Posts Tagged ‘fransk’

Oeufs en cocotte

Monday, April 14th, 2014

Ouefs-en-cocotte

Eller egg i krukke om du vil. Navnet er fransk og flott, men retten er like enkel å lage som den er raffinert.  Her kommer en herlig eggevariant til frokostbordet eller kanskje som en del av en påskebuffet. I alle fall smaker det skikkelig godt. Her er det egg, fløte, smør, parmesan og urter i skjønn forening – altså ingen ting å rynke på nesen over. Navnet kommer av at eggene tilberedes i små porsjonsformer – cocotter.   (more…)

Skrei med grønnkål og smørsaus

Friday, January 31st, 2014

Skrei-med-grønnkål-og-smørsaus

Nå er det skreisesong, og dermed er vi midt inne i et kulinarisk høydepunkt i vintermånedene. Jeg setter mer enn gjerne gaffelen i en ekte lofottorsk flere ganger i løpet av sesongen, for den er så deilig fristende der den ligger hvit og fast i fiskedisken i butikken. Og jeg vet at den er velsmakende og appetittlig på tallerkenen også. Når det i tillegg er helg trenger jeg ikke flere gode grunner til å sette skreien på menyen. Her kommer et forslag til en deilig fiskemiddag.

Det sarte fiskekjøttet spiller også veldig godt  på lag med  mange forskjellige råvarer og kjøkken. Det er selvfølgelig ikke noe i veien for å spise den på tradisjonell norsk maner som mølje eller med kokte gulrøtter og Sandefjordsmør. Men man kan jo også prøve en italiensk variant med Parmaskinke, tomater og oliven, eller fransk med linser og bacon, eller hvorfor ikke en thaivariant med sitrongress, ingefær og chili? I grunn er det bare fantasien som setter grenser. Jeg skulle lage en franskinspirert variant med Puy-linser, men oppdaget for sent at det ikke var nok linser i boksen. Da ble det en litt annen frankofil variant med beurre blanc og smørstekt grønnkål.   (more…)

Lammegryte med hvite bønner

Sunday, April 7th, 2013

På påskeaften hadde vi som veldig mange andre lammestek til middag, men et helt lammelår er selvsagt alt for mye for en familie på fire. Etter måltidet ble derfor restene skåret av benet og fryst ned. Og i dag gjenoppsto de som nok en deilig middagsrett sammen med bønner, tomater og friske urter.  (more…)

Boeuf bourguignon

Sunday, February 10th, 2013

 

Det er vinter nå, og på denne tiden av året liker jeg å spise gode kraftige gryteretter som gjerne har stått i timesvis og putret på komfyren før de settes på bordet. Denne søndagen hadde jeg bestemt meg for å lage boeuf bourguignon. Retten er udødeliggjort i filmen Julia og Julie. Der en matblogger setter seg fore å hver dag i ett år lage en ny rett fra Julia Child sin kokebok, og blogge om det. Nevnte rett har en sentral rolle i en av filmens scener.   (more…)

Bearnaise

Sunday, September 9th, 2012

La meg bare si det med en gang. Hjemmelaget bearnaise er kjempegodt, men absolutt ikke den enkleste sak i verden å slenge sammen. Hjemme hos oss er det Husbond som tar seg av sauser som innebærer sammenpisking av rå eggeplommer og fett.   (more…)

Biff med bearnaise og pommes frittes

Sunday, September 9th, 2012

Nå har høsten definitivt kommet til Oslo, og kveldene er kalde selv om dagene er milde. Da er det er herlig å kunne reise til andre steder uten å forlate kjøkkenet. Middagen denne lørdagen var som skapt for å transportere oss til en fransk bistro. Biff med hjemmelaget bearnaise og pommes frittes, mmm. Rødrutete duk og røde stoffservietter bidro ytterligere til den Parisiske bistroatmosfæren.  (more…)

Fransk lammegryte

Sunday, February 5th, 2012

Etter en lang skitur, er noe av det deiligste jeg vet å sette meg til bords med en kraftig kjøttgryte. En gryte er perfekt søndagsmat. Det er raskt å lage, noe kutting, ellers passer maten stort sett seg selv. Dessuten smaker det alltid godt. (more…)

Ratatouille

Tuesday, August 16th, 2011

Da jeg var i butikken for å handle inn mat lå det noen prektige auberginer i hyllen. Da visste jeg med en gang at det måtte bli ratatouille til middag en dag. Det er en del jobb og litt omstendelig å lage denne Sydfranske retten, for alle grønnsakene må kuttes i småbiter og stekes i etappet. Men etter min mening er den absolutt strevet.

Jeg synes ratatouille supert til stekt eller grillet kjøtt, kylling og fisk.

 

4 personer

1 stor aubergine
2 store løk
1 stor squash
5 tomater
3 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 laurbærblad
salt og nykvernet pepper
olivenolje til steking

 

Begynn med å gjøre i stand alle grønnsakene. Auberginen skal skjæresi terninger, løken i halve ringer og squashen i halvmåner. Tomatene må flås og skjæres i småbiter. Paprikaen må skjæres i terninger. Aubergineterningene og løken skal stekes i olje ved middels varme i 10 minutter. Deretter has squashen i. La det surre videre i 5 minutter til. Ha deretter i resten av ingrediensene og la det småkoke under lokk til alt er mørt, ca. 30 minutter. Smak til med salt og pepper og ta opp laurbærbladet. Server rykende varm til kjøtt, fisk eller kylling, eller spis ratatouillen som en selvstendig rett.


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.