Archive for June, 2016

Porsjonslasagne med pesto og tomat

Thursday, June 30th, 2016

Porsjonslasagne

I år skal sommerferien gå til Italia, og jeg varmer opp med å lage og spise italiensk mat. Dere får bære over med meg, men det kommer nok til å bli litt italiensk fremover. Ikke for det altså, italiensk mat er vel noe de fleste setter pris på. I dag har jeg laget en lasagne og i grunnen er denne ganske genial. Lasagne er en veldig populær middag her i familien, men en av de tingene som alltid er litt vanskelig å få fint til, er å skjære fine porsjonsstykker av lasagnen. Det er her det geniale kommer inn i bildet, for i stedet for å bruke de vanlige lasagneplatene som legges tett i tett, har jeg brukt sånne ferdige wonton-plater som fås kjøpt i en rekke asiatiske forretninger. Disse har jeg lagt i stabler nøyaktig oppå hverandre med fyllet i mellom. På den måten ble det små miniatyrlasagner. Jeg la alle ved siden av hverandre i en stor form, men like fint er det jo å lage disse i porsjonsformer.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 26/2016

Sunday, June 26th, 2016

Pasta-Norma

Så er skoleferien i gang, mens vi voksen fortsatt har et par uker igjen å arbeide. Allikevel merker jeg stor forskjell. Ettermiddagene og kveldene blir mye roligere når det ikke er noen aktiviteter. Da blir det bedre tid til å lage mat, og det liker jeg godt.  (more…)

Hel stekt blomkål med kapers, salvie og smør

Wednesday, June 22nd, 2016

 

Blomkål med kapers sitron og salvie

Hel stekt blomkål gikk som en farsott i fjor sommer. Jeg fikk ikke prøvd det da, men forsøker meg nå i stedet. Blomkål er skikkelig sommermat for meg, og her kommer en oppskrift som smaker skikkelig av både sommer og Italia. Retten passer ypperlig som en kjøttfri middag sammen med en krydret tomat og kikertsaus står den helt utmerket på egne ben. Den er også utmerket som tilbehør til for eksempel stekt eller grillet fisk.  (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 25/2016

Sunday, June 19th, 2016

Fiskepinner-med-agurk-og-mangosalsa-2

Dette er uken de fleste skolebarn ser frem til med den største glede – nemlig den uken sommerferien begynner. Og tenk det åtte uker uten lekser, vekkerklokke, tung skolesekk, eller klasserom med dårlig luft, det hadde vært noe det. Jeg har fortsatt flere uker igjen på jobb før jeg skal ha ferie, men allikevel merker jeg at stressnivået i familien synker fordi ingen av oss må rekke noe på kveldstid. Det gir bedre tid og lavere skuldre i hverdagene selv om jeg altså må leve med vekkerklokken en stund til. Planlegging av middagene legger jeg imidlertid ikke på is, jeg synes fortsatt det er greit å vite hva som står på menyen hver dag. Her kommer mitt forslag til middager i uken som kommer.   (more…)

Pasta med salsiccia og urter

Friday, June 17th, 2016

Pasta med salsiccia

Av og til har jeg lyst på noe skikkelig godt uten at jeg har tid, eller kanskje energi til å slå sammen det helt store måltidet. Da er pasta ofte en god løsning. Sånn som denne retten. Den tar ikke særlig mye mer tid å lage, enn det tar å koke pastaen, og den er proppfull av gode smaker. Jeg brukte salsiccia, som er en godt krydret, rå italiensk pølse. Og, om jeg får si det selv, så der det ganske genialt å bruke rå pølse, for kjøttet er allerede godt krydret, så jeg slipper å bruke tid på å finne frem forskjellige krydder og smake meg til en god blanding på kjøttfarsen. Jeg bare fjerner skinnet fra pølsene og deler dem opp i mindre biter, og vips har jeg gode, krydrede små kjøttboller.   (more…)

Kyllinglår med urter

Tuesday, June 14th, 2016

Kyllingsår med urter

I fjor bygde jeg med to urtekasser av pallekarmer. I disse har jeg en haug med urter og det er en stor fornøyelse å kunne stikke ut i hagen og hente inn friske urter til matlagingen. Nå er det ikke noe nytt at jeg har urter i hagen. Det har jeg hatt så lenge jeg har hatt hage, og enda lenger når jeg tenker meg om, for allerede da jeg bodde på Majorstuen og hadde to små blomsterkasser på balkongen var den ene avsatt til urter. Men nå altså. Nå har jeg fått meg et stort utvalg. Jeg har plantet følgende urter; gressløk, kruspersille, bredbladet persille, timian, oregano, rosmarin, estragon, salvie, basilikum, thaibasilikum, sitronverbena, peppermynte, mojitomynte, bjørnerot og lavendel. Urter er herlige, de dufter deilig og gir maten en herlig smak. Noen bruker jeg masse, andre bare til spesielle ting. Men ofte synes jeg det er herlig å blande mange, i urtesmør for eksempel.    (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 24/2016

Sunday, June 12th, 2016

Pasta-med-salviesmør

Er du typen som liker å ta ting på sparket og tenker at det kommer aldri til å fungere for deg å planlegge middager for flere dager fremover? Det kan hende du tar feil. Jeg pleide å tenke sånn. Fem på halv sulten stormet jeg inn i butikken med dødsforakt og lurte på hva jeg skulle servere til middag. Det kom jo helt an på hva jeg hadde lyst på. Ferdig planlagt var som en tvangstrøye, tenkte jeg. Vel, not any more. Tvert i mot ser jeg at planlagte middager gir mer fritid. Jeg slipper å gå i butikken hver dag og jeg slipper å fundere på hva familien skal spise. Hvis du ikke allerede har forsøkt å planlegge for en uke av gangen, oppforderer jeg deg til å forsøke det et par, tre uker. Kanskje liker du det bedre enn du tror. Her kommer mitt forslag til ukemeny. Bruk den, eller sett sammen en meny av dine favoritter, og gled deg til å bruke tid i hagen, eller parken i stedet for på super’n. Ha en strålende sommeruke og vel bekomme.

(more…)

Rabarbrasnurrer

Thursday, June 9th, 2016

 

Rabarbrasnurrer blogg

Jeg vet ikke om det er det sommerlige været, eller helt andre ting som gjør det, men nå har jeg endelig igjen skikkelig lyst til å utfolde meg på kjøkkenet igjen. Jeg har fått lyst til å eksperimentere og ikke bare lage sikre og velprøvde retter for å ha mat på bordet til familien. Dette vil også gjøre seg gjeldende på bloggen etter hvert håper jeg. I helgen lagde jeg rabarbrasyltetøy. Det ble skikkelig godt. Litt vanilje og stjerneanis sørget for en krydret undertone sammen med det søte og syrlige. Mens jeg sto der og kokte syltetøyet, kom jeg på at det sikkert hadde vært ypperlig fyll til snurrer. Da var det ikke langt fra tanke til handling, og disse nydelige (om enn nokså klissete) rabarbrasnurrene så dagens lys.  (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 23/2016

Sunday, June 5th, 2016

Røkte-reker

Juni er en vakker måned, og særlig vakker er den når den som siste uke har vist seg fra sin aller beste side. Når syrinene blomstrer og hele naturen er irrgrønn og superfrodig. Da er livet deilig å leve. Det er frokost ute på terrassen, og også middagen inntas der. Trangen til å tilbringe mye tid på kjøkkenet fordamper som dugg for solen og i stedet frister det å tilberede maten ute. Da er jo grillen utmerket. Noe av maten må forberedes, men husk at du kan ta med en skjærefjøl og kniv ut og skjære og kutte det som trengs ute. Et gassbluss på grillen eller en enkel kokeplate kan også være kjekk å bruke dersom tiden inne skal minimeres. Nedenfor finner du forslag til mange middager som kan tilberedes og inntas ute, eller som raskt kan lages inne. Ha en strålende uke og vel bekomme.   (more…)

Rabarbrasyltetøy

Wednesday, June 1st, 2016

Rabarbrasyltetøy

Det herlige med tiden nå er at det stadig dukker opp nye frukter og grønnsaker som har en kort (eller litt lengre) sesong. Da gjelder det å kose seg med godsakene så lenge man har dem. Rabarbraen skal være best frem til St. Hans heter det seg, men her om dagen så jeg et intervju med en rabarbrabonde i England som mente at rabarbra kunne høstes helt til september. Ikke vet jeg, men nå er rabarbraen god og etter hvert utover sommeren kommer det flere andre frukter som frister mer.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.