Archive for the ‘Kaker og bakverk’ Category

Eple og karamellmuffins

Tuesday, September 26th, 2017

Endelig begynner de norske vintereplene å bli modene. Har du ikke selv et epletre er de nå å få kjøpt i butikken, eller kanskje du har en nabo eller kollega som har litt for mange epler. Vi har et tre i hagen, men det er av en type som blir veldig sent modent, så våre epler er ikke klare ennå. I dag er det imidlertid den store norske epledagen, så da kommer det en oppskrift på eplemuffins med karamellsmak her, selv om eplene ikke er fra min egen hage.   (more…)

Appelsinbiscotti uten melk

Tuesday, April 4th, 2017

Appelsinbiscotti uten melk

Da Lillemor var liten, tålte hun ikke melk. Og da snakker jeg ikke om laktoseintoleranse, men hard-core reaksjon på melkeproteinet. Familien hadde derfor et helt melkefritt kosthold i flere år. Det vil si alle middager og fellesmåltider var melkefrie, men vi andre spiste ost, yoghurt og brukte andre melkeprodukter når Lillemor ikke skulle ha. Det ble selvsagt en god del finlesing av varedeklarasjoner – særlig i begynnelsen, men ettersom vi vente oss til dette og visste hvilke produkter som var trygge, gikk det lettere å lettere. Etter noen år tålte hun melk igjen, og vi glemte nesten helt at det en gang var et problem. MEN, så dukket det plutselig opp igjen, og jeg er nå tilbake til å lese varedeklarasjoner og finne ut hva vi kan spise sammen som familie.   (more…)

Biscotti med pistasjenøtter og appelsinblomst-vann

Monday, November 14th, 2016

biscotti med pistasjenøtter

Noen ivrige lesere har kanskje fått med seg at det i høst har vært forskjellige utfordringer blant matbloggere. Det var Mia i Green Bonanza som satte i gang dette. Først var det en utfordring om å bruke beter. Dette var litt utenfor min komfortsone, men jeg greide da å få laget to gode og fargerike retter med beter. Neste måned var det Ina i Mat på bordet som bestemte at utfordringen skulle dreie seg om poteter. Mange var med og mitt bidrag var gnocchi. Denne gangen er det Vidar fra bloggen Et kjøkken som har tatt initiativet til utfordringen og denne gangen dreier det seg om mat fra Syria. Engelske kokker har dratt i gang en innsamling til barn i Syria under mottoet #cookforSYRIA.

(more…)

Rabarbrasnurrer

Thursday, June 9th, 2016

 

Rabarbrasnurrer blogg

Jeg vet ikke om det er det sommerlige været, eller helt andre ting som gjør det, men nå har jeg endelig igjen skikkelig lyst til å utfolde meg på kjøkkenet igjen. Jeg har fått lyst til å eksperimentere og ikke bare lage sikre og velprøvde retter for å ha mat på bordet til familien. Dette vil også gjøre seg gjeldende på bloggen etter hvert håper jeg. I helgen lagde jeg rabarbrasyltetøy. Det ble skikkelig godt. Litt vanilje og stjerneanis sørget for en krydret undertone sammen med det søte og syrlige. Mens jeg sto der og kokte syltetøyet, kom jeg på at det sikkert hadde vært ypperlig fyll til snurrer. Da var det ikke langt fra tanke til handling, og disse nydelige (om enn nokså klissete) rabarbrasnurrene så dagens lys.  (more…)

Rabarbrasmuldrepai

Tuesday, May 24th, 2016

Rabarbra smuldrepai

Har du som jeg en rabarbraplante i hagen, er nå det rette tidspunktet å høste. Det er jo før St.Hans at rabarbraen er best. Nå spretter det opp nye stilker hele tiden, så det er bare å skjære av for å holde tritt. Har du ikke en rabarbraplante, er det lett å plukke med seg noen fra butikken også, der er det også sesong akkurat nå. Rabarbra er herlig syrlig, og når jeg tenker på rabrabra er det først jeg tenker på sommerdager på trappen med en kopp sukker i solskinnet. Herlige sommerminner. All rabrabraen kan jo ikke spises sånn, så en del må jo brukes i matlaging også. Rabarbraen egner seg veldig godt til forskjellige kaker og paier. Tidligere har jeg laget en knallgod rabarbrakake og en pai med rabarbra og jordbær. Denne gangen hadde jeg lyst til å lage en smuldrepai.  Smuldrepai er superenkelt å lage og smaker aldeles nydelig. Slik gjorde jeg det.   (more…)

Eltefri focaccia med soltørkede tomater

Monday, January 25th, 2016

Eltefri-focaccia

Hjemme hos oss blir det skikkelig fest når focacciaen kommer på bordet. Vanligvis lager jeg focaccia på den tradisjonelle måten, men det tar tid, og i hverdagen har jeg som regel ikke så mye av det. Jeg bestemte meg derfor for å prøve en eltefri variant som jeg fant på bloggen til dronningen av eltefritt Ina med Mat på bordet som følge til grønnsaksuppen jeg skulle servere. Jeg rørte sammen deigen kvelden før, og da var det bare å helle den over i formen, etterheve og steke mens jeg lagde suppen. Brødet ble virkelig godt, men som med vanlig focaccia gjelder det å ikke spare på oljen. Da blir brødet tørt og kjedelig.    (more…)

Naan – indisk brød

Tuesday, January 12th, 2016

Naan

En gang i forrige årtusen bodde jeg en kort periode i New Delhi. Der var det naturlig nok god tilgang på indisk mat, og av like naturlige årsaker var det lite tilgang på annen type mat. Et spesielt tøft angrep av noen små amøber, gjorde at jeg ikke fikk så lyst på indisk mat sånn midtveis i oppholdet. Det var selvsagt ganske uheldig. Men til alt hell fantes det forskjellige typer brød, som naan, og enda bedre butter naan. Derfor levde jeg i stor grad på dette resten av tiden jeg var i India – det smakte liksom ikke så veldig indisk.   (more…)

Brune pinner

Monday, December 14th, 2015

Brune-pinner

Det er ikke så ofte at jeg får nye kakefavoritter. Det henger kanskje sammen med at jeg ikke er noen stor kakeperson. Favorittene er og blir berlinerkranser med den deilige smørsmaken. Men jeg må si at disse brune pinnene kommer temmelig høyt opp på listen over gode julekaker. Dermed har de greid det kunststykket det er å komme inn på den eksklusive listen over julekaker som blir produsert her i huset. Og det er langt fra syv sorter for å si det sånn. Kakene fikk jeg første gang for et par år siden i et møte i januar, der jeg mistenker at planen var å få spist opp restene av julekakene. Men det gjorde ingen ting, for jeg fant en ny favoritt. Vel hjemme måtte jeg google kakene med det lite markedføringsvennlige navnet “brune pinner”.   (more…)

Ølbryggerens knekkebrød

Sunday, November 22nd, 2015

Ølbryggerens-knekkebrød

I går brygget Husbond og Lillebror øl til jul. Så i løpet av noen uker nå vil vi ha deilig øl til julebord, julemiddag og flere festligheter utover i desember. Til ølbrygging går det store mengder korn. Etter at maltet er ferdig mesket og skylt, sto Husbond igjen med utrolig mye mesk. Dette kastes som regel rett i søpla, men ikke denne gangen. Jeg hadde nemlig bestemt meg for å forsøke å bake med mesken. Jeg ropte ned i kjelleren at jeg trengte mesk og han spurte tilbake hvor mye jeg trengte. “Fem desiliter” svarte jeg, og da hørte jeg en rå latter nede fra kjelleren, for der var det mellom 10 og 15 kilo av slagsen. Så det lett er det ikke å bruke opp mesken med mindre man starter industriell produksjon. Men en artig sak er det jo og knekkebrødet ble riktig så godt de. Dessuten har jeg nå frosset ned mesk nok til fem omganger til med knekkebrød.   (more…)

Tacolefser

Thursday, September 10th, 2015

tacolefser

Snart er det helg, og dermed på tide å tenke på fredagskosen. Hjemme hos oss er taco populær helge- og kosemat. Stemningen blir god når oppskårede grønnsaker, salsa, guacamole, kjøtt og tacolefser kommer på bordet. Det vil si i hvert fall hos familiens yngre garde. Mor i familien, altså jeg, har litt problemer med de lefsene som er å få i butikken. De er ofte tørre og smaker mer som papp enn lefser. Glad ble derfor jeg da jeg oppdaget at det ikke var særlig vanskelig å lage lefsene selv. Faktisk er det ganske lett. Og tro meg resultatet ble ufattelig mye bedre. En annen liga liksom.

Det eneste man må være klar over, og det var ikke jeg, er at det tar ganske lang tid å lage lefsene. Hver lefse tar kanskje 3-4 minutter å steke, men så skal den først kjevles ut. Så man må nok regne med ca. 5 minutter per lefse. Det høres kanskje ikke så mye ut, men med 12 stykker i alt tar det omtrent 1 time å lage lefsene. Det tenkte ikke jeg på, så derfor ble det litt sen tacomiddag den dagen jeg gjorde det. Men vet man om det, og legger det inn i programmet er det helt OK. Man kan jo høre på musikk, ta et glass vin, snakke med barn og andre som befinner seg på kjøkkenet mens man holder på. Da blir det ikke så ille.

(more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.