Archive for April, 2015

Blomkål og potetcurry – aloo gobi

Monday, April 27th, 2015

Blomkål-og-potetcurry

I min jakt på gode vegetaroppskrifter speider jeg stadig lengre, og dagens veggis kommer fra India. For mange år siden bodde jeg hos en indisk familie i New Delhi, mens jeg arbeidet som trainee i Goodyear. Etter et halvt år i India og et par særdeles alvorlige tilfeller av Dehli Belly, har jeg i mye over 20 år hatt et anstrengt forhold til maten fra dette landet. Men sakte og sikkert klarer jeg nå å synes at enkelte indiske matretter faktisk er gode. Denne er en av dem.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 18/2015

Sunday, April 26th, 2015

 

Svinekoteletter-med-salvie-og-smør

 

Da var “Golden week” over. I løpet av seks dager har Husbond og jeg to bursdager og en bryllupsdag å feire. Kast inn et teaterbesøk og dugnad på jobben, så skjønner du at det har vært en travel uke. Men veldig hyggelig.  Det har blitt mye god mat, så nå melder behovet seg for litt mer hverdagslige retter. (more…)

Saltbakt dorade

Tuesday, April 21st, 2015

Saltbakt-dorade-1

 

Dorade er en typisk middelhavsfisk. Den smaker utmerket og kan tilberedes på mange forskjellige måter. Fordi fiskene vi får her ofte er forholdsvis små, kan de gjerne tilberedes hele. I dag ville jeg saltbake dem.

Man kan kanskje tro at fisken blir veldig salt når den bakes fullstendig pakket inn i salt, men det er ikke tilfellet. Fuktigheten fra fisken gjør at saltet blir hardt og danner en skorpe rundt fisken slik at det ikke slipper noen fuktighet ut. Saltet trenger heller ikke inn i fisken. Med denne metoden blir fisken rett og slett veldig saftig. Jeg liker å servere fisken helt enkelt, bare med salat eller lettkokte grønnsaker ved siden av og sitron til å drysse over. Det er nok og vidunderlig godt.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 17/2015

Sunday, April 19th, 2015

sursøt-torsk

Denne helgen har skolekorpset hatt loppemarked, og jeg har vært så travel at jeg nesten ikke har hatt tid til å tenke på mat. Og det er nokså sjelden at det hender må jeg innrømme. Men det kommer en ny uke, og her er mitt forslag til ukemeny for den kommende uken. Håper du finner noe som kan inspirere det til noen gode måltider. Vel bekomme.   (more…)

Bondeomelett med spinat, poteter og feta

Tuesday, April 14th, 2015

Bondeomelett

Bondeomelett kan inneholde så mangt, men som regel er det i hvert fall poteter i den. Det er vel i grunnen en typisk restemiddag der man slenger alle slags middagsrester – poteter, kjøtt og grønnsaker sammen og heller egg over. Men det trenger ikke å være slik. Her kommer en vegetarisk variant, her er det nypoteter, fersk spinat og en hel fetaost som spiller hovedrollen.  Nettopp disse ingrediensene er en veldig god kombinasjon og en klassiker i den østre delen av Middelhavet. Har du vært innom en tyrkisk grønnsaksbutikk har du sikkert lagt merke til de fylte brødene de selger som snacks – børek. Svært ofte er de nettopp fylt med poteter, spinat og fetaost. Selve brødet kan bli litt fettete for meg, men fyllet det liker jeg.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 16/2015

Sunday, April 12th, 2015

Blomkålsuppe-med-bacon-og-parmesan

En ny uke står for døren, og det er igjen på tide å tenke på hva som skal stå på middagsbordet i uken som kommer. Som vanlig blir det litt for en hver smak. Flere kontinenter besøkes og det blir både fugl, fisk, kjøtt og grønnsaker.    (more…)

Pizza Margherita

Wednesday, April 8th, 2015

Pizza-Margherita

Pizza Margherita – historien om en italiensk dronning og en patriotisk baker.  Pizzaen ble laget av en baker som ønsket å hylle sin dronning. Pizzaen fikk derfor fyll i det italienske flaggets farger. Røde tomater, hvit mozzarella og grønn basilikum. Dette og evt. litt olivenolje og ikke noe mer skal være på den originale pizzaen Margherita.  (more…)

Brokkolini med sennepssaus

Monday, April 6th, 2015

Brokkolini-med-sennep

Brokkolini er en nokså sjelden grønnsak å se i butikkhyllene, men er du så heldig å komme over en pakke med denne grønnsaken er den absolutt verdt å ta med seg hjem. Den er søtere enn vanlig brokkoli. Noen sier smaken minner om asparges, men det er jeg ikke så sikker på. God er den i hvert fall – og sunn. Brokkolinien har lange tynne stilker, og disse spises også.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 15/2015

Sunday, April 5th, 2015

Grønnsaksuppe-med-kjøttboller

Påsken er over, april er her og våren er definitivt i anmarsj. Hurra! I hagen ser jeg at gressløken er på full fart opp og det samme er rabarbraen. Timianen ble aldri brun, så den er også klar. Våren er en herlig tid. Og det å se at det spirer og gror i hagen gir en egen glede.   (more…)

Torsk i red curry saus

Sunday, April 5th, 2015

 

IMG_7137

Den trauste torsken vår er i grunn veldig omgjengelig og klarer seg like godt sammen med chili og kokosmelk som gulrøtter og Sandefjordsmør. Fiskekjøttet er nøytralt og mild i smaken og kan derfor brukes sammen med det meste.

Jeg er en stor tilhenger av thaimat. De bruker mye friske urter og lime i maten. Det gjør den frisk og på en måte føles den ren også. Balanse er viktig, og man må derfor ofte smake seg frem til sin egen balanse mellom søtt, surt, salt, krydret og bittert i maten. Dette gjør at ingredienslisten ofte er lang i thailandske retter, men her har altså hver ingrediens en helt spesiell oppgave i retten.  Det søte elementet i denne retten kommer fra sukker og paprikaene. Lime sørger for det sure, men også et krydret element. Fiskesausen gir retten salt og de grønne korianderbladene jeg strør over til slutt et bittert element. Chili og curry paste bidrar selvsagt med det krydrede og hotte elementet.  Nedenfor har jeg skrevet hva jeg brukte, men bruk gjerne mer eller mindre av disse ingrediensene for å finne den helt rette balansen for deg.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.