Archive for the ‘Grønnsaker og poteter’ Category

Waldorf salat med pærer

Tuesday, September 19th, 2017

Waldorfsalat er en populær salat på de fleste koldtbord og selvsagt følge til kokt eller røkt skinke. Her kommer en oppdatert og litt friskere og lettere versjon av denne klassikeren. Det er veldig lite majones i denne salaten, men til gjengjeld er det masse sitron som gir en flott friskhet. Fennikel er kanskje ikke helt vanlig, men gir salaten enda en liten twist. De honningglaserte valnøttene – det er bare en ting å si om dem og det er nam nam. (more…)

Hummus

Sunday, September 17th, 2017

Hummus er en av de tingene som har blitt skikkelig populære i de siste årene. Det er kanskje ikke så rart, for hummus kan jo brukes til så mangt og så smaker det skikkelig godt. Det kan brukes som dipp sammen med grønnsaker og pitabrød, eller det kan smøres på brødskiva som pålegg, eller være en viktig del av middagen. Da er den gjerne toppet med hakkede grønnsaker eller stekt kjøtt. Jeg bruker den mest som dipp sammen med oppskårede grønnsaker, og synes det er en super måte å få spist mer grønnsaker på.  (more…)

Syltet chili

Tuesday, August 29th, 2017

Syltet chili

Jeg kom over noen flotte små, lubne chilier her om dagen, og kunne ikke motstå fristelsen til å kjøpe en hel haug. De viste seg å være ganske mye hottere enn jeg trodde, så jeg innså at å spise opp alle mens de var ferske ville være en formidabel oppgave. Jeg bestemte meg derfor for å sylte dem. På den måten får vi et supert tilbehør  i hele høst. Chiliene er både syrlige og hotte og er supre å bruke på taco, nachos, burgere eller hva nå fantasien dikterer.   (more…)

Suppe av bakte tomater med lettsaltet torsk

Monday, August 21st, 2017

Tomatsuppe av lettsatet torsk

 I dag serverer jeg suppe av bakte tomater med lettsaltet torsk. Denne suppen er en absolutt favoritt. Den kan serveres alene som en ren vegetarrett, eller som her med fisk, eller med kjøtt. Det er mye som passer til den runde og sødmefylte suppen.  Tomater og torsk er en skikkelig god kombinasjon der sødmen i de bakte tomatene spiller flott opp mot den salte fisken. Prøv da vel. (more…)

Pasta med pesto, bønner og poteter

Wednesday, August 16th, 2017

Pasta med pesto bønner og poteter

I flere somrer har vi feriert på Liguriakysten, og det har blitt et av mine definitive favorittreisemål for sommerferien. Liguria er den tynne stripen med land før fjellene reiser seg og blir til Piemonte rett over grensen fra den franske rivieraen. Det er lett å forklare hvorfor jeg har blitt så glad i dette området. Klimaet er veldig bra om sommeren for det blir sjelden veldig varmt, naturen er vakker, strendene er flotte, det er strødd en rekke nydelige byer bortover hele kysten, menneskene er hyggelige og ikke minst, så er maten veldig god. Skjønt det siste kan vel sies om veldig mange steder i Italia. En av de kulinariske godsakene som Liguria har gitt til verden er pesto, eller pesto alla genovese – altså pesto fra Genova. En rett som går igjen på lunsjbordet vårt når vi er i Liguria har pesto som en av sine hovedingredienser. Denne retten er trofie al pesto fagiolini e paptate. På norsk: pasta med pesto, bønner og poteter. Dette er en aldeles nydelig og veldig enkel rett som metter godt og passer fint om du ønsker å ha et vegetarisk måltid.  (more…)

Grønn gazpacho

Sunday, July 30th, 2017

Grønn gazpacho

Gazpacho er en spansk kald suppe som vanligvis er basert på tomater, agurk og paprika og er jevnet med brød og smakssatt med eddik. Den suppen jeg har laget, er uten tomater, men inneholder mange andre friske grønnsaker og er lagd på samme måte som vanlig gazpacho. Oppskriften er basert på en oppskrift i Ottolenghi sin kokebok Plenty, men er justert litt etter hva jeg hadde av tilgjengelige ingredienser. Kald suppe er utrolig svalende og deilig å spise i sommervarmen, og denne krever ikke noe varmebehandling heller, så med denne kan du slippe helt unna kokeplater og stekeovn også. En kniv og blender er i grunnen alt du trenger. (more…)

Thailandsk gulrot og squashsalat

Friday, July 28th, 2017

Thaisalat med gulrot og squash

Denne salaten er veldig enkel å lage og smaker veldig godt. Det tar riktignok litt tid å skjære opp grønnsakene i tynne strimler, men jeg synes det er verdt å ta seg den tiden det tar. Blir grønnsaksstavene for tykke blir ikke salaten særlig raffinert, og skulle du velge å bruke rivjernet i stedet for kniven blir det fort en grøtete affære. Salaten passer ypperlig ved siden av grillet kjøtt eller fisk.  (more…)

Purrer i sennep

Friday, July 21st, 2017

purrer i sennep lite

Purre er en våre vanlig grønnsaker, men spises sjelden hel. Som regel skjæres den opp og brukes i supper og gryteretter, men den er faktisk veldig god og egner seg like godt til å spises hel. Nå er det nye purrer i butikken. De er tynne og har en veldig delikat smak. De er heller ikke grove i strukturen slik purrene blir senere på sommeren og høsten. Disse egner seg godt å spise hele. Sammen med skarp sennep er det et flott tilbehør til grillet kjøtt eller fisk. Denne dressingen er temmelig skarp. Både vineddik og dijonsennep bidrar med skarpe smaker. Dersom du synes det blir for skarpt kan du redusere mengden sennep.   (more…)

Tomatpai

Thursday, June 22nd, 2017

Tomatpai

En av mine favorittmatbloggere er Clotilde Dussoulier som har bloggen Chocolate&Zucchini. For et par år siden ga hun ut kokeboken “the French Market Cookbook”. Den er full av inspirerende vegetariske oppskrifter basert på hva som er tilgjengelig i de forskjellige årstidene. Fra sommerseksjonen har jeg plukket opp denne tomatpaien.  (more…)

Vårlig panzanella med ugress

Wednesday, May 10th, 2017

Vårlig panzanella

Det er så herlig om våren når planter begynner å komme opp av jorden. Jeg følger daglig med på hvordan det går med urtene i urtebedene mine og hvordan det går med stauder, busker og trær i hagen. Det er en stor glede å se hvordan de vokser til dag for dag. Ikke like stor glede er det imidlertid å se hvordan ugresset vokser enda fortere. Men i år har jeg bestemt meg for en ny strategi – nemlig: IF YOU CAN’T BEAT THEM – EAT THEM.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.