Posts Tagged ‘asiatisk’

Kyllingwok med bønner og sopp

Monday, August 14th, 2017

Wok med kylling sopp og bønner

For mange år siden var familien på ferie i Thailand og jeg var så heldig å få være med en kinesisk kokk inn på kjøkkenet på hotellet der vi bodde noen dager. Det gikk stort sett i woket mat og alt kjøttet ble marinert før det kom i woken. Det overrasket meg at han brukte en i mine øyne veldig uasiatisk ingrediens i marinaden, nemlig whisky. I ettertid har jeg skjønt at han ikke er den eneste som bruker dette i stedet for kinesisk matvin. Whisky er nok for mange lettere å komme over enn kinesisk matvin, men føles kanskje litt vel dekadent å bruke det i matlagingen på en helt vanlig mandag. Jeg har imidlertid funnet ut at tørr sherry også fungerer utmerket, og av den grunn har jeg en flaske tørr sherry (type fino) stående i kjøkkenskapet. Det gir en ekstra piff på marinaden og er definitivt verdt et forsøk.   (more…)

Wok med reker og agurk

Tuesday, August 1st, 2017

Wok med reker og agurk

Inspirasjon til nye matretter kan komme fra så mange steder. Av og til er det ikke godt å vite hvorfra heller. Men denne gangen vet jeg at ideen startet med et radioprogram der en innringer lurte på hva han kunne gjøre med de mange agurkene som vokste i hagen hans. Et av forslagene var å steke dem. Det satte noe i gang hos meg, og en god stund har ideen om stekte agurker sluret i bakgrunnen. Jeg tror nok at noe av grunnen til at dette satte seg fast i minnet mitt, var at jeg aldri har tenkt på å steke agurk før. For meg har agurken først og fremst vært en salatingrediens, eller noe jeg pynter brødskiven min med. I den grad jeg har tenkt på varm agurk, har jeg tenkt at den kom til å bli slapp og ekkel.   (more…)

Miso soba nudelsuppe med reker

Sunday, June 18th, 2017

miso soba nudelsuppe med reker

Hvis du er like glad i suppe og asiatiske smaker som jeg, er jeg sikker på at du vil like denne suppen like godt som jeg gjorde. Den er nemlig proppfull av gode ting. Miso og soya gir suppen en herlig, kraftig umamismak og sammen med hvitløk og chili blir det en umiskjennelig asiatisk suppe. Ny sommerkål og gulrøtter sørger for at det er noe sprøtt og friskt i suppen, nudlene gir god metthetsfølelse og rekene er prikken over i’en. At den er kjapp å lage og at alt foregår i en gryte trekker jo heller ikke akkurat ned i min bok.   (more…)

Hvit kyllingsuppe med ris

Monday, January 9th, 2017

Kyllingsuppe med ris

Dette er en spennende suppe, eller kanskje gryterett eller asiatisk risotto er en mer dekkende beskrivelse av retten. Suppen er altså temmelig tyktflytende. Men det kommer jo i stor grad an på hvor mye vann som brukes til å lage buljongen.

Den har et tydelig asiatisk stempel på seg, uten at det er like lett å plassere den i ett enkelt land. Her er det krydder og fiskesaus som jeg forbinder med Thailand og tang og sushiris som forbindes med med Japan. Men det gjør mindre, for godt ble det uansett. Dette er typisk mat jeg vil plassere i kategorien comfort-food. Her snakker vi om ris som er kokt i en herlig aromatisk hjemmelaget kraft med deilig mykt kyllingkjøtt og sprøe grønnsaker. “What’s not to like”, sier nå jeg.   (more…)

Torskepakke med asiatiske smaker

Tuesday, November 22nd, 2016

Torskepakke med asiatisk smak 2

I denne retten er det opptil flere kjøkken som har inspirert meg. Hovedingrediensen er torsk, og norskere blir det vel ikke. Torsken som har bidratt til å holde liv i folk langs kysten i uminnelige tider, og bidratt til å skape et levebrød og rikdom for mange når den kommer i store mengder om vinteren. Jeg sier bare tørrfisk. Torsken er tilberedt “en papillotte” (uttales an papijott) og er en klassisk fransk måte å tilberede fisk på. Fisken blir pakket inn i et papirark eller aluminiumsfolie og dampet inni pakken sammen med ulike sakstilsetninger. All smaken forblir inni pakken og når den åpnes ved bordet kommer det en aldeles herlig duft av fisk og det andre gode som er i pakken. Som oftest lager jeg slike pakker med fisk, urter, rotgrønnsaker og smør, men i dag hadde jeg lyst på en annen vri.   (more…)

Pepperkrabbe som i Singapore

Sunday, April 24th, 2016

Pepeprkrabbe

Krabber er populær mat i Singapore, og tilberedt med peppersaus er en av favorittene. Det er ikke vanskelig å forstå. For milde Moses, at noe kan være så ufattelig godt. Disse krabbeklørene er både søte, salte, hotte og herlig klissete på én gang. Liker du asiatisk mat og krabber, bare må du prøve denne retten. Ikke er den vanskelig å lage heller. Ingredienslisten kan virke lang, men alt er ting du får kjøpt i vanlige dagligvarebutikker. Denne retten skal ikke ha lang tid på varmen, så her er det viktig å gjøre alt klart før du setter i gang med å koke. Skjær og hakk alt slik at det bare er å ha i woken når det skal. Pepperkrabben er skikkelig hot, og det skyldes store mengder pepper. Det går selvsagt an å kutte ned på mengden, men da blir det ikke helt det samme synes jeg. Men det er jo et spørsmål og smak og behag, når alt kommer til stykke.   (more…)

Blomkålsuppe med karri

Monday, April 18th, 2016

Blomkålsuppe-med-karri

- sponset innlegg -

 

Hjemme hos oss kjører vi kjøttfri mandag. Det er det mange gode grunner til. En god grunn er miljøet. Det å produsere en kilo grønnsaker krever adskillig  mindre energi enn en kilo kjøtt. En annen grunn er at det er bra for helsa å spise mer grønnsaker. De fleste av oss spiser for lite frukt og grønt, og det viser seg at de fleste sliter særlig med grønnsakene. Ved å droppe kjøttet helt sikrer du at du får i deg mer grønnsaker i hvert fall den dagen. En tredje grunn er hensynet til lommeboken. Det er langt billigere med grønnsaker enn med kjøtt, så ved å kutte ut kjøtt en dag i uken gleder du både miljøet, kroppen din og lommeboken din. Tre gode ting på en gang er ikke verst. Dessuten, er min erfaring at når jeg dropper kjøttet blir jeg tvunget til å tenke litt nytt rundt grønnsaker. Det blir liksom ikke ordenlig middag bare med en skål dampet brokkoli, aldri så stor den skålen måtte være. Derfor må jeg tenke nytt når grønnsakene spiller hovedrollen.   (more…)

Banh mi – Vietnamesiske baguetter

Friday, April 8th, 2016

Banh mi

- Sponset innhold

Banh mi er herlige vietnamesiske baguetter. De har da ikke baguetter i Vietnam, eller Sørøst-Asia tenker du kanskje? Men joda. De franske imperialistene kunne nok ikke leve uten den lange loffen sin, og når de dro ble loffen igjen. Derfor er baguetter nå en vanlig del av det vietnamesiske kjøkkenet, om enn kanskje ikke helt på den måten franskmennene brukte den.

Den varianten jeg har laget er vegetarisk, men det er vel så vanlig å fylle baguettene med svinekjøtt eller herlige, krydrede kjøttboller. Egentlig er det bare fantasien som setter grenser for hva de kan fylles med, men de syltede grønnsakene er nok en forutsetning for at det skal kunne kalles banh mi.  (more…)

Asiatisk nudelsuppe med kjøttboller

Thursday, January 28th, 2016

Nudelsuppe med kjøttboller

Er det bare meg, eller er det flere som får skikkelig lyst på mat som smaker mye, og gjerne asiatisk på denne tiden av året. Mat med sterke, rene smaker og grønnsaker med klare farger gir en skikkelig vitamininnsprøytning når dagene er mørke, fuktige og slapsen ødelegger sko og humør.  

I går hadde jeg det skikkelig travelt med å få middagen på bordet før alle i familien skulle hvert til sitt. Da er det ofte suppe som blir løsningen hjemme hos oss, og i går måtte det bli en asiatisk variant. Denne suppen smaker herlig og var akkurat det vi trengte. Selv om ingredienslisten nedenfor kan synes nokså lang, er suppen veldig kjapp å lage. (more…)

Kylling og udon nudel suppe

Tuesday, September 22nd, 2015

kylling-og-udon-nudle-suppe.

Nå har det blitt riktig så høstlig ute, og da er det ingen ting som varmer så godt som en bolle rykende varm suppe. Suppe er noe av det beste jeg vet, og jeg er alltid på utkikk etter nye måter å lage det på. Denne gangen ble det en japansk/asiatisk inspirert variant med tykke deilige udon nudler, som metter godt og gir suppen karakter.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.