Archive for the ‘Fisk og skalldyr’ Category

Wok med nudler og laks

Thursday, October 19th, 2017

Det er ikke alle oppskrifter som fremkaller stående ovasjoner og trampeklapp. Av og til trenger jeg bare en god, sunn og rask middagsrett. Dette er akkurat en sånn oppskrift. Laks, fullkornsnudler og masse irrgrønne grønnsaker kombinert med asiatiske smaker gjør retten til akkurat dette.  (more…)

Torsk i pakke med sopp og rotgrønnsaker

Thursday, September 21st, 2017

En papillote kaller franskmennene mat som er tilberedt inne i ovnen pakket inn i et papir eller foliestykke. Papiret holder på fuktigheten og gjør at maten blir dampet og fuktigheten blir bevart i pakken. Jeg synes at dette er en super måte å tilberede særlig fisk på. Jeg skjærer grønnsaker i tynne biter og legger fisk oppå. Så har jeg litt krydder, smør og evt. vin før jeg lukker pakkene godt igjen og setter dem inn i ovnen. Når pakkene tas ut serverer jeg en pakke til hver og så åpner alle sin pakke ved bordet. Det er litt spennende med en sånn forundringspakke og den duften som sprer seg når pakken åpnes er helt vidunderlig.   (more…)

Krabbekaker fra Maryland

Friday, September 8th, 2017

Nå er det krabbesesong, og de er dermed på sitt beste akkurat nå. Krabbe med sitron, majones og brød er nok den vanligste måten å spise krabbene på, men det finnes definitivt andre alternativer. – som for eksempel krabbekaker. Krabbekaker er en aldeles nydelig smårett som egner seg godt på tapasbordet, eller som en av flere sjømatretter.   (more…)

Fiskekaker med stekt løk

Tuesday, September 5th, 2017

Fiskekaker er som regel alltid populær mat. I hvert fall er det det hjemme hos oss. Det er også raskt å lage dersom du har en food prosessor. Har du ikke prøvd det før, anbefaler jeg det på det varmeste. Det skrives jo så mye om at vi må spise mer fisk. Dette er en super måte å få det til på. Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned, så har du en kjapp middag en annen dag også. Eller du kan legge et par fiskekaker på brødskiven sammen med litt oppskårete grønnsaker i matboksen, og du har en sunn og god matpakke også.   (more…)

Suppe av bakte tomater med lettsaltet torsk

Monday, August 21st, 2017

Tomatsuppe av lettsatet torsk

 I dag serverer jeg suppe av bakte tomater med lettsaltet torsk. Denne suppen er en absolutt favoritt. Den kan serveres alene som en ren vegetarrett, eller som her med fisk, eller med kjøtt. Det er mye som passer til den runde og sødmefylte suppen.  Tomater og torsk er en skikkelig god kombinasjon der sødmen i de bakte tomatene spiller flott opp mot den salte fisken. Prøv da vel. (more…)

Wok med reker og agurk

Tuesday, August 1st, 2017

Wok med reker og agurk

Inspirasjon til nye matretter kan komme fra så mange steder. Av og til er det ikke godt å vite hvorfra heller. Men denne gangen vet jeg at ideen startet med et radioprogram der en innringer lurte på hva han kunne gjøre med de mange agurkene som vokste i hagen hans. Et av forslagene var å steke dem. Det satte noe i gang hos meg, og en god stund har ideen om stekte agurker sluret i bakgrunnen. Jeg tror nok at noe av grunnen til at dette satte seg fast i minnet mitt, var at jeg aldri har tenkt på å steke agurk før. For meg har agurken først og fremst vært en salatingrediens, eller noe jeg pynter brødskiven min med. I den grad jeg har tenkt på varm agurk, har jeg tenkt at den kom til å bli slapp og ekkel.   (more…)

Grillet fjellørret

Thursday, June 29th, 2017

Grillet fjellørret

Fisk på grillen er en skikkelig god idé. Her får du tre gode grunner: det er lettvint, stekeosen kommer aldri inn i huset og det smaker fantastisk godt. Feit fisk som laks, kveite og makrell går fint å legge rett på grillen. Mager fisk som torsk i stykker kan lett falle fra hverandre. Løsningen kan da være å grille den på aluminiumsfolie, i en spesiell fiskerist, eller pakke den inn i folien sammen med grønnsaker, urter og litt smør. Uansett hva man velger blir det godt. Legger du en hel fisk på grillen blir resultatet både spektakulært og godt. Dessuten er det enkelt. Rens fisken, stapp buken full av godsaker, bind fisken sammen og legg på grillen. Voila, et imponerende måltid er på vei.   (more…)

Spagetti vongole

Sunday, June 25th, 2017

 

Spagetti vongole 4

Spagetti med hjerteskjell, eller spaghetti vongole som italienerne kaller denne retten er noe av det beste jeg vet av sommermat. Den går fort å lage, og smaker så himla godt – særlig sammen med et glass kjølig hvitvin, da. Den retten er proppfull av gode smaker; hjerteskjell, hvitløk, persille og et sting av chili. Det er ikke alltid man får tak i hjerteskjell, men får du det sier jeg bare “løp og kjøp”. Disse skjellene er virkelig snadder. Lag den og prøv selv.   (more…)

Miso soba nudelsuppe med reker

Sunday, June 18th, 2017

miso soba nudelsuppe med reker

Hvis du er like glad i suppe og asiatiske smaker som jeg, er jeg sikker på at du vil like denne suppen like godt som jeg gjorde. Den er nemlig proppfull av gode ting. Miso og soya gir suppen en herlig, kraftig umamismak og sammen med hvitløk og chili blir det en umiskjennelig asiatisk suppe. Ny sommerkål og gulrøtter sørger for at det er noe sprøtt og friskt i suppen, nudlene gir god metthetsfølelse og rekene er prikken over i’en. At den er kjapp å lage og at alt foregår i en gryte trekker jo heller ikke akkurat ned i min bok.   (more…)

Tunfisksalat med karri

Monday, May 8th, 2017

Tunfiskrøre med karri

Det finnes mange påleggsalater å få kjøpt i butikken. Men jeg liker best å lage min egen variant. Da får jeg den akkurat sånn som jeg liker best, og mange ganger tar det ikke mange minuttene å blande sammen sin egen salat heller. Til lunsj i dag lagde jeg en nydelig variant med tunfisk, stangselleri, vårløk og karri.  Fort gjort – masse smak. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.