Posts Tagged ‘breiflabb’

Breiflabb med agurk og kantarell

Wednesday, July 29th, 2015

Breiflabb-med-agruk-og-kantarell

Ja, ja. Kalenderen viser fortsatt juli, men jeg sitter inne mens regnet siler ned ute. Det er hele 13 grader og lite som minner om høysommer. Heldigvis vitner utvalget i butikken om hvilken årstid det er. I går var først dag hjemme på kjøkkenet etter tre uker på reisefot. Vi har besøkt Liguriakysten, Côte d’Azur og Stavanger. Mer om dette siden – kanskje. Det er fortsatt ferie her, og hjemkomsten til mitt eget kjøkken hvor jeg har alt jeg trenger og jeg vet hvor alt er, måtte selvsagt markeres med et festmåltid.   (more…)

Bakt breiflabb med rosmarin og hvitløk

Sunday, June 22nd, 2014

Bakt-breiflabb-med-hvitløk-og-rosmarin

 

I morgen er det St. Hans aften, og dersom du har lyst på noe annet enn rømmegrøt, spekemat eller grillings i morgen, kan jeg absolutt anbefale fisk på tallerkenen. Breiflabb er virkelig en flott fisk. Rart å tenke på at dette har vært sett på som ufisk. Men fisken er nå rehabilitert og anses som en av de beste fiskene vi har. Det er i hvert fall fest i stova hjemme hos oss når denne fisken kommer på bordet. I dag fikk fisken følge med hvitløk og rosmarin. Smør og hvitvin i tillegg blir ikke feil. Rosmarin har en kraftig smak, men kler breiflabben veldig godt synes jeg. Er man for sjenerøs med denne urten kan imidlertid retten lett få en “såpesmak”, så vær derfor litt forsiktig med rosmarinen.   (more…)

Skinkesurret breiflabb med eple og selleri

Sunday, September 29th, 2013

Skinkesurret-breiflabb-med-eple-og-selleri

På lørdag er det tid for kosemat, og denne lørdagen sto det breiflabb på menyen. Utenfor stuevinduet vårt står epletreet tungt av røde epler. Jeg fikk derfor lyst til å prøve en kombinasjon av de to – breiflabb og eple. Jeg forsøkte å google kombinasjonen men, fant stort sett at alle oppskrifter var med karri. Det hadde jeg ikke lyst på.  Husbond var først litt skeptisk til kombinasjonen, men varmet opp til ideen etter hvert, og ble en ivrig pådriver da jeg var i ferd med å gi opp prosjektet.

Til slutt måtte jeg bare innse at den store Google ikke var interessert i å hjelpe oss, så da gjensto det bare å stole på vår egen fantasi og intuisjon. En fersk sellerirot i kjøleskapet ble hentet frem og fikk også være med på laget. For at retten ikke skulle bli for søt, rullet jeg breiflabben inn i serranoskinke.  Det å surre fisk inn i salt skinke eller bacon er for øvrig et triks jeg bruker ganske ofte. Som for eksempel da jeg surret bacon rundt torsken og serverte den med tomater og bønner. Det gir en flott saltsmak til fisken som noen ganger kan være litt tam i smak. (more…)

Stekt breiflabb med sopprisotto og asparges

Sunday, November 11th, 2012

Det pøste ned hele dagen, og jeg trengte noe som kunne få tankene mine over i litt mer positiv retning. God mat har jo alltid den effekten på meg, så det var fristende å finne på noe ekstra godt å spise slik at jeg kunne glemme det kjipe været for noen timer. I fiskedisken lå det lekre breiflabber så da var valget lett for meg, for det er den beste fisken jeg kan tenke meg. Og med en deilig høstaktig risotto var det nok til å få tankene over på et annet spor.  (more…)

Skumstekt breiflabb med soyasmør

Sunday, August 26th, 2012

Dette er en av Husbonds favoritter, og derfor står den på menyen fra tid til annen. Det er ikke noe hokus pokus med denne retten, den består rett og slett av gode råvarer som står godt mot hverandre. Hverdagsmat er det imidlertid ikke, det sørger prisen på breiflabb for.

For ytterligere å øke festfaktoren bruker jeg mandelpoteter til potetsappen. Mandelpotetene koker veldig lett istykker, og det er ikke bra for sluttresultatet til potetstappen. Pass derfor godt på. Sprekker potetene blir de langt mer vassne enn om de kommer seg bokstavlig helskinnet gjennom kokeprosessen.  (more…)

Breiflabb med grillet asparges og sitron og kapers saus

Sunday, May 27th, 2012

Breiflabb er etter min mening kanskje den aller beste fisken. Det faste hvite kjøttet med en ren smak står i hvert fall meget høyt i kurs hos meg. Det er lett å kombinere med mange smaker. I dag har det vært skikkelig varm og jeg hadde derfor lyst på noe salt. Til breiflabben valgte jeg derfor en smørsaus som var smakssatt med sitron og kapers. Kapersene som er både salte og syrlige danner en fin kontrast til smøret. Med grillet asparges ved siden av ble dette en skikkelig lekkerbisken, synes jeg.

 

2 personer

400 gr. breiflabbfilet
salt og pepper

1 sjalottløk
saften fra 1/2 sitron
100 gr. smør

1 bunt asparges

 

Salte og pepre fisken godt og legg den i en dampkjele. Damp fisken i ca. 10 minutter eller til den er så vidt gjennomstekt. Koketiden avhenger veldig av fiskestykkenes tykkelse. I stedet for å dampe fisken kan den fint stekes på grillen. Bruk da stekerist for fisk eller legg den på et stykke aluminiumsfolie som er smurt med olje.

Finhakk sjalottløken og fres den i litt av smøret. Ha i sitronsaften og la det koke inn til det nesten ikke er mer sitronsaft igjen i gryten. Ta smøret ut av kjøleskapet og skjær det i terninger. Tilsett en og en terning i sausen og pisk slik at alt smøret er smeltet før et nytt stykke tilsettes. Pass på at sausen ikke koker etter at smøret er pisket inn. Hold sausen varm til den skal servers.

Vask og klargjør aspargesen. Smør den lett med olje og legg den på middels varm grill. La den grille til aspargesene er møre.

Server på varme tallerkener med nypoteter til.

Breiflabb med balsamicosaus

Sunday, January 29th, 2012

Når Husbond og jeg skal kose oss en lørdagskveld med noe ekstra godt, faller valget rett som det er på breiflabb. Det er min absolutte favorittfisk som kler mange slags tilbehør og sauser. Men siden fiskekjøttet er såpass fast, liker jeg godt sauser som nokså fyldige fremfor skysauser til denne fisken. Denne lørdagskvelden hadde jeg funnet frem en oppskrift på balsamicosaus fra Trinesmatblogg.   (more…)

Breiflabb med appelsin og fenikkel

Sunday, September 11th, 2011

 

Breiflabb er nok den beste fisken jeg vet om. Det faste, fine kjøttet smaker friskt av sjø og tåler mange slags tilbehør. Denne gangen har den fått følge med appelsin og fenikkel. Oppskriften er kanskje litt omstendelig og tidkrevende, men har du god tid en kveld er den så absolutt verdt innsatsen. (more…)

Grillet breiflabb

Wednesday, August 3rd, 2011

 

Tuppen og Lillemor er trygt plassert hos Farmor og Farfar. Og med barna ute av huset, har Husbond og jeg litt mer fred rundt oss. Og hva er vel bedre enn et godt måltid da? Vi har nettopp avsluttet et bedre voksenmåltid ute på terrassen. De hadde noen flotte breiflabbhaler på butikken i dag som jeg lot meg friste av. Etter en tur på grillen ble de aldeles utmerket. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.