Archive for September, 2015

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 40/2015

Sunday, September 27th, 2015

Lettsaltet-torsk-med-spinat-og-syltet-løk

Så er det søndag igjen og dermed på tide å tenke på middager i uken som kommer, om du ikke har gjort det allerede, da. For mange er det nå høstferie. Noen drar kanskje på fjellet til en hytte med litt kummerlige kokemuligheter, mens andre blir hjemme og synes kanskje de har ekstra god tid til å lage noe godt til middag. I denne ukemenyen finner dere derfor både enkle og raske middager, og mer tidkrevende retter. Uansett hvor du er og hva du har for planer håper jeg du finner noe som frister, og at du får en flott uke.

(more…)

Kylling og udon nudel suppe

Tuesday, September 22nd, 2015

kylling-og-udon-nudle-suppe.

Nå har det blitt riktig så høstlig ute, og da er det ingen ting som varmer så godt som en bolle rykende varm suppe. Suppe er noe av det beste jeg vet, og jeg er alltid på utkikk etter nye måter å lage det på. Denne gangen ble det en japansk/asiatisk inspirert variant med tykke deilige udon nudler, som metter godt og gir suppen karakter.  (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 39/2015

Sunday, September 20th, 2015

Wonton-med-svin

Her kommer mitt forslag til middagsmeny for den kommende uke. Som vanlig består den av både kjøtt, fisk og mye grønnsaker, for jeg tror det er viktig å spise litt av alt og ikke overdrive noe. På den måten får man et variert kosthold.   (more…)

Squashpappadelle med favorittsaus

Sunday, September 20th, 2015

squashpappadelle

Pappadelle er veldig brede pastabånd, nesten som tagliatelle, bare mye bredere. I Italia brukes denne pastatypen tradisjonelt til kraftige sauser og ragu gjerne laget av vilt som villsvin. Dette er med andre ord en skikkelig tung mat. Det var egentlig ikke det jeg var på utkikk etter denne lørdagsformiddagen. Jeg hadde bare lyst på noe skikkelig godt som ikke tok lang tid å lage.  (more…)

Grønnsaksuppe

Monday, September 14th, 2015

grønnsaksuppe

Nå er det definitivt høst, ute drypper regnet og løvet har begynt å skifte farge. Jeg har det sånn at når høsten kommer får jeg lyst på rotgrønnsaker, lam, vilt, sauser og litt tyngre mat. Så kommer desember og lysten på julemat blir påtrengene. På nyåret er det litt lettere og ikke minst magrere mat som frister mest. Så kommer våren med lys og varme og suget etter friske grønnsaker blir sterkere. Det går mer i kylling og fisk også. Så kommer sommeren med mye salat, frukt, grønnsaker og grillmat og sjømat. Etter noen måneder med det, står høsten igjen for døren – og sånn går no åran. Det er den samme runddansen hvert år knyttet til sesong og tilgjengelighet av de forskjellige råvarene.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 38/2015

Sunday, September 13th, 2015

tacosuppe

Så var det søndagkvelden igjen, og en ny uke står foran oss. Etter noen uker med skole, jobb og fritidsaktiviteter er vi definitivt i den faste tralten igjen. Her går det i ett hver dag, slik det sikkert gjør hos de fleste. Det er fotballtrening, håndballtrening, dans, teater, korps, yoga, løping, sykling og jeg vet ikke hva. Innimellom forsøker vi å sitte ned og spise middag sammen. Det er ikke alltid så lett. Noen dager blir det ikke middag før åtte-halvni-tiden, men jeg synes det er viktig at vi spiser middag sammen, så får heller tidspunktet variere.   (more…)

Fiskepinner med agurk og mangosalsa

Sunday, September 13th, 2015

Fiskepinner-med-agurk-og-mangosalsa-2

Fiskepinner er en middagsrett som er populær i de fleste barnefamilier. Og vår familie er ikke noe unntak i så måte. Ofte er fiskepinner et valg når Lillemor skal lage middag, og da snakker vi ekte kjøpepinner. Det er ikke akkurat min favoritt, men har jeg delegert ansvaret, så får jeg spise det som kommer på bordet. Det er jo det jeg forventer av mine barn, så da så.   (more…)

Tagliatelle med kantarell og bacon

Thursday, September 10th, 2015

Tagliatelle-med-kantareller-3-for-web

Er du så heldig at du vet hvor du kan finne kantareller? Jeg jobber med saken, og går stadig på tur med kurv i skogen i håp om å komme over mengder av kantareller eller annen god sopp. Stort sett finner jeg en og annen sopp, men for et par uker siden kom jeg over et fint lite felt med deilige kantareller. De ble selvsagt med hjem og måtte tilberedes med all den omhu og kjærlighet jeg kunne oppmønstre. Resultatet ble til denne retten. Finner du ikke kantareller i skogen, finnes de også å få kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger. Det tyr jeg til når lykken ikke står meg bi i skogen.

Sopp og bacon er ingen dum kombinasjon, så det måtte jeg bruke. De fikk følge av timian. Løk og hvitløk er en selvfølge og fløte er aldri dumt og det er hvitvin heller ikke. Sånn ble retten til. Litt av alt det gode.

 

(more…)

Tacolefser

Thursday, September 10th, 2015

tacolefser

Snart er det helg, og dermed på tide å tenke på fredagskosen. Hjemme hos oss er taco populær helge- og kosemat. Stemningen blir god når oppskårede grønnsaker, salsa, guacamole, kjøtt og tacolefser kommer på bordet. Det vil si i hvert fall hos familiens yngre garde. Mor i familien, altså jeg, har litt problemer med de lefsene som er å få i butikken. De er ofte tørre og smaker mer som papp enn lefser. Glad ble derfor jeg da jeg oppdaget at det ikke var særlig vanskelig å lage lefsene selv. Faktisk er det ganske lett. Og tro meg resultatet ble ufattelig mye bedre. En annen liga liksom.

Det eneste man må være klar over, og det var ikke jeg, er at det tar ganske lang tid å lage lefsene. Hver lefse tar kanskje 3-4 minutter å steke, men så skal den først kjevles ut. Så man må nok regne med ca. 5 minutter per lefse. Det høres kanskje ikke så mye ut, men med 12 stykker i alt tar det omtrent 1 time å lage lefsene. Det tenkte ikke jeg på, så derfor ble det litt sen tacomiddag den dagen jeg gjorde det. Men vet man om det, og legger det inn i programmet er det helt OK. Man kan jo høre på musikk, ta et glass vin, snakke med barn og andre som befinner seg på kjøkkenet mens man holder på. Da blir det ikke så ille.

(more…)

Stekt ris med grønnsaker

Tuesday, September 8th, 2015

stekt-ris-med-grønnsaker

Stekt ris, eller fried rice, om du vil trenger kanskje ikke noen nærmere presentasjon. Dette er asiatenes pytt-i-panne, og dermed kanskje verdens mest alminnelige restemat. Til denne retten kan man bruke nesten hva det skal være av grønnsaker. Det er ingen faste regler annet enn at det skal være ris i og at den skal stekes. Ellers gjelder prinsippet om at man tager hva man haver. Jeg synes imidlertid at erter, egg og vårløk er et must, men her bruker man altså det man har og liker.

Dette er alltid en populær middag når den kommer på bordet. Det er ofte en diskusjon om at det kunne vært mer eller mindre av noe. Lillemor vil gjerne ha mais i, men blir nedstemt av resten av familien. Jeg vil ha erter, men resten av familien ville nok ha droppet dem dersom det var de som lagde maten. Men uansett blanding er det populært. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.