Archive for August, 2017

Salciccia med paprika

Thursday, August 31st, 2017

Salciccia med paprika

Pølser til middag er alltid populært. I dag serverer jeg en variant proppfull av gode smaker. Pølsene er av typen salciccia, som er en rå italiensk pølse krydret med blant annet fennikel. Sammen med pølsene har jeg laget en lun, litt skarp paprikasalat. De søte paprikaene med den syrlige eddiken passer utrolig godt til pølsene. Denne retten bringer virkelig tankene tilbake til sommer og Middelhavet. åhh, så herlig.  (more…)

Syltet chili

Tuesday, August 29th, 2017

Syltet chili

Jeg kom over noen flotte små, lubne chilier her om dagen, og kunne ikke motstå fristelsen til å kjøpe en hel haug. De viste seg å være ganske mye hottere enn jeg trodde, så jeg innså at å spise opp alle mens de var ferske ville være en formidabel oppgave. Jeg bestemte meg derfor for å sylte dem. På den måten får vi et supert tilbehør  i hele høst. Chiliene er både syrlige og hotte og er supre å bruke på taco, nachos, burgere eller hva nå fantasien dikterer.   (more…)

George Bernhard Shaw om mat og kjærlighet

Monday, August 28th, 2017

Sitat 01 - liten

 

Det er sagt mye om mat og mangt kan sies. Fremover kommer jeg til å trekke frem sitater om mat som jeg synes er gode, tankevekkende, morsomme eller av annen grunn fortjener å trekkes frem. Først ut er George Bernard Shaw som sier at ingen kjærlighet er mer oppriktig enn kjærligheten til mat.

Jeg er veldig glad i nesten all slags mat, men øverst i hierarkiet over ingredienser ruver nok tomaten. Den smaker så utrolig godt, er alltid tilgjengelig og kan brukes til så mangt. Prøv for eksempel krydret tomatsuppe.

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 35/2017

Sunday, August 27th, 2017

moussaka

En ny uke står for døren og hverdagsrutinene begynner å sette seg etter sommeren. Alle er nå tilbake til sine aktiviteter, skole eller jobb. Det gir struktur i hverdagen, men også litt dårligere tid. Flere av middagene jeg foreslår nedenfor går forholdsvis raskt å få i stand, eller de krever ikke så mye aktiv tid på kjøkkenet. Det kan være greit å ha noen slike å falle tilbake på i en hektisk hverdag. Når helgen kommer derimot… Da foreslår jeg to middager som krever litt mer, men som også gir topp smaksopplevelser. Uansett, ha en flott uke og vel bekomme.   (more…)

Suppe av bakte tomater med lettsaltet torsk

Monday, August 21st, 2017

Tomatsuppe av lettsatet torsk

 I dag serverer jeg suppe av bakte tomater med lettsaltet torsk. Denne suppen er en absolutt favoritt. Den kan serveres alene som en ren vegetarrett, eller som her med fisk, eller med kjøtt. Det er mye som passer til den runde og sødmefylte suppen.  Tomater og torsk er en skikkelig god kombinasjon der sødmen i de bakte tomatene spiller flott opp mot den salte fisken. Prøv da vel. (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 34/2017

Sunday, August 20th, 2017

Pasta-Norma

I morgen begynner skolen igjen og vi er for alvor tilbake til hverdagen, og slik er det nok for veldig mange. Det setter sine føringer for når maten må stå på bordet og hvor mye tid vi kan sette av til matlaging og spising. Det blir litt mindre tid til slikt og da er det greit at det går nokså raskt å få maten på bordet. De fleste pastaretter er raske å lage og det samme gjelder for forskjellige former for wok-retter. Nedenfor finner du forslag til begge deler, og mere til. Jeg ønsker deg en riktig god uke, og vel bekomme.    (more…)

Pasta med pesto, bønner og poteter

Wednesday, August 16th, 2017

Pasta med pesto bønner og poteter

I flere somrer har vi feriert på Liguriakysten, og det har blitt et av mine definitive favorittreisemål for sommerferien. Liguria er den tynne stripen med land før fjellene reiser seg og blir til Piemonte rett over grensen fra den franske rivieraen. Det er lett å forklare hvorfor jeg har blitt så glad i dette området. Klimaet er veldig bra om sommeren for det blir sjelden veldig varmt, naturen er vakker, strendene er flotte, det er strødd en rekke nydelige byer bortover hele kysten, menneskene er hyggelige og ikke minst, så er maten veldig god. Skjønt det siste kan vel sies om veldig mange steder i Italia. En av de kulinariske godsakene som Liguria har gitt til verden er pesto, eller pesto alla genovese – altså pesto fra Genova. En rett som går igjen på lunsjbordet vårt når vi er i Liguria har pesto som en av sine hovedingredienser. Denne retten er trofie al pesto fagiolini e paptate. På norsk: pasta med pesto, bønner og poteter. Dette er en aldeles nydelig og veldig enkel rett som metter godt og passer fint om du ønsker å ha et vegetarisk måltid.  (more…)

Kyllingwok med bønner og sopp

Monday, August 14th, 2017

Wok med kylling sopp og bønner

For mange år siden var familien på ferie i Thailand og jeg var så heldig å få være med en kinesisk kokk inn på kjøkkenet på hotellet der vi bodde noen dager. Det gikk stort sett i woket mat og alt kjøttet ble marinert før det kom i woken. Det overrasket meg at han brukte en i mine øyne veldig uasiatisk ingrediens i marinaden, nemlig whisky. I ettertid har jeg skjønt at han ikke er den eneste som bruker dette i stedet for kinesisk matvin. Whisky er nok for mange lettere å komme over enn kinesisk matvin, men føles kanskje litt vel dekadent å bruke det i matlagingen på en helt vanlig mandag. Jeg har imidlertid funnet ut at tørr sherry også fungerer utmerket, og av den grunn har jeg en flaske tørr sherry (type fino) stående i kjøkkenskapet. Det gir en ekstra piff på marinaden og er definitivt verdt et forsøk.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 33/2017

Sunday, August 13th, 2017

Tagliatelle-med-kantareller-3-for-web

Det er et nydelig vær i Oslo for tiden, men det har kommet et kaldt drag i luften og dermed er det vanskelig å late som om det ikke går mot høst. Dette gjenspeiles også i ukens middagsmeny.  Her er det både krabbe, kantareller og solbær og som vanlig er det masse grønnsaker, litt kjøtt, litt sjømat og litt fugl. Det skulle med andre ord være noe for en hver smak. Håper du får en flott uke, og vel bekomme.   (more…)

Empanadas med kjøtt og paprika

Monday, August 7th, 2017

Empanada med kjøtt og paprika

August er måneden for skolestart, og med det også matpakker. Liker poden brødskiver og en gulrot er jo ingenting bedre enn det. Hjemme hos oss er det litt mer komplisert, for ingen er spesielt glad i brødskiver. Derfor må vi være kreative og finne andre løsninger. I tillegg til at det skal falle i smak, må det også gå fort å få i stand. Middagsrester går ofte fint. Det gjør også wraps, men kanskje mest populært er pizzasnurrer, empanadas med forskjellig fyll og andre forundringspakker som kan tas ut av fryseren og legges rett i matboksen. Når det så er tid for lunsj, er maten tint og klar til å spises.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.