Archive for the ‘Kjøtt’ Category

Kjøttboller

Tuesday, October 17th, 2017

 

Alle liker kjøttboller, og disse er veldig gode. En blanding av okse-, og svinekjøttdeig gir god smak og saftige boller. Disse kjøttbollene egner seg godt til supper, spagetti a la Lady og Landstrykeren, på pizzaen, i woken eller på tapasbordet. Det er bare fantasien som setter grenser for bruken.    (more…)

Shepard’s pie

Thursday, October 12th, 2017

Det er ikke hele året at man kan få tak i lammekjøttdeig, men nå finnes det i butikkene. Det i seg selv er en god grunn til å lage shepard’s pie. Har du ikke laget denne retten før, kan den absolutt anbefales. Her er det kjøttdeig og rotgrønnsaker under en deilig, luftig potetdyne. Dette er skikkelig kosemat, eller comfort food som de kaller det i USA.  (more…)

Bratwurst med potetstappe og sennepsbønner

Tuesday, October 10th, 2017

Det er oktober, og  mens tyskerne allerede har pakket sammen sin oktoberfest, lader vi fortsatt opp til vår private som kommer senere i oktober. Til godt øl passer det selvsagt godt med pølser. Disse pølsene har jeg kjøpt hos Strøm-Larsen som holder til på Torshov i Oslo. Det er en skikkelig slakter som lager sine egne pølser, men det går selvfølgelig an å finne gode pølser med mye kjøtt i i butikken også. Poenget er bare å bruke skikkelige pølser med mye kjøtt og smak i for å få litt (oktober)fest rundt bordet.  For ordens skyld, dette er ikke et reklameinnlegg. Jeg bare liker pølsene fra Strøm-Larsen veldig godt. (more…)

Schnitzel med sitronsaus

Tuesday, October 3rd, 2017

Har du av og til lyst til å slå hardt til noen, eller på annen måte få ut litt aggresjon? Da kan jeg anbefale deg i stedet å lage schnitzel i stedet. Det er ikke voldelig eller går ikke ut over noen og i stedet får du en nydelig middag. Hemmeligheten med schnitzler er nemlig etter min mening å få banket kjøttet så tynt som mulig (i hvert fall nesten) uten at det går i stykker.  For å få til det bruker jeg en kjøtthammer. Men det går nok fint å bruke en tung stekepanne eller noe annet flatt med litt tyngde på også. Poenget er i hvert fall som nevnt at kjøttet skal bli tynt.  Så paneres kjøttet før det stekes i rikelig med fett til det blir gyllent på begge sider. Dette går fort så pass godt på. Steker det for lenge kan paneringen bli brent og kjøttet tørt. Og det er det jo ingen som er tjent med – hverken den du vil klappe til eller du. Og det er heller ikke noe vits å spare på fettet når du steker. Det blir bare rett og slett ikke så godt om man er gjerrig med det. (more…)

Pytt i panne

Tuesday, September 12th, 2017

Har du hatt stek til middag i helgen, eller noe annet kjøtt kanskje? Da kan det ofte bli rester, og en fin måte å bruke opp disse på er å lage pytt i panne. Det fine med pytt i panne er at man kan bruke nesten hva som helst fra grønnsaksskuffen oppi. Du kan derfor se på oppskriften nedenfor som høyst veiledende. Bruk det du har. Alle slags rotgrønnsaker er flott å bruke. Det samme er fenikkel, squash og stangselleri. Har du ikke rester av stek eller annet rent kjøtt, kan du like gjerne bruke pølser eller bacon. Alt blir godt. Bruk gjerne paprika, for det gir flott farge. Og dryss masse urter over til slutt. Vi spiser jo med øynene også.    (more…)

Salciccia med paprika

Thursday, August 31st, 2017

Salciccia med paprika

Pølser til middag er alltid populært. I dag serverer jeg en variant proppfull av gode smaker. Pølsene er av typen salciccia, som er en rå italiensk pølse krydret med blant annet fennikel. Sammen med pølsene har jeg laget en lun, litt skarp paprikasalat. De søte paprikaene med den syrlige eddiken passer utrolig godt til pølsene. Denne retten bringer virkelig tankene tilbake til sommer og Middelhavet. åhh, så herlig.  (more…)

Koteletter med purre og kål

Monday, July 10th, 2017

koteltetter og nykål

Det er ikke bare til jul at gris og kål er en populær kombinasjon. Også om sommeren når nykålen er struttende lysegrønn er den super sammen med noen gode koteletter. Du kan selvsagt grille kotelettene, men de det har ikke vært det store grillværet i sommer, så her kommer en oppskrift der kotelettene er tilberedt inne i stedet. Kotelettene er først brunet i pannen med masse salvie og deretter stekt ferdige i ovnen. Det gir pent brune koteletter som fortsatt er saftige. Dessuten får de en nydelig stekesjy som bonus. Det får man ikke når kotelettene grilles. Men da kan du jo lage litt urtesmør i stedet. Ved siden av har jeg smørstekt purre og nykål og kokt nypoteter, da. Skikkelig sommer på tallerkenen med andre ord. Tror nesten du må være vegetarianer for å ikke like dette.     (more…)

Spareribs

Monday, February 6th, 2017

Spareribs

Jada, jeg vet det er lenge til sommeren, men av og til er det bare utrolig fristende å bringe litt sommer inn selv om snøen laver ned ute. Kanskje særlig da…

Disse spareribbene er utrolig gode. De er søte, litt hotte, litt røksmak, ganske klissete og har en løsne-fra-benet konsistens uten å være tørre i det hele tatt. Disse kan fort blir vanedannende både i og utenfor grillsesongen.   (more…)

Kinesike kålruletter

Thursday, October 6th, 2016

Kinesiske kålrulletter 1

Jeg elsker å spise små forundringspakker med mat. Det er kanskje en litt barnslig glede ved det, men all matglede er vel bra, også den litt barnslige. Mat som er pakket inn, er så herlig. Man får servert en liten pakke og vet ikke helt hva det er før man tar en bit og innholdet avslører seg. I dag har jeg pakket svinefarse smaksatt med ingredienser fra Kina inn i kålblader. Så egentlig er vel dette bare litt eksotiske kålruletter. Men kålruletter er bra mat det – både norske og mer eksotiske varianter. Faktisk viste et kjapt søk på internett at det er svært vanlig i mange land å lage kålruletter. Konseptet er det samme. En farse pakkes inn i en type blader. Farsen kan lages av alle typer kjøtt, eller være vegetarisk. Bladene kan også variere med mange typer kål eller andre typer blader som fikenblader, vindrueblader og sikker mye annet. Valget mitt falt på savoykål fordi det er lett å få disse bladene hele fra hverandre.  (more…)

Hamburger med bacon og ranch-dressing

Sunday, August 14th, 2016

Burger med ranch

Åhhh, det er ikke mye som slår det å sette tennene i en skikkelig saftig burger med gode grønnsaker, herlig dressing og nybakt burgerbrød. Det er i hvert fall min påstand. I dag er det søndag og jeg har hatt god tid. Dermed har jeg hatt tid til å bake hamburgerbrød. Det synes jeg er uendelig mye bedre enn det som er å få kjøpt på super’n. Så mye innsats krever det heller ikke.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.