Archive for February, 2016

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 9/2016

Sunday, February 28th, 2016

stekt-kylling-med-hvitvinssaus
Da var vinterferien over i store deler av landet, og i morgen begynner hverdagen igjen. Men for en flott uke det har vært, i hvert fall på Østlandet. Vi har hatt strålende solskinn, noen minusgrader og litt snø i begynnelsen av uken. Det har gitt ideelle forhold for de som har kunnet tilbringe ferien på fjellet. Jeg og familien min har i hvert fall hatt noen strålende dager med ski på bena.

Men så var det tilbake til hverdagen, da. Det begynner rett på med trening, kjøring, henting, middagslaging og alt annet som må gjøres og ordnes. Ikke at jeg klager, men det går i ett. Allikevel forsøker vi alltid å få tid til å samle familien rundt middagsbordet. Som regel lykkes vi, men det betyr at enkelte dager blir det en nokså sen middag. Allikevel tror jeg det er viktig å samle troppene midt i den travle hverdagen for å snakke med hverandre og holde hverandre oppdatert på alt for foregår. For å få det til å gå i hop hjelper også Tuppen og Lillemor til med å lage middag en dag i uken hver. Det er god hjelp for meg, og nyttig læring for dem. For å være sikker på at det skal gå knirkefritt planlegger vi alltid ukens middager og handler inn på forhånd, slik at alt ligger klart i kjøleskapet når middagene skal lages. Det er veldig greit. Her kommer mitt forslag til middagsmeny for uken som kommer.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 8/2016

Sunday, February 21st, 2016

tomatisert-fiskesuppe

Noen er ferdige med vinterferien, og andre har akkurat begynt. Her i Oslo er det det siste som er tilfelle. Og hvor heldige har vi ikke vært. For i dag var det et aldeles fantastisk vintervær. Etter et kraftig snøfall i går var det flotte skiforhold i marka og solen skinte fra nesten skyfri himmel og gjorde at alle gikk med et stort smil om munnen. Herlig!

Når det er skoleferie senker tempoet seg betraktelig i hverdagen, selv om mor og far må på jobben. Det er ingen aktiviteter som skal nås om kveldene og det merker jeg at jeg synes er veldig behagelig. Det betyr at jeg ikke trenger å løpe hjem fra jobben for å skynde meg alt jeg kan slik at vi har mat på bordet før Tuppen eller Lillemor skal avsted til en eller annen aktivitet.  Så denne uken blir det altså litt bedre tid og mindre stress, og det er nok godt for hele familien. Men middag må vi jo ha allikevel, og en plan for uken er klar, og som vanlig blir det både kjøtt, fisk, fugl og masse grønnsaker. Ha en strålende uke og vel bekomme.

 

Mandag
Dobbeltbakte poteter og salat

Tirsdag
Fiskekaker med råkostsalat, kokte poteter og smeltet smør

Onsdag
Kylling med cashewnøtter og ris

Torsdag
Tomatisert fiskesuppe til hverdags

Fredag
Reker med aioli, guacamole og loff

Lørdag
Biff med pommes frittes og bernaise

Søndag
Kylling i form med poteter og rosmarin

 

Liker du dette, kan du følge meg på facebook og instagram, så får du oppdatering så snart det skjer noe på bloggen, eller det er noe annet jeg ønsker å dele.

 

Les også menyen

forrige uke
for ett år siden
for to år siden
for fire år siden
for fem år siden

Dobbeltbakte poteter

Sunday, February 21st, 2016

Dobbeltbakte-poteter

Første gang jeg smakte slike poteter var i studietiden. Jeg bodde på studenthjem, og vi var 15 stk. som delte kjøkken. Vi hadde en genial løsning med matklubb. Det virket på den måten at fra mandag til torsdag lagde hver av oss middag en gang til alle sammen. De andre dagene fikk vi servert middagen. Dette var fantastisk sosialt, og vi fikk spise en masse forskjellig mat. Jeg husker også at særlig guttene hadde mamma på hotline de første gangene de skulle lage mat. Men etter hver ble vi alle sammen nokså habile kokker.

Men altså disse potetene. Det hadde kommet en kar fra Australia, Andrew het han visst, som var på utveksling og bare skulle bo der i et semester. Han ble allikevel med i matklubben vår. Vi var alle litt spente på hva han skulle lage, men så vidt jeg husker var disse potetene det første han disket opp med, sikkert sammen med noe annet, men det husker jeg ikke. Han hadde definitivt passert gjennom nåløyet med disse.    (more…)

Kylling med cashewnøtter

Tuesday, February 16th, 2016

Kylling-med-cachewnøtter

Det er ingen hemmelighet at jeg er veldig glad i asiatisk mat, og kanskje særlig thailandsk mat. Det er bare rett og slett så sable godt, nesten alt de lager der. Smakene er friske og rene og jeg føler meg alltid mett og lett på samme tid etter et thaimåltid. Kylling med cashewnøtter må være en av de vanligste rettene man får servert. Den finnes i hvert fall på nær sagt enhver liten restaurant i Thailand. Det er kanskje ikke royal cuisine eller gourmet, men hvem bryr seg vel om det. Ikke jeg i hvert fall.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 7/2015

Sunday, February 14th, 2016

karbonade-og-makaronigrateng

Håper du har hatt en flott helg med både morsdag og valeninesdag. Det er deilig å bli vartet opp av og til. Jeg var så heldig at Lillemor lagde kake til meg i dag. Men i morgen er det hverdag igjen og dermed på tide å tenke på middager for uken som kommer. Her kommer mitt forslag til sju gode middager. Ha en strålende uke og vel bekomme.    (more…)

Gulrotsuppe med kokosmelk

Sunday, February 14th, 2016

Gulrotsuppe-med-kokosmelk

Fler og fler innfører en vegetarisk dag i kalenderen sin. Det synes jeg er flott. Grønnsaker er godt, billig og sunt. Så det er i grunn ingen grunn til å ikke kjøre på med grønnsaker. Her kommer oppskrift på en kjempegod og kjapp suppe som passer godt både til lunsj og middag.    (more…)

Oksehaleragú og pasta

Tuesday, February 9th, 2016

Oksehaleragu-med-pasta

Har du vært på ferie i Italia og fått en tallerken pasta med skikkelig god ragú over? Det har jeg og det glemmer man ikke så lett. Det er ikke så vanskelig å få til å lage det selv, men det tar tid – lang tid. Det er et typisk søndagsprosjekt. På søndag var det mildt sagt møkkavær, så da passet det ypperlig å kaste seg ut et slik prosjekt. Faktisk brukte jeg både lørdagen og søndagen på prosjekt oksehaleragú. Ikke hele dagene selvsagt, og det kan godt gjøres på en dag også.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 6/2016

Sunday, February 7th, 2016

stekt-ris-med-grønnsakerEn ny uke står for døren og det er på tide å tenke på hva som skal stå på middagsbordet i uken som kommer. Ute har det vært et møkkavær i dag, og utsiktene for uken er ikke de beste. Da er det greit med fargerik mat som smaker skikkelig synes jeg. Så denne uken har jeg hentet inspirasjon fra flere deler av verden. Ha en flott uke og vel bekomme.   (more…)

Svinefilet med estragonsaus

Monday, February 1st, 2016

Estragongris

Jeg liker godt å lage en skikkelig god søndagsmiddag. På søndager har jeg bedre tid og kan dermed pusle litt ekstra på kjøkkenet og dermed lage ting jeg ikke har tid til ellers i uken. Resultatet denne uken, ble en skikkelig god rett med vidunderlig mørt kjøtt og en saus smakte herlig og passet utrolig godt til kjøttet. Jeg kokte ekstra mange poteter, for det er så godt å knuse dem i en skikkelig god saus.  Denne uken ble det en ytrefilet av svin som skulle til pers. Jeg synes svinefilet fort kan bli tørt dersom jeg ikke passer veldig godt på steketiden. Derfor liker jeg godt å tilberede svinefilet sous vide, for med denne teknikken blir ikke kjøttet tørt. Tilberedet på denne måten, bli kjøttet aldri varmere enn den kjernetemperaturen det skal ha, og dermed kan det ikke bli tørt. Det høres kanskje ut som om det er veldig komplisert og krever masse (og dyrt utstyr), men det er faktisk ikke tilfellet. Alt utstyret jeg bruker til det er stekeovn, jerngryte med lokk, steketermometer og en zip-loc pose. Og det meste av dette er jo noe alle har allikevel. Det måtte eventuelt være zip-loc posen man ikke har i huset, men det er jo ikke akkurat en kjempeinvestering.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.