Archive for the ‘Vegetar’ Category

Ovnsbakte poteter med hvitløk og timian

Thursday, January 5th, 2017

Ovnsbakte poteter

Det er ikke mange jeg kjenner som ikke liker poteter. Jeg mener ikke de som er hysterisk engstelig for karbohydrater og er redd for at poteter skal ødelegge fasongen. Jeg mener virkelig ikke liker smaken av poteter – i hvert fall dersom de har fått en annen behandling enn bare et opphold i kokende vann. Poteter er jo kjempegodt, utrolig anvendelig og billig. Poteter kan jo kokes, stekes, bakes, friteres og moses. De brukes i mange slags kjøkken. Det er ikke bare vi nordmenn som er helt pottit, altså.   (more…)

Lun rødbetesalat med nektariner og ost

Monday, September 19th, 2016

Rødbetesalat med nectariner 2

Av og til får jeg servert en deilig salat av rødbeter og nektariner til lunsj på jobben. For meg var det en ukjent, men veldig god kombinasjon Det var faktisk denne salaten som fikk meg til å innse at rødbeter er godt og noe helt annet enn de rifla greiene de selger på glass. Denne salaten er søt, salt og litt skarp på samme tid og jordsmaken i rødbetene er litt tonet ned på grunn av alle de andre gode smakene. Oppskriften nedenfor er min tolkning av denne salaten. Blåmuggost bidrar til å gjøre salaten salt mens honning i dressingen gjør den søt. Litt skarp sennep gir et lite sting som gjør smaken enda mer spennende.   (more…)

Rød pasta med nøtter og smør

Sunday, September 18th, 2016

Rødpasta med smør og nøtter

Selv om den siste uken har vært riktig så sommerlig, er det definitivt høst nå. Det merkes i hvert fall godt på utvalget av deilige, friske grønnsaker som er å få i butikken. Det er alle slags rotfrukter som strutter av farger, vitaminer og gode smaker. Av alle rotgrønnsakene er nok beten den jeg bruker aller minst. For meg har rødbeter stort sett vært de man får på glass i butikken, og det har vært det. Helt til nå. For nå er det en utfordring på gang. Mia Frogner med bloggen Green Bonanza har utfordret alle matbloggere til å lage noe godt med beter. Den utfordringen kunne jeg selvsagt ikke la gå fra meg, så da måtte jeg bevege meg litt utenfor komfortsonen min. Men, det har jeg jo godt av. Så her kommer mitt (første) bidrag med beter.   (more…)

Tomatsuppe med brød og urter

Tuesday, August 23rd, 2016

Tomatsuppe med brød og urter

Hvem har sagt at brød skal spises ved siden av suppen. Av og til går det like bra å putte brødet oppi suppen. Et kjent eksempel på det er jo gratinert løksuppe. Det er en herlig suppe som er en kjær favoritt for mange, meg inkludert. I denne tomatsuppen tas det med brød i suppen enda lengre, fordi brødet ikke bare skal legges på til slutt, men skal koke med hele tiden. I tillegg til det opplagte, nemlig at det smaker veldig godt, er det en super måte å bruke opp gammelt brød på. Jeg er ikke så sikker på om det passer ypperlig med et skikkelig mørkt brød med masse korn i, men til den loffen som er igjen etter en rekeaften eller landbrød om ble igjen etter helgen, er denne oppskriften helt super.   (more…)

Tomatsalat med feta

Wednesday, July 6th, 2016

Tomatsalat med feta

Endelig! Endelig smaker tomater – tomat. Det er et av sommerens høydepunkter for meg. Jeg simpelthen elsker tomater. De kan brukes til så mye, men på denne tiden av året synes jeg det er best å gjøre så lite som mulig med dem slik at den gode, søte tomatsmaken får komme til sin rett. Egentlig kan tomatene bare spises slik de er – au naturell, men med litt ekstra følge blir det fest på tallerkenen og i munnen. Denne tomatsalaten er nettopp en slik enkel rett som tar nesten null tid å lage og samtidig er utrolig god i sommervarmen.   (more…)

Omelett i form

Tuesday, May 10th, 2016

Omelett i ovn

Når jeg skal lage en vegetarisk middag til vår kjøttfrie mandag, synes jeg det er greit å bruke egg. Det gir gode proteiner som metter godt. Andre gode proteinkilder er bønner, linser og ost. Dessverre er det slik at ikke magen til alle i familien har det så godt med belgfrukter, og da er i hvert fall egg et bra alternativ. Dersom man holder seg med en kjøttfri dag i uken er det neppe så viktig å tenke på det med proteiner for å oppnå et fullverdig næringsinnhold. Det blir sannsynligvis nok proteiner de andre dagene. Dessuten vil nok gevinsten ved å spise mer grønnsaker mer enn oppveie mangelen på kjøtt en dag.

Her kommer en deilig sommeromelett med nypoteter, spinat og paprika. Faktisk kan den bli enda mer sommerlig, eller vårlig dersom du erstatter spinaten med selvplukket brennesle. Brennesle høres ganske skummelt ut å spise, men når den kokes nøytraliseres det stoffet som brenner og den blir fin og god å spise. Bare pass på å ikke plukke langs trafikkerte veier og bruk gummihansker når du plukker – så er det bare å høste fra naturens spiskammers.   (more…)

Blomkålsuppe med karri

Monday, April 18th, 2016

Blomkålsuppe-med-karri

- sponset innlegg -

 

Hjemme hos oss kjører vi kjøttfri mandag. Det er det mange gode grunner til. En god grunn er miljøet. Det å produsere en kilo grønnsaker krever adskillig  mindre energi enn en kilo kjøtt. En annen grunn er at det er bra for helsa å spise mer grønnsaker. De fleste av oss spiser for lite frukt og grønt, og det viser seg at de fleste sliter særlig med grønnsakene. Ved å droppe kjøttet helt sikrer du at du får i deg mer grønnsaker i hvert fall den dagen. En tredje grunn er hensynet til lommeboken. Det er langt billigere med grønnsaker enn med kjøtt, så ved å kutte ut kjøtt en dag i uken gleder du både miljøet, kroppen din og lommeboken din. Tre gode ting på en gang er ikke verst. Dessuten, er min erfaring at når jeg dropper kjøttet blir jeg tvunget til å tenke litt nytt rundt grønnsaker. Det blir liksom ikke ordenlig middag bare med en skål dampet brokkoli, aldri så stor den skålen måtte være. Derfor må jeg tenke nytt når grønnsakene spiller hovedrollen.   (more…)

Banh mi – Vietnamesiske baguetter

Friday, April 8th, 2016

Banh mi

- Sponset innhold

Banh mi er herlige vietnamesiske baguetter. De har da ikke baguetter i Vietnam, eller Sørøst-Asia tenker du kanskje? Men joda. De franske imperialistene kunne nok ikke leve uten den lange loffen sin, og når de dro ble loffen igjen. Derfor er baguetter nå en vanlig del av det vietnamesiske kjøkkenet, om enn kanskje ikke helt på den måten franskmennene brukte den.

Den varianten jeg har laget er vegetarisk, men det er vel så vanlig å fylle baguettene med svinekjøtt eller herlige, krydrede kjøttboller. Egentlig er det bare fantasien som setter grenser for hva de kan fylles med, men de syltede grønnsakene er nok en forutsetning for at det skal kunne kalles banh mi.  (more…)

Dobbeltbakte poteter

Sunday, February 21st, 2016

Dobbeltbakte-poteter

Første gang jeg smakte slike poteter var i studietiden. Jeg bodde på studenthjem, og vi var 15 stk. som delte kjøkken. Vi hadde en genial løsning med matklubb. Det virket på den måten at fra mandag til torsdag lagde hver av oss middag en gang til alle sammen. De andre dagene fikk vi servert middagen. Dette var fantastisk sosialt, og vi fikk spise en masse forskjellig mat. Jeg husker også at særlig guttene hadde mamma på hotline de første gangene de skulle lage mat. Men etter hver ble vi alle sammen nokså habile kokker.

Men altså disse potetene. Det hadde kommet en kar fra Australia, Andrew het han visst, som var på utveksling og bare skulle bo der i et semester. Han ble allikevel med i matklubben vår. Vi var alle litt spente på hva han skulle lage, men så vidt jeg husker var disse potetene det første han disket opp med, sikkert sammen med noe annet, men det husker jeg ikke. Han hadde definitivt passert gjennom nåløyet med disse.    (more…)

Gulrotsuppe med kokosmelk

Sunday, February 14th, 2016

Gulrotsuppe-med-kokosmelk

Fler og fler innfører en vegetarisk dag i kalenderen sin. Det synes jeg er flott. Grønnsaker er godt, billig og sunt. Så det er i grunn ingen grunn til å ikke kjøre på med grønnsaker. Her kommer oppskrift på en kjempegod og kjapp suppe som passer godt både til lunsj og middag.    (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.