er vegetardag her i huset, og sist mandag var det linser som skulle spille hovedrollen. Linser er både godt, sunt, billig og metter bra.Riktig så super mat, med andre ord. Det eneste man kanskje kan holde mot disse små grågrønne sakene, er at de ikke ser så spennende ut på tallerkenen. De sto ikke først i køen da utseende ble delt ut, men vi er vel ikke så overfladiske at vi dømmer noe etter utseende. Her er det de indre kvalitetene som teller.    (more…)

Osso bucco

Sunday, May 25th, 2014

osso-bucco

Jeg er en sterk tilhenger av å spise mat som følger sesongen. Ikke fordi det er noe jeg har bestemt meg for, men ganske enkelt fordi kroppen min vil ha det slik. Jeg får rett og slett lyst på forskjellige ting alt etter som hvilken årstid det er. Jeg vil ha lettere mat om sommeren. Da vil jeg spise salater, grillet kjøtt og fisk, mye mye grønnsaker, frukt og bær. Om vinteren er det mer gryteretter, fløtesauser og tyngre mat. Sånn er det altså til vanlig, men av og til kaster skjebnen noen ingredienser i min retning som jeg bare ikke kan overse. Som på lørdag da jeg sto i butikken og lurt på hva vi skulle ha til middag, da så jeg skiver med kalveskank som lå i kjøledisken. Det er ikke så ofte jeg ser det, så fristelsen ble for stor. Jeg måtte simpelthen ta dem med meg. Og med kalveskank i handlekurven var jo resten greit. Det måtte bli osso bucco. Kanskje ikke sommermat, men den passer i hvert fall seg selv, så det er rikelig med tid til å være ute og nye sommeren dersom været tillater det.   (more…)

Vegetarisk pastagryte

Monday, May 19th, 2014

Vegetarisk-pastagryte

Her kommer en kjapp vegetarmiddag for dager der det er knapt med tid, men allikevel et ønske om sunn mat. Denne retten er en typisk gjenganger hjemme hos oss, dersom vi har nettopp dårlig tid, eller min fantasi ikke rekker til noe annet.  I denne retten bruker jeg tørkede urter, men det går fint å erstatte dem med friske dersom du har det. Oregano og timian sammen med litt parmesan på toppen gir denne retten en italiensk smak.  (more…)

Bønne- og chiligryte med myke flatbrød

Monday, April 21st, 2014

Bønne-og-chiligryte

Påskeferien er nesten over og det er på tide å komme seg i vanlig gjenge igjen etter ti herlige dager. Både spise- og sovemønster har kommet helt i ulage, så det er bestemt nødvendig å gjøre noen grep for at morgendagen ikke skal bli helt håpløs. I dag har jeg derfor forsøkt å etterstrebe en vanlig måltidsrytme og ikke minst vanlig mat. Nå er det slutt på sjokolade, godteri og en ekstra kjeks med deilig fet brie på bare fordi jeg liker smaken så godt. Derfor ble det også vegetarmiddag siden det er mandag og vår vanlige vegetardag.   (more…)

Chili con carne II

Monday, December 16th, 2013

chili-con-carne-II

Chili con carne er en populær middagsrett hjemme hos oss. Både fordi det smaker så godt og fordi det er en lettvint og grei middag å få i stand. Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned, så har du til en annen dag du har enda dårligere tid.

I denne oppskriften er det forholdsvis lite kjøtt (ca. 100 gr. per person) og mye bønner. Bønner gir god metthetsfølelse og drøyer derfor retten godt. Dessuten er jo bønner godt og sunt og også greit for lommeboken. En skikkelig vinner på middagsbordet til hverdags med andre ord. I denne retten har jeg brukt hermetiske bønner, både brune bønner og kidneybønner. Bønner som man koker selv smaker etter min mening mye bedre enn de hermetiske, men av og til er det greit å ha litt hermetikk i bakhånd. Å tilberede bønner er jo ikke akkurat gjort på 15 minutter. Men dersom du bruker hermetiske, er det veldig viktig å skylle dem godt, for laken de ligger i er ikke god. Det eneste unntaket er dersom du bruker tomatbønner, for da skal jo tomatsausen også brukes.   (more…)

Lammegryte med hvite bønner

Sunday, April 7th, 2013

På påskeaften hadde vi som veldig mange andre lammestek til middag, men et helt lammelår er selvsagt alt for mye for en familie på fire. Etter måltidet ble derfor restene skåret av benet og fryst ned. Og i dag gjenoppsto de som nok en deilig middagsrett sammen med bønner, tomater og friske urter.  (more…)

Boeuf bourguignon

Sunday, February 10th, 2013

 

Det er vinter nå, og på denne tiden av året liker jeg å spise gode kraftige gryteretter som gjerne har stått i timesvis og putret på komfyren før de settes på bordet. Denne søndagen hadde jeg bestemt meg for å lage boeuf bourguignon. Retten er udødeliggjort i filmen Julia og Julie. Der en matblogger setter seg fore å hver dag i ett år lage en ny rett fra Julia Child sin kokebok, og blogge om det. Nevnte rett har en sentral rolle i en av filmens scener.   (more…)

Biff Stroganoff

Sunday, February 6th, 2011

Retten er etter sigende oppkalt etter en russisk greve og diplomat. Han skal ha vært svært glad i biff og kokken hans lagde denne retten til ham en gang på 1890-tallet. Andre kilder sier derimot at retten er langt eldre. Men at retten stammer fra Russland synes det å være enighet om. Utover første halvdel av 1900-tallet bredte retten seg over store deler av den vestlige verden og ble en populær rett som de fleste restauranter med respekt for seg selv hadde på menyen. En gang på 1980-tallet (tror jeg) gikk den av moten, men jeg mener den absolutt fortjener en renessanse. Det er tross alt en velsmakende rett som passer særlig godt på kalde vinterdager. I Russland er det visst vanlig å spise denne retten med stekte poteter. Jeg synes en god hjemmelaget potetstappe er best til.

4 personer

900 gr. rundbiff, skåret i strimler
2 ss rapsolje
2 små løk, skåret i tynne båter
6 store sjampinjonger skåret i tykke skiver
1 ts paprikapulver
½ glass tomatpuré
1 dl rødvin
3 dl vann
1 laurbærblad
2 store røde paprikaer , skåret i strimler
1 dl fløte
3 ss rømme
salt og pepper

 

Varm opp oljen i en gryte som er stor nok til å romme alt sammen, og stek kjøttet til det er brunt på alle sider. Dersom det er mye stekekraft i gryten nå, hell det av og gjem det til etterpå. Tilsett løk og sjampinjong og la det steke med til sjampinjongen begynner å slippe væske. Ha i paprikapulveret og tomatpuréen og la det surre med et par minutter. Krydre med salt og pepper og tilsett vann, vin (og stekekraften dersom det er noe) og paprika. Sett lokk på gryten og la det koke i minst to timer, men sjekk innimellom og tilsett evt. litt mer vann dersom det ser tørt ut. Ta av lokket tilsett fløte og rømme, og la det koke i ca. 15 minutter uten lokk slik at det ikke blir så tynn saus. Ta opp laurbærbladet og smak om retten trenger mer krydder. Server rykende varm, gjerne med potetstappe og en grønn salat til.


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.