Archive for the ‘Kjøtt’ Category

Spareribs

Monday, February 6th, 2017

Spareribs

Jada, jeg vet det er lenge til sommeren, men av og til er det bare utrolig fristende å bringe litt sommer inn selv om snøen laver ned ute. Kanskje særlig da…

Disse spareribbene er utrolig gode. De er søte, litt hotte, litt røksmak, ganske klissete og har en løsne-fra-benet konsistens uten å være tørre i det hele tatt. Disse kan fort blir vanedannende både i og utenfor grillsesongen.   (more…)

Kinesike kålruletter

Thursday, October 6th, 2016

Kinesiske kålrulletter 1

Jeg elsker å spise små forundringspakker med mat. Det er kanskje en litt barnslig glede ved det, men all matglede er vel bra, også den litt barnslige. Mat som er pakket inn, er så herlig. Man får servert en liten pakke og vet ikke helt hva det er før man tar en bit og innholdet avslører seg. I dag har jeg pakket svinefarse smaksatt med ingredienser fra Kina inn i kålblader. Så egentlig er vel dette bare litt eksotiske kålruletter. Men kålruletter er bra mat det – både norske og mer eksotiske varianter. Faktisk viste et kjapt søk på internett at det er svært vanlig i mange land å lage kålruletter. Konseptet er det samme. En farse pakkes inn i en type blader. Farsen kan lages av alle typer kjøtt, eller være vegetarisk. Bladene kan også variere med mange typer kål eller andre typer blader som fikenblader, vindrueblader og sikker mye annet. Valget mitt falt på savoykål fordi det er lett å få disse bladene hele fra hverandre.  (more…)

Hamburger med bacon og ranch-dressing

Sunday, August 14th, 2016

Burger med ranch

Åhhh, det er ikke mye som slår det å sette tennene i en skikkelig saftig burger med gode grønnsaker, herlig dressing og nybakt burgerbrød. Det er i hvert fall min påstand. I dag er det søndag og jeg har hatt god tid. Dermed har jeg hatt tid til å bake hamburgerbrød. Det synes jeg er uendelig mye bedre enn det som er å få kjøpt på super’n. Så mye innsats krever det heller ikke.   (more…)

Svinebiff med fløtesaus

Tuesday, May 31st, 2016

Svinebiff med fløtesaus

Jeg studerte i Danmark i mange år. Det har naturligvis satt sitt preg på mine matvaner. Det er mange retter derfra som står på middagsbordet fortsatt. Selv om jeg var student spiste jeg alltid godt. Vi var en hel gjeng med studenter som byttet på å lage middag til hverandre. Det ga et variert kosthold og mye spennende mat.

Svinekjøtt var (og er fortsatt, formoder jeg) usedvanlig populært og billig. Derfor var det ikke uvanlig å bruke svinefilet når jeg skulle lage middag. En rett som av og til sto på menyen når jeg skulle lage noe godt var svinefilet surret i fløtesaus. Denne tilberedelsesmetoden er en fin måte å unngå at kjøttet blir tørt på, samtidig som det gir god smak til sausen.  For å oppgradere retten litt bruker jeg friske urter. Denne gangen ble det estragon som passer ypperlig til svinekjøtt. (more…)

Kjøttfylte paprikaer

Sunday, March 13th, 2016

Kjøttfylte-paprikaer

- sponset innhold -

Fylte paprikaer er veldig populær middag hjemme hos oss. Og vanligvis lager jeg dem ved at jeg steker karbonadedeig med resten av fyllet først og deretter harfyllet oppi paprikaene. Men denne gangen hadde jeg lyst til å lage dem på en annen måte. I studeitiden fikk jeg en gang servert fylte paprikaer laget av en fra Slovakia. Jeg fikk også se på mens de ble laget, så selv om jeg ikke har noen oppskrift har jeg en idé om hvordan de ble til.  (more…)

Oksehaleragú og pasta

Tuesday, February 9th, 2016

Oksehaleragu-med-pasta

Har du vært på ferie i Italia og fått en tallerken pasta med skikkelig god ragú over? Det har jeg og det glemmer man ikke så lett. Det er ikke så vanskelig å få til å lage det selv, men det tar tid – lang tid. Det er et typisk søndagsprosjekt. På søndag var det mildt sagt møkkavær, så da passet det ypperlig å kaste seg ut et slik prosjekt. Faktisk brukte jeg både lørdagen og søndagen på prosjekt oksehaleragú. Ikke hele dagene selvsagt, og det kan godt gjøres på en dag også.   (more…)

Svinefilet med estragonsaus

Monday, February 1st, 2016

Estragongris

Jeg liker godt å lage en skikkelig god søndagsmiddag. På søndager har jeg bedre tid og kan dermed pusle litt ekstra på kjøkkenet og dermed lage ting jeg ikke har tid til ellers i uken. Resultatet denne uken, ble en skikkelig god rett med vidunderlig mørt kjøtt og en saus smakte herlig og passet utrolig godt til kjøttet. Jeg kokte ekstra mange poteter, for det er så godt å knuse dem i en skikkelig god saus.  Denne uken ble det en ytrefilet av svin som skulle til pers. Jeg synes svinefilet fort kan bli tørt dersom jeg ikke passer veldig godt på steketiden. Derfor liker jeg godt å tilberede svinefilet sous vide, for med denne teknikken blir ikke kjøttet tørt. Tilberedet på denne måten, bli kjøttet aldri varmere enn den kjernetemperaturen det skal ha, og dermed kan det ikke bli tørt. Det høres kanskje ut som om det er veldig komplisert og krever masse (og dyrt utstyr), men det er faktisk ikke tilfellet. Alt utstyret jeg bruker til det er stekeovn, jerngryte med lokk, steketermometer og en zip-loc pose. Og det meste av dette er jo noe alle har allikevel. Det måtte eventuelt være zip-loc posen man ikke har i huset, men det er jo ikke akkurat en kjempeinvestering.  (more…)

Thaibiff

Wednesday, August 12th, 2015

Thaibiff

Liker du thaimat, som jeg gjør, og biff også? Da kan jeg varmt anbefale denne thailandske biffen. her er det nemlig dsaftig grillet biff med en deilig dressing med smak av Thailand. Oppskriften har jeg funnet i kokeboken som heter Thaimani. Den boken kan for øvrig varmt anbefales. Alt jeg har laget fra den smaker kjempegodt.

En av ingrediensene er ristede riskorn. Dette var helt nytt og ukjent for meg, men smakte aldeles nydelig. Når risen ble ristet fikk den en nøtteaktig smak. Dessuten gav den en fin liten krønsj-effekt til dressingen også.   (more…)

Ribbe i kombidampovn

Sunday, December 7th, 2014

Ribbe-i-kombidampovn

Til hører du de 55% som spiser ribbe på julaften? Det gjør jeg. Av de som ikke spiser ribbe på julaften tipper jeg en god del spiser ribbe en annen dag i julen. Det betyr at kanskje så mange som tre av fire nordmenn spiser denne retten i løpet av julen .Og alle disse menneskene drømmer om saftig ribbe og sprø svor når det først skal være.  Et triks for å få saftig ribbe og sprø svor, er å dampe den først og deretter steke den. Dette løser man i vanlig ovn med å ha vann i langpannen, legge ribba med svoren ned og dekke til med aluminiumsfolie. Når den er ferdigdampet tas folien av og ribba snus slik at svoren kommer opp. Men er man så heldig å ha en dampovn, slipper man styret med aluminiumsfolie og snuing av ribba underveis. Da kan alt skje gå i ett uten at man trenger å åpne ovnsdøren en gang. I dampovnen er det slett ikke vanskelig å få til en god ribbe.    (more…)

Lys lapskaus

Sunday, October 12th, 2014

Lys-lapskaus

Lapskaus er typisk høst- og vintermat, og en rett de fleste har et forhold til. Lapskausen består av oksekjøtt og masse rotgrønnsaker. Lapskausen kan være lys eller mørk. Den mørke lapskausen blir mørk fordi kjøttet brunes før det kokes mens den lyse forblir lys fordi den kun kokes.    (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.