Archive for the ‘Forrett’ Category

Bakt brokkoli og vårløksuppe

Tuesday, January 19th, 2016

brokkolisuppe

Brokkoli er en av mine favorittgrønnsaker. Som regel koker, damper eller woker vi den. Av en eller annen grunn har det ikke falt meg inn å lage suppe av den tidligere. Det er i grunnen veldig rart, for jeg er en skikkelig suppoman og spiser suppe så ofte jeg kan – og særlig om vinteren. I går lå det en struttende brokkoli i kjøleskapet, men på menyen sto det penne arrabiata, og jeg hadde ikke lyst til å ha kokt brokkoli ved siden av. Løsningen ble å lage en kjapp brokkolisuppe til forrett. På den måten fikk vi spist opp brokkolien mens den var på topp og vi fikk pastaen vår også.   (more…)

Insalata caprese

Sunday, July 5th, 2015

Insalata-caprese-1

Insalata caprese, eller salat fra Capri om du vil. Jeg elsker italiensk mat. Det er noe der jeg oppfatter som ærlig og ujålete. Råvarene kan være enkle, og det kan tilberedelsen også være. Men råvarene må være av ypperste kvalitet. Mer enn mange andre retter, gjelder det for denne enkle salaten. Den har kun tre ingredienser, men er ikke de bra, blir heller aldri resultatet bra. Denne salaten kan stille seg i skammekroken om ikke tomtene er knallrøde, fulle av sol og varme. De må ha den rette balansen mellom søtt og syrlig. Etter min mening går det derfor ikke an å lage denne salaten i store deler av året. Det er en salat for høysommer.   (more…)

Skrei og gulrot sous vide

Sunday, March 15th, 2015

Skrei med gulrot

I går hadde Husbond og jeg et hyggelig måltid for to sammen. Det er ikke så ofte vi har det lengre, men det er jo veldig hyggelig når det skjer. Til forrett hadde vi skrei med gulrøtter. Det er kanskje ikke akkurat en nyskapende kombinsajon, men med en ny tilberedningsmetode, ble det allikevel en ny og spennende smak.   (more…)

Artisjokker med sitronsmør

Saturday, July 5th, 2014

Artisjokk-med-sitronsmør

 

Si det med blomster. Vil man gjøre litt ekstra stas på noen er det ikke uvanlig å gi blomster, men hva med å servere en blomst til en du er glad i i stedet? Artisjokker, grønnsaken med det artige navnet, er ikke blomster ennå, men blomsterknopper og en utsøkt delikatesse. Det er nesten noe Lady og Landstrykeren aktig med å dele et artisjokkmåltid. Dette er skikkelig romantisk mat og artisjokken har i århundrer blitt betraktet som et sterkt afrodisiakum. Faktisk så mye at det i en periode har vært forbudt å spise denne grønnsaken i Frankrike.  Nå er det heldigvis fullt lovlig og helt deilig å sette denne grønnsaken til livs.   (more…)

Skagenrøre

Sunday, May 4th, 2014

Skagenrøre

Hip hip hurra for mai. Sommeren er definitivt i anmarsj. Ute er det mer enn et grønnskjær på trærne, småhjertene blomstrer i hagen og gresset må definitivt snart klippes. Kveldene begynner å bli lyse lenge og fuglene synger våryre om morgenen. Desssuten, i mai står fridagene og festlighetene i kø.Det er 17. mai og kristi himmelfart, det er konfirmasjoner for mange og en del bursdager. En enkel rett som kan serveres som forrett, eller på et koldtbord, er skagenrøre. Den er frisk på smak, lett å lage og godt likt av mange – en sikker vinner med andre ord.   (more…)

Hurtiggravet laks

Saturday, December 28th, 2013

Hurtiggravet-laks

Skal du ha gjester i romjulen og lurer på hva du skal servere til forrett? Her kommer et forslag som er både usedvanlig velsmakende og samtidig enkel å lage. I smak og konsistens blir resultatet her en mellomting mellom sashimi og gravlaks. Laksen blir altså litt råere enn vanlig gravlaks, men smakssatt som gravlaks med salt, sukker og dill. Andre smakstilsetninger går også selvsagt fint. Bytt ut dill med fenikkelgress einebær eller tyttebær og tilsett en skvett cognac, akevitt, pernod eller andre ting du tror måtte passe.   (more…)

Gratinerte kamskjell

Sunday, November 24th, 2013

gratinerte-kamskjell

Da jeg var ute og handlet inn for på fredag, møtte jeg Roar og Stine, noen venner i nabolaget. Vi ble stående og prate med hverandre over handlevognene om løst og fast. Roar hadde lyst på kamskjell, og lurte på om jeg hadde noen oppskrifter på bloggen min med kamskjell. Litt nølende måtte jeg innrømme at det trodde jeg ikke. Da jeg kom hjem sjekket jeg, og fant ut at det stemte nok. Litt rart i grunnen, for kamskjell er jo kjempegodt. Men dette inspirerte meg, og det måtte selvsagt stå kamskjell på menyen denne helgen.  Jeg gikk for en helt klassisk variant med fløtegratinerte kamskjell. Enkelt og godt, også dersom man skal lage til mange.    (more…)

Jordskokksuppe

Sunday, November 10th, 2013

jordskokksuppe

Jorsdskokksuppe var en gjenganger rundt om på hovedstadens restauranter for noen år siden. Det er fortsatt en god suppe, og i tillegg er det en av Husbonds favoritter. Så av og til står det fortsatt på menyen her i huset, selv om restaurantene har beveget seg videre og nå serverer andre små smakebiter.

Denne suppe er enkelt å lage, og egner seg godt som en liten forrett. Suppen får en ganske karakteristisk, nøtteaktig smak og er ganske mektig på grunn av all fløten, så jeg vil nok anbefale å servere den i forholdsvis små porsjoner og gjerne med litt salt kjøtt eller fisk oppi. Da blir det snadder.    (more…)

Gazpacho

Thursday, August 1st, 2013

Gazpacho

Sommerferien min nærmer seg slutten og nå har jeg noen rolige dager hjemme etter tre og en halv uke på reisefot. Selv om det har vært en flott ferie, er det deilig å være hjemme igjen også. Etter så lang tid med andres mat er det heller ikke fritt for at jeg synes det er godt å komme hjem til mitt eget kjøkken og lage det jeg har lyst på akkurat der og da. Mer om feriemat kommer i en senere bloggpost.

Akkurat nå bugner butikkene over av deilige solmodne kortreiste grønnsaker og det er bare å fråtse i alt som er å få tak i. Det er rart med det, men det føles mye enklere å få til fem om dagen nå enn midt på vinteren. Her kommer i hvert fall en suppe som nesten dekker hele kvoten på en gang. Gazpacho kommer fra Syd-Spania, men er aldeles utmerket her hjemme også, og særlig når temperaturen er høy og kanskje matlysten derfor litt lav. Suppen krever lite arbeid, og kan gjerne lages god tid i forveien. En ideell sommersuppe med andre ord.  (more…)

Agurk og avokadosuppe

Sunday, June 16th, 2013

agurk-og-avokadosuppe

Jeg går fortsatt og venter på at sommeren skal sette inn for fullt med skikkelig varme. Inntil da får jeg nøye meg med sommermat og bare håpe at det ikke er så lenge før sommerkjolen blir førstevalget om morgenene. På slike sommerdager som jeg går og venter på er det godt med lat mat – mat med mye smak som ikke krever så mye tid på kjøkkenet. Jeg er erklært suppoman, og hva er vel mer naturlig enn å lage seg en deilig suppe også på varme sommerdager. Denne suppen passer ypperlig i så måte. Den er utrolig kjapp å lage, smaker deilig og er svalende.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.